HF: Consumo de frutas e hortaliças "feias" - Cepea

Piracicaba, 27 de agosto de 2015.
HF/CEPEA: Consumo de frutas e hortaliças “feias” pode reduzir desperdício no Brasil
O maior desafio, porém, é diminuir as perdas durante a produção, armazenamento e transporte
Cepea, 27 – Dados da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO/ONU) apontam
que 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são perdidos ou desperdiçados anualmente em todo o mundo. Desse
total, 54% dos descartes acontecem nas fases de produção, manipulação, pós-colheita e armazenagem, enquanto
46% ocorrem durante o processamento, distribuição e consumo. De acordo com a equipe da revista Hortifruti
Brasil, do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada), da Esalq/USP, uma das formas de
conter o desperdício – descarte intencional de alimentos – é incentivar o consumo de produtos fora do padrão.
Porém, no mercado doméstico, o maior desafio é reduzir as perdas, que ocorrem por falhas não propositais.
Segundo os pesquisadores do Cepea, o montante de frutas e hortaliças descartado no Brasil e na Europa é
semelhante, mas ocorrem em etapas distintas. Enquanto por aqui as maiores perdas são durante o
processamento, manuseio e armazenamento, no cenário europeu é o alto nível de exigência do consumidor que
gera muito desperdício. Ou seja, no Brasil temos mais perdas e na Europa impera o desperdício.
No mercado doméstico, há bom destino para as frutas e hortaliças fora do padrão estético, pois os consumidores
são menos exigentes. Segundo colaboradores do Cepea, também há maior facilidade no escoamento dos
produtos “feios” nas cadeias que já contam com padronização e classificação, uma vez que já existe um
mercado certo para a parcela fora do especificado. Dentre os destinos dos produtos “feios”, os principais são
restaurantes/lanchonetes, indústrias e mercados locais de áreas com população de menor poder aquisitivo. De
acordo com a pesquisadora do Cepea Renata Pozelli Sabio, quando não se consegue comercializar os alimentos
“feios”, estes são doados ou destinados para ração animal. “Somente uma pequena parte é propriamente
desperdiçada”, explica.
Dentre as culturas em que é mais comum o alimento apresentar alguma imperfeição, mas com qualidade para o
consumo, estão as de batatas, cebolas, cenouras, tomates, bananas, laranjas, maçãs, mangas e mamões.
Além disso, há diversas iniciativas para incentivar o consumo de alimentos como a “Mesa Brasil”, do Sesc, o
Programa “Sem Forma”, do Carrefour e o Festival Disco Xepa, que reúne chefs de cozinha que preparam e
servem pratos aos público presente com alimentos “feios” descartados por supermercados e feiras livres. Porém,
as iniciativas apresentadas, apesar de interessantes, ainda são bem restritas e não combatem as perdas, que são o
principal problema no Brasil.
Mesmo o desperdício sendo menor no Brasil que na Europa, os desafios nacionais são muito maiores. O País
precisa reduzir suas perdas tanto na produção quanto no pós-colheita e distribuição, que correspondem à maior
parte do descarte de frutas e hortaliças. “A ineficiência da nossa logística, por exemplo, com falhas na cadeia do
frio, tem grande responsabilidade sobre esses resultados. Está claro que a melhora no aproveitamento do que
tiramos de nosso solo é um desafio que envolve produtores, distribuidores, comerciantes e consumidores”,
finaliza a pesquisadora.
Outras informações sobre as pesquisas do Cepea a respeito do hortifrutícolas: www.cepea.esalq.usp.br/hfbrasil e
por meio do Laboratório de Informação do Cepea com a pesquisadora Renata Pozelli Sabio: (19) 3429-8836 ou 8837
[email protected]
www.cepea.esalq.usp.br • [email protected] • 19 3429-8836 / 8837 • PIRACICABA - SP