programação

dora do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Profª Josefranci Farias.
Local: Auditório
08:30 – Atividade Cultural
II SEMANA DE GASTRONOMIA
Período: 5 a 7 de Abril de 2016
Local: Instituto Federal de Educação, Ciência e
Tecnologia - CE, - Campus Baturité.
OBJETIVO
Oferecer aos alunos do Curso Superior de
Tecnologia em Gastronomia e a comunidade em
geral a oportunidade de interagir entre eles, conhecer melhor o curso, novas opções de trabalho
e as inovações tecnológicas no processamento de
alimentos. Com isso, disseminar o conhecimento
alimentar contemporâneo e tradicional.
METODOLOGIA
As palestras, oficinas, aulas demonstrativas e exposições serão organizados, divulgados e
ministrados pelos discentes e docentes do Curso
Superior de Tecnologia em Gastronomia desta
IFCE, assim como professores e profissionais da
área convidados.
PROGRAMAÇÃO
10:00 – Palestra: Porque Gastronomia: escolhas, carreira, mercado de trabalho.
Palestrante: Pawel Kluczewski - Chef de Cozinha | Head Chef. Desenvolvimento Alimentos &
Bebidas - Beach Park
Tarde
13:30 – Aula Demonstrativa: Elaboração de
três preparações com enfoque na Cozinha Polonesa e Inglesa.
Palestrante: Pawel Kluczewski - Chef de Cozinha | Head Chef. Desenvolvimento Alimentos &
Bebidas - Beach Park
Mediadora: Profª Marcela Coelho de Souza (Msc.
em Tecnologia de Alimentos -UFC)
Tarde
13:30 – Oficina: “Do doce e do fel” O brigadeiro que virou crônica
Ministrante: Profº Roberto José de Araújo (Bacharel em Gastronomia -UFC)
15:30 - Palestra: Alimentos Tradicionais.
Palestrante: Nilza Mendonça – Senac – CE
Divulgação do Livro “Em Busca dos Sabores
Perdidos”
Mediadora: Profª Marcia Maria Leal (Mestre em
Tecnologia de Alimentos- UFC)
Dia 06/04 – Quarta- Feira
Dia 07/04 – Quinta- Feira
Manhã
08:00 - Mesa Redonda: Feijão Fava – do cultivo à mesa.
Expositores: Luzirene Nascimento, Fládia Carcos
e Pedro Abreu, alunos do Curso de Tecnologia
em Gastronomia IFCE Baturité
Mediadora: Profª Ana Cristina da Silva Moraes
(Doutora em Tecnologia de Alimentos- UFC)
Dia 05/04 – Terça-Feira
Manhã
08:00 - Solenidade de Abertura do Evento.
Palavra do Diretor Geral do IFCE Campus Baturité, Raimundo Eudes Bandeira, e da Coordena-
10:00 - Oficina: Elaborações culinárias / gastronômicas à base de fava.
Ministrante: Chef Danilo Felício –
Chef do Restaurante Golden, em Pacatuba
Mediadora: Profa. Francisca Deuzenir Marques
Anselmo (Msc. em Tecnologia de Alimentos UFC)
Análise sensorial de bolo regional
Aluno Responsável: Jadson Rodrigo
Pesquisadora: Profª Ana Cristina da Silva Moraes
(Doutora em Tecnologia de Alimentos - UFC)
Manhã
08:00 - Oficina: Plantas Alimentícias NãoConvencionais (PANC’s): elementos para a
Socio-biodiversidade Alimentar.
Ministrante: Priscila Meneghetti – Aluna do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia –
IFCE Campus Baturité
Mediadora: Profª Anna Erika Ferreira Lima
(Doutora em Geografia)
10:00 – Mesa Redonda: Empreendedorismo
Gastronômico como Oportunidade de negócio.
Ministrante: a confirmar
Mediadora: Profª Maria do Socorro de Assis
Braun (Doutora em Educação)
Tarde
14:00- Oficina: Gastronomia Molecular
Palestrante: Dr. Paulo Henrique Machado – Prof.
do Curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará – UFC.
Mediadora: Profª Rafaela Temóteo (Mestre em
Tecnologia de Alimentos- UFC)
16:00 - Encerramento do Evento
Atividade Cultural
VIRGÍLIO AUGUSTO SALES ARARIPE
Reitor
RIMUNDO EUDES DE SOUSA BANDEIRA
Diretor do Campus Baturité
LOURIVAL SOARES DE AQUINO FILHO
Coordenador de Ensino
Campus Baturité
Rua Ouvidor Mor Vitoriano Soares
Barbosa, s/nº, Bairro Sanharão,
Baturité - CE
(85) 3347-0266 / 3347-0264
Comissão Organizadora
Profa. Josefranci Moraes de Farias Fonteles
Coordenadora do Curso de Tecnologia em Gastronomia - [email protected]
Docentes do Curso Superior de Tecnologia em
Gastronomia do IFCE Campus Baturité
Patrícia Sobreira de Holanda
[email protected]
Francisca Deuzenir Marques Anselmo
[email protected]
Roberto José de Araújo
[email protected]
Anna Erika Ferreira Lima
[email protected]
Marcela Coelho de Souza
[email protected]
Ana Cristina da Silva Moraes
[email protected]
Joseilton Ferreira Lima Filho
[email protected]
Rafaela Maria Temoteo Lima
[email protected]
Maria do Socorro de Assis Braun
[email protected]
Marcia Maria Leal de Medeiros
[email protected]
II SEMANA DE
GASTRONOMIA
De 5 à 7 de Abril de 2016
Baturité, CE / 2016