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A digestão
Digestão – transformação mecânica e química que os
alimentos sofrem ao longo do tubo digestivo.
Água
Substâncias Simples
Absorvidas ao longo do
Sais minerais
tubo digestivo
Vitaminas (excepto B12)
Objectivo da Digestão: Transformar moléculas complexas
(macromoléculas) em moléculas mais simples (micromoléculas)
Proteínas
Polipéptideos; péptideos e aminiácidos
Glícidos
Açúcares simples (glicose, frutose, galactose)
Lípidos
Ácidos gordos e glicerol
Digestão
Estão presentes substâncias químicas , denominadas
enzimas, que estão no suco digestivo
O que são enzimas?
 São substâncias que regulam a velocidade de reacção.
 São específicas do seu substrato (substância sob a qual actua).
Não sofrem alteração durante a reacção.
 Actuam em pequenas quantidades.
Exemplo:
Sacarase actua sobre a sacarose;
Protease actua sobre os prótidos.
Digestão na Boca
 Digestão mecânica – mastigação, divisão do alimento em
porções mais pequenas com a ajuda dos dentes e da língua.
 Digestão química – insalivação, acção enzimática da
saliva sobre os alimentos.
Amido + Água
Amilase Salivar
Maltose
O alimento sujeito à mastigação e insalivação
forma uma massa homogénea denominada
de Bolo Alimentar.
Deglutição
Fenómeno que permite a passagem do bolo
alimentar para o estômago através da faringe
e do esófago.
Ao longo do esófago, o bolo alimentar é
empurrado até ao estômago pelos movimentos
peristálticos (contracção e relaxamento dos
músculos do esófago).
Digestão no Estômago
http://www.youtube.com/watch?v=aJx1DdT
Me24
 Fenómenos mecânicos – parede elástica e muscular do
estômago contrai-se periodicamente. Ajudam a misturar o bolo
alimentar com o suco gástrico, dando origem ao quimo.
 Fenómenos químicos – acção dos constituintes do suco
gástrico.
Suco gástrico:
 Pépsina - enzima que actua sobre as proteínas.
Pepsina
Proteínas
Péptidos
 Ácido Clorídrico -permite meio ácido favorável à acção da enzima;
-mata as bactérias presentes nos alimentos;
-torna inactiva a acção da amilase salivar.
 Muco – substância que lubrifica e protege a parede do estômago, da
acção do ácido clorídrico e da pepsina.
Digestão no Intestino Delgado
É no intestino delgado que ocorre a maior parte das transformações
químicas dos nutrientes.
Que substâncias actuam no intestino delgado?
 Bílis;
 Suco pancreático
 Suco intestinal
Digestão no Intestino Delgado (cont.)
A acção da Bílis
Contribui para que o meio seja favorável à digestão dos lípidos.
Emulsiona as gorduras.
Divide-as em pequenas gotas.
Facilita a acção enzimática.
Digestão no Intestino Delgado (cont.)
A acção do Suco Pancreático
Produzido: no pâncreas.
Lançado: no duodeno.
Contém várias enzimas: protéases; amiláse pancreática; lipase pancreática
Proteínas + Água
Protéases
Péptidos + Água
Protéase
Protéase
Amilase pancreática
Amilase
Pancreática
Amido + Água
Lípase
Pancreática
Lípidos + Água
Lípase pancreática
Péptidos
Aminoácidos
Maltose
Ácido gordo + Glicerol
Digestão no Intestino Delgado (cont.)
A acção do Suco Intestinal
Produzido: no intestino delgado.
Lançado: no duodeno.
Contém várias enzimas: lactáse; máltase; sacárase; peptidades
Lactáse
Lactose
Maltáse
Maltose
Peptidases
Péptidos
Lactáse
Maltase
Peptidases
Glicose + Galactose
Glicose + Glicose
Aminoácidos
O intestino apresenta outras enzimas, além destas.
Produtos resultantes da digestão:
 Aminoácidos;
 Glicose;
 Frutose;
 Galactose;
 Ácidos gordos;
 Glicerol;
Micromoléculas
Juntam-se com as vitaminas,
sais minerais, celulose (fibras),
formando o quilo.
Resumo da digestão: