AULA 01: NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO A

AULA 01: NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO
A principal função dos alimentos é o fornecimento de energia e de nutrientes (sais
minerais, carboidratos, lipídios, proteínas e vitaminas);
ÁGUA: todos os alimentos possuem certa quantidade de água, que é necessária às
funções das células e de todo o corpo. Deve ser ingerida regularmente para um bom
funcionamento do organismo;
SAIS MINERAIS: regulam processos que ocorrem dentro das células e podem fazer
parte da composição de certas estruturas, como ossos e dentes;
FIBRAS: são formadas pelas partes das plantas que não são digeridas nem
absorvidas no sistema digestório humano. Mas possuem grande importância no
processo digestivo, auxiliando no bom funcionamento do intestino. São encontradas
em alimentos de origem vegetal, como legumes, frutas e verduras;
CARBOIDRATOS: são nutrientes orgânicos cuja principal função é fornecer energia
para o funcionamento das células. São encontrados em forma de polissacarídeos
(várias moléculas de açúcar), em dissacarídeos (duas moléculas) ou em
monossacarídeo (uma molécula). Os vegetais armazenam açúcar em forma de amido,
enquanto que os animais o armazenam em forma de glicogênio (no fígado). São
encontrados em pães e massas;
PROTEÍNAS: são moléculas grandes formadas por unidades menores, os
aminoácidos. Exemplos: queratina, hemoglobina, anticorpos e enzimas. São
encontradas em carnes, leite, ovos, soja, etc.
ENZIMAS: são proteínas responsáveis por acelerar o processo celular e por fazer a
digestão de várias moléculas.
LIPÍDIOS: são moléculas grandes, insolúveis em água (não se misturam), com função
energética e de armazenamento de reserva. São encontrados em alimentos de origem
vegetal na forma de óleos e nos de origem animal na forma de gordura;
VITAMINAS: são importantes para o funcionamento das células e dos tecidos, pois
participam de diversas reações químicas. A maioria delas não é produzida pelo corpo
humano, devendo ser obtida pela alimentação. As principais são a A, complexo B, C,
D, E e K.
AULA 02: SISTEMA DIGESTÓRIO (SD)
Função do SD: digestão dos alimentos, absorção dos nutrientes e eliminação do
alimento não digerido;
DIGESTÃO: é o processo pelo qual os alimentos que ingerimos são transformados
em elementos mais simples, pequenos o suficiente para serem absorvidos pelo
organismo (nutrientes). Ela ocorre no sistema digestório.
COMPOSIÇÃO: fazem parte do SD a boca, a faringe, o esôfago, o estômago, o
intestino delgado e o intestino grosso;
BOCA: local onde ocorre a mastigação e a produção de saliva. É composta pelos
dentes (que maceram os alimentos), pela língua (responsável pela deglutição) e pelas
glândulas salivares (que produzem saliva, responsável pelo inicio da digestão do
amido);
FARINGE: é composta por uma série de músculos e pela epiglote (músculo
responsável por impedir que o alimento entre na traquéia ao invés de entrar no
esôfago);
ESÔFAGO: é um tubo muscular por onde o alimento passa, através de movimentos
peristálticos (relaxamento e contração involuntária do músculo) entre a boca e o
estômago;
ESTÔMAGO: localizado entre o esôfago e o intestino. É composto pela cárdia
(esfíncter muscular que controla a entrada de alimento no estômago), pelo piloro
(esfíncter muscular que controla a saída de alimento do estômago) e pelo suco
gástrico (ácidos responsáveis pela digestão química dos alimentos, principalmente de
proteínas). Além disso, efetua digestão mecânica também por movimentos
peristálticos, e possui a parede interna revestida por uma grossa camada de muco;
INTESTINO DELGADO: inicia-se no piloro e pode chegar até 6 ou 7 metros no adulto.
É dividido em duodeno, jejuno e íleo. Faz a absorção de nutrientes com o auxilio da
bile (que faz a quebra de moléculas), do suco pancreático (que faz a digestão dos
nutrientes) e das suas próprias enzimas digestivas. Possui a parede recoberta por
vilosidades, aumentando a sua superfície de contato;
INTESTINO GROSSO: inicia-se no final do íleo (ceco gástrico) e termina no reto
(ânus). Faz a absorção de água do quilo (formado no intestino delgado) e a formação
do bolo fecal. Possui uma microbiota intestinal (bactérias) que auxiliam nesse
processo através da fermentação e ajudam na produção da vitamina K.
AULA 03: ÓRGÃOS ANEXOS E DOENÇAS DO SISTEMA DIGESTÓRIO
Os órgãos anexos são o fígado e o pâncreas. Eles auxiliam no processo de digestão
dos alimentos;
FÍGADO: é um dos maiores órgãos do corpo humano. É responsável pelo
armazenamento do açúcar que está em excesso no sangue em forma de glicogênio.
Ele também controla a liberação do açúcar para o sangue quando estamos em jejum.
Além disso, o fígado recolhe aminoácidos e ácidos graxos em excesso, onde sofrem
reações químicas e são encaminhados para outros órgãos e regiões do corpo. Produz,
também, a bílis, que é armazenada em uma de suas vesículas (a biliar);
BÍLIS: produzida pelo fígado e armazenada na vesícula biliar. Ela age sobre os
lipídios, dividindo a massa de gordura em gotículas, facilitando a ação das enzimas
do duodeno;
PÂNCREAS: órgão que produz o suco pancreático, que contem enzimas digestivas
(amido, proteínas, lipídios), e insulina, hormônio responsável por controlar a entrada
de açúcar nas células;
GASTRITE: é a inflamação, infecção ou erosão do revestimento do estômago. Ela
pode durar por pouco tempo, na chamada gastrite aguda, ou pode durar meses e até
mesmo anos (gastrite crônica). A causa mais provável da gastrite é a fraqueza da
barreira mucosa que protege a parede estomacal, permitindo que os sucos digestivos
produzidos pelo estômago causem danos ao tecido que reveste o órgão;
REFLUXO GÁSTRICO: ocorre quando há a falha da cárdia, esfíncter muscular no
estômago que controla a entrada de alimentos nesse órgão e que impede que a acidez
do estômago atinja o esôfago. Quando há um mau funcionamento da cárdia, o suco
gástrico pode provocar danos à parede do esôfago;
DIARRÉIA: ocorre quando há falha nos mecanismos de absorção de água do intestino
grosso. Pode ocorrer por diversos tipos de infecção: vírus, bactérias, protozoários e
vermes. Causa desidratação e pode levar a óbito por esse mesmo motivo;
HEPATITE: é a inflamação no fígado que pode ser causada por vírus, uso de alguns
medicamentos, álcool e outras drogas. Por exemplo: o álcool é convertido em ácidos
dentro do nosso organismo, esses ácidos agridem os hepatócitos (células do fígado),
ocasionando uma inflamação. Se não tratada pode ocasionar cirrose;
CIRROSE: é a destruição dos hepatócitos (necrose) e o comprometimento de suas
funções, ocasionado, principalmente, pelo excesso na ingestão de álcool;
DIABETES: ocorre quando o corpo produz menos insulina, ou não produz nada, ou a
produz, mas o corpo não a reconhece. Isso faz com que o açúcar permaneça no
sangue, ao invés de ser absorvido pelas células. A glicemia (taxa de açúcar no
sangue) elevada pode ocasionar falta de glicose (açúcar) nas células e lesão nos
vasos sanguíneos. Pacientes com essa doença devem fazer dietas controladas com
baixa ingestão de carboidratos e açucares e tomar insulina diariamente.