Dieta Ideal: Seja Franco, Doutor, Sem Rodeios

Dieta Ideal: Seja Franco, Doutor, Sem Rodeios
Porque há reticência em fornecer ao público orientações que iram poupá-lo de
doença cardíaca ou da sua progressão? A posição do Conselho Nacional de Pesquisa
foi de que uma recomendação de gordura dietética inferior a 30% seria demasiado
frustrante para aqueles que tentam alcançar uma redução significativa. Embora
seja incerto até que ponto as pessoas irão adotar o conselho, é, no entanto,
científica e eticamente imperativo informar o público quanto ao que constitui
uma dieta ideal. Devemos dizer ao público a verdade sobre o que é o melhor para
a saúde e deixá-los a eles decidir o seu grau de cumprimento. Quando um painel
de especialistas foi desafiado a responder à pergunta, "O que responde ao
paciente que diz, 'Farei seja o que for, mas nunca quero vir a ter doença
cardíaca,' ou, 'Tive um ataque cardíaco e nunca mais quero voltar a ter outro?
Ponto.'" As respostas variaram entre "Fazê-los comer feijão, feijão e mais
feijão" e "Estava na hora de o público adotar uma dieta baseada em plantas."
Isto não é vegetarianismo. Os vegetarianos muitas vezes consomem todo o tipo de
lixo. Os veganos também, aliás. Este novo paradigma é exclusivamente nutrição à
base de plantas. Alimentos vegetais integrais. Porquê exclusivamente? Porque,
como foi relatado no Estudo da China Cornell, não parece haver um limiar além do
qual não tenham acrescido benefícios com proporções crescentes de alimentos
vegetais na dieta. Parece que quantos mais alimentos à base de plantas e menos
alimentos à base de animais, melhor. Agora Esselstyn está bem ciente do castigo
que acompanha recomendar uma dieta baseada em plantas nomeadamente, que a
recomendação será recebida com ceticismo e uma hostilidade por parte do público
em geral, embora menos nos dias de hoje enquanto milhões saltam para a carruagem
à base de plantas. Mas essa hostilidade é peculiar, porque muitas culturas se
sustentam com uma dieta assim, apreciando o seu sabor, textura e variedade, bem
como as suas qualidades promotoras de saúde. No entanto, a preferência alimentar
é profundamente pessoal, e pode-se facilmente ficar ofendido. No entanto, o
público tem o direito de saber a verdade tal como é entendida pelos
especialistas em biologia nutritiva quanto ao que constitui a dieta mais
saudável e segura. Alguns criticam esta dieta exclusivamente à base de plantas
como extrema ou draconiana. O dicionário Webster define draconiano como
"desumanamente cruel" enquanto um olhar mais atento revela que "extremo" ou
"desumanamente cruel" descreve não a nutrição à base de plantas, mas as
consequências de nossa dieta ocidental atual. Ter um peito serrado ao meio para
cirurgia de bypass ou um acidente vascular cerebral que deixa alguém inválido e
incapaz de falar pode ser interpretado como extremo, e ter-se uma mama,
próstata, cólon, ou recto removido para se tratar cancro poderá parecer
desumanamente cruel. Isso é que é extremo. Comer um burrito de feijão é fácil.
Nutrição em Factos, a mais recente pesquisa em nutrição. Publicações em
Português / traduções voluntárias em NF.FOCOEMPATICO.NET