Livro explica técnicas para cortar e fatiar os alimentos

LANÇAMENTO
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Domine a arte de cortar os alimentos
Técnicas de renomados chefs ensinam como cortar, trinchar, picar e filetar
legumes, peixes, carnes e frutas
Aprender a usar as facas de maneira
adequada
não
apenas
aprimora
a
apresentação da comida, o que a torna mais
apetitosa, como também faz seu gosto ficar
melhor.
O livro Facas e Cortes, lançado pela
Publifolha, explica passo a passo a arte de
cortar, trinchar, picar, filetar e fatiar os
alimentos, ensinando a realçar o sabor das
receitas.
Ricamente ilustrado e apresentando cada
ponto das técnicas de corte, os apaixonados
por gastronomia aprenderão o jeito certo de
cortar e levarão menos tempo para preparar
as refeições, além de melhorar a apresentação dos pratos.
O livro dá as principais dicas e instruções de renomados chefs mundiais. Cada
um oferece orientações detalhadas para escolher as melhores facas e a
maneira certa de utilizá-las nos alimentos, como no caso de cortar filés para
refogar, cortando a carne magra e de primeira em cubos de aproximadamente
7,5 x 2,5cm, usando uma faca de carne com lâmina curva ou uma faca de fatiar
pequena. Desse modo, o cozimento da carne será mais rápido e os cubos
chegam a “saltar” da panela.
Facas e Cortes
Autores: Shaun Hill, Lyn Hall e outros
Editora: Publifolha
226 páginas
R$ 45,00
O livro pode ser adquirido nas principais livrarias, pelo televendas 0800-140090
ou pelo site www.publifolha.com.br
Sobre a Publifolha
Criada em 1995, a Publifolha é hoje uma das principais editoras do Brasil. Tem
forte atuação nas áreas de guias turísticos, informação e entretenimento. Com
um catálogo diversificado, as publicações auxiliam o leitor a conquistar
objetivos de estudo, trabalho, bem-estar e lazer. Seus títulos estão distribuídos
em 20 áreas, como turismo, desenvolvimento profissional, referência, literatura
(brasileira e estrangeira), artes, saúde, puericultura, comportamento, infantil e
culinária.