Categoria 1 – Leite
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Categoria 1 – Leite e Produtos Lácteos 1.1 – Leite INS 339 i 339 ii 339 iii 407 331 iii ESTABILIZANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Fosfato de sódio monobásico, monofosfato monossódico, fosfato ácido de sódio, bifosfato de sódio, dihidrogênio fosfato de sódio, dihidrogênio ortofosfato monossódico, dihidrogênio monofofato monossódico Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, fosfato ácido 0,1 dissódico, fosfato de sódio secundário, hidrogênio fosfato dissódico, hidrogênio ortofosfato dissódico, hidrogênio monofosfato dissódico Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, fosfato de sódio Carragena (inclui a furcelarana e seus sais de sódio e 0,5 potássio), musgo irlandês Citrato trissódico, citrato de q.s. sódio Notas 9, 13 e 127 127 1.2 – Leite em pó INS 559 554 552 553i 341iii 551 170i 504i INS 322 1.3 – Cremes de leite ANTIAGLUTINANTE/ANTIUMECTANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Silicato de alumínio Silicato de sódio e alumínio, aluminossilicato de sódio 1 Silicato de cálcio Silicato de magnésio Fostato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio Dióxido de silício, sílica 1 Carbonato de cálcio Carbonato de magnésio, carbonato básico de magnésio EMULSIFICANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Lecitinas 0,5 Notas 13 e 73 73 Notas 1.4 – Manteiga INS 160b 160ai 100i 140i 141i INS 339i 339ii 339iii 500i 500ii 524 526 CORANTE Aditivo Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) Cúrcuma, curcumina Clorofila Clorofila cúprica Limite máximo g/100g ou g/100ml Notas q.s. REGULADOR DE ACIDEZ Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Fosfato de sódio monobásico, monofosfato monossódico, fosfato ácido de sódio, bifosfato de sódio, dihidrogênio fosfato de sódio, dihidrogênio ortofosfato monossódico, dihidrogênio monofofato monossódico Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, fosfato ácido dissódico, fosfato de sódio secundário, hidrogênio fosfato dissódico, hidrogênio ortofosfato 0,2 dissódico, hidrogênio monofosfato dissódico Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, fosfato de sódio Carbonato de sódio Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio Hidróxido de sódio Hidróxido de cálcio Notas 13 1.5 – Bebidas lácteas ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. 334 Ácido tartárico 0,5 INS AROMATIZANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Todos os autorizados no MERCOSUL q.s. INS INS CORANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Notas Notas Notas 100i 101i 101ii 110 120 122 124 129 131 132 133 140i 141i 141ii 143 150a 150b 150c 150d 160ai 160aii 160b 162 Curcumina, cúrcuma Riboflavina Riboflavina 5 fosfato de sódio Amarelo crepúsculo Carmin, cochonilha, ácido carmínico Azorrubina Ponceau 4R Vermelho 40 Azul Patente V Indigotina Azul Brilhante FCF Clorofila Clorofila cúprica Clorofilina cúprica Verde rápido FCF Caramelo I simples Caramelo II processo sulfito caústico Caramelo III processo amônia Caramelo IV processo sulfito amônia Caroteno: beta-caroteno sintético Carotenos naturais (alfa, beta e gama) Urucum, bixina, norbixina Vermelho de beterraba, betanina 0,008 0,003 0,003 0,005 0,01 0,005 q.s. 0,005 q.s. 0,05 0,005 0,001 q.s. ESTABILIZANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. 339i Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobásico, monossódiodihidrogênio monofosfato 339ii Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato. 0,1 339iii Fosfato trissódico, fosfato de sódiotribásico, trissódio monofosfato 340ii Fosfato monopotássico, monofosfato monopotássico 481i Estearoil lactilato de sódio 482i Estearoil lactilato de 491 Monoestearato de sorbitana 0,15 492 Triestearato de sorbitana 495 Monopalmitato de sorbitana INS EMULSIFICANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. 481i Estearoil lactilato de sódio 0,1 INS 8 Notas 9 Notas 482i 491 492 495 Estearoil lactilato de cálcio Monoestearato de sorbitana Triestearato de sorbitana Monopalmitato de sorbitana 0,15 CONSERVADOR Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Ácido sórbico Sorbato de sódio 0,03 Sorbato de potássio Sorbato de cálcio INS 200 201 202 203 Notas 5, 13 e 89 1.6 – Leites fermentados AROMATIZANTES Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Todos os autorizados no MERCOSUL q.s. INS INS 100 101i 101ii 110 120 122 124 129 131 132 133 140i 141i 141ii 143 150a 150b 150c 150d 160ai 160aii 160b CORANTE Aditivo Cúrcuma ou curcumina Riboflavina Riboflavina 5´ fosfato de sódio Amarelo sunset, amarelo crepúsculo FCF, laca de Al Carmim, cochonilha, ácido carmínico, sais de Na, K, NH4 e Ca Azorrubina Ponceau 4R, laca de Al Vermelho 40, vermelho allura AC, laca de Al Azul patente V, laca de Al Indigotina, carmim de índigo, laca de Al Azul brilhante FCF, laca de Al Clorofila Clorofila cúprica Clorofilina cúprica, sais de Na, K Verde rápido FCF, verde indelével, fast green FCF, laca de Al Caramelo I simples Caramelo II – processo sulfito cáustico Caramelo III – processo amônia Caramelo IV – processo sulfitoamônia Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) Carotenos: extratos naturais Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K Limite máximo g/100g ou g/100ml 0,008 0,003 Notas Notas 0,005 92 0,01 0,005 q.s. 0,005 q.s. 0,05 0,005 0,00095 8 162 INS 400 401 402 403 404 405 406 407 410 412 413 414 415 416 418 425 460i 461 463 465 466 440 Não há INS 270 296 330 334 Vermelho de Beterraba, betanina q.s. ESPESSANTE/ESTABILIZANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Ácido algínico Alginato de sódio Alginato de potássio Alginato de amônio Alginato de cálcio Alginato de propileno glicol Agar Carragena (inclui a furcelarana e seus sais de sódio e potássio), musgo irlandês Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí 0,5 Goma guar Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante Goma Arábica, Goma Acácia Goma xantana Goma caraia, goma sterculia Goma gelana Goma konjac Celulose microcristalina Metilcelulose Hidroxipropilcelulose Metiletilcelulose Carboximetilcelulose sódica Pectina, pectina amidada 1,0 Gelatina ACIDULANTE Aditivo Ácido láctico (L-, D- e DL-) Ácido málico Ácido cítrico Ácido tartárico Limite máximo g/100g ou g/100ml Notas 13 Notas q.s. 96 0,5 1.7 – Requeijão 200 201 202 203 234 234 CONSERVADOR Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Ácido sórbico 0,1 Sorbato de sódio Sorbato de potássio Sorbato de cálcio Nisina 0,00125 Pimaricina, natamicina 0,0005 INS REGULADOR DE ACIDEZ Aditivo Limite máximo INS Notas 3 e 13 53, 57, 97 e 110 Notas g/100g ou g/100ml 260 261 262i 262ii 263 270 325 326 327 296 350i 350ii 352ii 330 331i 331ii 331iii 332i 332ii 333 500ii INS 331i 331ii 331iii 332i 332ii 333 270 325 326 327 335i 335ii 336i 336ii 337 Ácido acético Acetato de potássio Acetato de sódio Diacetato de sódio, diacetato ácido de sódio Acetato de cálcio Ácido láctico (L-, D- e DL-) Lactato de sódio Lactato de potássio Lactato de cálcio Ácido málico (D-,L-) Malato ácido de sódio, malato monossódico Malato dissódico Malato de cálcio, malato monocálcico Ácido cítrico Citrato monossódico Citrato dissódico Citrato trissódico, citrato de sódio Citrato monopotássico, citrato diácido de potássio Citrato tripotássico, citrato de potássio Citrato tricálcico, citrato de cálcio Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio q.s. EMULSIFICANTE/ESTABILIZANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Citrato monossódico Citrato dissódico Citrato trissódico, citrato de sódio Citrato monopotássico, citrato diácido de potássio Citrato tripotássico, citrato de potássio Citrato tricálcico, citrato de cálcio Ácido láctico (L-, D- e DL-) Lactato de sódio 4,0 Lactato de potássio Lactato de cálcio Tartarato monossódico Tartarato dissódico Tartarato monopotássico, tartarato ácido de potássio Tartarato dipotássico, tartarato de potássio Tartarato duplo de sódio e potássio, tartarato de sódio e potássio Notas 13 e 98 339i 339ii 339iii 340i 340ii 340iii 341i 341ii 451i 451ii Fosfato de sódio monobásico, monofosfato monossódico, fosfato ácido de sódio, bifosfato de sódio, dihidrogênio fosfato de sódio, dihidrogênio ortofosfato monossódico, dihidrogênio monofofato monossódico Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, fosfato ácido dissódico, fosfato de sódio secundário, hidrogênio fosfato dissódico, hidrogênio ortofosfato dissódico, hidrogênio monofosfato dissódico Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, fosfato de sódio Fosfato ácido de potássio, fosfato de potássio monobásico, monofosfato monopotássico,bifosfato de potássio, dihidrogênio fosfato de potássio, dihidrogênio monofosfato monopotássico Fosfato dipotássico, monofosfato dipotássio, fosfato de potássio dibásico, fosfato ácido dipotássico, fosfato de potássio secundário, hidrogênio fosfato dipotássico, hidrogênio ortofosfato dipotássico, hidrogênio monofosfato dipotássico Fosfato tripotássico, monofosfato tripotássico, ortofosfato tripotássico, fosfato de potássio tribásico, fosfato de potássio Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico, fosfato de cálcio monobásico, bifosfato de cálcio, fosfato ácido de cálcio, dihidrogênio fosfato de cálcio Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, fosfato de cálcio dibásico, hidrogênio ortofosfato de cálcio, fosfato de cálcio secundário, hidrogênio fosfato de cálcio, hidrogênio monofosfato de cálcio Trifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, trifosfato de sódio, tripolifosfato pentassódico Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, tripolifosfato pentapotássico, 9, 13 e 98 452i 452ii 452iii 452iv trifosfato de potássio Polifosfato de sódio, metafosfato de sódio insolúvel, hexametafosfato de sódio, sal de Graham, tetrapolifosfato de sódio Polifosfato de potássio, metafosfato de potássio, polimetafosfato de potássio Polifosfato de cálcio e sódio Polifosfato de cálcio 13 e 98 AROMATIZANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Todos os autorizados no MERCOSUL q.s. INS INS 160aii 160b 160ai 140i 140ii 141i 141ii 928 101i 120 162 171 CORANTE Aditivo Carotenos: extratos naturais Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) Clorofila Clorofilina Clorofila cúprica Clorofilina cúprica, sais de Na, K Peróxido de benzoíla Riboflavina Carmim, cochonilha, ácido carmínico, sais de Na, K, NH4 e Ca Vermelho de beterraba, betanina Dióxido de titânio Limite máximo g/100g ou g/100ml q.s. 0,001 Notas Notas 8 0,06 0,0015 0,002 109 q.s. 1.8 – Queijos 1.8.1 – Queijos de baixa umidade (queijos duros) AROMATIZANTE INS Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Somente aroma natural de fumaça q.s. INS 234 200 201 202 203 CONSERVADOR Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Nisina 0,00125 Ácido sórbico 0,1 Sorbato de sódio Sorbato de potássio Sorbato de cálcio Notas Notas 5 251 252 1105 235 INS 160ai 160b 140i 140ii 141i 141ii 100i 160ai 101i 162 928 171 Nitrato de sódio Nitrato de potássio Lisozima, cloridrato de lisozima Pimaricina, natamicina CORANTE Aditivo Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K Clorofila Clorofilina Clorofila cúprica Clorofilina cúprica, sais de Na e K Cúrcuma, curcumina Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) Riboflavina Vermelho de beterraba,betanina Peróxido de benzoíla Dióxido de titânio 0,005 0,0025 0,0005 Limite máximo g/100g ou g/100ml 0,0010 0,0015 234 200 201 202 203 251 252 1105 235 INS 160ai 160b 140i Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K Clorofila Notas 8 101 q.s. 0,0020 q.s. CONSERVADOR Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Nisina 0,00125 Ácido sórbico 0,1 Sorbato de sódio Sorbato de potássio Sorbato de cálcio Nitrato de sódio 0,005 Nitrato de potássio Lisozima, cloridrato de lisozima 0,0025 Pimaricina, natamicina 0,0005 CORANTE Aditivo 53, 57, 97, 110 e 111 q.s. 0,06 1.8.2 – Queijos de média umidade (queijos semiduros) AROMATIZANTE INS Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Somente aroma natural de fumaça q.s. INS 13 109 Notas Notas 5 13 53, 57, 97, 110 e 111 Limite máximo g/100g ou g/100ml Notas 0,0010 8 140ii 141i 141ii 100i 160ai 101i 162 928 171 Clorofilina Clorofila cúprica Clorofilina cúprica, sais de Na e K Cúrcuma, curcumina Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) Riboflavina Vermelho de beterraba,betanina Peróxido de benzoíla Dióxido de titânio 0,0015 q.s. 0,06 q.s. 0,0020 q.s. 1.8.3 – Queijos de alta umidade (queijos suaves/macios) AROMATIZANTE INS Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Somente aroma natural de fumaça q.s. INS 234 200 201 202 203 235 INS 160ai 160b 140i 140ii 141i 141ii 100i 160ai 101i 162 928 171 CONSERVADOR Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Nisina 0,00125 Ácido sórbico 0,1 Sorbato de sódio Sorbato de potássio Sorbato de cálcio Pimaricina, natamicina 0,0005 CORANTE Aditivo Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K Clorofila Clorofilina Clorofila cúprica Clorofilina cúprica, sais de Na e K Cúrcuma, curcumina Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) Riboflavina Vermelho de beterraba,betanina Peróxido de benzoíla Dióxido de titânio 101 109 Notas Notas 5 53, 57, 97, 110 e 111 Limite máximo g/100g ou g/100ml Notas 0,0010 8 0,0015 101 q.s. 0,06 q.s. 0,0020 q.s. 109 1.8.4 – Queijos de muito alta umidade (queijos moles), submetidos ou não a tratamento térmico REGULADOR DE ACIDEZ INS Aditivo Limite máximo Notas g/100g ou g/100ml 330 260 270 Ácido cítrico Ácido acético Ácido láctico (L-, D- e DL-) q.s. AROMATIZANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Todos os autorizados no MERCOSUL, exceto aromas q.s. de queijo e creme INS INS 234 200 201 202 203 235 INS 160ai 160b 100i 120 160ai 101i 162 INS 466 406 407 412 410 414 415 416 400 401 403 404 CONSERVADOR Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Nisina 0,00125 Ácido sórbico 0,1 Sorbato de sódio Sorbato de potássio Sorbato de cálcio Pimaricina, natamicina 0,0005 CORANTE Aditivo Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K Cúrcuma, curcumina Carmim, cochonilha, ácido carmínico, sais de Na, K, NH4 e Ca Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) Riboflavina Vermelho de beterraba,betanina Limite máximo g/100g ou g/100ml Notas Notas 5 53, 57, 97, 110 e 111 Notas 8 0,0010 q.s. 0,06 q.s. ESPESSANTE/ESTABILIZANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Carboximetilcelulose sódica Ágar Carragena (inclui a furcelarana e seus sais de sódio e potássio), musgo irlandês Goma guar Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí 0,5 Goma arábica, goma acácia Goma xantana Goma caraia, goma sterculia Ácido algínico Alginato de sódio Alginato de amônio Alginato de cálcio Notas 112 405 440 402 Alginato de propileno glicol Pectina, pectina amidada Alginato de potássio 50,0 1.8.5 – Queijos Processados ou Fundidos AROMATIZANTE INS Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Todos os autorizados no MERCOSUL q.s. INS 270 330 260 325 326 327 331iii 332ii 333 262i 261 263 500ii 170i INS 280 281 283 282 200 201 202 203 235 234 INS 160aii 160b 160ai ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Ácido láctico (L-, D- e DL-) Ácido cítrico Ácido acético Lactato de sódio Lactato de potássio Lactato de cálcio Citrato trissódico, citrato de sódio Citrato tripotássico, citrato de q.s. potássio Citrato tricálcico, citrato de cálcio Acetato de sódio Acetato de potássio Acetato de cálcio Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio Carbonato de Cálcio CONSERVADOR Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Ácido Propiônico 0,3 Propionato de sódio Propionato de potássio Propionato de cálcio Ácido sórbico 0,1 Sorbato de sódio Sorbato de potássio Sorbato de cálcio Pimaricina, natamicina 0,0005 Nisina CORANTE Aditivo Carotenos: extratos naturais Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) Notas Notas Notas 13 e 99 5 e 99 53, 57, 97 e 110 0,00125 Limite máximo g/100g ou g/100ml q.s. 0,001 0,06 Notas 8 140i 140ii 141i 141ii 160c 928 120 101i 162 171 INS 331i 331ii 331iii 332ii 333 325 326 327 335i 335ii 336i 336ii 337 339i 339ii 339iii 340i Clorofila Clorofilina Clorofila cúprica Clorofilina cúprica, sais de Na ou K Páprica, capsorubina,capsantina Peróxido de benzoíla Carmim, cochonilha, ácido carmínico, sais de Na, K, NH4 e Ca Riboflavina Vermelho de beterraba, betanina Dióxido de Titânio 0,0015 13 e 101 q.s. 0,002 102 q.s. EMULSIFICANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Citrato monossódico Citrato dissódico Citrato trissódico, citrato de sódio Citrato tripotássico, citrato de potássio Citrato tricálcico, citrato de cálcio Lactato de sódio Lactato de potássio Lactato de cálcio Tartarato monossódico Tartarato dissódico Tartarato monopotássico, tartarato ácido de potássio Tartarato dipotássico, tartarato de potássio Tartarato duplo de sódio e 4,0 potássio, tartarato de sódio e potássio Fosfato de sódio monobásico, monofosfato monossódico, fosfato ácido de sódio, bifosfato de sódio, dihidrogênio fosfato de sódio, dihidrogênio ortofosfato monossódico, dihidrogênio monofofato monossódico Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, fosfato ácido dissódico, fosfato de sódio secundário, hidrogênio fosfato dissódico, hidrogênio ortofosfato dissódico, hidrogênio monofosfato dissódico Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, fosfato de sódio Fosfato ácido de potássio, Notas 13,103, 104 e 105 340ii 340iii 341i 341ii 341iii 451i 451ii 452i 452ii 452iii 452iv fosfato de potássio monobásico, monofosfato monopotássico, bifosfato de potássio, dihidrogênio fosfato de potássio, dihidrogênio monofosfato monopotássico Fosfato dipotássico, monofosfato dipotássio, fosfato de potássio dibásico, fosfato ácido dipotássico, fosfato de potássio secundário, hidrogênio fosfato dipotássico, hidrogênio ortofosfato dipotássico, hidrogênio monofosfato dipotássico Fosfato tripotássico, monofosfato tripotássico, ortofosfato tripotássico, fosfato de potássio tribásico, fosfato de potássio Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico, fosfato de cálcio monobásico, bifosfato de cálcio, fosfato ácido de cálcio, dihidrogênio fosfato de cálcio Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, fosfato de cálcio dibásico, hidrogênio ortofosfato de cálcio, fosfato de cálcio secundário, hidrogênio fosfato de cálcio, hidrogênio monofosfato de cálcio Fostato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio Trifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, trifosfato de sódio, tripolifosfato pentassódico Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, tripolifosfato pentapotássico, trifosfato de potássio Polifosfato de sódio, metafosfato de sódio insolúvel, hexametafosfato de sódio, sal de Graham, tetrapolifosfato de sódio Polifosfato de potássio, metafosfato de potássio, polimetafosfato de potássio Polifosfato de cálcio e sódio Polifosfato de cálcio ESPESSANTE 13, 103, 104 e 105 INS Aditivo 400 401 402 403 404 405 406 407 Ácido algínico Alginato de sódio Alginato de potássio Alginato de amônio Alginato de cálcio Alginato de propileno glicol Ágar Carragena (inclui a furcelarana e seus sais de sódio e potássio), musgo irlandês Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí Goma guar Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante Goma arábica, goma acácia Goma xantana Goma caraia, goma sterculia Goma gelana Pectina, pectina amidada Carboximetilcelulose sódica 410 412 413 414 415 416 417 440 466 Limite máximo g/100g ou g/100ml Notas 0,5 13 1.8.6 – Queijos ralados Nos queijos ralados se admitirá a presença dos aditivos autorizados para os queijos utilizados como matéria-prima e sua concentração no produto final deverá corresponder aos limites máximos autorizados neste regulamento. Admitir-se-á, além disso, em sua elaboração o uso dos aditivos que se indicam a continuação não podendo superar as concentrações máximas indicadas no produto final independentemente da concentração dos referidos aditivos neles ou nos queijos utilizados como matéria-prima. ANTIAGLUTINANTE/ANTIUMECTANTE INS Aditivo Limite máximo Notas g/100g ou g/100ml 460i Celulose microcristalina q.s. 551 Dióxido de silício, sílica 0,5 INS 200 201 202 203 235 CONSERVADOR Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Ácido sórbico Sorbato de sódio 0,1 Sorbato de potássio Sorbato de cálcio Pimaricina, natamicina 0,0005 1.8.7 – Queijos petit suisse ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ INS Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. 334 Ácido tartárico (L(+)-) 0,5 AROMATIZANTE Notas 5 e 13 97 e 110 Notas INS Aditivo Todos os autorizados no MERCOSUL INS 100i 101i 101ii 110 120 122 124 129 131 132 133 140i 141i 141ii 143 150a 150b 150c 150d 160ai 160aii 160b 162 163i CORANTE Aditivo Cúrcuma, curcumina Riboflavina Riboflavina 5’ fosfato de sódio Amarelo sunset, amarelo crepúsculo FCF, laca de Al Carmim, cochonilha, ácido carmínico, sais de Na, K, NH4 e Ca Azorrubina Ponceau 4R, laca de Al Vermelho 40, vermelho allura AC, laca de Al Azul patente V, laca de Al Indigotina, carmim de índigo, laca de Al Azul brilhante FCF, laca de Al Clorofila Clorofila cúprica Clorofilina cúprica, sais de Na e K Verde rápido FCF, verde indelével, fast green FCF, laca de Al Caramelo I – simples Caramelo II – processo sulfito cáustico. Caramelo III – processo amônia Caramelo IV – processo sulfitoamônia Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) Carotenos: extratos naturais Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K Vermelho de beterraba, betanina Antocianinas (de frutas e hortaliças) Limite máximo g/100g ou g/100ml q.s. Notas Limite máximo g/100g ou g/100ml 0,008 0,003 Notas 0,005 0,01 0,005 q.s. 0,005 q.s. 0,05 0,005 0,00095 8 q.s. 200 201 202 203 CONSERVADOR Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Ácido sórbico Sorbato de sódio 0,03 Sorbato de potássio Sorbato de cálcio INS EMULSIFICANTE Aditivo Limite máximo INS 92 Notas 5 Notas g/100g ou g/100ml 322 470 471 472a 472b 472c 472d INS 331iii 400 401 402 403 404 405 406 407 410 412 413 414 415 416 417 418 425 440 460i 461 463 465 466 Lecitinas Sais de ácidos graxos (com base Al, Ca, Na, Mg, K e NH4) Mono e diglicerídeos de ácidos graxos Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido acético Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido lático Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido cítrico Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido tartárico q.s. ESPESSANTE/ESTABILIZANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Citrato trissódico, citrato de q.s. sódio Ácido algínico Alginato de sódio Alginato de potássio Alginato de amônio Alginato de cálcio Alginato de propileno glicol Ágar Carragena (inclui a furcelarana e seus sais de sódio e potássio), musgo irlandês Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí Goma guar 0,5 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante Goma arábica, goma acácia Goma xantana Goma caraia, goma sterculia Goma tara Goma gelana Goma konjac Pectina, pectina amidada Celulose microcristalina Metilcelulose Hidroxipropilcelulose Metiletilcelulose Carboximetilcelulose sódica Notas 1.8.8 – Queijo em pó INS REGULADOR DE ACIDEZ Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Notas 330 260 270 500ii 170i 575 INS 331ii 332ii 333 325 327 335i 335ii 336i 336ii 337 339iii 340iii 341iii 452i 452ii 452iii 452iv INS 160ai Acido cítrico Acido acético Ácido láctico (L-, D- e DL-) Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio Carbonato de cálcio Glucono-delta-lactona q.s. EMULSIFICANTE/ESTABILIZANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Citrato trissódico, citrato de sódio Citrato tripotássico, citrato de potássio Citrato tricálcico, citrato de cálcio Lactato de sódio Lactato de cálcio Tartarato monossódico Tartarato dissódico Tartarato monopotássico, tartarato ácido de potássio Tartarato dipotássico, tartarato de potássio Tartarato duplo de sódio e potássio, tartarato de sódio e potássio Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, 5 fosfato de sódio Fosfato tripotássico, monofosfato tripotássico, ortofosfato tripotássico, fosfato de potássio tribásico, fosfato de potássio Fostato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio Polifosfato de sódio, metafosfato de sódio insolúvel, hexametafosfato de sódio, sal de Graham, tetrapolifosfato de sódio Polifosfato de potássio, metafosfato de potássio, polimetafosfato de potássio Polifosfato de cálcio e sódio Polifosfato de cálcio CORANTE Aditivo Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) Notas 13 13, 9 e 104 Limite máximo g/100g ou g/100ml Notas 0,060 106 160aii 160b 160e 140i 140ii 141i 141ii 171 101i 100i 160c 102 INS 280 281 282 200 201 202 234 235 INS 621 Carotenos: extratos naturais Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K Beta-apo-8’- carotenal Clorofila Clorofilina Clorofila cúprica Clorofilina cúprica, sais de Na e K Dióxido de titânio Riboflavina Cúrcuma, curcumina Páprica, capsorubina, capsantina Tartrazina, laca de Al q.s. 0,0010 8 e 106 0,0015 106 0,0015 101 e 106 q.s. 106 0,0050 107 CONSERVADOR Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Ácido propiônico Propionato de sódio Propionato de cálcio 0,3 Ácido sórbico Sorbato de sódio Sorbato de potássio Nisina 0,00125 Pimaricina, natamicina 0,0005 REALÇADOR DE SABOR Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Glutamato de sódio,glutamato q.s. monossódico AROMATIZANTE Aditivo Limite máximo g/100g ou g/100ml Todos os autorizados no MERCOSUL q.s. INS Notas 13,99 e 108 Notas Notas
