PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - PPGAN
PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO
NÍVEL: MESTRADO
TERESINA – PIAUÍ
2011
PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO
NÍVEL: MESTRADO
 CLIENTELA:

Portadores de Diploma de Curso de Graduação em Nutrição, Medicina, Farmácia, Educação Física, Ciências
Biológicas, Química, engenharia Agronômica, Medicina Veterinária, engenharia Química, Engenharia de
Alimentos, Engenharia de Pesca, Tecnologia de Alimentos e demais Cursos de duração plena em áreas afins.
 OBJETIVO GERAL:

Formar pessoal qualificado com competência para desenvolver atividades de ensino e pesquisa. Visa aprofundar
o conhecimento profissional e acadêmico, possibilitando ao aluno desenvolver habilidade para executar pesquisa
na área.
 ÁREA DE CONCENTRAÇÃO:

Alimentos e Nutrição
- LINHAS DE PESQUISA E VAGAS:
- Qualidade de Alimentos:
Desenvolvimento de pesquisas voltadas para a realização de avaliação das condições físico-químicas, microscópicas,
sensoriais e microbiológicas de produtos e materiais, bem como práticas de manufatura envolvidas no processo
produtivo de alimentos, de modo a determinar a qualidade do alimento e orientar as mudanças para que sejam atingidos
ou alterados os padrões de qualidade. Desenvolvimento de produtos utilizando matérias-primas regionais, convencionais
e não convencionais.
- Nutrição e Saúde
Desenvolvimento de pesquisas voltadas para a realização do diagnóstico nutricional para macro e micronutrientes, em
diferentes ciclos de vida. Avaliação do consumo alimentar da população. Papel funcional de alimentos, nutrientes e
nutracêuticos, relacionados à sua deficiência, excesso, toxicidade e interações. Distúrbios metabólicos e nutrição.
Imunonutrição. Nutrição e doenças crônicas não-transmissíveis. Nutrição e desempenho físico. Educação nutricional.
Estudos de intervenção nutricional e avaliação de sua eficácia.
TOTAL DE CRÉDITOS PARA TITULAÇÃO:
Disciplinas: 24
Dissertação: 6.0
- PERIODICIDADE DE SELEÇÃO: Anual.
 COORDENADORA:
Profa. Pós- Doc. Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo.
E-mail: [email protected]
 SUB COORDENADORA:
Profa. Dra. Dilina do Nascimento Marreiro
E-mail: [email protected]
 DOCENTES PERMANENTES E COLABORADORES:
Dra. Adriana de Azevedo Paiva/DN-UFPI
Dr. Alessandro de Lima (CEFET-PI)
Dra. Cecília M. R. G. de Carvalho/DN-UFPI
Dra. Dilina do Nascimento Marreiro/DN-UFPI
Dr. José Algaci Lopes da Silva/ DPPA-UFPI
Dr. Kaesel Jackson Damasceno e Silva/EMBRAPA
Dra. Maria Chistina S. Muratori/DMFV-UFPI.
Dra. Maria do Carmo C. e Martins / DBF-UFPI
Dra. Maria José dos S. Soares/ DPM-UFPI
Dra. Maria Marlúcia G. Pereira/DMFV-UFPI.
Dra. Marize Melo dos Santos/ DN-UFPI
Dr. Maurisrael de Moura Rocha/EMBRAPA
Dra. Nadir do N. Nogueira/DN-UFPI.
Pós-Doc. Regilda S. R. Moreira-Araújo/DN-UFPI
 DISCIPLINAS:
OBRIGATÓRIAS:
 Bioquímica de Alimentos
 Bioquímica da Nutrição
 Estatística Aplicada
OPTATIVAS:
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Alimentos Funcionais, Alimentos para Fins Especiais.
Análise de Alimentos
Desenvolvimento de Produtos e Análise Sensorial
Microbiologia de Alimentos
Nutrição Experimental
Dissertação
Estágio Docente
Seminários I
Seminários II
Tópicos Especiais
Intervenções Nutricionais nas Carências
Específicas
 Biomarcadores do Estado Nutricional
 Nutrição e Desempenho Físico
 INFORMAÇÕES:
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Progama de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição – PPGAN 3237-2062
Departamento de Nutrição 3215 – 5863
Coordenação do Curso de Nutrição –3215-5864
E-mail: [email protected]