TITULAÇÃO DE AMINOÁCIDOS - Laboratório 1 - IQ-USP

15/3/2011
QBQ0105-BIOQUÍMICA & BIOLOGIA MOLECULAR (Enfermagem 2011)
TITULAÇÃO DE AMINOÁCIDOS
- Laboratório 1 Profa. Resp. Sayuri Miyamoto
Monitores: Priscilla BMC Derogis
Thiago CG Mattos
São Paulo, 2011
Aula de hoje…

Aprender a fazer um relatório;

Compreender o efeito tamponante de ácidos
fracos e estudar as propriedades ácido-base dos
aminoácidos;

Aprender técnicas básicas em laboratório.
1
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RELATÓRIO DE LABORATÓRIO
UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
INSTITUTO DE QUÍMICA

CAPA

INTRODUÇÃO

OBJETIVOS

MATERIAIS E MÉTODOS

RESULTADOS E DISCUSSÃO

CONCLUSÃO

BIBLIOGRAFIA
QBQ-0105 BIOQUÍMICA E BIOLOGIA MOLECULAR
(Enfermagem)
Professores:
Profa. Dra. Sayuri Miyamoto
Profa. Dra. Mari Cleide Sogayar
Monitores:
Priscilla BMC Derogis (Doutoranda)
Thiago CG Mattos (Doutorando)
2011
TITULAÇÃO DE AMINOÁCIDOS
O que é titulação?
Consiste na adição gradual de uma base (ou ácido) a uma
solução ácida (ou básica) até um pH básico (ácido).

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Qual é o resultado da titulação de um ácido forte?
Base
Ácido forte
Qual é o resultado da titulação de um ácido fraco?
Região de
tamponamento
3
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Qual é o resultado da titulação de um
aminoácido?

Estrutura geral
Ionização de Aminoácidos
Meio aquoso
Aminoácidos
Agem como ácidos ou bases
(anfóteros)
Forma
desprotonada
Forma
protonada
OH
H
pKa>pH
+
H3N
C
R
COOH
OH
H
H3N
C
R
COO
H
H2N
pKa<pH
C
COO
R
A carga elétrica das Aas varia em função do pH do meio
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Curva de titulação
Glicina
pK1(α-COOH) = 2,35; pK2(α-NH3+) = 9,78; pI = 6,06
pK1
pK2
pH
1
14
Adicionando base
Adicionando ácido
As Cadeias Laterais
Apolares
Aromáticos
Polares carregados positivamente
Polares não carregados
Polares carregados
negativametne
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Curva de titulação dos AAs com cadeias laterais ionizáveis
Glutamato
pK1(α-COOH) = 2,10; pK2(α-NH3+) = 9,47;
pKr(grupo R) = 4,07
Lisina
pK1(α-COOH) = 2,16; pK2(α-NH3+) = 9,06;
pKr(grupo R) = 10,46
Na aula de hoje…

Montar as curvas de titulação de:

Um ácido forte;

Um ácido fraco;

Dois aminoácidos.
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MICROPIPETADORES
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