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O PA P E L DA S F I B R A S
A L I M E N TA R E S N O
NOSSO ORGANISMO
Na última década a fibra alimentar tem despertado grande interesse e ocupado um lugar importante na literatura científica, sendo
considerada parte vital de uma dieta saudável. Embora muitas pesquisas têm demonstrado a importância do seu consumo, a
qualidade da alimentação sofreu mudanças importantes, onde alimentos integrais foram substituídos por alimentos industrializados
e refinados, o consumo de gorduras, açúcares e calorias aumentou e o de fibras diminuiu, principalmente nos grandes centros
urbanos onde a correria do dia-a-dia influencia de forma negativa no estilo de vida das pessoas contribuindo para o maior
consumo de produtos refinados, menor freqüência de alimentos naturais na dieta e a substituição de refeições caseiras por lanches
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rápidos; na maioria das vezes gordurosos e desbalanceados.
A presença de fibras em quantidades insuficientes na alimentação, por um período longo de tempo, pode contribuir para o
aparecimento de doenças crônicas, como: constipação ou obstipação intestinal ("prisão de ventre"), doenças cardiovasculares e
câncer de intestino. O aumento na ocorrência das doenças citadas justifica a importância de se atingir a recomendação diária de
fibras (25 a 30 gramas para um adulto saudável) com o objetivo de reduzir os riscos de desenvolver tais patologias.
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Fontes de fibra nos Alimentos:
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Solúveis: aveia, farelo de aveia, pêssego, maçã, feijão e ervilha.
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Insolúveis: folhosos em geral, farelo de trigo, amendoim, pipoca, couve, brócolis, pepino e pimentão.
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As famosas barrinhas de cereais são fontes de fibras (a cada 25g contém aproximadamente 1 grama de fibra), e as frutas também
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são fontes de fibras (a cada 100 gramas encontramos 2 gramas de fibras).
As fibras:
- Estimulam a salivação
- Diluem o conteúdo estomacal
- Prolongam a retenção do alimento
- Aumentam a sensação da saciedade
- Diluem o conteúdo intestinal
- Retardam a absorção de nutrientes
- Diluem o conteúdo intestinal
- Favorecem o substrato de bactérias intestinais
- Adsorvem a água
- Tem a propriedades de se ligar a cátions
- Amolecem e aumentam o volume fecal
Efeitos da Fibra Alimentar Solúvel
- Retarda o esvaziamento gástrico;
- Aumenta a viscosidade;
- Retarda a absorção da glicose;
- Retarda o transito intestinal;
- Aumenta a quantidade de gordura fecal;
- Adsorção de carcinógeno;
- Fermentação microbiana no intestino grosso;
- Formação de gases hidrogênio e metano;
- Ácidos graxos de cadeia curta que são fonte de energia para as células colônicas, fonte de energia hepática entre outros.
Efeitos da Fibra Alimentar Insolúvel
- Não interfere no esvaziamento gástrico;
- Retarda a absorção do amido;
- Mais lenta a absorção de glicose;
- Acelera o transito intestinal;
- Aumenta o volume fecal;
Artigo elaborado pela nutricionista: Andressa Mei Campanha CRN3: 14.591
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