nutrição esportiva efeitos dos diferentes tipos de whey protein no

Anais do I Congresso de Saúde DeVry | UNIFAVIP - "Saúde Humanizada: sujeitos, práticas e perspectivas em
busca de uma qualidade de vida em sociedade" - ISBN: 978-85-5722-008-9
REVISÃO BIBLIOGRÁFICA - NUTRIÇÃO ESPORTIVA
EFEITOS DOS DIFERENTES TIPOS DE WHEY PROTEIN NO GANHO DE
MASSA MUSCULAR
JOSÉ EDUARDO ALVES DE SIQUEIRA, JORGYANNA MARYSA FLORENCIO
DE ALBUQUERQUE, MARIANE PADILHA DE SIQUEIRA VIEIRA, REBECCA
PEIXOTO PAES SILVA
INTRODUÇÃO: O uso de suplementos proteicos associados a programas de
treinamento com pesos, visando aumento de força e massa muscular, tem sido
cada vez mais comum. Atualmente, as proteínas do soro do leite ou whey protein
são as mais utilizadas, por terem rápida digestão e absorção intestinal, o que
proporciona elevação da concentração de aminoácidos no plasma, que, por sua
vez, estimula a síntese proteica nos tecidos. No entanto, ressalta-se a existência
de três tipos principais de whey protein: o concentrado, o isolado e o hidrolisado, e
tem sido questionado se ambos apresentam a mesma eficácia no ganho de massa
muscular. OBJETIVO: Descrever a contribuição dos diferentes tipos de whey
protein no processo de ganho de massa muscular. METODOLOGIA: Foi realizada
uma revisão da literatura baseada nos artigos disponíveis do ano 2002 a 2016, com
buscas no Google Acadêmico, Scielo, Ebsco e Lilacs, com os seguintes descritores:
whey protein, musculação e nutrição esportiva. RESULTADOS E DISCUSSÕES:
O whey protein concentrado possui entre 29% e 89% de proteínas, e o restante é
composto por carboidratos e gorduras. O whey protein Isolado passa por um
processo de extração por troca iônica, onde irá apresentar cerca de 90% ou mais
de proteínas e pouquíssima ou nenhuma gordura ou carboidratos. Por fim, o whey
protein hidrolisado, que apresenta cerca de 90% de proteína, e é bem parecida com
a isolada, porém sofre hidrólise enzimática sendo praticamente pré-digerido. Todas
as proteínas do soro do leite consumidas aumentam a concentração plasmática e
ativam a síntese proteica, favorecendo o anabolismo muscular. Os ganhos de
massa muscular relacionam-se com a absorção dos aminoácidos pelo intestino de
forma rápida e da liberação dos hormônios anabólicos. Com isso, tem sido relatado
que a concentração de aminoácidos no plasma é superior e aumenta mais
rapidamente após a ingestão de peptídeos hidrolisados quando comparado a
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ingestão das proteínas intactas, visto que soluções hidrolisadas apresentam maior
esvaziamento gástrico e absorção intestinal em relação as proteínas intactas, e
com isso contribuiria de forma mais importante para o ganho de massa muscular.
No entanto, estudo realizado com indivíduos adultos que receberam whey protein
isolado ou whey protein hidrolisado demonstrou que a taxa de esvaziamento
gástrico e concentração plasmática de aminoácidos/proteína de leite de vaca no
plasma são independentes do grau de fracionamento de proteínas e não são
alterados pela pequenas diferenças na composição do aminoácido ou da proteína.
A literatura demonstra que quando uma elevada dose de proteína é consumida, da
forma que alcance altas concentrações de leucina (principal aminoácido
responsável pelo estímulo da síntese proteica) os efeitos no ganho de massa
muscula são similares, independentemente da fonte alimentar utilizada.
CONCLUSÃO: A administração do whey protein isolado ou whey protein
hidrolisado, em termos de taxa de aparecimento de aminoácidos no sangue
periférico, não apresenta diferença significativa. Para um ganho de massa muscular
satisfatório o importante é ingerir proteínas de alto valor biológico, fornecendo todos
os aminoácidos essenciais na quantidade adequada, não sendo dependente de um
tipo específico de proteína.
Palavras chaves: whey protein; musculação; nutrição esportiva.
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