produção de salsichas

E. B. MARINHAS DO SAL, RIO MAIOR
Planificação da visita de estudo à Nobre SA
ADAPTAÇÃO DA PRÁTICA KEWIS AO CURRÍCULO PORTUGUÊS DE CIÊNCIAS NATURAIS DO 6ºANO
NOME DA ATIVIDADE: “EU SOU UM SALSICHEIRO”
SUBTEMAS
Objectivos
SUGESTÕES METODOLÓGICAS
Profissão: Engenheiro
industrial
- Proporcionar o conhecimento da
atividade desenvolvida pelo
engenheiro industrial;
- Os alunos irão colocar questões ao engenheiro
responsável pela atividade com o objetivo de
perceberem o que faz num dia normal de trabalho.
O objetivo do diálogo inicial será motivar os alunos
para a enveredarem por carreiras STEM (área das
ciências e matemática) quando forem estudar no
ensino superior;
Sistema digestivo
humano
- Promover o conhecimento do
sistema digestivo na sua função
essencial – absorção de nutrientes;
- Inventariar os nutrientes
presentes na carne utilizada na
produção de salsichas;
Importância da leitura
dos rótulos dos
alimentos
Qualidade dos alimentos
por nós ingeridos
Duração
minutos
AVALIAÇÃO
10
Interesse e
empenho
- Questionar os alunos para verificar se sabem qual
é a função dos diferentes órgãos do sistema
digestivo;
10
Trabalho
desenvolvido
- Análise de rótulos de produtos Nobre/Campo Frio,
com explicação do seu conteúdo;
5
- Informação sobre os produtos utilizados na
produção de salsichas;
5
SUBTEMAS
Objectivos
Produção de alimentos
para consumo humano
- Conhecer métodos de produção de
salsichas;
SUGESTÕES METODOLÓGICAS
- Informação sobre os métodos de produção de
salsichas, com especial enfase para os utilizados
pela Nobre/Campo Frio;
Duração
minutos
AVALIAÇÃO
5
- Breve explicação sobre os métodos de conservação
de salsichas utilizados pela Nobre;
- Produzir salsichas;
- Efetuar emulsão em cutter por um tecnólogo de
I&D;
30
- Visualização da emulsão em tripa após
enchimento;
- Explicação do processamento térmico da salsicha;
- Visualização das salsichas após tratamento
térmico e pelagem da tripa;
Processos de
conservação dos
alimentos
- Conservar as salsichas produzidas.
- Os alunos irão enlatar salsichas em grupo,
devidamente equipados. Cada aluno embalará uma
lata de salsichas;
5
10
Grelha de
avaliação
- Explicação da esterilização do produto acabado;
Síntese final da
atividade
- Os alunos procederão à avaliação da atividade em
documento próprio e farão a avaliação oral da
atividade
10
Total - 90