3297 – Sistema HACCP

Módulo: 3297 – Sistema HACCP.
Formadora: Matilde Belo
Carga Horária: 25h
Formando: André Pavia
Reflexão
A UFCD de Sistema HACCP tem como objectivos dar a entender os princípios de analise
de perigos, realização dos processos associados ao sistema HACCP, análise dos pontos críticos
no processo de confecção dos alimentos de forma a garantir a segurança alimentar aos
clientes.
No decorrer do módulo fomos tendo conhecimento dos seus conteúdos, tais como os
conceitos, a terminologia e regulamentação de segurança alimentar em vigor, manutenção de
processos do sistema HACCP, etapas e procedimentos e os 7 princípios do HACCP.
Na minha opinião o módulo é muito importante pois na área da restauração é
importante conhecer o sistema de segurança alimentar.
O método de ensino da formadora foi explícito e esclarecedor.
Terminei o módulo positivamente.