Carbonização do açúcar : cec

13/09/2010
Carbonização do açúcar : cec
Carbonização do açúcar
Objectivos
Observar a acção desidratante do ácido sulfúrico.
Introdução
O ácido sulfúrico concentrado é um poderoso agente desidratante, reage com a sacarose,
removendo a água e deixando um abundante resíduo de carvão. A reacção envolvida é:
C12H22O11 (s) + 11 H2SO4 (aq) --> 12 C (s) + 11 H2SO4.H2O (g)
Material
Produtos/Reagentes
- Gobelé 50 ml - Açúcar
- Vareta
- Ácido sulfúrico conc.
Experiência a realizar na hotte
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13/09/2010
Carbonização do açúcar : cec
Procedimento experimental
1- Num gobelé, colocar açúcar até metade da sua capacidade.
2- Adicionar ácido sulfúrico concentrado ao açúcar até o cobrir. (MUITO CUIDADO).
3- Com a ajuda de uma vareta, misturar bem o ácido com o açúcar. Após 2 minutos, a mistura
muda de cor, para preto, e expande-se para fora do gobelé, acompanhado de aumento de
temperatura, libertação de óxidos de enxofre e vapor de água e um cheiro intenso a açúcar
queimado.
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