Paladar - Rede de Educação Marcelinas
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GOSTO GOSTOSO E como a gente sente os gostos das comidas? Isso é um trabalho para...AS PEQUENAS E INCRÍVEIS papilas gustativas! São milhares delas, por toda a superfície da língua. Também há algumas na garganta. Quando colocamos uma comida na boca e mastigamos, estamos espalhando suas substâncias na saliva. As papilas gustativas pegam os diferentes gostos e mandam essas sensações para o cérebro, através de uma rede de neurônios. Nós sentimos quatro gostos básicos: doce, salgado, azedo, amargo e um novo: o umami,que significa "gosto saboroso e agradável”. Papila gustativa é uma pequena saliência formada na superfície da língua que recebe o paladar. É formada por células epiteliais que ficam em volta do poro central da língua. É extremamente sensível e substituída por períodos de cerca de 10 dias. Sua superfície envia informações ao sistema nervoso quando a saliva entra em contato com algum alimento ou bebida e este encaminha para o cérebro que identifica se o sabor é bom ou não.
