Carnes e produtos cárneos
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Categoria 8 – Carnes e produtos cárneos 8.1 – Carnes 8.1.1 – Carnes frescas Não autorizado 8.1.2 – Carnes congeladas Não autorizado 8.2 – Produtos cárneos 8.2.1 – Industrializados 8.2.1.1 – Produtos frescais embutidos ou não embutidos ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ Limite máximo INS Nome do aditivo (g/100g ou g/100ml) 260 Ácido acético 270 Ácido láctico 330 Ácido cítrico 575 Glucona-delta-lactona 325 Lactato de Sódio q.s. 327 Lactato de Cálcio 331iii Citrato de Sódio, citrato tri-sódico 332ii Citrato de Potássio, citrato tri-potássico 333 Citrato de Cálcio, citrato tri-cálcico Notas ANTIOXIDANTE INS Nome do aditivo 300 301 302 303 315 316 320 321 310 Ácido ascórbico Ascorbato de Sódio Ascorbato de Cálcio Ascorbato de Potássio Ácido eritórbico, ácido isoascórbico Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio Butilhidroxianisol, BHA Butilhidroxitolueno, BHT Galato de propila Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas q.s. 0,01 3, 13 e 49 AROMATIZANTE INS Nome do aditivo Todos os autorizados no MERCOSUL Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas CORANTE INS Nome do aditivo 100 120 Curcuma, Curcumina Carmim, Cochinilha, ác. Carmínico Limite máximo (g/100g ou g/100ml) 0,002 0,01 Notas 150a 150b 150c 150d 160aii 160b 160c 162 Caramelo natural, caramelo I - simples Caramelo II - processo sulfito cáustico Caramelo III - processo amônia Caramelo IV - processo sulfito amônia Carotenos naturais (alfa, beta e gama) Urucum, Annatto, Bixina, Norbixina, Rocu Páprica, capsorubina, capsantina Vermelho de beterraba, betanina q.s. 0,002 57 0,001 q.s. CONSERVADOR INS Nome do aditivo 249 250 251 252 Nitrito de Potássio Nitrito de Sódio Nitrato de Sódio Nitrato de Potássio Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas 0,015 50 0,03 ESTABILIZANTE INS 339i 339ii 339iii 340i 340ii 450i 450ii 450iii 450v 451ii 452i 452ii 375 Nome do aditivo Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato, ortofosfato de sódio Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato, Fosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, trissódio monofosfato, Fosfato monopotássico, monofosfato monopotássico Fosfato Hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotássico Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio, pirofosfato dissódico Difosfato trissódico Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, trifosfato de potássio Hexametafosfato de Sódio, polifosfato de Sódio Polifosfato de Potássio, Ácido nicotínico Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas 0,5 56 0,01 ESPESSANTE INS Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou Notas g/100ml) 407 Carragena ( inclui os sais de sódio, amônio, potássio e a furcelarana) 0,3 REALÇADOR DE SABOR INS Nome do aditivo 620 Ácido glutâmico Glutamato de sódio, glutamato monossódico, monossódio glutamato Glutamato de potássio, glutamato monopotássico, monopotássio glutamato Guanilato dissódico, dissódio 5' guanilato, 5-guanilato dissódico Ácido inosínico Inosinato dissódico, dissódio 5' inosinato, 5-inosinato dissódico 621 622 627 630 631 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas q.s. UMECTANTE INS Nome do aditivo 422 Glicerol, glicerina Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 8.2.1.2 – Produtos secos, curados e ou maturados embutidos ou não ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ Limite máximo INS Nome do aditivo (g/100g ou g/100ml) 270 Ácido láctico 330 Ácido cítrico 575 Glucona-delta-lactona 325 Lactato de Sódio q.s. 327 Lactato de Cálcio 331iii Citrato de Sódio, citrato tri-sódico 332ii Citrato de Potássio, citrato tri-potássico 333 Citrato de Cálcio, citrato tri-cálcico, Notas Notas ANTIOXIDANTE INS Nome do aditivo 300 301 302 303 315 316 320 321 310 Ácido ascórbico Ascorbato de Sódio Ascorbato de Cálcio Ascorbato de Potássio Ácido eritórbico, ácido isoascórbico Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio Butilhidroxianisol, BHA Butilhidroxitolueno, BHT Galato de propila Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas q.s. 0,01 3, 13 e 52 AROMATIZANTE INS Nome do aditivo Todos os autorizados no MERCOSUL Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas CORANTE INS Nome do aditivo 100 120 150a 150b 150c 150d 160aii 160b 160c 162 Curcuma, Curcumina Carmim, Cochinilha, Ac. Carmínico Caramelo I - simples, Caramelo natural Caramelo II - processo sulfito cáustico Caramelo III - processo amônia Caramelo IV - processo sulfito amônia Carotenos naturais (alfa, beta e gama) Urucum, Annatto, Bixina, Norbixina, Rocu Páprica, capsorubina, capsantina Vermelho de Beterraba, betanina Limite máximo (g/100g ou g/100ml) 0,002 0,01 Notas q.s. 0,002 57 0,001 q.s. CONSERVADOR INS Nome do aditivo 200 201 202 203 249 250 251 252 Ácido sórbico Sorbato de Sódio Sorbato de Potássio Sorbato de Cálcio Nitrito de Potássio Nitrito de Sódio Nitrato de Sódio Nitrato de Potássio Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas 0,02 5, 13, 53 e 57 0,015 50 e 59 0,03 ESTABILIZANTE INS 339i 339ii 339iii 340i 340ii 450i Nome do aditivo Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato, ortofosfato de sódio Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato Fosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, trissódio monofosfato Fosfato monopotássico, monofosfato monopotássico Fosfato Hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotássico Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas 0,5 56 e 58 450ii 450iii 450v 451ii 452i 452ii de sódio, pirofosfato dissódico Difosfato trissódico Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, trifosfato de potássio Hexametafosfato de Sódio, polifosfato de Sódio Polifosfato de Potássio REALÇADOR DE SABOR INS Nome do aditivo 620 Ácido glutâmico Glutamato de sódio, glutamato monossódico, monossódio glutamato Glutamato de potássio, glutamato monopotássico, monopotássio glutamato Guanilato dissódico, dissódio 5' guanilato, 5-guanilato dissódico Ácido inosínico Inosinato dissódico, dissódio 5' inosinato, 5-inosinato dissódico 621 622 627 630 631 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas q.s. 8.2.1.3 – Produtos cozidos embutidos ou não ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ Limite máximo INS Nome do aditivo (g/100g ou g/100ml) 270 Ácido láctico 330 Ácido cítrico 575 Glucona-delta-lactona 325 Lactato de Sódio q.s. 327 Lactato de Cálcio 331iii Citrato de Sódio, citrato tri-sódico 332ii Citrato de Potássio, citrato tri-potássico 333 Citrato de Cálcio, citrato tri-cálcico, Notas ANTIOXIDANTE INS Nome do aditivo 300 301 302 303 315 Ácido ascórbico Ascorbato de Sódio Ascorbato de Cálcio Ascorbato de Potássio Ácido eritórbico, ácido isoascórbico Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas 316 310 320 321 Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio Galato de Propila Butilhidroxianisol, BHA Butilhidroxitolueno, BHT 0,01 3, 13 e 54 AROMATIZANTE INS Nome do aditivo Todos os autorizados no MERCOSUL Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas CORANTE INS Nome do aditivo 100 120 150a 150b 150c 150d 160aii 160b 160c 162 Curcuma, Curcumina Carmim, Cochinilha, Ác. Carmínico Caramelo I - simples, caramelo natural Caramelo II - processo sulfito cáustico Caramelo III - processo amônia Caramelo IV - processo sulfito amônia Carotenos naturais (alfa, beta e gama) Urucum, Annatto, Bixina, Norbixina, Rocu Páprica, Capsorubina, capsantina Vermelho de Beterraba, betanina Limite máximo (g/100g ou g/100ml) 0,002 0,01 Notas q.s. 0,002 57 0,001 q.s. CONSERVADOR INS Nome do aditivo 249 250 251 252 Nitrito de Potássio Nitrito de Sódio Nitrato de Sódio Nitrato de Potássio Limite máximo (g/100g ou g/100ml) 0,015 Notas 50 0,03 EMULSIFICANTE INS Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas 450ii 452ii Difosfato trissódico Polifosfato de Potássio 0,5 56 Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato, ortofosfato de sódio Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato, 0,5 56 ESTABILIZANTE INS 339i 339ii 339iii 340i 340ii 450i 450ii 450iii 450v 451ii 452i 452ii Fosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, trissódio monofosfato, Fosfato monopotássico, monofosfato monopotássico Fosfato Hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotássico Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio, pirofosfato dissódico Difosfato trissódico Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, trifosfato de potássio Hexametafosfato de Sódio, polifosfato de Sódio Polifosfato de Potássio, ESPESSANTE INS Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) 400 401 402 403 404 405 406 Ácido Algínico Alginato de sódio Alginato de Potássio Alginato de Amônio Alginato de Cálcio Alginato de propileno glicol Agar Carragena (inclui os sais de sódio, amônio, potássio e a furcelarana) Goma guar Goma xantana Goma jatai, alfarroba, caroba, garrofin 0,3 407 412 415 410 Notas REALÇADOR DE SABOR INS Nome do aditivo 620 Ácido glutâmico Glutamato de sódio, glutamato monossódico, monossódio glutamato Glutamato de potássio, glutamato monopotássico, monopotássio glutamato Guanilato dissódico, dissódio 5' guanilato, 5-guanilato dissódico Ácido inosínico Inosinato dissódico, dissódio 5' inosinato, 5-inosinato dissódico 621 622 627 630 631 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas UMECTANTE INS Nome do aditivo 422 Glicerol, glicerina Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas 8.2.2 – Produtos salgados 8.2.2.1 – Produtos salgados crus ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ Limite máximo INS Nome do aditivo (g/100g ou g/100ml) 270 Ácido láctico 330 Ácido cítrico 575 Glucona-delta-lactona 325 Lactato de Sódio q.s. 327 Lactato de Cálcio 331iii Citrato de Sódio, citrato tri-sódico 332ii Citrato de Potássio, citrato tri-potássico 333 Citrato de Cálcio, citrato tri-cálcico, Notas ANTIOXIDANTE INS Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) 300 301 302 303 315 316 Ácido ascórbico Ascorbato de Sódio Ascorbato de Cálcio Ascorbato de Potássio Ácido eritórbico, ácido isoascórbico Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio q.s. Notas CONSERVADOR INS Nome do aditivo 249 Nitrito de Potássio 250 Nitrito de Sódio 251 Nitrato de Sódio 252 Nitrato de Potássio 200 201 202 203 Ácido sórbico Sorbato de Sódio Sorbato de Potássio Sorbato de Cálcio Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas 0,015 50 0,03 0,02 5, 13, 53 e 57 AROMATIZANTE INS Nome do aditivo Todos os autorizados no MERCOSUL Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas REALÇADOR DE SABOR INS Nome do aditivo 620 Ácido glutâmico Glutamato de sódio, glutamato monossódico, monossódio glutamato Glutamato de potássio, glutamato monopotássico, monopotássio glutamato Guanilato dissódico, dissódio 5' guanilato, 5-guanilato dissódico Ácido inosínico Inosinato dissódico, dissódio 5' inosinato, 5-inosinato dissódico 621 622 627 630 631 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas q.s. ESTABILIZANTE INS 339i 339ii 339iii 340i 340ii 450i 450ii 450iii 450v 451ii 452i 452ii Nome do aditivo Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato, ortofosfato de sódio Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato, Fosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, trissódio monofosfato, Fosfato monopotássico, monofosfato monopotássico Fosfato Hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotássico Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio, pirofosfato dissódico Difosfato trissódico Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, trifosfato de potássio Hexametafosfato de Sódio, polifosfato de Sódio Polifosfato de Potássio, Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas 0,5 56 e 58 0,5 56 e 58 8.2.2.2 – Produtos salgados cozidos ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ Limite máximo INS Nome do aditivo (g/100g ou g/100ml) Notas 270 330 575 325 327 331iii 332ii 333 Ácido láctico Ácido cítrico Glucona-delta-lactona Lactato de Sódio Lactato de Cálcio Citrato de Sódio, citrato tri-sódico Citrato de Potássio, citrato tri-potássico Citrato de Cálcio, citrato tri-cálcico, q.s. ANTIOXIDANTE INS Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) 300 301 302 303 315 316 Ácido ascórbico Ascorbato de Sódio Ascorbato de Cálcio Ascorbato de Potássio Ácido eritórbico, ácido isoascórbico Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio q.s. Notas CONSERVADOR INS Nome do aditivo 249 250 251 252 Nitrito de Potássio Nitrito de Sódio Nitrato de Sódio Nitrato de Potássio Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas 0,015 50 0,03 AROMATIZANTE INS Nome do aditivo Todos os autorizados no MERCOSUL Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s Notas CORANTE INS Nome do aditivo 100 120 150a 150b 150c 150d 160aii 160b 160c 162 Curcuma, Curcumina Carmim, Cochinilha, Ác. Carmínico Caramelo I - simples, caramelo natural Caramelo II - processo sulfito cáustico Caramelo III - processo amônia Caramelo III - processo sulfito amônia Carotenos naturais (alfa, beta e gama) Urucum, Annatto, Bixina, Norbixina, Rocu Páprica, capsorubina, capsantina Vermelho de beterraba, betanina ESTABILIZANTE Limite máximo (g/100g ou g/100ml) 0,002 0,01 Notas q.s. 0,002 0,001 q.s. 57 INS 339i 339ii 339iii 340i 340ii 450i 450ii 450iii 450v 451ii 452i 452ii Nome do aditivo Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato, ortofosfato de sódio Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato, Fosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, trissódio monofosfato, Fosfato monopotássico, monofosfato monopotássico Fosfato Hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotássico Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio, pirofosfato dissódico Difosfato trissódico Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, trifosfato de potássio Hexametafosfato de Sódio, polifosfato de Sódio Polifosfato de Potássio, Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas 56 0,5 ESPESSANTE INS Nome do aditivo 400 401 402 403 404 405 406 407 412 415 410 Ácido Algínico Alginato de sódio Alginato de Potássio Alginato de Amônio Alginato de Cálcio Alginato de propileno glicol Agar Carragena Goma guar Goma xantana Goma jatai, alfarroba, caroba, garrofin Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas 0,3 0,5 0,3 REALÇADOR DE SABOR INS Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) 620 621 Ácido glutâmico Glutamato de sódio, glutamato q.s. Notas 622 627 630 631 monossódico, monossódio glutamato Glutamato de potássio, glutamato monopotássico, monopotássio glutamato Guanilato dissódico, dissódio 5' guanilato, 5-guanilato dissódico Ácido inosínico Inosinato dissódico, dissódio 5' inosinato, 5-inosinato dissódico UMECTANTE INS Nome do aditivo 422 Glicerol, glicerina Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas 8.3 – Conservas e semi-conservas de origem animal 8.3.1 – Conservas cárneas, mistas e semi-conservas cárneas ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ Limite máximo INS Nome do aditivo (g/100g ou g/100ml) 260 Ácido acético 270 Ácido láctico 330 Ácido cítrico 575 Glucona-delta-lactona 325 Lactato de Sódio q.s. 327 Lactato de Cálcio 331iii Citrato de Sódio, citrato tri-sódico 332ii Citrato de Potássio, citrato tri-potássico 333 Citrato de Cálcio, citrato tri-cálcico, Notas ANTIOXIDANTE INS Nome do aditivo 300 301 302 303 315 316 310 320 321 Ácido ascórbico Ascorbato de Sódio Ascorbato de Cálcio Ascorbato de Potássio Ácido eritórbico, ácido isoascórbico Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio Galato de propila Butilhidroxianisol, BHA Butilhidroxitolueno, BHT Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas q.s. 0,01 3, 13 e 55 AROMATIZANTE INS Nome do aditivo Todos os autorizados no MERCOSUL Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas CORANTE INS Nome do aditivo 100 120 150a 150b 150c 150d 160aii 160b 160c 162 Curcuma, Curcumina Carmim, Cochinilha, Ác. Carmínico Caramelo I - simples, caramelo natural Caramelo II - processo sulfito cáustico Caramelo III - processo amônia Caramelo IV - processo sulfito amônia Carotenos naturais (alfa, beta e gama) Urucum, Annatto, Bixina, Norbixina, Rocu Páprica, Capsorubina, capsantina Vermelho de Beterraba, betanina Limite máximo (g/100g ou g/100ml) 0,002 0,01 Notas q.s. 0,002 57 0,001 q.s. CONSERVADOR INS Nome do aditivo 249 250 251 252 Nitrito de Potássio Nitrito de Sódio Nitrato de Sódio Nitrato de Potássio Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas 0,015 50 0,03 ESTABILIZANTE INS 339i 339ii 339iii 340i 340ii 450i 450ii 450iii 450v 451ii 452i Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato, ortofosfato de sódio Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato, Fosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, trissódio monofosfato, Fosfato monopotássico, monofosfato monopotássico Fosfato Hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotássico Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio, pirofosfato dissódico Difosfato trissódico Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, trifosfato de potássio Hexametafosfato de Sódio, polifosfato de 0,5 56 452ii Sódio Polifosfato de Potássio, ESPESSANTE INS Nome do aditivo 400 401 402 403 404 405 406 407 410 412 415 Ácido Algínico Alginato de sódio Alginato de Potássio Alginato de Amônio Alginato de Cálcio Alginato de propileno glicol Agar Carragena Goma jatai, alfarroba, caroba, garrofin Goma guar Goma xantana Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas 0,3 0,5 0,3 REALÇADOR DE SABOR INS Nome do aditivo 620 Ácido glutâmico Glutamato de sódio, glutamato monossódico, monossódio glutamato Glutamato de potássio, glutamato monopotássico, monopotássio glutamato Guanilato dissódico, dissódio 5' guanilato, 5-guanilato dissódico Ácido inosínico Inosinato dissódico, dissódio 5' inosinato, 5-inosinato dissódico 621 622 627 630 631 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas q.s. UMECTANTE INS Nome do aditivo 422 Glicerol, glicerina Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas
