Disciplina: PEQ-4054 - TÓPICOS SOBRE PROCESSAMENTO DE

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Centro de Tecnologia
Departamento de Engenharia Química
Programa de Pós Graduação em Engenharia Química
Disciplina: PEQ-4054 - TÓPICOS SOBRE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
Carga Horária: 45 horas (3 Créditos)
Prof. Responsável: Margarida Maria dos Anjos Magalhães
Ementa:
Discussão de artigos científicos sobre desidratação osmótica, atmosfera modificada, utilização de microondas no
branqueamento e na secagem, osmose reversa, ultrafiltração, irradiação, processamentos térmicos e não
térmicos.
Bibliografia:
1. Artigos de periódicos da área.