tecnologia de produtos agropecuarios plano de ensino objeti

CURSO: AGRONOMIA
SEMESTRE: 2
ANO: 2015
C/H: 50
AULAS: 60
DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUARIOS
PLANO DE ENSINO
OBJETIVOS:
Indicar e aplicar as técnicas de processamento, conservação ou transformação visando maior aproveitamento da produção
agrícola.
Aplicar técnicas de processamento visando agregar valores aos produtos agropecuários, aumentando conservação e
maximizando a segurança alimentar.
Aplicar técnicas de administração na agroindústria.
EMENTA: Importância da Tecnologia de Alimentos; Tecnologia de produção: Tecnologia de Leites e Produtos Derivados;
Tecnologia de Plantas Amiláceas; Tecnologia de Frutas e Hortaliças; Tecnologia de Carnes e Produtos derivados;
Processamento de cana-de açúcar; Administração agroindustrial.
METODOLOGIA:
RECURSOS
AUXILIARES:
Exposição:
SIM
X
NÃO
Estudo de caso:
SIM
X
NÃO
Trabalho de grupo:
SIM
X
NÃO
Seminário:
SIM
X
NÃO
Debate:
SIM
Painel:
SIM
NÃO
X
Discussão:
SIM
Fórum:
SIM
NÃO
X
Chat:
SIM
NÃO
X
NÃO
X
X
NÃO
Computador:
SIM
X
NÃO
AVA*:
SIM
Vídeos:
SIM
X
NÃO
Atividades clínicas:
SIM
Projetor Multimídia :
SIM
X
NÃO
Lousa:
SIM
X
NÃO
Álbuns Seriados:
SIM
NÃO
X
Internet:
SIM
X
NÃO
Slides:
SIM
NÃO
X
Laboratório:
SIM
X
NÃO
Manequins:
SIM
NÃO
X
Vídeo conferência:
SIM
NÃO
X
X
Prancheta
Digitalizadora:
SIM
NÃO
X
Lousa Eletrônica:
SIM
NÃO
NÃO
X
NÃO
X
*Ambiente Virtual de Aprendizagem
AVALIAÇÃO:
Discursiva:
SIM
X
NÃO
Prática:
Múltipla escolha:
SIM
NÃO
X
Oral:
SIM
NÃO
X
SIM
X
NÃO
Trabalhos de pesquisa: SIM
X
NÃO
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
PEREDA, Juan A Ordóñes. Tecnologia de alimentos: alimentos de origem animal. Porto Alegre: Artmed, 2005.
OETTERER, Marília; REGITANO-DÁRCE, Marisa Aparecida Bismara; SPOTO, Marta Helena. Fundamentos da ciência e
tecnologia de alimentos. São Paulo: Manole, 2006.
MORETTO, Eliane. Introdução a ciência de alimentos. 2. ed. Florianópolis: UFSC, 2008.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
RIBEIRO, Eliana Paula; SERAVALLI, Elisena A G. Química de alimentos. 2. ed. São Paulo: Edgard Blucher, 2007.
FRANCO, Guilherme. Tabela de composição química de alimentos. 9. ed. São Paulo: Atheneu, 2008.
EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2003.
CECCHI, Heloisa Máscia. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. São Paulo: Unicamp, 2003.
JUCENE, Clever. Manual de segurança alimentar: boas práticas para os serviços de alimentação. Rio de Janeiro: Livraria
Rubio, 2008.
CURSO: AGRONOMIA
SEMESTRE: 2
ANO: 2015
DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUARIOS
PLANO DE ENSINO
CONTEÚDOS
I- Importância da Tecnologia de Alimentos
II- Principais fatores de desperdícios em alimentos.
III- Tecnologia de produção:
- Tecnologia de Leites e Produtos Derivados
- Tecnologia de Carnes e Produtos derivados
- Tecnologia de Frutas e Hortaliças
- Tecnologia de Plantas Amiláceas
- Processamento de cana-de açúcar
IV- Administração agroindustrial:
- Conceitos básicos de administração;
- Fluxos operacionais;
- Custos;
- Demandas e ofertas de mercado.
C/H: 50
AULAS: 60