Alimentação saudável

Alimentação saudável
Texto: Andrea Galante
Os avanços tecnológicos na área da nutrição têm nos propiciado o
conhecimento mais amplo dos alimentos. Nos últimos anos, temos ouvido falar muito
em alimentos funcionais, alimentos e saúde, fitoquímicos, probióticos, prebióticos,
enfim, são tantos termos que muitas vezes pensamos ser quase impossível ter uma
alimentação adequada.
Os alimentos intitulados funcionais são aqueles que contêm algum componente
que traz benefícios à saúde, além dos nutrientes necessários ao organismo. Mas, para
você diminuir o risco de doenças crônicas não transmissíveis, é necessário uma boa
alimentação --ou seja, uma alimentação balanceada. De nada adianta tomar uma
cápsula de um componente funcional (o licopeno ou betacaroteno, por exemplo) e
consumir muitos alimentos ricos em gordura animal ou gordura hidrogenada
(encontrada em produtos industrializados), açúcares, doces e bebidas alcoólicas.
O licopeno é um carotenóide presente em diversos alimentos, como tomate,
melancia e goiaba. Ele dá cor avermelhada a eles. Alguns estudos indicam que o
consumo constante desses alimentos auxilia na redução do risco de alguns tipos de
câncer, como o de próstata. Já o betacaroteno também é um carotenóide que age
como um poderoso antioxidante, auxiliando na diminuição dos radicais livres do
organismo. Está presente, por exemplo, no mamão, na cenoura e no melão.
Conheça outros alimentos com propriedades funcionais:
Aveia: rica em fibras, pode diminuir o risco de desenvolvimento de câncer de cólon e
auxiliar na diminuição dos níveis de colesterol ruim (LDL) do organismo quando
ingerido diariamente (crua ou cozida).
Maçã: tem propriedades antioxidantes e é rica em fibras solúveis. A ingestão regular
de maçã também ajuda a reduzir as taxas do colesterol prejudicial ao organismo,
prevenindo problemas cardíacos.
Uva: a casca da uva, utilizada na preparação do vinho tinto e no suco de uva, contém
fitoquímicos conhecido por terem quercetina, que aumenta o colesterol bom (HDL) no
sangue, prevenindo doenças cardíacas. Dê preferência ao suco de uva em vez do
vinho.
Brócolis: por ter substâncias bioquímicas conhecidas como indóis e isotiocianatos,
previne alguns tipos de câncer e pode auxiliar na redução de colesterol.
Sementes: ricas em gordura benéfica (insaturada) que auxilia no nível de
colesterol bom (HDL) e diminui o ruim (LDL), auxiliam na prevenção de doenças
cardíacas. São excelentes fontes de vitamina E e têm poder antioxidante.
Prebióticos e Probióticos
Prebióticos também são considerados alimentos funcionais. São definidos
como suplemento alimentar constituído por microorganimos vivos que auxiliam no
equilíbrio microbiano intestinal. Auxiliam no bom funcionamento do intestino e podem
ser utilizado para combater a constipação ou no tratamento da diarréia. Bons
exemplos de probióticos são os iogurtes, mas preste atenção: precisa ser iogurte com
bactérias vivas --ou seja, com os prebióticos.
Os probióticos conhecidos são Bifidobacterium e Lactobacillus, em especial
Lactobacillus acidophillus. Esses microorganismos são adicionados comumente no
leite. Ao serem ingeridos, eles agem produzindo compostos como as citoquinas e o
ácido butírico, que favorecem a presença de bactérias benéficas ao organismo e
diminuem a concentração de bactérias e microorganismos indesejáveis.
Prebióticos são alguns tipos de fibras contidas nos alimentos. São
consideradas a parte dos carboidratos não digerível pelo organismo, podendo auxiliar
na manutenção da flora intestinal, prevenindo a constipação intestinal e a diarréia.
Uma outra propriedade é auxiliar na redução da absorção de açúcares e gorduras. As
fibras estão presentes nos alimentos de origem vegetal. Entre as mais conhecidas
estão os frutoologosacarídeos (FOS), presentes na cebola, alho, tomate, banana,
cevada, aveia, trigo, mel, yacon e a inulina encontarda principalmente na chicória. A
inulina extraída da chicória é produzida e comercializada e pode ser utilizada para
aumentar o teor de fibra da dieta.
Outra função importante dos prebióticos, por equilibrar a flora intestinal: eles
aumentam a absorção de alguns nutrientes como o cálcio e o ferro.
Para obter esses benefícios, acrescente na sua alimentação do dia-a-dia
iogurtes com lactobacilos vivos, cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, trigo,
mel, yacon, chicória e, de uma forma geral, consuma frutas, verduras, legumes e
cereais integrais.
Muita saúde!
Fonte: Folha online