alimentação no faxinal dos marmeleiros (1960-1980)

ALIMENTAÇÃO NO FAXINAL DOS MARMELEIROS, REBOUÇAS (1960-1980)
Rosemari Patczyk (PIBIC/CNPq/UNICENTRO-Irati)
Valter Martins (Orientador) e-mail: [email protected]
Universidade Estadual do Centro Oeste/Setor de Ciências Humanas, Letras e Artes
(SEHLA) Irati – PR
Palavras-chave: faxinal, alimentação, povos tradicionais
Resumo
Esse trabalho apresenta aspectos das práticas alimentares dos moradores do Faxinal dos
Marmeleiros, situado no Município de Rebouças, PR. Entre esses aspectos destacam-se
os alimentos mais consumidos: os cotidianos, os de dias de festa; como são preparados;
por quem; que utensílios são utilizados e sua origem: se comprados ou produzidos em
casa. A alimentação dos faxinalenses nessa pesquisa é abordada e compreendida a partir
da perspectiva da História Cultural e Social.
Introdução
Os alimentos, não apenas enquanto algo que nutrem o corpo mas a “alma” dos homens,
que os reúnem em torno de uma mesa em casa, em um restaurante, em uma festa ou em
outro lugar, têm sua história. Uma história que rompe as artificiais fronteiras do
conhecimento, misturando, como em uma receita elaborada e complexa, ingredientes
como economia, antropologia, dietética, culinária e mesmo a medicina. Nunca se falou
tanto em alimentação como na atualidade. A boa alimentação é tida e havida como
sinônimo de boa saúde. Uma verdadeira guerra midiática é travada divulgando pesquisas
médicas condenando ou redimindo esse ou aquele alimento. Mas o que dizer sobre as
comunidades rurais conhecidas como faxinais? Como a alimentação é vista, obtida e
elaborada por sua população? Que influências alimentares externas à comunidade foram
ou não incorporadas ao seu cardápio cotidiano? Quais alimentos se revestem de um
caráter simbólico? Questões multidisciplinares que essa pesquisa busca responder.
Materiais e Métodos
Essa pesquisa localiza-se espacialmente no Faxinal dos Marmeleiros, mais precisamente
no Faxinal dos Marmeleiros de Baixo, localizado na área rural do município de Rebouças,
região centro-sul do Paraná.
Seu desenvolvimento ocorreu, do ponto de vista teórico, a partir dos pressupostos
da História Cultural e Social, com o apoio das técnicas da História Oral. Esse recurso foi
necessário para analisar a temática da alimentação nessa comunidade tradicional, uma
vez que a bibliografia específica sobre os faxinais ainda é bastante reduzida. A utilização
desse método pressupõe a realização de entrevistas com pessoas escolhidas por seu
destaque na vida local, pautadas por um questionário previamente elaborado e com a
gravação das mesmas para posterior transcrição e análise.
Resultados e Discussão
A pesquisa no Faxinal dos Marmeleiros revelou que muitas mudanças tem ocorrido nas
práticas alimentares de seus habitantes, especialmente a partir da chegada da
eletricidade, televisão e dos alimentos industrializados. Mesmo assim, muitas
permanências poder ser observadas como o cultivo de verduras e legumes nas hortas
que são uma extensão das moradias. O consumo de carne é garantido pela criação de
animais no regime de compáscuo, que caracteriza o Sistema de Faxinal e é diretamente
associado à alimentação e ao uso comum da terra. Técnicas de cultivo utilizando
ferramentas manuais, tração animal e o uso de alimentos frescos ou conservados por
métodos tradicionais como salga, defumação, conservas e doces continuam presentes
no cotidiano dos faxinalenses que mantém a fabricação da cerveja caseira. A agricultura
de subsistência permite aos faxinalenses relativa segurança alimentar mesmo em
situações financeiras desfavoráveis. A alimentação no faxinal é simples, variada e seu
preparo é geralmente realizado pelas mulheres mas quando se trata da carne os homens
assumem seu papel no abate, divisão e preparo, geralmente assada quando se trata de
festa. Bovinos, suínos e aves constituem o rebanho desses trabalhadores rurais que
vendem pequenos excedentes para comprar o que não produzem.
Conclusões
Mesmo com o avanço da agricultura mecanizada, dos alimentos industrializados e do
consumismo disseminado principalmente pela televisão, os habitantes do Faxinal dos
Marmeleiros, município de Rebouças, Paraná, ainda preservam práticas de cultivo e
alimentação que remontam há muitas décadas. Essas práticas estão sendo incentivadas
entre os faxinalenses, aliadas a um discurso voltado para a produção de alimentos
orgânicos, utilização de sementes crioulas e a preservação das matas e sua
biodiversidade. A associação de uma prática antiga e um discurso “ecológico” bastante
atual tem sido uma das bandeiras de luta e organização dos faxinalenses para defender
os direitos desses povos tradicionais do sul do Brasil.
Agradecimentos
Agradeço ao Prof. Dr. Valter Martins pela orientação.
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