Brasileiro consome 60% do açúcar via produtos - Cepea

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
DEPARTAMENTO DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E SOCIOLOGIA
ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA "LUIZ DE QUEIROZ"
Piracicaba, 30 de outubro de 2009.
Brasileiro consome 60% do açúcar via produtos industrializados
Estudo do Cepea/USP revela o perfil da demanda por açúcar no Brasil
É em balas, bolachas, chocolates, refrigerantes, laticínios, entre outros produtos industrializados, que
estão 60% do açúcar que o brasileiro consome. É o que aponta o estudo sobre o Consumo e Comércio
de Açúcar no Brasil: Ano-safra 2007/08, elaborado pelo Cepea (Centro de Estudos Avançados em
Economia Aplicada) da Esalq (Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz)/USP(Universidade de
São Paulo).
Os outros 40% são consumidos na forma direta, ou seja, são adquiridos pelos consumidores no varejo,
em embalagens de 1 ou 5 kg.. Segundo a pesquisa, 80% dessas compras são de açúcar cristal e apenas
20% de refinado. Indústrias alimentícias, a exemplo do consumidor doméstico, têm suas compras
focadas no cristal, mas absorvem também parcela de refinado. (parágrafo alterado em 15/12/09)
O Brasil é o maior produtor mundial de açúcar, sendo que cerca de 65% da sua produção é exportada.
Do que é comercializado no País, 84,5% do volume é de açúcar cristal, 14%, de refinado e 1,5% de
açúcar líquido.
Empresas de refeições coletivas, também aquelas de produção artesanal (doces, bolos, balas etc) e
ainda parte do varejo dão preferência às compras em fardos – embalagens de 30 kg com unidades de 1
ou 5 kg. Já a saca de 50 quilos é preferida por indústrias de alimentos e empacotadoras – estas últimas
redistribuem o produto em embalagens de 1 ou 5 quilos. Os big bags, por sua vez, são negociados
basicamente por indústrias e atacadistas.
As usinas do estado de São Paulo são responsáveis por 86% do açúcar refinado que é comercializado
no País, por 56,3% do açúcar cristal em sacas (de 50 kg) e por 22,2% do açúcar cristal em fardos.
Os números absolutos desta pesquisa devem ser divulgados nos próximos meses, após conclusão da
segunda edição do projeto.
ESTUDO
O trabalho desenvolvido pelo Cepea objetivou caracterizar a demanda brasileira por açúcar. A
pesquisa teve apoio financeiro da Unica (União da Indústria de Cana-de-Açúcar) e foi viabilizada pela
colaboração mais de 300 usinas e também de empresas do segmento atacadista. O período de
referência das informações é o ano-safra 2007/2008 das duas maiores regiões produtoras de açúcar:
Centro-Sul e Norte/Nordeste.
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ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA "LUIZ DE QUEIROZ"
Piracicaba, 30 de outubro de 2009.
Foram considerados os diferentes níveis do mercado – produtor/usina, atacado e varejo –, diferentes
tipos de açúcar – cristal, VHP (basicamente para exportação), refinado e líquido – e também
diferentes embalagens de comercialização – 1 ou 5 kg, fardo, saca, big bag.
EQUIPE
A pesquisa foi realizada pelos professores Geraldo Sant’Ana de Camargo Barros, Heloisa Lee
Burnquist, Mírian Rumenos Piedade Bacchi e também pelos pesquisadores Carlos Eduardo Caldarelli,
Ivelise Rasera Bragato, Mariana Martins de Oliveira Pessini, Marta Cristina Marjotta-Maistro e
Maurício Jorge Pinto de Souza.
Outras informações podem ser obtidas por meio do Laboratório de Informação do Cepea:
(19)-3429-8836 / 8837 ou (19) 8185-2677 ou [email protected]
www.cepea.esalq.usp.br
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