Ensino da inspeção de produtos de origem animal como
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ENSINO DA INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL COMO INSTRUMENTO DA VIGILÂNCIA EPIDEMIOLÓGICA, SAÚDE ANIMAL E SAÚDE PÚBLICA PROF. DR. RICARDO MOREIRA CALIL Fiscal Federal do MAPA/DIPOA/SP [email protected] ENSINO DA INSPEÇÃO NO BRASIL • Inserção da disciplina no curso de Medicina Veterinária • Primeiro Professor IMPORTÂNCIA DA CADEIA PRODUTIVA DA CARNE BOVINA interno • Mercado internacional INFLUÊNCIA DA CULTURA NOS HÁBITOS ALIMENTARES quente (carne verde) Carne procedência duvidosa INSPEÇÃO • Sanitária • Higiênica • Tecnológica INSPEÇÃO SANITÁRIA Visa impedir que patologias, agentes infecciosos (microrganismos, parasitos) possam trazer risco à saúde dos consumidores. INSPEÇÃO HIGIÊNICA • Cuida dos aspectos relacionados aos contaminantes existentes no ambiente, equipamentos e utensílios, manipuladores que possam contribuir para diminuir a qualidade dos alimentos. INSPEÇÃO TECNOLÓGICA • Tem a finalidade de servir como suporte para os procedimentos da inspeção, seja a sanitária como também a higiênica. FUNDAMENTOS DA INSPEÇÃO SANITÁRIA • Ante e pós morte • Identificação dos lotes: ▫ ▫ ▫ ▫ município nome do proprietário nome da propriedade número de cabeças • Correlação precisa entre as vísceras e a carcaça na sala de abate OBJETOS DA INSPEÇÃO • Saúde Animal • Saúde humana FOCO PRINCIPAL • Medicina Veterinária Preventiva VALORIZAR • Importância do aprendizado da Tecnologia dos Produtos de Origem Animal para um adequado entendimento dos procedimentos legais da inspeção. VALORIZAR • A importância da inspeção para avaliação dos programas de saúde animal, bem como levantamento de situações de risco para a saúde animal e humana. IMPORTÂNCIA DA INSPEÇÃO PARA O PAÍS, PRODUTOR DE ALIMENTOS PARA O MUNDO FEDERAL • INSPEÇÃO ESTADUAL MUNICIPAL OBSTÁCULOS E DIFICULDADES • Abate clandestino • Descarte de animais • Questão tributária • Desrespeito a legislação federal • Desconhecimento da população ENSINO DE INSPEÇÃO • Professores improvisados • Carga horária insuficiente • Fusão das disciplinas HIPOA e TPOA • Má colocação das disciplinas na grade curricular • Desconhecimento das atividades e importância A MEDICINA VETERINÁRIA AINDA NÃO DESPERTOU PARA A IMPORTÂNCIA DAS ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS PELO EXERCÍCIO DA INSPEÇÃO DE ALIMENTOS. O BRASIL SERÁ NESTA DÉCADA O MAIOR EXPORTADOR DE ALIMENTOS MUNDIAL E A MEDICINA VETERINÁRIA IRÁ ASSUMIR CADA VEZ MAIS A RESPONSABILIDADE DE PARTICIPAR DESTE PROCESSO, NÃO COMO COADJUVANTE, MAS COM SUA EFETIVA ATUAÇÃO, IRÁ TORNAR-SE UM DOS PRINCIPAIS ATORES NA CONSTRUÇÃO DESTE CENÁRIO.
