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Kelão
POLÍMEROS e BIOQUÍMICA
POLIETILENO:
ISOLANTE ELÉTRICO, GARRAFAS, COPOS,
BRINQUEDOS, SACOS DE PLÁSTICO.
H
n
H
C=C
H
H
ETILENO
(MONÔMERO)
H
H
C
C
H
H
n
POLIETILENO
(POLÍMERO)
POLITETRAFLUORETENO (TEFLON):
GAXETAS, REVESTIMENTOS
ANTIADERENTES.
F
n
F
C=C
F
F
TETRAFLUORETO
DE VINILA
F
F
C
C
F
F
n
POLITETRAFLUORETO DE VINILA
(TEFLON)
POLIPROPILENO:
GARRAFAS, FILMES E TAPETES
H
n
H
C=C
H
CH3
PROPILENO
(MONÔMERO)
H
H
C
C
H
CH3 n
POLIPROPILENO
(POLÍMERO)
POLICLORETO DE VINILA:
TUBULAÇÕES, DISCOS, CAPAS PARA CHUVA.
H
n
H
C=C
H
Cℓ
CLORETO DE
VINILA
H
H
C
C
H
Cℓ
n
POLICLORETO DE
VINILA (PVC)
POLIESTIRENO (ISOPOR)
ISOLANTE TÉRMICO, GELADEIRAS,
EMBALAGENS, OBJETOS DOMÉSTICOS.
H
n
H
C=C
H
H
H
C
C
H
ESTIRENO
POLIESTIRENO
(VINIL-BENZENO)
(ISOPOR)
n
POLIISOPRENO (BORRACHA)
ELASTÔMERO NATURAL.
H
CH3
H
n C = C – CH = C
H
H
H
CH3
H
C – C = CH – C
H
H
ISOPRENO
POLIISOPRENO
2-METIL-1,3-BUTADIENO
(BORRACHA)
n
BORRACHA DE BUTADIENO E ESTIRENO (SBR)
ELASTÔMERO SINTÉTICO
H
H
H
n C=C–C=C
H
H
H
n
H
C=C
H
1,4-BUTADIENO
H H
H
ESTIRENO
H H
H
H
C – C – C –C = C – C
H
H
H
BUNA S
n
BUNA-N OU PERBUNAN
TUBOS PARA CONDUÇÃO DE ÓLEOS LUBRIFICANTES
H
H
H
n C=C–C=C
H
H
H
n
H
C=C
H
1,4-BUTADIENO
H H
H
CN
ACRILONITRILA
H H
H
H
C – C – C –C = C – C
H
CN H
H
BUNA N
n
POLIAMIDA OU NYLON 66
FIBRAS SINTÉTICAS, ENGRENAGENS, CORDAS, TECIDOS E
LINHAS DE PESCA.
H
H
H
H
H
H
H
H
nH–N–C–C–C–C–C–C–N–H
H
H
H
H
H
H
HEXAMETILENODIAMINA
H
H
H
H
HOOC - C - C - C - C – COOH
H H H H
ÁCIDO ADÍPICO
H
H
H
H
H H
H
H
O
H
+
H H
H
O
2n-1 H2O
N–C–C–C–C–C–C–N–C–C–C–C–C–C
n
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
NYLON 66
POLIACRILONITRILA
POLIPROPILENO
- POLIVINILCLORETO
ORLON
POLIESTIRENO
POLIETILENO
- ISOPOR
PVA
–PVC
POLIACETATO
DE-VINILA
H
H
C
C
H
CH
Cℓ
CN3
H
n
TEFLON -TETRAFLUORETENO
F
F
C
C
F
F
n
PEPTÍDEOS:
SÃO AMIDAS RESULTANTES DA REAÇÃO ENTRE
OS GRUPOS AMINO E CARBOXILA DOS
AMINOÁCIDOS.
CONFORME O NÚMERO DE AMINOÁCIDOS POR
MOLÉCULAS, OS PEPTÍDEOS SÃO DENOMINADOS
DE: DIPEPTÍDEOS,
TRIPEPTÍDEOS...POLIPEPTÍDEOS.
EXEMPLOS DE PEPTÍDEOS: INSULINA,
BRADICININA E PROTEÍNAS.
LIGAÇÃO PEPTÍDICA: FORMA AS PROTEÍNAS.
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
H
R–C–C
NH2
O
H
+
OH
O
R1 – C - C
H - N- H
OH
H
O
H2O + R – C – C
NH2
H
O
N–C–C
R1
OH
LIGAÇÃO PEPTÍDICA (LIGAÇÃO AMÍDICA)
SÂO POLIPEPTÍDEOS (MACROMOLÉCULAS)
FORMADAS PELA CONDENSAÇÃO DE MUITOS
α-MINOÁCIDOS , UNIDOS POR LIGAÇÕES
PEPTÍDICAS.
QUIMICAMENTE SÃO POLÍMEROS NATURAIS DE
CONDENSAÇÃO, POLIAMIDAS.
n α-aminoácidos
(n-1) H2O + proteínas
EXEMPLOS DE PROTEÍNAS: ALBUMINA (OVO),
MIOGLOBINA (TECIDO MUSCULAR), HEMOGLOBINA
(SANGUE), CASEÍNA (LEITE), ENZIMAS.
α- aminoácido
GRUPO
CARBOXILO
GRUPO
AMINA
CARBONO ALFA
CADEIA LATERAL
H–C=O
H –*C – OH
H – C – OH
H
GLICERALDEÍDO
(ALDOSE)
H
H – C – OH
C =O
H – C – OH
H
DI-HIDRÓXI-CETONA
(CETOSE)
1.2 DISSACARÍDEOS: FORMADOS POR DUAS
UNIDADES SACARÍDICAS.
+
OH
FRUTOSE
GLICOSE
OH
O
SACAROSE
+ HOH
EXEMPLOS DE DISSACARÍDEOS
SACAROSE: GLICOSE + FRUTOSE
LACTOSE:
GLICOSE + GALACTOSE
MALTOSE:
ALFA-GLICOSE + BETA-GLICOSE
glicose
Quando as oses assumem a forma cíclica (formação do semi-acetal) passa a
haver mais um carbono assimétrico (o que na forma linear era o do grupo
carbonilo) que passa a designar-se de carbono anomérico.
A glicose α e a glicose β são um tipo particular de isómeros ópticos:
são anómeros.
1.3 POLISSACARÍDEOS: NA HIDRÓLISE PRODUZEM
MAIS DE DEZ MOLÉCULAS DE MONOSSACARÍDEOS.
OS POLISSACARÍDEOS SÃO POLÍMEROS
NATURAIS.
AMIDO OU CELULOSE:
n GLICOSE.
RESUMINDO:
OSES: MONOSSACARÍDEOS (GLICOSE, FRUTOSE...)
OSÍDEOS:
DISSACARÍDEOS ( SACAROSE, MALTOSE...)
TRISSACARÍDEOS.
POLISSACARÍDEOS: AMIDO, CELULOSE.
SÃO ÉSTERES DE ÁCIDOS GRAXOS,
SINTETIZADOS POR SERES VIVOS.
A HIDRÓLISE DE LÍPIDES FORNECE:
ÁCIDOS GRAXOS E OUTROS
COMPOSTOS.
ESTERIFICAÇÃO
O
║
H2C – O – C – C17H31
O
║
HC - O – C – C17H31
O
║
H2C – O – C – C17H31
TRIESTEARATO DE GLICERILA
+ 3 HOH
ÓLEOS E GORDURAS
ÓLEOS: LÍQUIDOS, PREDOMINAN GLICÉRIDES
DE ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS
GORDURAS: SÓLIDAS, PREDOMINAM
GLICÉRIDES DE ÁCIDOS GRAXOS
SATURADOS.
EXEMPLOS:
ÓLEOS ANIMAIS: ÓLEO DE FÍGADO DE
BACALHAU.
ÓLEOS VEGETAIS COMESTÍVEIS: ÓLEOS DE
AMEMDOIM, DE MILHO, DE SOJA, DE OLIVA,
ÓLEO DE BABAÇU.
ÓLEOS VEGETAIS SECATIVOS: ÓLEO DE
LINHAÇA E ÓLEO DE RÍCINO (MAMONA) –
FORMAM POLÍMEROS EM CONTATO COM
O O2 DO AR.
GORDURAS ANIMAIS: SEBO, BANHA,
MANTEIGA.
GORDURAS VEGETAIS: GORDURA DE COCO,
GORDURA DE CACAU.
PROPRIEDADES DE ÓLEOS E GORDURAS:
PROPRIEDADE DE ÓLEOS E GORDURAS – SAPONIFICAÇÃO:
O
H2C – O – C – C15H31
+ KOH
O
HC - O – C – C15H31
+ KOH
O
H2C - O – C – C15H31
TRIPALMITINA
+ KOH
O
H2C – OH
[C15H31C-C-O]-K+
O
HC - OH
+
[C15H31- C-O]-K+
O
H2C - OH
[C15H31-C-O]-K+
PALMITATO DE
POTÁSSIO
(SABÃO)
ÍNDICE DE SAPONIFICAÇÃO: É A MASSA DE KOH
EM MILIGRAMAS NECESSÁRIA PARA A
SAPONIFICAÇÃO TOTAL DE UM GRAMA DE
ÓLEO OU GORDURA.
VIMOS QUE:
1 MOL DE TRIPALMITINA ............3 MOLS DE KOH
806g..................................................3 . 56000mg
1g......................................................X
X = 208,4mg
O ÍNDICE DE SAPONIFICAÇÃO DA TRIPALMITINA
É 208,4mg DE KOH/g.
B) TRANSFORMAÇÃO DE ÓLEO EM GORDURA
H2
ÓLEO
GORDURA
Ni/Δ
POR HIDROGENAÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS
OBTÉM-SE A MARGARINA.
HIDROGENAÇÃO DE ÓLEO
H2C – OO C – C17H33
Ni
HC - O O – C – C17H33
+ 4H2
Δ
H2C - O O – C – C17H31
H2C – O – O – C – C17H35
HC - O – O – C – C17H35
H2C - O – O – C – C17H35
CERAS OU CÉRIDES OU CERÍDEOS:
SÃO MISTURAS DE ÁCIDOS GRAXOS COM
ÁLCOOIS SUPERIORES ( ÁLCOOIS COM CADEIA
CARBÔNICA GRANDE).
EXEMPLO: C17H35-COO-C20H42
CERA DE ABELHA, DE CARNAÚBA...