Resumo - Estimativa de Incerteza de Medição na Microbiologia

Evento Submissao: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia
AREA: Microbiologia de Alimentos e Micotoxinas- Divisão A
SUB-AREA: Metodologias analíticas para isolamento e identificação de microrganismos em alimentos
ESTIMATIVA DE INCERTEZA DE MEDIÇÃO NA MICROBIOLOGIA
Autores
Círico, G.P. 1, GIOPPO, N.M.R 1
E-mail do primeiro autor: [email protected]
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Instituição
UNIOESTE - Universidade Estadual do Oeste do Paraná (R: Universitária 2069)
Resumo:
Laboratórios de ensaios comprovam sua qualidade por meio da implantação da norma ABNT NBR ISO/IEC
17025 – Requisitos gerais para a competência de laboratórios de ensaio e calibração, que estabelece como
controle de qualidade nas análises realizadas, o cálculo de estimativa de incerteza de medição. A incerteza não
significa propriamente dúvida quanto a uma medição, mas implica na confiança de um resultado, demonstrando
a garantia da qualidade. Os cálculos de incerteza de medição na microbiologia são realizados em ensaios
quantitativos, como em técnicas de membrana filtrante, pour plate e tubos múltiplos. Por envolver microorganismos vivos, são dispensados os rigorosos cálculos metrológicos e estatísticos, sendo adotada uma
abordagem global, em que dois diferentes analistas processam a mesma amostra em separado, utilizando os
mesmos equipamentos e o mesmo método, permitindo assim cobrir as variações das condições operativas. O
método de reprodutibilidade intralaboratorial é o cálculo de preferência, pois o próprio laboratório relata os
resultados do valor da estimativa de incerteza, sendo esta forma de cálculo adotado no estudo. O objetivo foi
implantar os cálculos de incerteza utilizando o método ISO/TS 19036 – Microbiologia de alimentos e
alimentação animal – Orientações para estimativa da incerteza de medição para determinação quantitativa, que
estabelece detalhadamente os procedimentos. Foram realizadas análises, por dois analistas, da contagem
padrão de micro-organismos mesófilos aeróbios em 10 amostras de queijo, obtidas da rotina do laboratório
A3Q. Os dados detectados foram calculados com o auxilio de uma planilha eletrônica (Excel) e foram
convertidos em logaritmo de base 10, determinado a variância, o desvio padrão da reprodutibilidade e então a
incerteza expandida, obtendo o resultado de 0,14 log10, possibilitando ao laboratório demonstrar uma variação
aceitável dos dados analíticos, assegurando a qualidade do processo operacional, dos equipamentos e do
método empregados e evidenciando condições de implantar os cálculos de incerteza de medição em outras
matrizes. Com a incerteza expressa nos relatórios de ensaios, pode-se avaliar e demonstrar a confiança
atribuída aos resultados analíticos.
Palavras-chaves: Estimativa de incerteza, Incerteza de medição, Microbiologia de alimentos
Agência Fomento: A3Q Laboratórios LTDA