diagnóstico de gestão da produção nas
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INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU DIAGNÓSTICO DE GESTÃO DA PRODUÇÃO NAS INDÚSTRIAS DO ALTO URUGUAI CENCI, Vagner Michel¹ [email protected] ELY, Renan Carlos¹ [email protected] FAVERO, Renato¹ [email protected] GRABOVSKI, Franciele¹ [email protected] MASCARELLO, Lucas Kolczewski¹ [email protected] GANDON, Luiz Fernando Martins². [email protected] JUNIOR, Jociel Simões² [email protected] JUNIOR, Décio Antônio Andres². [email protected] SLAVIERO, Angelice Melânia Barancelli². [email protected] WEIPPERT, Rosângela Márcia². [email protected] ¹ Discentes do Curso Engenharia de Produção, Nível II 2016/2- Faculdade IDEAU – Getúlio Vargas/RS. ² Docentes do Curso Engenharia de Produção, Nível II 2016/2 - Faculdade IDEAU – Getúlio Vargas/RS. RESUMO: O artigo a seguir demonstra aspectos importantes para diagnóstico da Gestão das empresas do Alto Uruguai e a relação do Engenheiro de Produção nesse contexto, compreendendo o processo administrativo e seus principais métodos, fatores contábeis e econômicos com fundamental importância na Gestão Estratégica da empresa, também visando otimização de processo através de layout bem definido. O trabalho visa uma análise do contexto organizacional na empresa Gasparin Cereais que atua no ramo alimentício, com o empacotamento e enfardamento de açúcar, feijão e arroz. Sendo assim, o Gestor poderá avaliar a implantação de alternativas rentáveis, para tornar a empresa mais competitiva no mercado. Através de métodos específicos o Engenheiro de Produção demonstra a sua importância para a melhoria continua da organização, procurando soluções viáveis e eficazes para toda a produção do produto. __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 1 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU Palavras-chave: Engenheiro de produção, gestão da Produção, otimização de processos. ABSTRACT:The following article shows important aspects for management diagnostic of companies in the High Uruguay and the ratio of production engineer in this context, including the administrative process and its main methods, accounting and economic factors with fundamental importance in the strategic management of the company, also aiming the optimization of process well-defined layout. The work aims the an analysis of the organizational context in Gasparin Cereals Company that operates in the food industry, with the packaging and baling of sugar, beans and rice. Thus, the Manager may evaluate the implementation of cost-effective alternatives to make the company more competitive in the market. Through specific methods the Production Engineer demonstrates its importance to the continuous improvement of the organization, looking for viable and effective solutions for the entire production of the product. Keywords: Production engineer, production management, process optimization 1 INTRODUÇÃO A busca por melhorias contínuas e evolução de processos revela um anseio histórico e incessante de gestores determinados a tornarem-se autores de grandes conquistas profissionais em seu contexto organizacional. A ousadia e o desejo de inovar foram fatores decisivos e diferenciados dos demais empreendedores e estudiosos, fazendo com que esses personagens se tornassem bem sucedidos em suas atividades. (PASQUALINI et al., 2010). Como efeito da Globalização as empresas estão inseridas em um cenário altamente dinâmico, proporcionando elevados índices de competitividade e maior exigência dos clientes. Eficiência e flexibilidade na produção somada a uma gestão de custos eficaz representam um grande desafio na Gestão das Empresas. É fundamental conhecer aspectos competitivos do negócio da mesma, pois o planejamento e controle da empresa são fatores que definem a sobrevivência no mercado. (VILANOVA & RIBEIRO, 2011) A estrutura e gestão organizacional são de fundamental importância para a atuação do Engenheiro de Produção em uma corporação, desempenhando a função de liderança, estratégia de mercado, gestão da qualidade e gestão de pessoas. Para obter sucesso na organização empresarial é necessário um efetivo controle de custos, aspecto indispensável para alcançar metas estabelecidas. (VILANOVA & RIBEIRO, 2011). Sendo assim, os dados contábeis da empresa precisam mostrar a real situação do empreendimento, cabe a ela registrar os atos e fatos administrativos, gerar informações que permitam ao gestor planejar, traçar metas e controlar suas ações, além de servir como base para tomada de decisões. (BÄCHTOLD, 2011) Para manter-se competitiva é indispensável um estudo do mercado econômico dos produtos ofertados pela empresa, analisando oferta e demanda do mercado. É indispensável compreender que o consumidor possui um orçamento restrito, ou seja, terá que fazer escolhas __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 2 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU para definir os bens que irá adquirir. Nesse quesito, se sobressai a empresa que proporcionar a maior satisfação possível. (PAIVA & CUNHA, 2008). Um dos fatores fundamentais para um bom desempenho das atividades em qualquer organização desde uma microempresa até uma multinacional que deseja disputar mercado entre as melhores, precisa de um layout bem definido. Se bem planejado, esse aspecto pode trazer ótimos resultados para a produção, fazendo com que o arranjo físico de uma empresa fique adequado à instalação, assim otimizando a produção. (CHIAVENATO, 2005) O artigo apresenta o processo industrial da empresa GASPARIN CEREAIS, instalada na cidade de ERECHIM-RS. Empresa que busca evoluir no quesito qualidade buscando satisfazer as exigências do mercado, com a visão de inovação e aprimoramento contínuo objetivando a satisfação de seus clientes. (GASPARIN CEREAIS, 2016) 2 DESENVOLVIMENTO Na história as pessoas que realmente fizeram diferença foram as que inovaram. O histórico da Gestão da Produção foi bastante diversificado ao longo do tempo. No século XIV surgiu o artesanato considerado como a primeira forma organizada de produção, caracterizada pela produção manual e sem padronização. Em 1776, surge a primeira revolução industrial com o motor a vapor, mecanizando de forma crescente as tarefas executadas manualmente. Nessa época iniciaram-se princípios de padronização de processos e produtos, técnicas de planejamento e controle da produção, desenvolvimento de técnicas de planejamento e controle financeiro, técnicas de vendas entre outros. (PASQUALINI et al., 2010) No final do século XIX, nos Estados Unidos, surgiam registros de uma técnica de aperfeiçoamento de processos produtivos a fim de aumentar a produtividade e torná-la mais eficiente a qual denominava-se: Engenharia Industrial, passando a ser conhecida como Engenharia de Produção. Essa técnica foi embasada nos conhecimentos de Frederick Taylor desenvolvedor da Administração Científica. Com vários estudos desenvolvidos notou-se a necessidade de criar técnicas como a redução de tempos e movimentos e o aumento de produtividade dos trabalhadores no decorrer do processo produtivo. Taylor padronizou estes métodos de trabalho, tendo como o objetivo de obter maior produção em um menor prazo e sem gerar custos excessivos. (GUIA DA CARREIRA, 2007) Na década de 1910, Henry Ford inicia mecanismos de produção em massa no ramo automobilístico, padronizando e aumentando significativamente sua produção com pouca __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 3 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU variedade, proporcionando redução de custos viabilizando a população adquirirem seus automóveis. O modelo Ford de produção caracterizava-se por possuir linhas de montagens bem definidas e alto fluxo de produção, além de autossuficiência de matéria–prima, estratégia muito eficaz e de grande sucesso em sua época. (PASQUALINI et al., 2010) Outro ícone que merece destaque é Taiichi Ohno com o Sistema Toyota de Produção (STP) desenvolvido na década de 1950. Esse método de trabalho caracteriza-se por oferecer grandes vantagens competitivas em relação a seus concorrentes. Isso ocorre devido à aplicação de técnicas e métodos bem elaborados de trabalho como o Just in time, Kanban, eliminação de desperdícios, melhoria contínua e benchmarking. (PASQUALINI et al., 2010) Como se pode perceber, os sistemas de produção e gestão evoluíram ao longo do tempo com o intuito de se enquadrar e satisfazer as necessidades de sua época correspondente. O processo de melhoria e eficiência da corporação faz parte do cotidiano do Engenheiro de Produção que precisa se adequar e desenvolver suas atividades buscando otimização e melhores resultados para sua corporação. Segundo Slack (2002), os aspectos relacionados à Administração da Produção são indispensáveis para uma empresa prosperar e sobreviver no mercado, pois a mesma deve se adequar para saber como atender às necessidades de seus consumidores da melhor maneira possível satisfazendo seus anseios. Há exemplos de organizações que se diferenciam no mercado, por terem uma filosofia de impressionar seu cliente, e isso é possível através da inovação e eficácia da Administração da Produção. Para que isso aconteça é necessário que os funcionários auxiliem seus clientes de modo que eles se sintam confortáveis, manter os estoques organizados, o ambiente de atendimento arrumado e também empenho das pessoas que tem a função de planejar, projetar e controlar precisa querer melhorar sempre a maneira de executar suas funções. Nesse contexto os Gerentes de Produção possuem responsabilidades nas atividades da organização para que ocorra a produção de forma efetiva de bens ou serviços. Para isso, a principal responsabilidade de uma equipe de produção é entender qual o objetivo se pretende alcançar. Isso implica no desenvolvimento de uma visão clara das metas organizacionais a serem atingidas. Essas metas traduzem-se em objetivos de desempenho da produção, tais como: confiabilidade, flexibilidade, qualidade, velocidade e custo. A administração da produção é uma ocupação caracterizada de muitas decisões, por isso é vital que os gerentes __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 4 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU possam se orientar aos objetivos de longo prazo que a empresa pretende atingir para que sejam definidas as melhores escolhas. (SLACK, 2002) Segundo Jones e George (2011), os gerentes de uma organização estão condicionados a exercer suas funções influenciadas por um conjunto de condições e forças que operam além dos limites da empresa e afetam diretamente na capacidade desses gestores em adquirir e utilizar recursos. Esses recursos são essenciais para o ambiente organizacional nos quais se incluem pessoal qualificado e matéria-prima que são elementos necessários para produção de bens e serviços. Um modo para determinar o sucesso de uma organização consiste em avaliar o quanto seus gerentes são efetivos na obtenção e melhor aproveitamento desses recursos escassos e valiosos. Para obter sucesso em uma organização é imprescindível que haja um efetivo controle de gastos, custos fixos, custos variáveis, entre outros. Esses fatores que podem definir a viabilidade do empreendimento, servindo como ferramenta de base para Tomada de Decisão e Planejamento Estratégico da Corporação, por isso, os dados contábeis precisam ser permanentemente avaliados. (BÄCHTOLD, 2011) Segundo Bächtold (2011) a contabilidade se trata de uma ciência social, responsável por organizar, controlar, estudar e avaliar o patrimônio de uma organização (física ou jurídica) continuamente, além de registrar as movimentações administrativas que ocorrem na mesma. Mas enfim, que relação à função administrativa do Engenheiro de Produção tem com contabilidade? Relembrando as quatro funções básicas da administração denominada de PODC (Planejamento, Organização, Direção e Controle), percebe-se que a essência contábil é fundamental para alcançar uma visão real dessas funções. Planejamento: Como planejar sem conhecer o montante de recursos disponíveis? A contabilidade permite registrar, além de mensurar os recursos da corporação. Sem os relatórios contábeis atualizados, qualquer planejamento é incoerente. Organização: A contabilidade é responsável pelo levantamento de dados e organização dos elementos que podem ser mensurados monetariamente pela empresa. Direção: Se não houver relatórios extraídos pela contabilidade, os procedimentos de tomada de decisão e a posterior execução e direção das mesmas serão mais arriscadas. __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 5 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU Controle: A contabilidade é a ciência dedicada ao registro e controle do patrimônio da empresa. Essa área apresenta finalidades essenciais para a organização, inclusive para evitar fraudes. Com isso, geram-se informações reais da organização, possibilitando obter maior êxito a atuação dos gestores em suas respectivas funções. Além disso, os relatórios contábeis são responsáveis pela demonstração do montante de Ativo, Passivo e Patrimônio Líquido, disponibilizando todas as variações que ocorrem nos elementos patrimoniais durante um determinado período, permitindo que investidores, sócios, acionistas, governo e demais interessados, tenham clareza nas informações necessárias para avaliar a viabilidade de investimentos realizados. (BÄCHTOLD, 2011). Ativo (Bens e Direitos) = Passivo (Obrigações + PL) Figura 1 – Balança do patrimônio ativo e passivo Fonte: Bächtold apud grupokeystone A figura 1 representa um Balanço Patrimonial em equilíbrio, ou seja, o Ativo (Bens e Direitos) da empresa estão do lado esquerdo do balanço e o Passivo (Obrigações) e Patrimônio Líquido (Resultado Líquido) estão do lado direito do balanço. Isso significa que a empresa apresenta resultados positivos, correspondendo ao anseio desejado por todos envolvidos com a organização. (BÄCHTOLD, 2011). Além de ser imprescindível uma gestão de custos de sua produção a empresa precisa ficar atenta a muitos fatores, entre eles estão os fatores econômicos. A Economia estuda os __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 6 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU processos de produção, distribuição, acumulação e consumo de bens materiais. No sentido popular, economia significa o controle para evitar desperdícios em qualquer serviço ou atividade. A palavra economia deriva da junção dos termos gregos oikos (casa) e nomos (costume, lei) resultando em “regras ou administração da casa, do lar”. O conceito de economia engloba a noção de como as sociedades utilizam os recursos para produção de bens e serviços com valor e a forma como é feita a distribuição destes recursos entre as pessoas. (SIGNIFICADOS ECONOMIA, 2011) A economia também engloba o contexto em que a empresa está inserida, ou seja, o mercado nacional e internacional. A partir disso, o gestor (Engenheiro de Produção) precisa ficar atento à oferta e demanda de seu mix de produtos, pois o mercado econômico está em constante variação conforme a disponibilidade de matéria prima e a quantidade do produto final consumido, gerando grandes diferenças de valores entre determinados períodos obrigando o gestor obter o máximo de informações atualizadas para tomar as melhores decisões. Particularmente o açúcar apresenta constantes variações de valores e disponibilidade de matéria-prima, isso porque, o Etanol é também matéria-prima para a cana-de açúcar e seu cultivo é influenciado por fatores climáticos e de manejo, por isso o valor da matéria-prima é constantemente alterada e com esse reajuste é repassado consequentemente; para o consumidor final. (NOVACANA, 2016) Conforme demonstrado pelo site: novacana.com, 2016 o Brasil, é o principal produtor de cana-de-açúcar do mundo, fator que favorece a aquisição de matéria-prima. Os diferentes tipos de climas existentes no Brasil, também favorecem a produção de cana-de-açúcar durante quase todo ano, tendo-se oferta da mesma. Porém, a produção de cana de açúcar no mundo influencia diretamente no mercado interno, pois a produção de outros países tem um montante de produção bastante significativo, conforme se pode ver na tabela a seguir: __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 7 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU Gráfico 1: produção mundial de açúcar safra 2015/16 Fonte: DEPEC apud USDA, 2016 Observa-se no gráfico 1 que a produção de Brasil corresponde a mais de 20% da produção mundial de cana-de-açúcar. Além disso, o Brasil possui condições favoráveis de cultivo como: terras férteis, clima favorável, baixo custo da terra e mão-de-obra e elevada produtividade. Isso demonstra o potencial dessa área no cenário econômico brasileiro e permite visualizar uma projeção de disponibilidade de matéria-prima (oferta) e crescimento desse mercado nos próximos períodos. Isso é possível observando o consumo mundial de açúcar que na safra 2016/17 tende a chegar a mais de 173,63 mil/ton., sabendo que esse mercado só apresentou crescimento desde o ano 2000. Sabe-se também que o volume de exportações de açúcar do Brasil correspondeu a 43,4% do montante mundial na safra 2015/16, com isso, percebe-se um potencial de vendas (demanda) bastante considerável para a produção brasileira. Partindo-se da análise das condições anteriormente citadas, nota-se um grande potencial do mercado açucareiro no Brasil, porém percebe-se que o montante de açúcar consumido dentro do país mantem-se estável, ou seja, qualquer crescimento na produção nacional resultará em um maior excedente para exportação. (DEPEC, 2016) Assim sendo, a Engenharia de Produção tem sua contribuição para a viabilidade das organizações do trabalho, gerando novas relações sociais e econômicas, tendo uma gestão coletiva e democrática. Esse profissional apresenta entre seus objetivos a busca constante por melhorias e aperfeiçoamento nos processos, produtos e pessoas, gerando assim um maior __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 8 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU rendimento econômico, contribuindo tanto em fases de produção elevada, mas também em momentos de crise como este em que país se encontra na atualidade. 2.1 DEFINIÇÕES DE LAYOUT Uma das atividades do Engenheiro de Produção é organizar o Layout, que é um esboço ou rascunho que demonstra a estrutura física entre vários departamentos de uma empresa, desde a área administrativa até o chão de fábrica, pois é ali onde se obtém um melhor resultado, porque é a parte fabril da indústria. Com um layout bem organizado é possível obter um grande ganho na produtividade, porque além de diminuir o esforço físico e ergonômico dos colaboradores, ainda contribui no ganho de tempo na fabricação de qualquer peça ou material que está sendo produzido. (CHIAVENATO, 2005) Diante destes fatores, a necessidade de obter-se um layout produtivo eficiente tornouse de grande importância nas indústrias, pois proporciona um melhor funcionamento das linhas de produção, trazendo economia em vários aspectos. Além de todos estes benefícios a comunicação interna entre setores flui com muita facilidade, com isso, os objetivos ergonômicos são alcançados, tendo mais flexibilidade para mudanças e adequações. Mas sem uma combinação adequada é praticamente inválida a ideia de tempo de produção ou de processo de fabricação, com isso podendo gerar gargalos na produção, excesso de mão de obra, recursos ociosos, e desperdício no tempo gerando maiores gastos. Além dos aspectos citados anteriormente, a disposição física dos equipamentos, materiais e elementos precisam estar organizados de uma forma objetiva, tornando o processo mais eficiente, daí a importância de um Layout bem planejado. (JUNIOR, 2009) Segundo Chiavenato (2005), o layout de uma determinada empresa nada mais é do que a distribuição física de pessoas, máquinas e equipamentos dentro da organização e através de cálculos e definições estabelecidas de acordo com o produto a ser produzido. Organizam-se estes para que o trabalho possa ser desenvolvido da melhor forma possível e com uma diminuição de desperdícios da mão de obra no processo produtivo. Segundo Slack (2006) para dispor às atividades em um ambiente de trabalho, existe cinco tipos básicos de arranjos físicos principais, são eles: Arranjo Físico Posicional: Se caracteriza pelos recursos a ser transformado ficar estacionário e os recursos transformadores (materiais, informações, equipamentos, pessoas) se movimentam para executar a função. A razão disso é porque o produto ou o sujeito do __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 9 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU serviço não possam ser movidos ou estejam em um estado muito delicado, por exemplo: construção de uma rodovia ou uma cirurgia do coração. Arranjo Físico por Processo: é assim denominado, pois às necessidades e conveniências dos recursos transformadores constituintes do processo dominam a decisão referente ao arranjo físico. Nesse arranjo processos similares são localizados juntos uns aos outros. Isso significa que clientes, informações e produtos fluirão através da operação percorrendo processo a processo de acordo com suas necessidades, por exemplo: em um hospital alguns processos como raios-X ou laboratórios, são necessários a uma grande variedade tipos e necessidades de pacientes. Arranjo Físico Celular: é onde os recursos transformados ingressam na operação, e são préselecionados a serem deslocados para uma parte específica do processo onde todos os recursos transformadores estão dispostos para atender a necessidade de processamento, por exemplo: lanchonete de supermercado, onde o cliente não precisa percorrer toda a instalação para adquirir o que deseja. Arranjo Físico por Produto: também conhecido com arranjo físico em “linha” ou em “fluxo” caracteriza-se por posicionar os recursos transformadores conforme a melhor conveniência dos recursos transformados, os quais seguem um roteiro pré-definido e uma sequência de atividades. Exemplo: Montagem de automóveis – a sequência de processo é a mesma para as variantes do mesmo modelo. Arranjo Físico Misto: caracteriza-se por englobar mais de um tipo de arranjo físico para desenvolver determinada atividade. Exemplo: um hospital possui salas de cirurgia (arranjo físico posicional), radiologia pode ser arranjada por processo e laboratório de sangue com arranjo físico por produto. 3 METODOLOGIA Visando o bom funcionamento das organizações e para a melhor compreensão das atividades desenvolvidas pelo Engenheiro de Produção, foi de grande importância a escolha de uma área específica para o desenvolvimento do estudo apresentado. A estrutura que compõe o ramo alimentício é bastante complexa, abrangendo um conjunto de normas e técnicas que são aplicadas para garantir assim o nível de qualidade sanitária exigido pelas leis. (ANVISA, 2002) __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 10 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU Como o campo de atuação de Engenheiro de Produção é bastante amplo, o grupo procurou conhecer mais a área de alimentos. A partir disso, buscou-se compreender e conhecer as legislações e normas comuns à indústria alimentícia, para ampliar a visão da realidade e das percepções necessárias para o correto desenvolvimento da atividade e desse modo contribuir para melhorias produtivas. Diante disto, iniciou-se estudo específico sobre o processo, seu plano de estrutura, a gestão da produção, a economia, entre outros fatores. Com estudos e pesquisas, juntamente com informações repassadas pelo gestor e o responsável pelo processo, buscou-se elaborar estudo voltado ao processo de produção para identificar soluções viáveis para melhorias no funcionamento, assim gerando mais flexibilidade e eficácia. Para uma melhor visualização da realidade industrial, foi realizada uma visita técnica junto à empresa Gasparin Cereais que atua no segmento alimentício com um mix de açúcar, feijão e arroz. No decorrer das atividades de campo, foi realizada primeiramente uma integração com os profissionais da empresa, os quais explicaram o processo fabril e demonstraram como era o funcionamento no processo de empacotamento do açúcar. Para que o processo seja desenvolvido de forma eficiente, são estabelecidas normas vigentes à empresa, as quais definem como devem ser os procedimentos, para que o produto final atenda os requisitos do mercado. A Gasparin Cereais busca através de ideias inovadoras conquistar novos clientes em diversas regiões de estado do Rio Grande do Sul, e também em algumas cidades de Santa Catarina. Tendo como foco a satisfação de todos consumidores, entregando seu produto final com excelência e qualidade, agregando valor comercial para a empresa. 4 RESULTADO E ANÁLISE A Gasparin Cereais é uma empresa situada na cidade de Erechim, a mesma é de pequeno porte e não possui um engenheiro de produção trabalhando diretamente, pois considera inviável ter esse profissional efetivo em sua produção no momento. Tem como principal negócio, o empacotamento e revenda de açúcar, ela também revende arroz e feijão em menores proporções. O arroz e feijão são empacotados por empresas parceiras à Gasparin Cereais, ou seja, não são embalados dentro das dependências da empresa apenas utilizam a logomarca da mesma. A demanda atual de produção de açúcar da empresa gira em torno de __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 11 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU 60 a 70 toneladas/dia, dependendo do número de pedidos e projeção de vendas para essa produção, ou seja, a empresa trabalha com uma produção puxada. A empresa conta com um mix variado e revende o açúcar com vários pesos e granulagem diferenciada, conforme a necessidade de seus consumidores. Essa demanda produtiva é fornecida para grandes e pequenos estabelecimentos somando ao todo mais de 3.000 clientes, distribuídos principalmente no Alto Uruguai e Missões, distribui também em menores proporções para a Serra Gaúcha e está iniciando suas vendas no Oeste de Santa Catarina. Durante a visita realizada na empresa Gasparin Cereais, foram identificados inúmeros fatores, que demonstram a complexidade da Gestão Empresarial, aliado ao fator econômico em “tempos de crise”, tomadas de decisões e planejamento estratégico da empresa, menos ousadas e mais reservadas. Evitando grandes investimentos, preservando a sequência da empresa no mercado. Na gestão, os conceitos vão além do processo de industrialização, sendo organizada em um cenário mercadológico, envolvendo clientes, fornecedores, a empresa em si, oferta de matéria prima, consumidores, entre outros. Para obter êxito em suas atividades, a empresa precisa organizar todos esses fatores, de modo que, todos estejam adequados a atender a necessidade do mercado. Para que a empresa consiga ter uma matéria prima de valor baixo devem-se avaliar inúmeros fatores. O fator climático é um dos principais influentes para o custo da matéria e suas ofertas, pois definem o montante que será colhido e qual será o repasse de preços para o consumidor. Outro fator é a produção de Etanol que acaba influenciando diretamente no valor do açúcar, pois, a cana-de-açúcar é matéria-prima para ambos, e a tendência é um considerável aumento da frota de veículos com o sistema de combustível flex, aumentando significativamente o consumo do mesmo, com isso utilizando maior quantidade de matériaprima para este fim, diminui a oferta de açúcar, tendo como consequência o aumento de seu valor no mercado. Para que tudo ocorra de forma eficiente, o gestor precisa ficar atento ao cultivo da cana de açúcar e também nas variações dos valores para que consiga evitar surpresas e perdas financeiras. Além de que a logística é de extrema importância para fazer melhores rotas diminuindo custos e fazendo com que a entrega seja dentro do prazo e com que não ocorra falta de produto na produção garantindo a confiabilidade aos consumidores. A empresa __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 12 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU Gasparin, conta também com terceirização de transporte para a chegada da matéria bruta vinda de várias regiões brasileiras que são: Centro-Oeste, Sudeste e Sul, sendo que o transporte de seus produtos acabados é feito por veículos próprios da empresa. Comprovando a complexidade e a quantidade de informações necessárias para que o gestor (Engenheiro de Produção) desenvolva suas atividades, o mesmo precisar conhecer todos os detalhes inerentes aos custos de produção, fazendo com que, o preço de venda atenda a meta de resultado da empresa e seja competitivo no mercado. Somam-se aos custos de produção o montante de obrigações com impostos, despesas operacionais e a manutenção da estrutura da empresa. Por isso as informações contábeis são fundamentais para o correto gerenciamento de custos e deduções fiscais. Conhecendo as informações contábeis a gerência da empresa consegue traçar um planejamento estratégico com dados atualizados sobre o montante de ativos, passivos e patrimônio líquido, agindo assim de maneira consciente, oportunizando a avaliação e novas estratégias para aperfeiçoar os recursos. Todo esse englobamento de informações possibilita ao gestor, manter a empresa com objetivos bem definidos, e mesmo assim apresentar um crescimento, efetuando alguns investimentos em infraestrutura, mantendo-se ativa em um mercado com problemas econômicos. Para que isso ocorra, a empresa utiliza estratégias para manter e aumentar o número de clientes e vendas, obtendo o desempenho esperado. Para que isso realmente aconteça, o açúcar é repassado com o menor preço possível, baseado em um consistente estudo de custos, visando assim, um fator de vantagem em relação aos demais concorrentes. Outra forma, utilizada na empresa para determinar maiores vendas é um modelo muito baseado na “empatia” com o cliente, conhecendo suas características, seus gostos, preferências tornando a conversa mais dinâmica e satisfatória com um clima agradável, dessa forma, o cliente sente-se familiarizado com o vendedor da Gasparin Cereais. Somente isso, não é o suficiente para obter bons resultados e uma Gestão eficiente, o quesito qualidade deve estar muito bem definido e trabalhado. Na empresa Gasparin Cereais, um responsável técnico atua no desenvolvimento das atividades inerentes a qualidade da produção, repassando informações para auxiliar no gerenciamento da empresa. A mesma está em estruturação em relação à legislação e não possui certificações, porém percebe-se e envolvimento e a perspectiva de projeção para desenvolvimento com planos de trabalho baseados nessas certificações. __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 13 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU Além disso, o gestor precisa ficar atento à geração de resíduos no processo produtivo e destiná-los a um local adequado para cumprir a legislação ambiental. Em particular a empresa Gasparin Cereais não produz resíduos, todos os rejeitos produzidos pela empresa podem ser reaproveitados. São eles: restos de embalagens de plásticos e açúcar derramado no chão que não pode ser reutilizado para alimentação humana. A destinação dessas embalagens é efetuada para os fins adequados e o plástico é reaproveitado, já o açúcar derramado também é revendido para outras empresas que utilizam esse rejeito como matéria prima para fabricação de ração animal. Um dos pontos identificados como melhoria necessária, é a questão do considerável volume de desperdício desses materiais ocasionando retrabalho e perdas. Uma das melhorias propostas para reduzir esse volume, é a implantação de um plano de manutenções preventivas, com isso elevando o índice de produtividade, promovendo maior disponibilidade de tempo das máquinas operando perfeitamente, já que foi constatado que só há intervenção nos equipamentos com manutenções corretivas. Sem essa melhoria percebe-se a existência de um gargalo produtivo ocasionado por paradas indesejadas do processo e de funcionários. Essa melhoria também visa reduzir o elevado volume de perdas com desperdício e retrabalho que foram notados quanto ao derramamento de açúcar no chão e a quantidade de plástico desperdiçado causado por falhas na máquina de solda do plástico nos pacotes. Avaliou-se também o layout da organização, o mesmo é dividido entre o setor administrativo, onde estão situados os departamentos de compra, comercial, logístico, financeiro e escritório e o setor de produção onde ocorre o recebimento, estocagem e o processo de industrialização da matéria-prima. Nessa área é onde também fica o estoque de produtos acabados, são eles: açúcar, além de arroz e feijão em menores proporções que são enviadas juntamente com as cargas de açúcar aproveitando a rota organizada pela logística da empresa a fim de reduzir custos e atender as necessidades de seus clientes. No setor de produção avaliou-se que fluxo, transição das empilhadeiras para abastecimento e remoção do açúcar empacotado, está incoerente com o modelo da linha de produção, em um sistema indefinido havendo cruzamento de máquinas e pessoas no mesmo espaço, oportunizando a incidência de possíveis acidentes de trabalho. Partindo desses princípios, avaliou-se que um novo layout é a melhor solução para resolução de todos desses problemas. Na figura a seguir, está representado o layout atual da empresa: __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 14 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU Figura 3 – Layout atual da empresa Gasparin Cereais Fonte: Acadêmicos do Curso de Engenharia de Produção 2016. Como se pode ver na figura, o layout da transição das máquinas é indefinido formando um modelo de layout “cruzado”, fazendo com que o abastecimento de matéria-prima e remoção do açúcar empacotado forme um fluxo e um volume elevado transições. Observa-se também que as pessoas ficam muito próximas a essas máquinas em movimentação correndo risco de acidentes, sendo assim, percebe-se que um Engenheiro de Produção pode ter grande importância em um ambiente industrial como este. O mesmo pode se tornar um elemento de grande importância desde a concepção do projeto da empresa, podendo visualizar previamente, muitos aspectos importantes antes mesmo do início da construção. Sabe-se que alterações, entre elas podendo-se incluir os arranjos físicos, tornam-se muito mais complicadas após a construção de um pavimento estar concluída acarretando em um custo muito mais elevado de relocação de máquinas e equipamentos para tornar o fluxo mais adequado às instalações. Em relação ao problema da solda dos plásticos das embalagens de açúcar, segundo o responsável de produção, esse defeito ocorre devido ao ambiente com bastante umidade do ar, interferindo no funcionamento das máquinas. Segundo relatado pelo gestor, a empresa está analisando e irá efetuar melhorias pontuais, com a instalação de exaustores e desumidificadores além de uma melhor vedação da sala, diminuindo os prejuízos, mas para definitivamente resolver essas pendências, a empresa necessitará realizar mudanças mais __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 15 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU intensas. A seguir será apresentado um modelo de layout com a solução ideal para solucionar todos esses problemas relatados anteriormente: Figura 4 – Layout sugerido para a Empresa Gasparin Cereais Fonte: Acadêmicos do Curso de Engenharia de Produção 2016. Analisando-se as dependências da empresa e o espaço disponível concluiu-se que a solução mais viável e eficaz é de montar um layout por produto, isso porque esse processo apresenta características de produção em série. Como se pode analisar nessa nova estrutura sugerida, a circulação das máquinas não está diretamente ligada com a transição de pessoas e o abastecimento de (input) açúcar ocorre em um local isolado do setor de empacotamento (processo de transformação) e a produção pronta (output) sai do processo fabril sem nenhum tipo de cruzamento elevando o índice de produtividade e minimizando os riscos de acidentes. Além disso, o sistema de controle de umidade do ar se torna mais eficiente devido ao menor número de vezes que o ambiente operacional precisa ser acessado para abastecimento, influenciando no ambiente devidamente climatizado nas dependências da área de produção aumentando a eficiência desse sistema. CONCLUSÃO A partir do desenvolvimento de pesquisas bibliográficas e atividades em campo, conclui-se que Gestão envolve muito mais do que linhas de produção. Todo englobamento de atividades da empresa está diretamente relacionada com a gestão, sejam eles fatores externos como, fatores e projeções econômicas, clientes, fornecedores, mercado nacional e __________________________________________________________________________________________ Projeto de Aperfeiçoamento Teórico e Prático – Getúlio Vargas – RS – Brasil 16 INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI FACULDADES IDEAU internacional, produção no campo, logística, entre outros. E fatores internos como layout, relatório contábeis para gerenciamento de custos, administração e tomadas de decisões gerenciais. A Gasparin Cereais é uma empresa que está em constante desenvolvimento no ramo alimentício e investe na otimização do seu processo de produção, para melhorar sua lucratividade e também para seguir avançando e adequando-se a legislação vigente. Essas melhorias constantes demonstram o interesse dos proprietários em evoluir com seu empreendimento para alcançar novos mercados comprometendo-se ainda mais com seus mix de produtos e seus trabalhadores zelando pela qualidade de sua produção satisfazendo seus clientes. Tudo isso representa um grande desafio para a empresa nos próximos anos, que precisa realmente efetividade nas tomadas de decisão para expandir seus negócios e consequentemente seus resultados. Mesmo com as melhorias propostas, analisou-se que o ambiente ainda pode ser melhorado. Essa limitação é ocasionada pelo espaço físico limitado, onde que na época da aquisição do pavilhão seu espaço era suficiente e com o crescimento dos negócios esse espaço tornou-se pequeno para o desenvolvimento das atividades, requerendo uma mudança mais intensa na organização, seja ela a aquisição de um novo pavilhão ou mudança para máquinas mais compactas. Porém, antes de qualquer investimento, existe a necessidade da efetuação de um estudo, para formular um planejamento de longo prazo para obter maior certeza possível para visualizar a melhor solução. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS: BÄCHTOLD, Ciro. Contabilidade Básica. Instituto Federal Paraná, 2011. CHIAVENATO, Idalberto. Gestão de pessoas: segunda edição. Rio de Janeiro, RJ, 2005. DEPEC, Departamento de Pesquisas e Estudos Econômicos. Açúcar e Etanol, 2016 Disponível em: http://www.gasparincereais.com.br/, Acesso em: 24 set. 2016 Disponível em: http://www.significados.com.br/economia/. 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