Alimentos Funcionais

Alimentos Funcionais
De acordo com a Resolução nº18 de
30/04/99, da secretaria de Vigilância
Sanitária do Ministério da Saúde no Brasil
alimento Funcional é:
“ todo aquele alimento ou ingrediente, que
além das funções nutricionais
básicas,quando consumidos como parte da
dieta usual, produz efeitos metabólicos
e/ou fisiológicos e/ou efeitos à saúde,
devendo ser seguro para consumo sem
supervisão médica”.
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Prebióticos
Entre esses alimentos estão os
prebióticos. Tais alimentos também
são vistos como promotores de saúde
e podem estar associados à redução
do risco de doenças crônico
degenerativas e não transmissíveis.
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Prébióticos
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De acordo com a legislação brasileira,
prebióticos podem ser definidos como
todo ingrediente alimentar não
digerível que afeta de maneira
benéfica o organismo por estimular
seletivamente o crescimento e ou
atividade de um ou de um número de
bactérias no cólon.
Prébióticos
É uma substância que modifica a
composição da microbiota colônica de tal
forma que as bactérias com potencial de
promoção de saúde tornam-se a maioria
predominante.
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PROBIÓTICOS
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São definidos como organismos vivos
adicionados à dieta que beneficiam o
desenvolvimento da microbiota do
cólon intestinal. Os benefícios
relatados incluem
imunopotencialização, competição
com bactérias putrefativas e
patogênicas.
FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS
Os frutooligossacarídeos são
polímeros naturais de frutose que
usualmente são encontrados ligados a
uma molécula inicial de glicose. São
totalmente resistentes à digestão no
trato gastrintestinal superior e
utilizados quase que inteiramente
pelas bifidobactérias do cólon, dessa
forma promovem a integridade da
mucosa gastrintestinal.
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FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS
No intestino grosso, os
frutooligossacarídeos além dos efeitos
seletivos em bifidobactérias e lactobacillus,
influenciam muitos aspectos na função
intestinal por fermentação.
 Ácidos graxos de cadeia curta são os
maiores produtos da digestão dos
prebióticos.
 Os FOS modificam os metabólitos
associados com a saúde do intestino, eles
tendem a ser benéficos, pois diminuem o
catabolismo protéico fecal.
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FUNÇÕES
intensificar o crescimento da flora
intestinal (bifidobactérias),
 aliviar a constipação,
 melhorar os lipídios sangüíneos;
 suprimir a produção de substâncias
putrefativas.
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Através da sua atuação como prebiótico, atuando no
crescimento das bifidobactérias, elas acabam agindo
indiretamente em vários outros aspectos por estimular as
funções dessas bactérias, funções essas que são:
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inibição de bactérias patogênicas,
redução do pH intestinal,
estímulo ao sistema imune,
controle da função intestinal e aumento da
absorção de minerais,
redução dos níveis sangüíneos de
colesterol e amônia,
produção de vitaminas B e K ;
prevenção do câncer.
Em relação ao câncer, os
frutooligossacarídeos atuam
indiretamente:
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Através da produção de altas concentrações de
ácidos graxos de cadeia curta (butirato,
propionato e acetato), os quais são utilizados
como fonte de energia pelas células epiteliais do
cólon e são produzidos a partir da fermentação
de carboidratos não digeríveis.
Desativam componentes tóxicos (nitrosaminas e
peróxido de hidrogênio) nas células do cólon de
humanos, diminuem a formação de DNA e
participa na diferenciação celular.
YACON
A yacon é um tubérculo que possui baixa
caloria e se adapta facilmente a diferentes
ecossistemas. Diferente de outras raízes,
não possui o amido como reserva
energética e sim a inulina. Esta é
considerada um frutooligossacarídeo e vem
sendo destacada por suas funções
prébioticas. Essa reserva energética
encontrada na yacon, entre outros
benefícios reduz as taxas de colesterol,
glicemia e triglicerídeos sanguíneos.
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