FUNDAÇÃO DE APOIO À PESQUISA E EXTENSÃO DE SERGIPE

FUNDAÇÃO DE APOIO À PESQUISA
E EXTENSÃO DE SERGIPE
Concurso Público da Prefeitura Municipal de Porto da Folha
PORTUGUÊS – CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS
CARGO: NUTRICIONISTA
INSTRUÇÕES
Ao receber este caderno de prova verifique se contém um total de 45 (quarenta e cinco) questões assim
distribuídas:
PORTUGUÊS: questões de números 01 a 15
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS: questões de números 16 a 45
Caso contrário, reclame ao fiscal da sala e troque por um outro caderno completo.
Não serão aceitas reclamações posteriores.
Confira se o número do candidato impresso na FOLHA DE RESPOSTAS coincide com seu número de
inscrição.
Para cada questão existe apenas UMA resposta certa.
Essa resposta deve ser inicialmente marcada no caderno de prova que você recebeu.
Após certificar-se de que essa resposta é definitiva, faça as marcações na FOLHA DE RESPOSTAS da
leitora ótica.
ATENÇÃO
Marque as respostas com caneta esferográfica azul ou preta com traços escuros conforme o modelo
Não serão permitidas rasuras na FOLHA DE RESPOSTAS da leitora ótica.
Não será permitida qualquer espécie de consulta.
Você terá 4 (quatro) horas para responder a todas as questões e fazer as marcações na FOLHA DE
RESPOSTAS da leitora ótica.
A correção da prova será efetuada levando-se em conta EXCLUSIVAMENTE o conteúdo da FOLHA DE
RESPOSTAS.
Ao término da prova, chame o fiscal da sala para devolver todo o material da prova e assine a lista de
presença.
Você só poderá deixar o recinto após decorrido 2 horas do início da prova.
Nº de inscrição
Nome do candidato
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PORTUGUÊS
(E)
Psicologia de um vencido
Augusto dos Anjos
1- Eu, filho de carbono e do amoníaco,
2- Monstro de escuridão e rutilância,
3- Sofro, desde a epigênese da infância,
4- A influencia má dos signos do zodíaco.
5- Profundissimamente hipocondríaco,
6- Este ambiente me causa repugnância...
7- Sobe-me à boca uma ânsia análoga à ânsia
8- Que se escapa da boca de um cardíaco.
9- Já o verme – este operário das ruínas –
10- Que o sangue podre das carnificinas
11- Come, e à vida em geral declara guerra,
12- Anda a espreitar meus olhos para roê-los,
13- E há de deixar-me apenas os cabelos,
14- Na frialdade inorgânica da terra!
2.
ANJOS, Augusto dos. Psicologia de um vencido.
Eu e outras poesias, op. cit. , p. 12
O pulso
O pulso ainda pulsa
O pulso ainda pulsa
Peste bubônica, câncer, pneumonia,
Raiva, rubéola, tuberculose, anemia,
Rancor, cisticercose, caxumba, difteria,
Encefalite, faringite, gripe, leucemia.
E o pulso ainda pulsa
E o pulso ainda pulsa
Hepatite, escarlatina, estupidez, paralisia,
Toxoplasmose, sarampo, esquizofrenia,
Úlcera, trombose, coqueluche, hipocondria,
Sífilis, ciúmes, asma, cleptomania.
E o corpo ainda é pouco
E o corpo ainda é pouco
Reumatismo, raquitismo, cistites, disritmia,
Hérnia, pediculose, tétano, hipocrisia,
Brucelose, febre tifóide, arteriosclerose, miopia,
Catapora, culpa, cárie, câimbra, lepra, afasia.
O pulso ainda pulsa
O corpo ainda é pouco
Ainda pulsa
Ainda é pouco
3.
No 14º verso do poema de Augusto dos Anjos, o autor
utiliza o termo frialdade :
(A)
No sentido denotativo que é a aplicação da palavra
de acordo com os vários significados que pode
assumir no texto.
(B)
No sentido denotativo que é a relação existente entre
o plano da expressão e o plano de conteúdo.
(C)
No sentido conotativo que é o sentido original da
palavra e o conceito que nos remete a um certo
significante.
(D)
No sentido conotativo que são os diversos
significados que uma palavra pode assumir no
contexto.
(E)
No padrão culto formal da Língua Portuguesa, que
tem como característica a prolixidade.
Considerando a coerência textual é correto afirmar:
(A)
Na letra da música O pulso não existe coerência pois
os autores usaram os conectivos de forma
inadequada, modificando portanto, os sentidos das
palavras.
(B)
Existe coerência textual porque mesmo se
contradizendo em alguns momentos, o autor mostra
que o importante é ter pulso.
(C)
Existe coerência textual pois o autor introduz,
desenvolve e conclui a idéia em um contexto ambíguo
e contraditório.
(D)
Existe coerência pois o autor tanto na introdução,
como no desenvolvimento e conclusão, é fiel às
idéias apresentadas.
(E)
Não existe coerência visto que o texto é caracterizado
por idéias soltas, sem coesão, configurando-se um
antitexto.
ANTUNES, Arnaldo; FROMER, Marcelo; BELLOTTO, Tony. O
pulso. Titãs acústico, 1989.
1.
Com relação aos textos é correto afirmar:
(A)
(B)
(C)
(D)
2
Apesar de cada autor defender um ponto de vista
diferente: amor e doença, respectivamente, pode-se
dizer que não existe relação entre os textos porque a
linguagem foi empregada no sentido conotativo,
evidenciando-se a plurissignificação das palavras.
Em “ O pulso” os autores incorporam a temática da
doença e do sofrimento. Empregam também nomes
de doenças numa enumeração exaustiva de termos
médicos, lembrando muito o poema de Augusto dos
Anjos.
4.
Em “Psicologia de um vencido” o autor restringe-se
somente à temática do sofrimento enquanto em “ O
pulso”, os autores restringem-se somente à temática
da doença.
Assinale a opção que identifica a variação lingüística
presente nos textos abaixo.
(A)
variação social
(B)
variação regional
(C)
variação cultural
(D)
variação histórica
(E)
variação padrão
Não existe relação entre os textos porque cada autor Assaltante Nordestino
defende seu ponto de vista diferente e particular.
–Ei, bichin... Isso é um assalto... Arriba os braços e num se
Existe relação entre os textos pois “ Psicologia de um bula nem faça muganga... Arrebola o dinheiro no mato e não faça
vencido”,de Arnoldo Antunes, Marcelo Fromer e Tom pantim se não enfio a peixeira no teu bucho e boto teu fato pra
Belloto, não incorpora a mesma temática da música fora! Perdão, meu Padim Ciço, mas é que eu to com uma fome da
moléstia...
“O pulso”, de Augusto dos Anjos.
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PM de Porto da Folha – Nutricionista
Assaltante Baiano
1
2
– Ô meu rei... (longa pausa) Isso é um assalto... (longa pausa)
Levanta os braços, mas não se avexe não... (longa pausa). Se
num quiser nem precisa levantar, pra num ficar cansado... Vai
passando a grana, bem devagarinho... (longa pausa). Num repara
se o berro está sem bala, mas é pra não ficar muito pesado... Não
esquenta, meu irmãozinho (longa pausa). Vou deixar teus
documentos na encruzilhada...
Assaltante Paulista
– Orra, meu... Isso é um assalto, meu... Alevanta os braços,
meu... Passa a grana logo, meu... Mais rápido, meu, que eu
ainda preciso pegar a bilheteria aberta pra comprar o
ingresso do jogo do Corinthians, meu... Pó, se manda,
meu...
5.
8.
Além
da
linguagem,
o
texto
também
revela
comportamentos
e
hábitos
que
supostamente
caracterizam o povo de diferentes estados e regiões.
Marque a alternativa que de acordo com o texto
corresponde respectivamente ao nordestino, ao baiano e
ao paulista.
(A)
A lentidão; a pressa para fazer as coisas; a fé em
Padre Cícero.
(B)
A fé em Padre Cícero; a pressa para fazer as coisas
indicada pelas pausas; a lentidão.
(C)
A fé em Padre Cícero; a ausência de pressa para
falar e fazer as coisas indicada pelas pausas; a
pressa para fazer as coisas.
(D)
A fé em Padre Cícero; a lentidão; a falta de pressa
para fazer as coisas.
(E)
A fé em Deus; a fé em Padre Cícero; a lentidão.
Na figura de nº 1 encontramos duas palavras
antônimas.Indique a afirmação verdadeira sobre elas.
(A)
São palavras antônimas originadas de prefixo de
sentido contrário.
(B)
São palavras antônimas originadas de prefixo de
sentido negativo.
(C)
São palavras antônimas no contexto e podem
também indicar características externas
(D)
São palavras antônimas no contexto e indicam
apenas características internas.
(E)
Não são palavras antônimas pois a conjunção ou
indica alternância.
ASSOCIAÇÃO ATLÉTICA GUARANY “ O galo do Sertão”
Fundação: 01 de Janeiro de 1940 em Porto da Folha.
No texto abaixo há um elemento grifado. Marque a
Uniforme: camisa com listras horizontais verdes e brancas,
alternativa que o substitui sem alteração semântico- calção verde e meias verdes. Títulos: Campeão da Segunda
sintática.
Divisão Estadual 1988 e 2001. Um dos fundadores do Guarany foi
o Senhor Maneca Siriaca. Em 1979 quando o estatuto foi
“ O grileiro disse pra nós que direito de pobre é penintenciária. elaborado, seu filho Genildo era presidente do time. Em 1988 foi
Mas, se não lutamos, se não temos terra pra fazer a rocinha, como profissionalizado por ocasião do título de Campeão da Segunda
nos tempos dos meus avós, de que é que vamos viver?”
Divisão Estadual, na época da administração de Luiz Gonçalves
Lima (Luiz Negrinho).
6.
(Antônio Lima da Silva, comunidade
Negra de Mocambo, Porto da Folha /SE)
7.
(http://www.arquivodeclubes.com/se/guarany.htm
01 de maio de 2006)
(A)
consoante
(B)
que
(C)
ou
Leia o texto sobre O Galo do Sertão e marque a alternativa
verdadeira quanto ao uso da vírgula na sentença
destacada:
(D)
todavia
(A)
(E)
senão
Entre orações coordenadas o uso da vírgula torna-se
opcional.
(B)
A vírgula poderia ser substituída pelo ponto e vírgula
porque trata-se de uma oração coordenada longa.
9.
Na sentença,“ O hábito de fumar cigarros torna o homem
vulnerável ao câncer ”, podemos afirmar que:
(A)
Palavras lexicais também constroem relação lógicosemântica, mesmo tratando-se de período simples.
(C)
A vírgula foi usada porque a oração substantiva
antecedeu a principal.
(B)
A sentença não contém
palavras lexicais que
estabelecem relações lógicas implícitas.
(D)
É opcional porque trata-se de orações conclusivas
(E)
(C)
Não é possível estabelecer relações através de
palavras lexicais porque é período simples.
Tem o mesmo uso em: “cenário bem elaborado e
colorido, frutas e verduras da época.”
(D)
A relação lógico-semântica só é construída entre
duas ou mais orações.
(E)
A relação lógico-semântica só é construída através de
conjunção.
PM de Porto da Folha – Nutricionista
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3
Assinale a alternativa que preenche corretamente os
espaços em branco.
14. “Insistia ........ querer saber o motivo ......... tanto ...........
perseguiam.”
1
2
3
10. O uso da linguagem nos quadros acima sofre variação
lingüística
(A)
regional
(B)
literária
(C)
grupal técnica
(D)
padrão
(E)
social
(A)
em, porque, lhe
(B)
por, porque, lhe
(C)
em, por que, o
(D)
por, porque, o
(E)
em, por que, lhe
15. “Comprei os livros, mas não...........ainda; o senhor quer
que .........em......casa?”
11. Indique a alternativa que discorre com correção a respeito
do termo meio no quadro 1.
(A)
Quando funciona como advérbio, a palavra meio
segue o uso do advérbio muito.
(B)
A palavra meio sofre flexão de gênero quando
funciona como substantivo.
(C)
A palavra meio não sofre flexão de número quando
funciona como substantivo.
(D)
A palavra meio não funciona como advérbio no
quadro 1.
(E)
A palavra meio é numeral fracionário como em meiodia.
(A)
examinei-os – leve-os - sua
(B)
examinei-os – os leve - sua
(C)
os examinei – leve-os - sua
(D)
os examinei – leve-os - vossa
(E)
os examinei – os leve - sua
12. Indique a alternativa verdadeira sobre os termos :
Porto x eu porto – concertar x consertar – imergir x emergir.
(A)
são respectivamente : parônimas, parônimas e
homônimas.
(B)
são respectivamente : homônimas, parônimas e
homônimas.
(C)
são respectivamente : parônimas, homônimas e
homônimas.
(D)
são respectivamente : homônimas, homônimas e
parônimas.
(E)
são todas parônimas.
13. Assinale a alternativa correta quanto ao uso da próclise.
4
(A)
Por favor , lhe peça para não dizer o pior.
(B)
Embora lhe perdoasse, ela disse que se sentia
culpada.
(C)
Olhou para mim se fazendo de inocente.
(D)
Quando eu avisar, se sentem no tapete.
(E)
Se eu ganho na loteria, me mudo hoje mesmo.
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PM de Porto da Folha – Nutricionista
CONHECIMENTOS EPECÍFICOS
16. Mulher 40 anos, apresenta como resultado do hemograma:
Eritrócitos: 4.97 milhões /mm3 (VN: 4000 a 5,5
milhões/mm3);
Hemoglobina:
10,3
g/dl
(VN:12
a16,g/100ml); Hematócrito: 33,6% (VN:37 a 42 %); VCM:
67,6 fl (VN: 82/93fl); HCM: 20,7pg (VN: 27- 32pg); CHCM
30,6 % (VN: (33-38%); RDW: 20,0 % (11– 14%);
Anisocitose +++; Eliptócitos +, Pecilocitose +; Com base no
hemograma o diagnóstico mais provável é:
(A)
Anemia sideroblástica
(B)
Anemia por doenças crônicas
(C)
Anemia ferropriva
(D)
Talassemia
(E)
Anemia perniciosa
(B)
(C)
(D)
(E)
Microcitose; hipocromia; RDW elevado; baixa
saturação de transferrina; capacidade total de ligação
com ferro elevada, ferritina elevada e reticulócitos
normais;
Microcitose; hipocromia; RDW baixo, baixa saturação
de transferrina; capacidade total de ligação com ferro
diminuída, ferritina baixa e reticulócitos normais;
Microcitose; hipocromia; RDW baixo, elevada
saturação de transferrina; capacidade total de ligação
com ferro diminuída, ferritina baixa e reticulócitos
normais;
Microcitose; hipocromia; RDW elevado, elevada
saturação de transferrina; capacidade total de ligação
com ferro diminuída, ferritina baixa e reticulócitos
normais;
N.R.A.
18. No diagnóstico do estado nutricional de indivíduos e grupos
populacionais, avaliar o padrão alimentar é de grande
importância. Para tanto, vários métodos são utilizados. Os
métodos de consumo alimentar que avaliam o padrão
alimentar são:
(A)
O Índice de Massa Corporal (IMC) é um indicador
antropométrico largamente utilizado para avaliar o
estado nutricional tanto da clínica como em estudos
populacionais, com recomendação de uso em nível
internacional porque apresenta alta correlação com a
estatura.
(D)
Uma das principais limitações para a utilização dos
sinais clínicos nutricionais na avaliação do estado
nutricional é a elevada especificidade no diagnóstico
dos problemas nutricionais.
(E)
Os indicadores bioquímicos são utilizados como bons
indicadores do estado nutricional, pela alta
especificidade.
20. O SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional)
foi assumido pelo Brasil na década de 90 em nível nacional.
Assinale a afirmativa incorreta.
17. A Anemia Ferropriva caracteriza-se por apresentar:
(A)
(C)
Recordatório de 24 horas; Freqüência Alimentar e
História Alimentar.
(A)
Conferir a necessária racionalidade à tomada de
decisão relativa às ações de Alimentação e Nutrição
nas diferentes esferas de governo: Federal, Estadual
e Municipal.
(B)
Intervir nos principais
Alimentação e Nutrição.
(C)
Diagnosticar de forma descritiva e analítica a situação
alimentar e nutricional da população brasileira.
(D)
Monitorar os programas de intervenção na área da
Alimentação e Nutrição.
(E)
Possibilitar a identificação de grupos em risco para
problemas nutricionais e de saúde.
problemas
na
área
da
21. A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)
o
(Portaria n 710, de 10 de junho de 1999), considera o
perfil epidemiológico e nutricional da população e
fundamenta-se no pressuposto de que a concretização do
direito à alimentação e nutrição, é responsabilidade do
Estado, da sociedade e dos indivíduos. É responsabilidade
dos municípios na execução da Política Nacional de
Alimentação e Nutrição:
(A)
Promover o processo de articulação intersetorial no
Estado, visando à implementação da respectiva
Política de Alimentação e Nutrição.
(B)
Promover o controle social na execução da Política
Nacional de Alimentação e Nutrição, mediante o
fortalecimento da ação do Conselho Estadual de
Saúde.
(B)
Freqüência alimentar; Registro alimentar diário e
História alimentar
(C)
Freqüência Alimentar; Orçamento Familiar e História
Alimentar.
(C)
Executar e monitorar os programas e ações de
Alimentação e Nutrição no âmbito da atenção básica.
(D)
Folha de Balanço Alimentar; Freqüência Alimentar e
Recordatório de 24 horas
(D)
(E)
Folha de Balanço Alimentar, Orçamento Familiar e
Recordatório de 24 horas
Promover a capacitação de recursos humanos
necessários à consecução da Política Estadual de
Alimentação e Nutrição.
(E)
Redefinir e coordenar, no tocante aos alimentos, o
Sistema Nacional de Vigilância Sanitária.
19. Assinale a afirmativa verdadeira dentre as proposições
abaixo:
(A)
(B)
Os indicadores antropométricos são considerados
pouco satisfatórios para avaliação do estado
nutricional do idoso porque com o envelhecimento há
alterações na composição corporal resultando em
aumento de tecido adiposo e diminuição da massa
muscular
O indicador peso por idade avalia o processo de
crescimento e desenvolvimento da criança sendo
utilizado no cartão da criança pelo seu poder
discriminatório na identificação do déficit de
crescimento linear e da proporcionalidade corporal
PM de Porto da Folha – Nutricionista
22. Frutooligossacarídios (FOS) são:
(A)
Carboidratos simples, resistentes à ação das enzimas
digestivas com efeitos benéficos na microflora
colônica
(B)
Carboidratos complexos, resistentes à ação das
enzimas digestivas com efeitos benéficos na
microflora colônica
(C)
Carboidratos complexos que sofrem ação das
enzimas digestivas e aumentam a fermentação da
microflora colônica
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5
(D)
Carboidratos simples, não resistentes à ação das
enzimas digestivas com efeitos benéficos na
microflora colônica
(E)
Polissacarídios formados por unidades de glicose
com ligações alfa
23. Os probióticos são de grande importância no tratamento da
diarréia, doença de Crohn e retocolite ulcerativa. O
mecanismo de ação deste alimento funcional envolve:
(A)
Aumento do pH colônico e síntese de ácidos graxos
de cadeia curta
(B)
Aumento do HDL e redução do pH intestinal
(C)
Síntese de vitaminas lipossolúveis e redução de
colesterol
(D)
Síntese de vitaminas e inibição de agentes patógenos
(E)
Efeito anti-bifidogênico e síntese de vitamina E
24. Na avaliação do estado nutricional de pacientes
hospitalizados, os testes bioquímicos devem ser
incorporados à prática clínica. O uso destes indicadores
podem sofrer interferência do:
(A)
Estado fisiológico, danos teciduais, vômito incoercível
(B)
Sexo, idade, diarréia e condições ambientais
(C)
Vômito incoercível, diarréia, hipocalemia
(D)
Dano tecidual, hipocalemia e vômito incoercível
(E)
Sexo, idade, condições ambientais, estado fisiológico
25. O paciente portador de diabetes mellitus tratado com
hipoglicemiante oral ou insulina não deve ingerir bebidas
alcoólicas devido ao risco de:
(A)
Hipoglicemia
(B)
Hiperglicemia
(C)
Cetose
(D)
Hiperglicemia de “rebote”
(E)
Cetoacidose
26. Para o tratamento da hipercolesterolemia recomenda-se
redução da ingestão de ácidos graxos que promovem o
aumento dos níveis de colesterol sérico. Assinale qual
refeição abaixo contém concentração alta desses ácidos
graxos de origem vegetal.
(A)
Peixe ensopado, arroz e salada de hortaliças
(B)
Cuscuz com manteiga, café com leite integral
(C)
Cuscuz com leite de coco, café com leite
(D)
Feijoada, arroz e salada de hortaliças
(E)
Beiju de queijo e café com leite
27. A educação alimentar para a população é a principal
estratégia para a promoção da saúde e prevenção das
Doenças Crônicas Não Transmissíveis. Neste intuito, a
Organização Mundial de Saúde recomenda:
6
(A)
Consumo diário de 4 porções de frutas e hortaliças
(B)
Consumo diário de somente 3 porções hortaliças
(C)
Consumo diário de no mínimo
hortaliças
28. O Índice Glicêmico (IG) é definido como a resposta da
glicose sangüínea a uma porção de carboidrato disponível
de 50g de um alimento, expresso como uma porcentagem
da resposta à mesma quantidade de carboidrato de um
alimento padrão. A partir deste conhecimento prévio,
assinale o grupo de alimentos que possui Índice Glicêmico
(IG) semelhante ao açúcar branco:
(A)
Batata doce e amendoim
(B)
Uva passa e batata doce
(C)
Mel e amendoim
(D)
Batata inglesa e arroz polido
(E)
Lentilha e mel
29. Pacientes que apresentam tempo elevado de coagulação
sangüínea estão em risco de apresentar hemorragia. Além
da suplementação, a dieta deve ser composta por
alimentos fontes de vitamina:
(A)
K
(B)
E
(C)
D
(D)
B12
(E)
B9
30. O alcoólatra geralmente apresenta deficiência de tiamina. A
deficiência desta vitamina pode provocar a síndrome de:
(A)
Cushing
(B)
Wernicke-Korsakoff
(C)
Hunter
(D)
Klinefelter
(E)
Turner
31. São características do comportamento alimentar dos
adolescentes:
(A)
Substituição do desjejum ou jantar por lanches e
omissão do almoço
(B)
Omissão do almoço e substituição do desjejum por
lanches
(C)
Omissão do desjejum
convencionais
(D)
Substituição do desjejum ou jantar por lanches e
adesão a dietas da moda
e
quebra
de
horários
(E)
Omissão do jantar e substituição somente do jantar
por lanches
32. São fontes alimentares de amido resistente:
(A)
Banana madura e batata frita
(B)
Banana verde e batata cozida
(C)
Leveduras e cereais
(D)
Maçã e banana madura
(E) Aveia e alho
33. LM, 45 anos, sexo masculino, apresenta obesidade grau II
segundo o IMC. A implementação do plano alimentar de LM
deve fornecer:
(A)
20 a 25 kcal/kg de peso atual/dia
(B)
15 a 20 kcal/kg de peso desejado/dia
(C)
20 a 22 kcal/kg de peso atual/dia
400g de frutas e
(D)
Consumo diário de 5 porções hortaliças e 5 de frutas
(D)
15 a 20 kcal/kg de peso atual/dia
(E)
Consumo diário de no mínimo 500g de frutas e
hortaliças
(E)
20 a 22 kcal/kg de peso desejado/dia
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PM de Porto da Folha – Nutricionista
34. PJ, 56 anos, sexo feminino apresenta diagnóstico clínico de
diabetes tipo II. Segundo o inquérito alimentar, a paciente
consome 10g de fibra alimentar total, considerado abaixo
do valor recomendado para pacientes com diabetes. Para a
elaboração do plano alimentar será recomendado:
(A)
20 a 25 g/dia de fibra alimentar
(B)
25 a 30 g/dia de fibra alimentar
(C)
30 a 35 g/dia de fibra alimentar
(D)
22 a 28 g/dia de fibra alimentar
(E) 18 a 25 g/dia de fibra alimentar
35. Sr. Manoel procurou atendimento nutricional depois que
recebeu o diagnóstico clínico de litíase renal. Você
orientaria Sr. Manoel a:
(A)
Não restringir alimentos fonte cálcio
(B)
Restringir alimentos fontes cálcio
(C)
Não evitar alimentos fontes de purinas
(D)
Restringir alimentos fontes de potássio
(E)
Restringir alimentos fontes de vitamina C
36. A recomendação de
hipertensão arterial é:
(A)
4 a 5 g/dia
(B)
2 a 3 g/dia
(C)
5 g/dia
(D)
4 g/dia
(E)
2 a 4 g/dia
potássio
para
paciente
com
37. As recomendações dietéticas de gordura total e colesterol
para o tratamento das hipercolesterolemias segundo as III
Diretrizes Brasileiras sobre Dislipidemias são:
(A)
20% a 30% das calorias totais e < 300mg/dia de
colesterol
(B)
25% a 30% das calorias totais e < 300mg/dia de
colesterol
(C)
25% a 35% das calorias totais e < 200mg/dia de
colesterol
(D)
20% a 30% das calorias totais e < 200mg/dia de
colesterol
(E)
25% a 30% das calorias totais e < 200mg/dia de
colesterol
38. Recomenda-se para indivíduos com a síndrome metabólica
plano alimentar contendo: 25 a 35% de gordura total, 10%
de ácidos graxos saturados, até 10% de polinsaturados e
até 20% de monoinsaturados considerando as calorias
totais. Assinale a afirmativa INCORRETA:
(A)
(B)
A ingestão de gordura é inversamente associada à
sensibilidade insulínica não somente pela relação
positiva com o peso corporal, mas também pela
qualidade da oferta de ácidos graxos.
Os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 podem ser
benéficos na síndrome Metabólica, em especial, no
tratamento da hipertrigliceridemia grave.
(C)
Na terapia nutricional para a síndrome metabólica é
necessário apenas o controle da ingestão de gordura.
(D)
O uso de gordura em percentual inferior a 15% do
VET pode diminuir o HDL-colesterol e aumentar os
níveis plasmáticos de glicose, insulina e triglicerídeos.
(E)
Quando o LDL-colesterol estiver maior que 100 mg/dL
a ingestão de ácidos graxos saturados da dieta não
deve ultrapassar 7%.
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39. O diagnóstico da desnutrição é imprescindível para a
identificação de crianças em risco nutricional e elaboração
de estratégias de intervenção. Utilizando a presença ou não
de edema e os indicadores antropométricos, a desnutrição
pode ser classificada em leve moderada e grave. Das
sentenças abaixo qual a que descreve a desnutrição
grave?
(A)
Presença de edema simétrico; P/A < -3DP e A/I < 3DP
(B)
Presença de edema simétrico; P/A < -2DP e A/I < 2DP
(C)
Presença de edema em um dos membros; P/A < 2DP e A/I < - 3DP
(D)
Presença de edema em um dos membros; P/A: - 3 <
DP < -2 DP; A/I: - 3 < DP < -2 DP
(E)
Presença de edema simétrico; P/A: - 3 < DP < -2 DP;
A/I: - 3 < DP < -2 DP
40. Em crianças com desnutrição grave, as deficiências de
minerais /eletrólitos mais importantes são as de zinco,
cobre, magnésio, potássio e ferro. No entanto, o ferro só
deve ser suplementado quando a criança começa a ganhar
peso. Esse procedimento é recomendado por que:
(A)
A suplementação de ferro não altera de forma
significante os níveis sangüíneos deste mineral no
organismo enquanto a criança não começa a ganhar
peso.
(B)
Existe o risco de agravamento de infecções
(C)
A absorção do ferro esta comprometida em pacientes
com desnutrição grave
(D)
A suplementação com ferro compromete a absorção
de zinco, cobre e magnésio.
(E)
A suplementação com ferro aumenta o risco de
hipervolemia.
41. A hipovitaminose A é na atualidade considerada pelo
Ministério da Saúde um problema de Saúde Pública no
Brasil. Dentre os diferentes fatores responsáveis pela
deficiência da vitamina A destaca-se a ingestão inadequada
de alimentos fontes desta vitamina. Uma vez que o acesso
ao nutriente seja garantido por meio da alimentação, há a
necessidade de garantir também a sua absorção e
utilização pelo organismo que pode estar prejudicada
devido a:
(A)
Excesso de fibras na dieta
(B)
Ingestão deficiente de vitamina E
(C)
Ingestão deficiente de zinco
(D)
Ingestão deficiente vitamina B12
(E)
Ingestão deficiente de cobre
42. O cozimento dos alimentos deve ser suficiente para
eliminar bactérias, parasitos e vírus causadores de doenças
e para evitar contaminação durante a sua distribuição.
Durante a distribuição o responsável técnico deve observar
o tempo e a temperatura de exposição. A temperatura e o
tempo de exposição do alimento quente de acordo com a
RDC 216 é:
(A)
temperatura > 60º; tempo de exposição de 6 h;
(B)
Temperatura > 80º ; tempo de exposição de 4 h
(C)
Temperatura > 70º; tempo de exposição de 6h
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7
(D)
Temperatura ambiente; tempo de exposição de 4
horas
(E)
Qualquer que seja a temperatura, o tempo de
exposição deve ser de 3h
43. O ácido graxo trans é um tipo de gordura obtida a partir da
hidrogenação de óleos vegetais. A hidrogenação converte
os óleos vegetais líquidos e insaturados em gorduras
sólidas e mais estáveis à temperatura ambiente. Este
processo traz como conseqüências:
(A)
Aumento do LDL-Colesterol e diminuição do HDLColesterol
(B)
Aumento de Triglicérides e diminuição do HDLColesterol
(C)
Aumento do HDL- colesterol e aumento do Colesterol
Total
(D)
Aumento do
Triglicérides
VLDL-Colesterol
e
aumento
de
(E)
Aumento do
Triglicérides
Colesterol
e
aumento
de
Total
44. A OMS recomenda que as crianças maiores de 6 meses de
idade, amamentadas ao seio e aquelas que não recebem
leite humano, devam receber, respectivamente,
(A)
2 e 4 refeições ao dia
(B)
3 e 5 refeições ao dia
(C)
3 e 4 refeições ao dia
(D)
3 e 6 refeições ao dia
(E)
4 a 6 refeições ao dia
45. Um manipulador de alimentos apresentou uma micose
ungueal no polegar esquerdo. Ao se apresentar para o
trabalho foi liberado e encaminhado ao serviço médico pelo
Nutricionista. Este procedimento do Nutricionista levou em
consideração que:
8
(A)
A presença de onicomicoses favorece o crescimento
de bactérias no local da lesão, especialmente do
Staphylococcus aureus, contaminando desta forma os
alimentos
(B)
O afastamento do funcionário contribuirá, apenas,
para preservar a higiene dos alimentos.
(C)
O afastamento do funcionário contribuirá, apenas,
para protegê-lo de outras infeccções.
(D)
A presença de onicomicoses favorece o crescimento
de bactérias no local da lesão, especialmente do
Endolimax nana, contaminando desta forma os
alimentos.
(E)
A infecção primária por Staphylococcus aureus
produz intoxicação alimentar.
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PM de Porto da Folha – Nutricionista