controle microbiano
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CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO Esterilizaç Esterilização: Destruiç Destruição ou remoç remoção de todas as formas de vida de um objeto ou habitat. Desinfecç Desinfecção: Reduç Redução do nú número de microrganismos em superfí superfícies inanimadas e CONTROLE MICROBIANO consequente eliminaç eliminação de sua potencialidade infecciosa. Sanitizaç Sanitização: ão: Semelhante à desinfecç desinfecção, poré porém usado rotineiramente na indú indústria de alimentos. Antissepsia: Antissepsia: Semelhante à desinfecç desinfecção, poré porém relacionada a tecidos vivos; vivos; P r P o r f o . f F . e F l e i l p i e p P e i P e i d e a d d a e d G e . G N . e N v e e v s e s Inibiç Inibição do crescimento microbiano X Destruiç Destruição do organismo (BacterioSTÁ (BacteriCIDA, fungiCIDA) (BacterioSTÁTICO) MÉTODOS DE CONTROLE MÉTODOS FÍSICOS TEMPERATURA Métodos físicos e químicos de controle dos microrganismos FÍSICOS QUÍMICOS Temperatura Desinfetantes Radiação Antissépticos CALOR • Um dos agentes físicos mais práticos e eficientes para a esterilização e/ou desinfecção. O calor pode ser empregado sob duas formas: seco e úmido, tendo a vantagem de apresentar, apenas 2 parâmetros a serem controlados: tempo e temperatura. • Esporos mais resistentes destruição por temperaturas acima de 100°C Calor úmido Filtração Preservativos usados em alimentos Dessecação Autoclave Calor seco Estufas e fornos Pasteurização Flambagem Água em ebulição Incineração BAIXAS TEMPERATURAS Remoção de O2 Causa diminuição na taxa de crescimento e na atividade enzimática; Vibração ultra-sônica Métodos Refrigeração 0 à 7oC; Congelamento Residências e indústrias alimentícias MÉTODOS FÍSICOS MÉTODOS FÍSICOS CALOR ÚMIDO Processo mais eficiente devido ao maior poder de penetraç gua. penetração do vapor d’á d’água. A morte é decorrente da desnaturaç desnaturação de ácidos nuclé nucléicos e proteí proteínas, podendo també também romper membranas. Autoclave (121° (121°C / 15 min) CALOR ÚMIDO Pasteurizaç Pasteurização 63° 63°C / 30 min pasteurizaç pasteurização lenta 72° 72°C /15 seg pasteurizaç pasteurização rá rápida Processo mais utilizado em microbiologia; O tratamento té térmico é breve para evitar alteraç alterações significativas no sabor e teor Destró Destrói cé células vegetativas e esporos, em um pequeno nutricional de alimentos, poré porém alguns microrganismos podem persistir e causar volume, em 10 a 12 minutos. Água em ebuliç ebulição (100° (100°C/30 min.) deterioraç deterioração. Não elimina todos os microrganismos (não é esterilizaç esterilização); ão); A tí título de comparaç comparação, a eliminaç eliminação de esporos de C. botulinum pela fervura, requer Tem como alvo microrganismos patogênicos tipicamente presentes em alimentos; alimentos; cerca de 5,5 horas. Por outro lado, a 121° 121°C, estes esporos são eliminados apó após 4 a 5 Processo muito utilizado para conservaç conservação de leite e bebidas; bebidas; minutos. U.H.T. (Ultra High Temperature) Temperature) 141° 141°C / 2 seg (“ (“esterilizaç esterilização” ão” comercial); 1 MÉTODOS FÍSICOS MÉTODOS FÍSICOS CALOR SECO FILTRAÇ FILTRAÇÃO Morte por oxidação de constituintes celulares e desnaturação de proteínas e ácidos nucleicos. Recomendado para materiais termolá termolábeis em soluç solução (ATBs (ATBs,, vacinas) e na Não é a melhor maneira de usar o calor ar é menos condutor da temperatura que a água. descontaminaç descontaminação do ar, em fluxos laminares e sistema de ventilaç ventilação; Incineração: processo drástico de eliminação de microrganismos, que destrói o produto. Filtros: Filtros: celulose, acetato, policarbonato, teflon ou outro material sint sintético. Flambagem: processo onde o material é submetido diretamente ao fogo, seja seco ou embebido Embora o diâmetro dos poros possa variar, os mais utilizados são são aqueles de 0,2 µm, que em álcool. removem os microrganismos (exceto ví vírus) das soluç soluções e do ar. Estufa Esterilizante : 160°C/2 h ou 180°C/1 h. Membranas filtrantes Tamanho dos poros em relaç relação aos microrganismos. Amplamente utilizado para vidrarias e outros materiais. Tipo mais comum de filtro esterilizante em microbiologia O ar també também pode ser filtrado, em fluxos laminares contendo filtros HEPA (High Efficiency Particulate Air) muito usados em cabines de seguranç segurança bioló biológica e hospitais, que removem 99,97% de partí partículas de 0,3 µm. MÉTODOS FÍSICOS MÉTODOS FÍSICOS RADIAÇ RADIAÇÕES Radiaç Radiação NãoNão-Ionizante: Ionizante: A radiaç radiação ultravioleta (de 4 a 400 nm - sendo 260 nm o comprimento mais eficiente) é bastante letal, mas exibe baixa penetrabilidade, penetrabilidade, não atravessando vidros, filmes sujos e outros materiais. Como sua maior eficiência se dá dá a 260 nm, nm, que corresponde ao comprimento de onda onde se dá dá a maior absorç absorção pelo DNA, a radiaç radiação UV afeta primariamente este tipo de molé molécula. MÉTODOS FÍSICOS Radiaç Radiação Ionizante: MÉTODOS FÍSICOS Atuam pela remoção de água; Radiaç Radiações de pequeno comprimento de onda e de altí altíssima energia e Desidratação massas alimentícias, leite em pó... penetrabilidade. Liofilização preservação de alimentos e microrganismos; Os 2 principais tipos são a Radiaç Radiação Gama e os Raios X. X. São bastante eficientes, pois promovem a ionizaç ionização de átomos, fazendofazendo-os perderem elé elétrons gerando radicais livres extremamente reativos, que podem destruir pontes de hidrogênio, duplas ligaç ligações, estruturas em anel. Quando na presenç presença de oxigênio, geram radicais hidroxila livres, absolutamente tóxicos para as cé células. Dessecação Remoção do oxigênio (desaeração) Previne o crescimento de aeróbios; Muito usado na indústria de alimentos (café, enlatados). Vibração ultra-sônica Vibrações ultra-sônicas em alta freqüência que levam o rompimento da célula, despolimerização de compostos e quebras do DNA. 2 MÉTODOS QUÍMICOS MÉTODOS QUÍMICOS 1) Fenó Fenóis e derivados fenó fenólicos 2) Álcoois: lcoois: Os fenó fenóis (cresó (cresóis (metil (metil--fenol), fenol), xilenó xilenóis) is) não são mais usados como desinfetantes ou antissé antissépticos devido à sua toxicidade para os tecidos. Os derivados fenó fenólicos (hexaclorofeno, hexaclorofeno, hexilresorcinol) hexilresorcinol) e contra ví vírus envelopados. são empregados principalmente como antissé antissépticos ou desinfetantes hospitalares: hospitalares: • Atuam desnaturando proteí proteínas e rompendo membranas. • Entretanto, tem odor desagradá desagradável e são irritantes para pele. Muito usados, efetivos, confiá confiáveis e baratos, atuando como bactericidas, fungicidas Etanol e isopropanol, isopropanol, nas concentraç concentrações entre 70 e 80%. Atuam desnaturando proteí proteínas e dissolvendo lipí lipídeos de membrana. fenol primeira cirurgia assé asséptica 1867: 1867: Lister MÉTODOS QUÍMICOS 3) Biguanidas (clorexidina) clorexidina) Ação: Ruptura da membrana plasmá plasmática. É bactericida contra Gram (+) e Gram (-), ató atóxico, persistente. MÉTODOS QUÍMICOS 4) Halogênios (Iodo, Cloro, Flú Flúor, Bromo): Iodo: Iodo: antissé antisséptico para a pele a 2%, ou em soluç solução com iodeto de potá potássio. • Eficaz contra bacté bactérias, fungos, ví vírus e protozoá protozoários parasitas. • Oxida componentes celulares e proteí proteínas; • Em concentraç concentrações elevadas elimina esporos. É utilizado na desinfecç desinfecção da pele, principalmente escovaç escovação cirú cirúrgica. 4) Agentes de Superfí Superfície Sabões e detergentes aniônicos Ação: Remoç Remoção mecânica dos microrganismos e emulsificaç emulsificação; Pouco valor antissé antisséptico; ptico; Detergentes catiônicos (Compostos Quaterná Quaternários de Amônio): Desnaturam proteí proteínas; Ex: cloreto de benzalcônio, que mata a maioria das bacté bactérias; • Desvantagens: danos à pele, manchas e alergias; Cloro: Cloro: Muito utilizado no tratamento de águas e nas indú indústrias de laticí laticínios e alimentos. • Pode ser aplicado na forma de gá gás, hipoclorito de Na+ ou de Ca++, que gera ácido hipocloroso oxidaç oxidação de materiais celulares; • Eficaz contra fungos, bacté bactérias e ví vírus; • É eficiente, barato, de fá fácil uso, mas altamente reativo com a maté matéria orgânica. 5) Metais Pesados: Foram muito usados como germicidas, sendo atualmente substituí substituídos por compostos menos tó tóxicos. Os mais usados são compostos orgânicos de mercú mercúrio, prata, cobre e zinco. Desnaturaç Desnaturação de proteí proteínas; MÉTODOS QUÍMICOS MÉTODOS QUÍMICOS 5) Peroxigênios 7) Preservativos em alimentos Ex.: H2O2 e Ozônio: Ação oxidante atuam sobre anaeróbios; 6) Agentes Químicos Esterilizantes: Aldeídos: Formaldeído e Glutaraldeído (menos irritante) Ácidos orgânicos Ácidos acético, cítrico, lático, propiônico, benzóico, sórbico; Adição de sal e açúcar ↑ pressão osmótica; Salga a seco ou em salmoura bacalhau, sardinha e outros pescados; • Ação: Desnaturação das proteínas. Açúcar geléias, doces em massas, frutas cristalizadas, frutas • É usado para a desinfecção de equipamentos médicos. Gases esterilizantes: Ex.: Óxido de etileno glaceadas, leite condensado, melaço e mel. SALGA • Ação: Desnaturação de proteínas; • É um excelente agente esterilizante, especialmente para objetos que seriam danificados pelo calor. 3 CONTROLE E PREVENÇ PREVENÇÃO DA CÁ CÁRIE CONTROLE E PREVENÇ PREVENÇÃO DA CÁ CÁRIE Fluoretos: Efeitos anticariogênicos (≠ proposiç proposições): ões): • 1°: incorporaç incorporação de íons fluoreto ao esmalte em desenvolvimento, tornandotornando-o mais resistente à desmineralizaç desmineralização bacteriana; 2. Compostos fenó fenólicos 3. IodoIodo-povidona + H2O2 Pouco eficazes como agentes antibacterianos orais 4. Sanguinarina • 2°: agem como agente antianti-bacteriano eficaz podem inibir enzimas da via glicolí glicolítica; tica; Agentes Antibacterianos: 5. Triclosan eficaz na reduç redução do n° n° de bacté bactérias formadoras da placa e na reduç redução da gravidade da gengivite 1. Clorexidina a 2% (Biguanida ): (Biguanida): Excelente contra estreptococos; estreptococos; Substantividade; Substantividade; Desvantagens: Melhor tratamento: Uso diá diário de agentes antibacterianos + Debridamento mecânico + Flú Flúor • Cora os dentes com o tempo, altera a percepç percepção gustativa e gosto amargo; CONTROLE E PREVENÇ PREVENÇÃO DA DOENÇ DOENÇA PERIODONTAL CONTROLE E PREVENÇ PREVENÇÃO DA DOENÇ DOENÇA PERIODONTAL Compostos Quaterná Quaternários de Amônio Agentes de combate às Doenç Doenças Periodontais: Periodontais: Clorexidina; Clorexidina; Fluoretos: principalmente antianti-cárie, poré porém pode ser eficaz no combate à placa e gengivite; Óleos Essenciais (Compostos (Compostos fenó fenólicos): licos): Ex.: Listerine • Atividade antianti-placa moderada e sem efeitos colaterais; • Ex.: Cloreto de cetilpiridí cetilpiridínio Cepacol, Cepacol, OralOral-B • Atividade antianti-placa moderada; • Efeitos colaterais: ardência na lí língua, irritaç irritação na mucosa e pigmentaç pigmentação reversí reversível no dente; Agentes Oxigenantes (Ex.: H2O2): • Reduç Redução dos periodontopató periodontopatógenos anaeró anaeróbios; • Efeitos colaterais: queimaduras e irritaç irritações teciduais com o uso crônico a 3%; Sanguinarina (Extrato de Planta) Parece reduzir a placa e a inflamaç inflamação gengival; • Controle da candidí candidíase oral; Triclosan: Triclosan: • Pode ser considerado um composto fenó fenólico; • Menos efetivo que a clorexidina; clorexidina; • Presente em dentifrí dentifrícios (colgate (colgate)) e sabonetes; CONTROLE E PREVENÇ PREVENÇÃO DO CÁ CÁLCULO DENTAL Uso de dentifrí dentifrícios e enxaguató enxaguatórios bucais: Pirofosfafato tetrassó tetrassódico (Ex.: Colgate Tartar Control) Control) Cloreto de Zn (Ex.: Prevent) Prevent) Mecanismo de Aç Ação: • Bloqueiam os sí sítios receptores no esmalte para o fosfato de cálcio (encontrado na saliva) e inibem a formaç formação de cristais do cálculo. 4
