FUNDAMENTOS DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR

Fundamentos do Comportamento
Alimentar
Profª Nutti MSc Maria de Lourdes Marques Camargo
FUNDAMENTOS DO COMPORTAMENTO
ALIMENTAR
COMPORTAMETO ALIMENTAR

é o conjunto de todas as ações praticadas
em torno da alimentação .
Formação do Comportamento Alimentar
•
Bases são fixadas na infância
•
Imitação e condicionamento
•
Modificação espontânea
Componente Cognitivo do
Comportamento Alimentar
•
o conhecimento científico
•
o conhecimento popular
Tabus, Crenças e Mitos Alimentares

TABUS ALIMENTARES
 “Manga com leite faz mal”.

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“Gestante não deve comer fruta cítrica porque
corta o sangue”
“Melancia com vinho empedra no estômago.”
“Comer carne com peixe na mesma refeição
encurta a vida.”
“Cachaça com leite talha dentro da gente.”
Tabus, Crenças e Mitos Alimentares
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CRENÇA
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
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“cenoura faz bem para a vista”,
“gemada com vinho do Porto é fortificante” ,
“comer canjica aumenta o leite”
MITO


o mel é um mito na alimentação. Associa-se à idéia
de trabalho (abelha) e sociedade justa, pureza e
perfeição.
Um mito recente: a multimistura
FORMAS DE APRENDIZAGEM DO
COMPORTAMENTO ALIMENTAR
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Condicionamento simples : simultaneidade e
contigüidade de estímulos. Tipo passivo de
aprendizagem - gostos e aversões.
Ex.: brasileiro (feijão); japonês (soja)
Condicionamento instrumental : individuo
recebe recompensas pelo seu comportamento.
Ex.: a criança chora e a mãe lhe dá água com
açúcar.
Imitação : consiste em repetir o comportamento
de outra pessoa.
Ex.: a propaganda, o comportamento dos pais.
FORMAS DE APRENDIZAGEM DO
COMPORTAMENTO ALIMENTAR
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Ensaio e erros : consiste em várias tentativas
aleatórias até atingir determinado fim.
Ex.: criança aprendendo comer sozinha.
Discernimento : implica em resolver problemas,
indivíduo precisa identificar o problema, e
estabelecer uma linha de ação; envolve abstração e
generalização. Tomada de consciência.
Ex.: formulação de cardápios equilibrados.
Raciocínio : compreensão profunda de causas e
conseqüências, formulação e verificação de
hipóteses.
Ex.compreensão da ação das proteínas sobre o
crescimento.
O componente afetivo do
comportamento alimentar
•
O que sentimos sobre os alimentos e as práticas alimentares
•
•
•
nossas atitudes relativas aos alimentos e à alimentação
valores sociais, culturais e religiosos
•
significados diversos que atribuímos aos alimentos e que nos
predispõe a determinado comportamento alimentar.
•
Elementos –chave dos processos de indução à mudança das
práticas veiculadas pela mídia, geralmente com interesses
econômicos
A educação nutricional não deve usar os incentivos
motivacionais para manipular o comportamento do
indivíduo, mas para facilita as mudanças das práticas,
visando a saúde do indivíduo.
O componente situacional do
comportamento alimentar
•
•
Fatores econômicos limitam a adesão a uma
prática alimentar correta .
Educação alimentar tem mínima perspectiva
de sucesso:
•
nível crítico de renda com práticas alimentares de
altos índices de inadequação = 1 a 1,5 salários
mínimos “per capita”
Os fatores situacionais
•
•
•
Fatores situacionais
• normas sociais sobre a natureza dos alimentos.
Apoios estruturais
• presença ou a ausência do alimento ao alcance do
indivíduo que deve ou não consumi-lo
Coerção social
• reforço positivo ou negativo dado pelo meio social
às práticas alimentares de uma pessoa em
particular.