A digestão File
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A digestão Digestão – transformação mecânica e química que os alimentos sofrem ao longo do tubo digestivo. Água Substâncias Simples Absorvidas ao longo do Sais minerais tubo digestivo Vitaminas (excepto B12) Objectivo da Digestão: Transformar moléculas complexas (macromoléculas) em moléculas mais simples (micromoléculas) Proteínas Polipéptideos; péptideos e aminiácidos Glícidos Açúcares simples (glicose, frutose, galactose) Lípidos Ácidos gordos e glicerol Digestão Estão presentes substâncias químicas , denominadas enzimas, que estão no suco digestivo O que são enzimas? São substâncias que regulam a velocidade de reacção. São específicas do seu substrato (substância sob a qual actua). Não sofrem alteração durante a reacção. Actuam em pequenas quantidades. Exemplo: Sacarase actua sobre a sacarose; Protease actua sobre os prótidos. Digestão na Boca Digestão mecânica – mastigação, divisão do alimento em porções mais pequenas com a ajuda dos dentes e da língua. Digestão química – insalivação, acção enzimática da saliva sobre os alimentos. Amido + Água Amilase Salivar Maltose O alimento sujeito à mastigação e insalivação forma uma massa homogénea denominada de Bolo Alimentar. Deglutição Fenómeno que permite a passagem do bolo alimentar para o estômago através da faringe e do esófago. Ao longo do esófago, o bolo alimentar é empurrado até ao estômago pelos movimentos peristálticos (contracção e relaxamento dos músculos do esófago). Digestão no Estômago http://www.youtube.com/watch?v=aJx1DdT Me24 Fenómenos mecânicos – parede elástica e muscular do estômago contrai-se periodicamente. Ajudam a misturar o bolo alimentar com o suco gástrico, dando origem ao quimo. Fenómenos químicos – acção dos constituintes do suco gástrico. Suco gástrico: Pépsina - enzima que actua sobre as proteínas. Pepsina Proteínas Péptidos Ácido Clorídrico -permite meio ácido favorável à acção da enzima; -mata as bactérias presentes nos alimentos; -torna inactiva a acção da amilase salivar. Muco – substância que lubrifica e protege a parede do estômago, da acção do ácido clorídrico e da pepsina. Digestão no Intestino Delgado É no intestino delgado que ocorre a maior parte das transformações químicas dos nutrientes. Que substâncias actuam no intestino delgado? Bílis; Suco pancreático Suco intestinal Digestão no Intestino Delgado (cont.) A acção da Bílis Contribui para que o meio seja favorável à digestão dos lípidos. Emulsiona as gorduras. Divide-as em pequenas gotas. Facilita a acção enzimática. Digestão no Intestino Delgado (cont.) A acção do Suco Pancreático Produzido: no pâncreas. Lançado: no duodeno. Contém várias enzimas: protéases; amiláse pancreática; lipase pancreática Proteínas + Água Protéases Péptidos + Água Protéase Protéase Amilase pancreática Amilase Pancreática Amido + Água Lípase Pancreática Lípidos + Água Lípase pancreática Péptidos Aminoácidos Maltose Ácido gordo + Glicerol Digestão no Intestino Delgado (cont.) A acção do Suco Intestinal Produzido: no intestino delgado. Lançado: no duodeno. Contém várias enzimas: lactáse; máltase; sacárase; peptidades Lactáse Lactose Maltáse Maltose Peptidases Péptidos Lactáse Maltase Peptidases Glicose + Galactose Glicose + Glicose Aminoácidos O intestino apresenta outras enzimas, além destas. Produtos resultantes da digestão: Aminoácidos; Glicose; Frutose; Galactose; Ácidos gordos; Glicerol; Micromoléculas Juntam-se com as vitaminas, sais minerais, celulose (fibras), formando o quilo. Resumo da digestão:
