Carboximetilcelulose - escolafilintomuller

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TRABALHO
DE
CIÊNCIAS
ALUNAS:BRUNA,ÈRIKA e JÉSSICA.
Nº:03,10 e 16.
9ºano B.
Prof;MARCILENE.
Carboximetilcelulose
A carboximetilcelulose (CMC), normalmente apresentada na
forma sódica (sal de sódio), como carboximetilcelulose de sódio,
é um polímero aniônico derivado da celulose, muito solúvel em
água, tanto a frio quanto a quente, na qual forma tanto soluções
propriamente ditas quanto géis. Tem a excelente propriedade
para aplicações em farmacologia e como aditivo alimentar de ser
fisiologicamente inerte.
Benzoato de sódio
É um conservante bactericida e fungicida, utilizado na indústria
alimentícia. Efetivo apenas em meio ácido (pH<3.6)
Em combinação com o ácido ascórbico (Vitamina C), ele pode
formar o benzeno, que é cancerígeno e portanto este fenômeno
causou preocupação.
Em maio de 2007, um pesquisador da Universidade de Sheffield,
na Inglaterra, divulgou artigo indicando que o benzoato de sódio
causa danos ao DNA mitocondrial em células de fermento[1]. O
conservante, considerado seguro pela Organização Mundial de
Saúde desde 2000 e utilizado em diversos refrigerantes, deverá
ser submetido a investigação por autoridades britânicas.
Glutamato monossódico
O Glutamato Monossódico (MSG) é o sal sódico do ácido
glutâmico, um aminoácido presente em todas as proteínas animais
e vegetais.
Muito utilizado na indústria alimentícia, o MSG cria um sabor
suave, rico e encorpado e pode ser adicionado em carnes, peixes,
frangos, vegetais e frutos do mar, sendo que em muitos países é
usado como tempero de mesa. Ainda, em certos alimentos, o MSG
pode ajudar a reduzir o conteúdo de sódio sem comprometer o
gosto. O MSG contem apenas um terço da quantidade de sódio
em comparação ao sal de cozinha
Espessante
Espessante é uma substância capaz de aumentar a viscosidade de
soluções, emulsões e suspensões, melhorando a textura e a
consistência dos alimentos processados.
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