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  1. Ciência
  2. Biologia
  3. Nutrição

Disciplina: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Código: AJP 814

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS-M/D
Disciplina:
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
Código:
AJP 814
Créditos:
04
Carga Horária: 64 horas
Nível: Mestrado/Doutorado
Ementa:
Microrganismos importantes em alimentos. Contaminação dos alimentos.
Princípios da preservação de alimentos. Controle microbiológico. Tipos de alimentos
e microrganismos que os deterioram. Boas práticas de fabricação. Sanitização nas
indústrias de alimentos.
Av. Mister Hull, 2977 Bairro Alagadiço CEP 60356-000 Fortaleza-Ceará
Fone/Fax: 3366.97.52 E-mail: [email protected] http://www.ppgcta.ufc.br
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