Nutrição e Digestão

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Revisando Fisiologia Digestiva
Prof. Sóstenes
UERJ 2016
1. (Uerj 2016) O consumo excessivo de antiácidos pode interferir na atuação do suco gástrico,
prejudicando o funcionamento normal do estômago.
As duas principais funções do estômago prejudicadas por esse uso excessivo são:
a) emulsificação de gorduras - absorção de aminoácidos
b) quebra de moléculas de carboidratos - produção de muco
c) transformação de pepsinogênio em pepsina - eliminação de micro-organismos
d) digestão de compostos carboxílicos - manutenção de pH adequado à absorção
Gabarito
1. [C]
A questão fala do tamponamento do estômago por um antiácido. O aumento do pH pela
redução da concentração de H+ seria responsável pela baixa ativação do pepsinogênio em
pepsina e da resposta imunológica inata.
Outras
1. (Uerj 2015) A leptina é um dos hormônios que controlam o comportamento alimentar e,
consequentemente, o peso corporal.
Identifique o principal tipo de célula que produz a leptina e o local do sistema nervoso central
onde esse hormônio atua. Em seguida, cite dois de seus efeitos que podem colaborar para a
perda de peso.
2. (Uerj 2015) Um laboratório analisou algumas reações ocorridas durante o processo de
digestão do amido em seres humanos. Para isso, foram utilizados quatro tubos de ensaio, cada
um contendo pequena concentração de amido, igual a 0,05 mg / mL, e excesso de enzima
digestiva em relação a esse substrato. O experimento consistia em adicionar uma gota de
solução de iodo a cada um dos tubos de ensaio. Observe, abaixo, as condições experimentais
empregadas:
Cite o nome de uma enzima, encontrada no tubo digestório humano, que poderia ser utilizada
no experimento para hidrolisar o amido.
Ao reagir com o iodo, o amido assume coloração azulada. Identifique o único tubo de ensaio
que não apresentará tal coloração e justifique sua resposta em função das duas condições
experimentais empregadas.
3. (Uerj 2014) A análise do material coletado por uma sonda introduzida no intestino delgado
de uma pessoa, algum tempo após a ingestão de uma refeição rica em amido, revelou a
presença de um dissacarídeo e de um monossacarídeo.
Nomeie as duas enzimas envolvidas no processo de digestão do amido e o produto de cada
uma delas.
4. (Uerj 2014) Lipases são enzimas relacionadas à digestão dos lipídios, nutrientes que, em
excesso, levam ao aumento da massa corporal. Certos medicamentos para combate à
obesidade agem inibindo essas enzimas. Assim, como não há digestão de parte da gordura
ingerida, há menor absorção desses nutrientes, contribuindo para o controle do peso.
Com base nessas informações, conclui-se que tais medicamentos agem principalmente sobre
as enzimas produzidas pelo seguinte órgão:
a) fígado
b) jejuno
c) pâncreas
d) estômago
5. (Uerj 2012) Em períodos de jejum, após se esgotarem as reservas de carboidratos, a glicose
circulante a ser utilizada pelo cérebro deverá originar-se, por gliconeogênese, da seguinte fonte
de carbono:
a) riboses
b) esteroides
c) aminoácidos
d) ácidos graxos
6. (Uerj 2012) A atividade das enzimas no organismo humano varia em função do pH do meio.
Observe o gráfico:
A curva que representa a variação da atividade da quimiotripsina, enzima proteolítica
encontrada no suco duodenal, é a identificada pela seguinte letra:
a) W
b) X
c) Y
d) Z
7. (Uerj 2011) As proteínas alimentares são digeridas em etapas, até que seus produtos finais,
os aminoácidos, possam ser absorvidos. O gráfico abaixo mostra a relação entre a quantidade
de aminoácidos formados em três compartimentos do tubo digestório algum tempo após a
ingestão de uma refeição rica em proteínas.
Os compartimentos estômago, duodeno e jejuno-íleo estão representados no gráfico pelas
barras identificadas, respectivamente, por:
a) Y, X e Z
b) X, Y e Z
c) Z, X e Y
d) Y, Z e X
e) Y, Z e X
8. (Uerj 2010) Uma pessoa submetida a uma determinada dieta alimentar deseja ingerir, no
máximo, 500 kcal em fatias de uma torta.
Observe que:
• valor calórico é a quantidade de energia capaz de produzir trabalho, liberada pelo metabolismo
de uma certa quantidade de alimento ingerido;
• os valores calóricos aproximados de carboidratos, lipídios e proteínas são, respectivamente, 4,
9 e 4 kcal/g;
• a torta contém, ao todo, 50% de carboidratos, 15% de lipídios e 35% de proteínas;
• cada fatia da torta tem massa de 50 g e todas são iguais e homogêneas.
Para obedecer à dieta, a maior quantidade de fatias dessa torta que a pessoa pode comer
corresponde a:
a) 1
b) 2
c) 3
d) 4
9. (Uerj 2010) A bile, secretada pelo fígado e armazenada pela vesícula biliar, faz parte do
processo de digestão de alimentos em seres humanos.
Cite o tipo de alimento sobre o qual a bile age e a enzima que o digere. Em seguida, explique
como a bile facilita a ação dessa enzima.
10. (Uerj 2008) Apenas as moléculas mais simples dos alimentos podem ser eficientemente
absorvidas pelo intestino. Assim, a maior parte dos alimentos ingeridos, para ser aproveitada
pelo corpo, precisa ser quimicamente processada por hidrólise. O quadro a seguir relaciona
algumas propriedades de quatro classes de hidrolases encontradas na cavidade do tubo
digestório, todas com faixa de pH ideal entre 7,0 e 8,0.
Identifique uma enzima correspondente a cada classe, indicando os seus respectivos produtos.
11. (Uerj 2007) Qualquer pessoa saudável pode resistir por várias semanas ao jejum, desde
que o desequilíbrio hidroeletrolítico seja evitado por ingestão de água e eletrólitos.
No esquema a seguir, estão representadas por setas as etapas anabólicas e catabólicas de
alguns compostos importantes do metabolismo da célula hepática.
Para a adaptação do organismo às condições de jejum, devem ser ativadas no fígado as etapas
de números:
a) 1 - 3 - 6 - 8
b) 1 - 4 - 6 - 8
c) 2 - 3 - 5 - 7
d) 2 - 4 - 5 - 7
12. (Uerj 2005) As células de nosso organismo metabolizam glicídios, lipídios e proteínas
usados para fins energéticos ou para sintetizar componentes de sua própria estrutura. O
esquema adiante apresenta algumas etapas importantes do metabolismo energético no fígado.
a) Suponha uma dieta alimentar cuja quantidade de carboidratos ingerida esteja acima da
necessidade energética média de uma pessoa. Dentre as etapas metabólicas apresentadas,
cite duas que devem ser ativadas para promover acúmulo de gordura no organismo dessa
pessoa.
b) Nomeie um hormônio que seja capaz de induzir o processo de gliconeogênese no fígado e
indique onde esse hormônio é produzido.
13. (Uerj 2005) Uma pessoa ingeriu, em uma refeição, somente pão, clara de ovo e azeite. A
seguir, foram medidas, em função do tempo, em amostras coletadas no lúmen de diversos
compartimentos de seu tubo digestivo, as concentrações de algumas substâncias:
- compartimentos: boca - estômago - duodeno - jejuno - íleo - cólon ascendente;
- substâncias: amido - proteína - triglicerídeos - peptídeos - glicose.
O gráfico a seguir representa os resultados encontrados para apenas uma das substâncias
analisadas, no jejuno e no íleo. As concentrações dessa substância, medidas nos demais
compartimentos, mantêm-se, ao longo do tempo, muito baixas, não estando, por isso,
representadas no gráfico.
a) Identifique a substância cuja variação de concentração nos diversos compartimentos, durante
os processos de digestão e absorção, deve corresponder à mostrada no gráfico. Explique como
chegou a essa conclusão.
b) Descreva a atuação do suco pancreático na digestão dos ácidos nucléicos alimentares,
citando os produtos formados nesse processo.
14. (Uerj 2004) O esquema a seguir resume as etapas da síntese e da degradação do
glicogênio no fígado, órgão responsável pela regulação da taxa de glicose no sangue.
(1) glicoquinase
(2) glicose-6 fosfato fosfatase
(3) fosfoglicomutase
(4) UDPG sintase
(5) glicogênio sintase
(6) glicogênio fosforilase
Um paciente portador de um defeito genético apresenta crises frequentes de hipoglicemia nos
intervalos entre as refeições, embora a taxa de glicogênio hepático permaneça elevada.
Nesse paciente, as enzimas que podem apresentar atividade deficiente, dentre as identificadas,
são:
a) glicoquinase / UDPG sintase
b) glicogênio fosforilase / glicoquinase
c) fosfoglicomutase / glicogênio sintase
d) glicose-6 fosfato fosfatase / glicogênio fosforilase
15. (Uerj 2004) Para estudar a ação de uma determinada enzima, mediu-se a sua atividade em
diferentes valores de temperatura e de pH, e em condições ideais de substrato. O gráfico
abaixo mostra alguns dos resultados encontrados.
a) Nomeie uma enzima proteolítica, presente no sistema digestivo humano, que possua as
características daquela mostrada no gráfico e indique como é iniciado o processo de ativação
de sua proenzima.
b) Cite uma outra enzima digestiva que atue sobre triglicerídios e explique a importância do
fígado no processo digestivo de tais substâncias.
16. (Uerj 2003) A ptialina é uma enzima digestiva secretada por glândulas salivares. No
entanto, muitas pessoas não a produzem e não têm problemas na digestão de alimentos. Isso é
explicado porque um dos sucos digestivos contém uma enzima similar.
O nome desse suco digestivo e de sua enzima, similar à ptialina, estão indicados em:
a) salivar - tripsina
b) entérico - lipase
c) gástrico - pepsina
d) pancreático - amilase
17. (Uerj 1999)
VITAMINAS
"Megadoses de desconfiança"
Utilização de tratamento alternativos e práticas de terapia ortomolecular provocam polêmica
entre médicos.
("Época", 14/09/98)
Algumas vitaminas, entre elas o ácido ascórbico e o tocoferol, ou vitamina E, são preconizadas
em doses elevadas pelos defensores da chamada medicina ortomolecular, com o objetivo de
prevenir uma série de doenças provocadas, segundo eles, por um acúmulo de radicais livres no
organismo.
A utilização com essa finalidade está baseada na seguinte propriedade química dos compostos
citados:
a) oxidante
b) redutora
c) detergente
d) emulsionante
18. (Uerj 1999) A invertase é a enzima que hidrolisa a sacarose em glicose e frutose. Incubouse, em condições adequadas, essa enzima com sacarose, de tal forma que a concentração
inicial, em milimoles por litro, do dissacarídeo fosse de 10mM. Observe os gráficos a seguir:
Aquele que melhor representa a variação das concentrações, em função do tempo de
incubação, da sacarose e da glicose, é o de número:
a) 4
b) 3
c) 2
d) 1
19. (Uerj 1998) Um médico holandês observou, no final do século XIX, que galinhas
alimentadas com arroz polido, ou descascado, apresentavam os sintomas de uma doença
conhecida como beribéri, que era curada com a ingestão da película, ou casca, retirada dos
grãos do arroz.
A substância necessária em pequenas quantidades na dieta para evitar o beribéri, é a vitamina
denominada:
a) E
b) C
c) B1
d) A
Gabarito:
Resposta da questão 1:
O hormônio é produzido em humanos, principalmente pelo tecido adiposo branco. Atua sobre
os neurônios do hipotálamo controlando o apetite alimentar. A leptina pode controlar para a
perda de peso ao informar o hipotálamo que o estoque energético do organismo está estável e
aumentando o consumo da gordura corporal elevando o consumo energético.
Resposta da questão 2:
Amilase salivar (ptialina).
Tubo 1.
Uma das possibilidades:
- A atividade ótima da enzima ocorre em 37C e em pH neutro.
- A enzima não degrada o amido em temperaturas muito altas ou muito baixas nem em pH
ácido.
Resposta da questão 3:
A digestão do amido no duodeno é realizada pela enzima amilase pancreática. O resultado
dessa digestão é a formação do dissacarídeo maltose. A hidrólise da maltose pela enzima
maltase resulta em duas moléculas de glicose (monossacarídeo).
Resposta da questão 4:
[C]
Os medicamentos que inibem a ação das enzimas lipases, responsáveis pela digestão dos
lipídios (gorduras), agem, principalmente, sobre as enzimas secretadas pelo pâncreas.
Resposta da questão 5:
[C]
O processo de gliconeogênese ocorre nas células hepáticas e produz glicose a partir do
metabolismo de substâncias não glicídicas como, por exemplo, aminoácidos.
Resposta da questão 6:
[B]
A enzima proteolítica quimiotripsina é um catalizador que hidrolisa proteínas. Seu pH ótimo de
ação situa-se em torno de 8,0 (oito).
Resposta da questão 7:
[D]
As principais enzimas que digerem completamente os peptídeos em aminoácidos livres estão
no jejuno-íleo. As proteases que agem no estômago e no duodeno digerem parcialmente as
proteínas, formando peptídeos menores.
Resposta da questão 8:
[B]
Cada fatia de torta (50g) contém:
50% de carboidratos = 25 x 4 = 100 Kcal;
15% de lipídios = 7,5 x 9 = 67,5 Kcal;
35% de proteínas 17,5 x 4 = 70 Kcal.
Total = 237,5 Kcal /fatia.
Portanto, para obedecer à dieta diária de no máximo 500 Kcal, a pessoa deverá ingerir duas
fatias de torta ao dia.
Resposta da questão 9:
A bile age emulsionando gorduras (lipídios) e separando-as em partículas de pequeno
tamanho. Dessa forma, há um aumento na área superficial exposta, o que facilita a ação de
uma enzima denominada lipase pancreática.
Resposta da questão 10:
Classe A - enzima: amilase salivar (ptialina) ou amilase pancreática (amilopsina); produto:
maltose.
Classe B - enzima: tripsina, quimotripsina ou peptidases; produtos: peptídios e aminoácidos.
Classe C - enzima: lactase; produtos: glicose e galactose.
Classe D - enzima: lipase pancreática; produtos: di e monoacil gliceróis, ácidos graxos e
glicerol.
Resposta da questão 11:
[C]
Resposta da questão 12:
a) 3 (glicólis7 (síntese de ácidos graxos)
b) Um dentre os hormônios e respectivo local de produção:
- adrenalina - medula da supra-renal
- glucagon - pâncreas
- glicocorticoides - córtex da supra-renal
Resposta da questão 13:
a) Glicose.
Só a glicose é formada a partir da maltose originária da digestão do amido no suco entérico, no
qual é encontrada a maltase. Dessa forma, a concentração de glicose aumenta, inicialmente, no
jejuno e, a seguir, no íleo, decaindo, com o passar do tempo, em função de sua absorção.
Nenhuma das outras substâncias testadas apresentaria um perfil similar.
b) O suco pancreático, por conter as enzimas nucleases - desoxirribonuclease e ribonuclease -,
digere, por hidrólise, respectivamente, as moléculas de DNA e RNA.
Os produtos formados são: desoxirribonucleotídios e ribonucleotídios.
Resposta da questão 14:
[D]
Resposta da questão 15:
a) Pepsina.
O processo de ativação do pepsinogênio inicia-se pela presença de acidez (HCℓ do suco
gástrico).
b) Lipase.
Os sais biliares encontrados na bile produzida pelo fígado são os principais responsáveis pela
emulsificação das gorduras a serem digeridas.
Resposta da questão 16:
[D]
Resposta da questão 17:
[B]
Resposta da questão 18:
[C]
Resposta da questão 19:
[C]
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