caracteristicas avaliadas na aquisicao de

CARACTERÍSTICAS AVALIADAS NA AQUISIÇÃO DE
HORTIFRUTIGRANJEIROS NO MUNICÍPIO DE CRUZ ALTA/RS
SCHWARZ, Cibele1; BRUNELLI, Angela Vieira²; FIGUEIRÓ3, Michele Ferraz
Palavras-chave: Hortifrutigranjeiros. Qualidade. Segurança alimentar.
A comercialização de alimentos fornece subsídios ao planejamento de políticas
públicas, além de favorecer o conhecimento dos aspectos que caracterizam os agentes que
participam da cadeia agroalimentar municipal, neste caso, aqueles que participam da
avaliação dos alimentos para comercialização. O objetivo deste estudo é identificar as
características avaliadas pelo agente que comercializa os alimentos no momento em que faz a
aquisição dos hortifrutigranjeiros para revender em supermercados, feiras livres e fruteiras.
Este é um estudo do tipo trasnversal, onde foram pesquisados 11 estabelecimentos de
comércio de alimentos localizados no centro do município de Cruz Alta/RS. A entrevista foi
realizada com o dono do estabelecimento ou gerentes. Nos supermercados e fruteiras, os itens
mais avaliados no momento da aquisição de hortifrutigranjeiros foi em ordem decrescente a
aparência, qualidade, preço, data de validade e formas de acondicionamento. Já nas feiras
livres, observou-se que a facilidade de transporte do produto foi um item relatado, pois
geralmente o transporte é realizado pelo dono do negócio. A aparência do produto e a
qualidade no aspecto de segurança são fatores condicionantes para o sucesso de vendas desses
hortifrutigranjeiros. O preço acessível e o prazo estendido da data de validade são itens que
facilitam as vendas. Identificou-se também, que a produção orgânica ainda não é uma
característica avaliada na aquisição dos hortifrutigranjeiros pelos agentes de comercialização,
assim como o prazo de pagamento também não é um critério considerado relevante. Este
diagnóstico fornece o conhecimento de dados que caracterizam os agentes da cadeia
agroalimentar que participam da intermediação entre a produção e o consumo de
hortifrutigranjeiros no município de Cruz Alta/RS.
1
Acadêmica do Curso de Nutrição da UNICRUZ. [email protected]
² Professora do Curso de Nutrição da UNICRUZ – orientadora da pesquisa. [email protected]
3
Professora do Centro de Ciências da Saúde da UNICRUZ. [email protected]