Disciplina: PEQ-4054 - TÓPICOS SOBRE PROCESSAMENTO DE
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Universidade Federal do Rio Grande do Norte Centro de Tecnologia Departamento de Engenharia Química Programa de Pós Graduação em Engenharia Química Disciplina: PEQ-4054 - TÓPICOS SOBRE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS Carga Horária: 45 horas (3 Créditos) Prof. Responsável: Margarida Maria dos Anjos Magalhães Ementa: Discussão de artigos científicos sobre desidratação osmótica, atmosfera modificada, utilização de microondas no branqueamento e na secagem, osmose reversa, ultrafiltração, irradiação, processamentos térmicos e não térmicos. Bibliografia: 1. Artigos de periódicos da área.
