Reaproveitamento de Alimentos

ISSN: 2316-2678
Reaproveitamento de Alimentos
Camila Santana Matos , Anna Thaís Carvalho Victor, Luana Maria Gomes Sobreira
Souza, Ricardo Renan de Sousa Santana, Thainá Soares Saraiva
Orientador: Yoshihide Oliveira de Souza
Área: sociais
Modalidade: poster
Instituição de Ensino: Faculdade Juazeiro do Norte
Introdução: Todo ser humano tem direito a uma alimentação de qualidade, mas mesmo
vivendo na era da tecnologia, não conseguimos acompanhá-la a ponto de cessar um dos
maiores problemas existentes, que é o desperdício de alimentos. Isso promove ainda
um impacto negativo no meio ambiente em função da inadequada deposição do lixo
alimentar no solo, tendo consequências danosas como a formação de chorume, que
pode entrar em contato com os lençóis freáticos, causando grandes problemas à saúde
humana pelo seu alto teor de toxidade, além do odor. Objetivo: Discutir acerca do
aproveitamento de alimentos para obter uma alimentação mais equilibrada e evitar o
seu desperdício. Método: Trata-se de uma revisão integrativa de literatura, baseada em
artigos encontrados nas bases de dados SCIELO e LILACS. Para as pesquisas
utilizamos as seguintes palavras-chave: reaproveitamento de alimentos, desperdício de
alimentos. Foram incluídas pesquisas originais, publicadas entre 2007 e 2015, em
português e com texto completo disponível. Foram excluídos os trabalhos que não
versavam sobre a temática. Resultados: Foram encontrados 48 artigos, dos quais 7
trabalhos adequaram-se aos critérios. Após a coleta de dados foi realizada uma análise
onde pudemos absorver algumas informações. Os problemas que evidenciam a
problemática são: transporte inadequado de frutas e hortaliças; período de validade
curto; quantidade de alimento, além do suficiente para a saciedade, postos em cada
refeição. Considerando esses fatores, umas das medidas mais viáveis encontradas para
o reaproveitamento desses alimentos foram, por exemplo, criar biscoitos a partir da
casca da maçã e farinha feita com a casca da banana, frutas as quais possuem
nutrientes que se encontram em maior falta na alimentação da população brasileira.
Conclusão: Sendo assim, faz-se necessário pensar em maneiras de como reaproveitar
os alimentos, de forma que eles ganhem outras formas de utilização. Palavras-chave:
Reaproveitamento de alimentos; Desperdício de alimentos.
Palavras-chave: Reaproveitamento de alimentos; Desperdício de alimentos