minerais

MINERAIS
Prof. Tereza Cristina Blasi
Macrominerais
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Cálcio
Magnésio
Sódio
Fósforo
Potássio
Microninerais
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Ferro
Zinco
Cobre
Iodo
Flúor
Selênio
Cálcio
Função
 Construção e manutenção de ossos e
dentes.
 Influência a liberação de
neurotransmissores e regulação de
batimentos cardíacos.
 Atua no processo de coagulação sangüínea.
 Envolvido com a função de transporte das
membranas.


Afeta a função de hormônios protéicos.
Liberação/ativação de enzimas intra e
extracelulares.
Fontes
 Vegetais verde-escuro;
 Soja;
 Sardinha;
 Ostra;
 Leite e derivados.
Fósforo
Função
 Forma com o cálcio a hidroxiapatita.
 Envolvido com o DNA, RNA, ATP (éster
de fosfato).
 Presente em todas as membranas celulares
do organismo.
 Fosforilação/desfosforilação =>
ativa/desativa enzimas.
Fontes
 Carne bovina;
 Aves;
 Peixes;
 Ovos;
 Leite e derivados;
 Nozes;
 Leguminosas;
 Cereais.
Magnésio
Função
 É um cofator para mais de 300 enzimas.
 Estabilizam a estrutura do ATP.
 Envolvido com reações de síntese de
ácidos graxos, proteínas, fosforilação da
glicose e seus derivados na via glicolítica.
 Importante na formação do AMPC.
Fontes
 Nozes;
 Leguminosas;
 Cereais;
 Vegetais verde-escuro.
Enxofre
Função
 Presente em todas as proteínas, reparação e
construção de tecidos.
 É encontrado como constituinte de 3 aa,
cistina, cisteína e metionina.
 Componente essencial das vitaminas
tiamina, biotina e ácido pantotênico.
Fontes
 Carne bovina;
 Aves;
 Peixes;
 Ovos;
 Brócolis;
 Couve-flor.
Sódio, cloro e potássio
Função
 Balanço e distribuição de água.
 Equilíbrio osmótico.
 Equilíbrio ácido básico.
Fontes de Sódio: sal, produtos animais e
frutos do mar.
Fontes de cloro : sal, frutos do mar, leites,
carnes e ovos.
Fontes de Potássio : frutas, leite, carnes,
vegetais, cereais e legumes
Ferro
Função
 Envolvimento com o transporte de
oxigênio e CO2.
 Envolvimento na função imunológica e no
desempenho cognitivo.
 Faz parte da hemoglobina dos eritrócitos e
mioglobina dos músculos.
Fontes
 Fígado;
 Ostras;
 Marisco;
 Carne bovina;
 Aves;
 Peixes;
 Feijão;
 Vegetais verde-escuro;
 Gema de ovo.
Zinco
Função
 Reações que envolvem a síntese e
degradação de metabólitos como CHO,
LIP, PTN e ácidos nucléicos.
 Envolvido com síntese de T3/T4.
 Envolvido na integridade de organelas
subcelulares, assim como nos processos de
transporte, função imunológica e expressão
da informação genética.
 Envolvimento com proteínas da cromatina
(transcrição e replicação).
Necessária para a formação de enzima
óssea. Ex: fosfatase alcalina.
Fontes
 Carne bovina;
 Peixe;
 Aves;
 Leite e derivados;
 Fígado;
 Feijão;
 Nozes;

Cobre
Função
 É o componente de muitas enzimas.
 Envolvido com a oxidação do ferro.
 Produção de energia mitocondrial.
 Proteção contra oxidantes.
Fontes
 Ostras;
 Fígado;
 Rim;
 Nozes;
 Leguminosas;
 Mariscos.
Iodo
Função
Fontes
 Frutos do mar;
 Água para beber;
 Lentilhas;
 Sal iodado.
Flúor
Função
 É essencial para o crescimento, reprodução
e componente dos ossos e dentes.
 Reduz a susceptibilidade a cáries dentárias
e a osteoporose.
Fontes
 Água potável fluorada.
Selênio
Função
 Efeito antioxidante.
 Facilita a união entre o oxigênio e o
hidrogênio no final da cadeia metabólica.
 Transfere íons através de membranas
celulares.
 Ajuda na síntese de imunoglobulina e
ubiquinona.
Fontes
 Nozes;
 Frutos do mar;
 Rim;
 Fígado;
 Carne bovina;
 Aves.