Proposta de Licenciamento do Software Creative Nutri Empresa

Proposta de Licenciamento do Software Creative Nutri Empresa
Introdução
Segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) realizada em 2008-2009 pelo Instituto Brasileiro
de Geografia e Estatística ( IBGE ), as despesas das famílias com alimentação fora de casa cresceram
de 24,1% para 31,1% em 6 anos. Esta tendência vem acompanhando o desenvolvimento econômico e
os novos hábitos da sociedade. Muitas pessoas preferem se alimentar próximo ao seu local de trabalho,
ou no próprio local, quando isto é possível, para evitar o deslocamento até sua casa ou mesmo para
poupar o trabalho extra de comprar e preparar as suas próprias refeições. Além de evitar o gasto do
super-mercado e transporte, os tempos utilizados nestas tarefas domésticas podem ser revertidos para
as atividades de lazer e descanso. Muitos empresários têm percebido que estes ganhos em comodidade
de seus funcionários também refletem em aumento de produtividade no seu trabalho. Pessoas de
melhor humor e mais satisfeitas também são mais dispostas e alertas às atividades dentro da empresa.
Além disto, a elaboração de refeições para consumo coletivo, de maneira centralizada e orientada por
padrões de qualidade e higiene, proporciona uma alimentação mais equilibrada, pronta para atender aos
requerimentos diários de energia e nutrientes do organismo, permitindo, desta maneira, uma vida física e
mental mais saudável.
O contraponto aos benefícios de um restaurante próprio, usufruídos por funcionários e empresa, são
os desafios de se manter a qualidade das refeições a um baixo custo. Os ajustes constantes no ciclo
de processamento de alimentos requerem uma gestão ágil para se otimizar os recursos e se evitar os
desperdícios, de controle difícil nesta área. A rotina exigente da administração de uma cozinha industrial
demandam continuamente a introdução das novas tecnologias para substituir as dispendiosas tarefas
manuais. Parte da modernização se faz utilizando um espaço físico ambientado, adquirindo novos
equipamentos e utensílios para manipulação de alimentos. Outra parte deste processo é obtido pela
formação e qualificação dos recursos humanos e pelo controle informatizado da produção.
A complexidade e os cálculos envolvidos nas variáveis de gerenciamento de estoques, preços, entradas
e saídas dos alimentos podem ser reduzidos com o uso de sistemas de informação especializados que
facilitam a tomada decisões e permitam a readequação do processo produtivo, a qualquer momento que
se fizer necessário. Os recursos dos programas de computador auxiliam na elaboração de cardápios
detalhados, capazes de prever quantidades e custo de produção. Agilizam, assim, o fornecimento de
matéria-prima, evitam desperdícios e integram as despesas da cozinha ao orçamento geral da empresa.
Objetivo Proposto
Implantar o programa Creative Nutri na gestão de cozinha para automatizar as tarefas de cálculo
nutricional de cardápios, controle de fluxo de entrada, saída e estoque de alimentos, planejamento de
custos e administração de gastos de produção.
Recursos do Sistema
Banco de dados de alimentos. O sistema possui mais de 3.000 registros de alimentos pesquisados
pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) e traduzidos para o português pela
Universidade Federal de São Paulo. Opcionalmente, é possível acrescentar, sem nenhum custo,
as informações pesquisadas pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) ou o mais
recente trabalho coordenado pela Universidade de Campinas, a Tabela Brasileira de Composição de
Alimentos (TACO). Também estão disponíveis as tabelas completas do USDA com mais de 6.800
alimentos descritos em inglês. Cada registro vem com a especificação de seus componentes alimentares
(proteínas, vitaminas, sais minerais, etc) bem como os valores das unidades caseiras mais usadas.
Receitas balanceadas. O software permite criar receitas alimentares ou fazer combinações delas para
obter outras. Calorias, gorduras, vitaminas, proteínas e mais outros 100 componentes nutricionais são
calculadas à medidas que se elabora a receita. Tabelas e gráficos mostram o percentual de atendimento
nutricional diário para crianças, homens, mulheres e idosos segundo as recomendações da Organização
Mundial da Saúde (OMS).
Planejamento de cardápios. Os alimentos são distribuídos em quadros e separados por refeições
numa visualização semanal. A avaliação nutricional pode ser feita em relação à cada refeição que se
planejou ou ao conjunto das refeições servidas no dia da semana. Gráficos em barras comparam as
quantidades de calorias, proteínas e outros nutrientes durante a semana e o seu atendimento nutricional
a consumidores selecionados. Um gráfico em forma de pirâmide mostra o ajuste dos alimentos das
refeições aos seus respectivos grupos alimentares. Modelos de relatórios permitem visualizar lista de
compras, avaliação nutricional ou quadros diagramados para divulgar o cardápio.
Controle de entrada e saída de alimentos. Os produtos ofertados e comprados dos fornecedores da
empresa ficam registrados em um cadastro do Creative Nutri. Estas informações podem ser combinadas
com descrição de alimentos e auxiliar gerenciamento de novas compras ou manutenção dos contratos
de aquisição de alimentos. As entradas e saídas irão compor as informações de preço, custo médio
e quantidade do estoque, permitindo efetuar detalhadamente o balanço de aquisição e consumo de
alimentos.
Controle de produção de refeições. O Creative Nutri permite a decomposição das receitas e dos
cardápios em seus alimentos constituintes para calcular os custos e despesas de produção. Os
componentes de matéria-prima, mão-de-obra direta e custos indiretos de fabricação podem ser
contabilizados com ajuda do programa. O valor do produto final é processado automaticamente,
permitindo várias simulações de quantidades e preços em função dos gastos e benefícios que se deseja
obter.
Gerenciar mais de um restaurante. O Creative Nutri possui recursos para o trabalho em redes de escolas
ou restaurantes.
O programa auxilia na projeção de consumo de vários locais, simultaneamente,
levando em conta o cardápio semanal, quantidade de consumidores e estoque de cada local. Na
realocação de alimentos do almoxarifado, possui rotinas para automatizadas para dar baixa no estoque,
emitir guias, recibos e relatórios gerenciais.
Avaliação individual. O programa faz avaliação nutricional e física auxiliando no tratamento/prevenção
de doenças e na manutenção da saúde. Indicadores como peso, altura, IMC, dobras cutâneas podem
ser medidos e comparados com os valores de referência do Centro Nacional de Estatísticas da Saúde
(NCHS) do Departamento de Saúde dos EUA. As medidas ficam registradas em tabelas com gráficos
que permitem acompanhar no tempo a curva de crescimento de crianças ou a evolução de dietas. Para
a avaliação individual, o Creative Nutri ainda possui os formulários PlugForms, um recurso especial que
permite criar novos formulários no formato HTML ou importar de sites da Internet para que eles interajam
com a avaliação nutricional individual. Funcionam como novos módulos que se incorporam ao Creative
Nutri, pois as informações preenchidas nos formulários ficam armazenadas localmente, no banco de
dados do computador.
Banco de Dados relacional Firebird SQL. Todos as informações registradas estão acessíveis e não são
previamente bloqueados ao se adquirir o programa. O administrador de dados possui a liberdade de
configurar a segurança ou criar novas tabelas e campos para integrar aos sistemas já existentes na
empresa. Acompanha para uso exclusivo com o banco de dados do Creative Nutri, uma licença de uso
do IBExpert, programa especializado no gerenciamento do Firebird.
Relatórios. Mais de 90 modelos de relatórios estão prontos para visualização na tela do computador ou
para imprimir. Com o uso de um editor que acompanha o programa, é possível modificar o layout dos
relatórios ou adicionar novos modelos para integrar aos serviços da empresa. O Creative Nutri também
permite o trabalho associado a outros sistemas geradores de relatório, como Access da Microsoft.
Editor de documentos. O Creative Nutri é capaz de transferir as tabelas e os gráficos apresentados nos
formulários para compor novos documentos de texto e para reedição das informações em uma nova
diagramação de fontes, parágrafos, figuras, cores, etc. Este recurso permite a elaboração de modelos
personalizados para automatizar a emissão de laudos, guias, receitas ou cartazes de divulgação do
cardápios baseados nos layouts padronizados pela empresa.
Investimento
Produtos inclusos na compra do pacote
Licença do Creative Nutri edição Empresa
Valor (R$)
780,00
CD de instalação com manual técnico
-
Livro Impresso Microbiologia de Alimentos - 6.ed, 712 p, Editora ArtMed
-
Valor Total
780,00