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CUIDADO ALIMENTAR E NUTRICIONAL HUMANIZADO: CONCEPÇÕES E AÇÕES
DE NUTRICIONISTAS DA ÁREA HOSPITALAR.
Áreas de conhecimento: Nutrição e Ciências Médicas da Saúde.
Cassiani Gotâma Tasca Pedroso*, Carla Martins**, Melina Soares Granjeiro**, Marta Muniz**.
*Nutricionista, Mestre em Nutrição, Docente do Curso de Nutrição – UNISUL - Pedra Branca
** Acadêmica do Curso de Nutrição – UNISUL – Pedra Branca
Pesquisa vinculada ao Núcleo de Pesquisa em Nutrição
Contato: [email protected]
Introdução
Resultados
.
Dentre os cuidados de saúde realizados no ambiente
hospitalar, encontra-se o cuidado nutricional,
considerado um dos aspectos mais relevantes para a
melhoria da qualidade do tratamento destinado aos
pacientes. A Política Nacional de Humanização é uma
política generalista. Portanto, envolve todos os níveis
de saúde e não apresenta especificidades de ações
relacionadas ao cuidado alimentar e nutricional. Dessa
forma, o projeto proposto envolve a discussão da
alimentação e humanização no atendimento hospitalar,
considerando as concepções e ações de uma equipe
de nutricionistas sobre o desenvolvimento de iniciativas
humanizadoras em alimentação e nutrição, em um
hospital.
Objetivos
A pesquisa identificou as ações de cuidado alimentar e
nutricional considerando as perspectivas da equipe de
nutricionistas de um hospital.
Metodologia
A partir de uma abordagem qualitativa, utilizou-se a
técnica de grupos focais. A pesquisa envolveu três
nutricionistas e as entrevistas foram desenvolvidas
para análise da categoria: Ser nutricionista para um
atendimento humanizado, buscando-se conhecer as
seguintes ações da prática destes profissionais:
avaliação nutricional do paciente; planejamento,
implementação e avaliação do cuidado nutricional
e alimentar. A análise do conteúdo foi utilizada como
técnica para sistematização das informações obtidas,
agrupando-as em unidades de significado.
O estudo revelou que as nutricionistas da área clínica
e da área de produção de refeições, preocupam-se
com a qualidade sensorial da alimentação oferecida.
As entrevistadas relataram a necessidade do aumento
do número de nutricionistas, bem como a
implementação de um protocolo de triagem, a fim de
otimizar os serviços do setor, proporcionando
acompanhamento efetivo aos pacientes.
Conclusões
Os resultados deste estudo poderão oferecer aos
profissionais subsídios que fundamentem ações para
a construção de um modelo de cuidado alimentar e
nutricional humanizado em hospitais. Para Borestein
et al (2003) o cuidado em saúde manifesta-se através
de ações profissionais de natureza disciplinar e
interdisciplinar. Este processo se dá na interação
terapêutica entre os seres humanos, fundamentadas
no conhecimento empírico, pessoal, ético, estético e
político, com a intenção de promover a saúde e a
dignidade humana.
Referências
Bardin L. Análise de conteúdo. Lisboa: Edições 70, 1977. 225 p.
Bakhtin, M. Marxismo e filosofia de linguagem. São Paulo: Editora
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Boog MCF. Dificuldades encontradas por médicos e enfermeiros
na abordagem de problemas alimentares. Rev Nutr 1999; 12(3):
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Borestein, MS, Oliveira ME, PADILHA MICS. Visualizando o
cuidado de enfermagem por meio de imagens. Rev Cienc Saúde
2003; 22(1/2): 32-39.
Brasil. Ministério da Saúde. Política Nacional de Humanização
(Humaniza-Sus).
2005.
Disponível
em:
<http://www.portal.saude.gov.br>. Acesso em 17 de junho, 2005.
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