Vitamina A

VITAMINAS
São micronutrientes
Não são fonte de energia
Não desempenham função estrutural
Não são submetidas a processos digestivos
Não têm uma identidade química própria –
Exs: vitamina B1 (amina); vitamina A (álcool);
vitamina C (ácido).
Geralmente atuam como coenzimas
São essenciais para os animais (existem
exceções)
Algumas possuem ação antioxidante
Classificam-se em:
Lipossolúveis – A,D,E e K
Hidrossolúveis – as demais
Complexo B
Vitamina B1 (tiamina)
Fontes: folhas verdes, arroz integral, levedo,
legumes, carne de porco, vísceras.
Carência – Beribéri – anorexia, nevralgia, fadiga,
paralisia dos membros.
Vitamina B2 (riboflavina)
Fontes: leite e derivados, folhas verdes, cereais,
legumes, ovos e vísceras (também é produzida
por bactérias intestinais).
Carência – queilite (estomatite angular)
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glossite
dermatites, problemas oftalmológicos.
Vitamina B3 (PP / nicotinamida)
Fontes: fígado, carne, peixe, cereais e legumes.
Carência – Pelagra – dermatite generalizada,
diarreia, demência.
Obs – pode ser produzida por humanos a partir
do triptofano.
Vitamina B5 (ácido pantotênico)
Fontes: vísceras, gema de ovo, amendoim,
cereais.
Carência – torpor, apatia, depressão,
instabilidade cardiovascular, distúrbios adrenais
e neuromotores, baixa imunidade.
Vitamina B6 (piridoxina)
Fontes: fígado, carne, cereais, soja, milho.
Carência – dermatite facial, dores nas
extremidades do corpo, produção excessiva de
ureia.
Vitamina B8 (H / biotina)
Fontes: vísceras, amendoim, couve flor, gema
de ovo, cogumelos.
Carência – seborreia, queda de cabelo, palidez,
anorexia, insônia, anemia, mialgia.
Vitamina B9 (ácido fólico)
Fontes: fígado, folhas verdes, cereais (também é
produzida por bactérias intestinais).
Carência – anemia, glossite, lesões
gastrintestinais, diarreia, má formações
embrionárias (espinha bífida).
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Vitamina B12 (cobalamina)
Fontes: carne, vísceras (também é produzida
por bactérias intestinais).
Carência – anemia perniciosa.
Vitamina C (ácido ascórbico)
Fontes: frutas cítricas, algumas verduras e
legumes.
Carência – escorbuto – degradação da
substância intercelular dos tecidos conjuntivos,
hemorragias, enfraquecimento ósseo e
dentário, má cicatrização, baixa imunidade.
«E foi que, de doença crua e feia,
A mais que eu nunca vi, desampararam
Muitos a vida, e em terra estranha e alheia
Os ossos pera sempre sepultaram.
Quem haverá que, sem o ver, o creia,
Que tão disformemente ali lhe incharam
As gingivas na boca, que crecia
A carne e juntamente apodrecia?
«Apodrecia cum fétido e bruto
Cheiro, que o ar vizinho inficionava.
Não tínhamos ali médico astuto,
Cirurgião sutil menos se achava;
Mas qualquer, neste ofício pouco instruto,
Pela carne já podre assi cortava
Como se fora morta, e bem convinha,
Pois que morto ficava quem a tinha.
Os Lusíadas,de Camões, Canto V
Vitamina P (rutina)
Fontes: frutas cítricas, vegetais folhosos.
Carência – fragilidade capilar.
Vitamina A (retinol)
Fontes: alimentos de origem animal (obs –
precursores abundantes em alimentos vegetais)
Carência – prejuízo da visão em baixa
luminosidade (cegueira noturna), ressecamento
da pele (xerodermia), ressecamento dos olhos
(xeroftalmia), diminuição da fertilidade, redução
da atividade dos osteoblastos.
Vitamina D (calciferol)
Fontes: alimentos de origem animal
(principalmente peixes de água salgada).
Carência – raquitismo, osteomalácia.
Vitamina E (tocoferol)
Fontes: óleos e sementes de cereais, ovos,
peixes e carnes.
Carência (cobaias) – dermatite, esterilidade,
morte fetal, disfunção muscular.
Vitamina K (anti-hemorrágica)
Fontes: verduras (também é produzida por
bactérias intestinais).
Carência – maior susceptibilidade a
hemorragias.