Slide 1 - RExLab

INCIDÊNCIA DE COMPRA DE HORTIFRUTIGRANJEIROS ANTES E APÓS DIVULGAÇÃO DA
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E TÉCNICAS DE PREPARO COMO ESTRATÉGIAS DE
MARKETING EM SUPERMERCADO DA CIDADE DE TUBARÃO SC. Ciência da Saúde, Nutrição,
Tubarão.
Maria Isabel de Souza VELHO1; Maria Helena MARIN 2.
Acadêmica do Curso de Graduação em Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina – UNISUL – Tubarão
(SC), Brasil. PUIC
2 Coordenadora e Professora do Curso de Graduação em Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina –
UNISUL – Tubarão (SC), Brasil. PUIC
Introdução
A ciência da nutrição tem como base a pirâmide alimentar que preconiza o consumo
alimentar diário em 3 porções de frutas, verduras e legumes. Porém, esta não é a
realidade da alimentação da maioria da população, muitos consumidores substituem
os hortifrutigranjeiros por alimentos não saudáveis. Esta mudança é a transição
nutricional, ela pode estar diretamente relacionada com o aumento das doenças
crônicas não transmissíveis que já causaram 60% dos 56,5 milhões de óbitos no
mundo. O marketing nutricional é uma estratégia que disponibiliza informações
nutricionais dos produtos para o consumidor. Esta ferramenta se adéqua as propostas
aceitas pelo Brasil na estratégia global para promoção da alimentação saudável,
atividade física e saúde. A proposta desse projeto foi aumentar as vendas das frutas e
verduras em um supermercado, tornando-as atraentes ao consumidor e
proporcionando qualidade de vida e informação aos clientes do estabelecimento.
Objetivos
Objetivo Geral
Avaliar a repercussão da aquisição de frutas e verduras diante de informações sobre
composição nutricional e estratégias de consumo alimentar com clientes de um
supermercado de médio porte.
Objetivos específicos
- Mensurar a aquisição de hortifrutigranjeiros antes de aplicar as estratégias de
consumo alimentar;
- Divulgar informações nutricionais e técnicas de preparo como estratégias de
marketing alimentar;
- Mensurar aquisição de hortifrutigranjeiros após intervenção;
-Comparar a aquisição antes e após intervenção.
Metodologia
O estudo foi realizado em um supermercado de médio porte na cidade de Tubarão,
SC. O marketing nutricional dos hortifrutigranjeiros foi feito com a divulgação de
cartazes contendo: benefícios do brócolis, manga, couve e berinjela; sua composição
nutricional; formas corretas de higienização; livro com receitas; distribuição de receitas
e abordagem de clientes no setor de hortifrutigranjeiros do supermercado, durante o
mês de abril. Os dados foram coletados pelo supermercado. Participaram do projeto
todos os clientes do estabelecimento que efetuaram compras de hortifrutigranjeiros
durante o meses de março e abril, tempo de mensuração previa e no momento da
venda dos alimentos. O supermercado permitiu o desenvolvimento da pesquisa e o
estudo não envolveu nenhum risco para população investigada. Após coleta, os dados
foram inseridos no Microsoft Excel para formulação de gráficos e no Microsoft Word
para confecção de tabelas. As variáveis quantitativas foram analisadas em distribuição
percentual simples.
Resultados
Todos os alimentos divulgados tiveram aumento no consumo com relação ao mês
anterior, onde não houve divulgação.
Tabela 1: Comparação do percentual de vendas dos hortifrutigranjeiros correspondente aos
meses de março e abril.
Tabela 2: Variação do preço dos hortifrutigranjeiros correspondente aos meses de março
e abril.
Fonte: Dados da pesquisa, Tubarão, 2009.
A relação entre a diferença percentual do preço e diferença percentual das vendas
entre os meses de março e abril pode ser observada no gráfico 1.
160.00%
140.00%
142.80%
120.00%
preço
100.00%
80.00%
69.30%
60.00%
40.00%
20.00%
19.20%
20.90%
Brócolis
-4.50%
Manga
0.00%
-20.00%
consumo de
hortifrutigranjeiros
Series3
19.70%
8.30%
0%
Couve
Beringela
Gráfico1 – Diferença percentual no preço de venda dos hortifrutigranjeiros comparado
com a diferença percentual de consumo no meses de março e abril, 2009.
Fonte: Dados da pesquisa, Tubarão, 2009.
Conclusões
Este estudo demonstrou que o marketing de hortifrutigranjeiros se mostrou eficiente
como ferramenta para estímulo a compra de alimentos saudáveis. Neste caso,
mesmo com o aumento do preço, o consumo dos alimentos divulgados conferiu
aumento. Portanto a divulgação da composição nutricional e técnicas de preparo
como estratégias de marketing em supermercado aumentou a incidência de compra
de hortifrutigranjeiros.
Bibliografia
BRASIL. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para População Brasileira. Secretaria de
Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. Coordenação-Geral da Política de
Alimentação e Nutrição. Normas e Manuais Técnicos. Brasília, 2006. 120 p.
ISHIMOTO, Emília Y.; NACIF, Marcia Araujo L. Propaganda e marketing na informação
nutricional. Brasil Alimentos. v.2, n.11, 2001. p. 28-33.
OLIVEIRA, Ana M. et al. Sobrepeso e Obesidade Infantil: influencia de fatores biológicos
e ambientais em Feira de Santana, BA. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e
Metabologia, São Paulo, v. 47 n.° 2, 2003.
ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DE SAÚDE- OMS. Informe sobre la salud en el mundo
2002: reducir os riesgos y promover una vida sana. Ginebra: Organización Mundial de
la Salud, 2002.
WORLD HEALTH ORGANIZATION. Food and Agriculture Organization [WHO/FAO],
Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Technical Report Series, 916,
Geneva; 2003.
Fonte: Dados da pesquisa, Tubarão, 2009.
Com relação ao preço dos mesmos, o brócolis e a berinjela tiveram aumento, a couve
folha teve manutenção de preço e a manga redução.
WORLD HEALTH ORGANIZATION. Global Strategy on diet, physical activity and
health. Fifty seventhy word health assembly. 2004. Disponível
Em:<http://www.who.int/dietphysicalactivity/en/. Acesso em 12 fev 2009.
Apoio Financeiro: Unisul