35. Estudo bibliográfico dos mecanismos imunológicos

Estudo bibliográfico dos mecanismos imunológicos do corpo após a ingestão
de alimentos alergênicos
JULIANA NÁDIA FIGUEIREDO PIAUIENSE, ALCIANE LEITE MACHADO, EMONES SANTOS SOUZA,
IVISSON LUCAS CAMPOS SILVA, DANIELLY FERNANDES SILVA, IRIS RAUENA DE SOUSA SILVA,
CARLA ARIANE MELO GOMES, MÁRCIA FERNANDA VERAS SILVA, JANAÍNA GONÇALVES
LOPES, DANIELA MOURA PARENTE FERRER DE ALMEIDA
Introdução: A alergia é uma reação adversa provocada pela invasão de antígenos no organismo.
Nas últimas décadas percebeu-se que houve um aumento de situações alérgicas desenvolvido
por alimentos em crianças e jovens. Este tipo de alergia induz uma resposta imunológica
anormal, mediadas ou não por IgE, que desencadeiam diversos mecanismos no corpo
importantes contra os alérgenos presentes nas proteínas dos alimentos (PEREIRA; MOURA;
CONSTANT, 2008). A alergia alimentar tem dados escassos e de difícil obtenção, visto que, seus
quadros clínicas são diversos e podem ser confundidos com outras situações (SOLE, D. et a,
2007). Os mais importantes alérgenos alimentares identificados são de constituição proteica.
Várias dessas proteínas podem compreender diversos alérgenos. Eles podem atinge 50% ou
mais das pessoas com alergia. O leite de vaca, ovo, amendoim, trigo, soja, peixe, frutos do mar e
nozes são os mais comuns alérgenos alimentares responsáveis em até 90% de todos os efeitos
alérgicos (DERBLI, 2010). A presente revisão teve como objetivo abordar as ações imunológicas
desenvolvidas após a ingestão de alimentos alergênicos e expor métodos de prevenção e
tratamento para evitar os seus efeitos danosos. Materiais: A pesquisa de dados para revisão de
literatura foi obtida dos sites Lilacs, Scielo, Capes e Pubmed, entre os períodos de 2006 a 2013,
nos idiomas espanhol, inglês e português, referente às reações alérgicas alimentares utilizando
os descritores: "Hipersensibilidade?, "alergia alimentar?, "imunoglobulina IgE?, "alergia a ovo?,
"alergia a frutos do mar? e "alergia a leite?. Resultados: Foram utilizados 31 artigos para o
desenvolvimento do projeto. No decorrer da pesquisa percebeu-se que as manifestações clínicas
dependem do tipo alimento digerido e do órgão que será afetado (RAMOS; LYRA; OLIVEIRA,
2013). Entretanto, a maioria delas é caracterizada pelo aparecimento de urticária, angioedema e
em situações mais graves, a reação anafilática (DE SOUZA; ROSÁRIO, 2012; LINS et al., 2010).
Os sintomas e sinais clínicos são de acordo com as reação provocadas pela alergia alimentar
(FERREIRA; SEIDMAN, 2007). Discussão: Devido o desenvolvimento tecnológico e as
mudanças nos hábitos alimentares provocou-se um aumento da exposição da população a uma
grande variedade de aditivos e contaminantes, principalmente nos alimentos processados,
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criando um microambiente no intestino que favorece o desenvolvimento das reações adversas.
Com isso, o aumento de diagnósticos de doenças alérgicas nos últimos tempos tornou-se
prevalente. Atualmente, o tratamento e prevenção da alergia alimentar são grandes desafios do
ponto de vista da saúde pública para as comunidades médica e científica, pois existe muita
informação incorreta e condutas médicas discutíveis nessa área. Por isso, há uma necessidade
de uniformização de definições e procedimentos diagnósticos.
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