plano de ensino - udesc

Centro de Educação Superior do Oeste - CEO
CURSO: Engenharia de Alimentos
ANO/SEMESTRE: 2012/1
DISCIPLINA: Microbiologia Geral
FASE: Sexta-feira
CARGA HORÁRIA: 72
TURNO: Diurno
PROFESSOR (A): Morgana Karin Pierozan
CRÉDITOS: 4
PLANO DE ENSINO
1 HORÁRIO DAS AULAS
Teórica
DIA DA SEMANA
Sexta –feira ((Turma A e B )
HORÁRIO
8h às 9h 40min
Prática:
DIA DA SEMANA
Sexta-feira (Turma A)
Sexta-feira (Turma B)
HORÁRIO
10h às 11h 40min
13h 30 min às 15h10min
2 OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GERAL
Proporcionar aos alunos o conhecimento da área da microbiologia através da
compreensão e aplicação dos princípios básicos da microbiologia e de
microscopia.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Comprender e diferenciar os tipos de micro-organismos;
- Utilizar técnicas de microscopia e inoculação como ferramentas para diferenciar
os tipos de micro-organismos;
- Associar os conhecimentos teóricos adiquiridos em sala de aula com a prática
da vivência.
3 EMENTA
Introdução e histórico da microbiologia. Morfologia e citologia bacteriana. Nutrição
de micro-organismo. Genética de micro-organismos. Ecologia de microorganismos. Característica de fungos. Características gerais dos vírus.
Características gerais de algas. Micro-organismo e produção de alimentos.
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Métodos de trabalho em laboratório de microbiologia. Microscopia. Meios de
cultura. Técnicas de semeadura e contagem de micro-organismos. Identificação
bacteriana.
4 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Unidade I
- Introdução e histórico da microbiologia;
- Ecologia de micro-organismos;
- Morfologia e citologia bacteriana;
- Nutrição de micro-organismo;
- Meios de cultura;
- Característica de fungos;
- Características gerais dos vírus;
- Características gerais de algas.
Unidade II
-
Genética de micro-organismos;
Micro-organismo e produção de alimentos;
Métodos de trabalho em laboratório de microbiologia;
Microscopia;
Técnicas de semeadura e contagem de micro-organismos;
Identificação bacteriana.
5 METODOLOGIA DE ENSINO
- Aulas expositivas;
- Aulas práticas;
- Seminários.
6 AVALIAÇÃO
Duas provas escritas (35% cada);
Um seminário (20%);
Relatórios de aulas práticas (10%);
Também será avaliada a assiduidade e participação dos alunos em sala de aula.
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7 BIBLIOGRAFIA
1. PELCZAR Jr.,M.J.; CHAN, E.C.S; KRIEG, N.R. Microbiologia Conceitos e
Aplicações. Volume I e II, 2a edição. Editora Mackon Books, São Paulo, 1996.
2. TORTORA, G.J.; FUNKE, B.R.; CASE, C.L. Microbiologia. 8a edição. Editora
Artmed. Porto Alegre, 2005.
3. BORZANI, W.; SCHMIDELL.W.;LIMA , U.A; AQUARONE, E. Biotecnologia
Industrial. Fundamentos. Volume I, Editora Edgard Bleicher Ltda, São Paulo,
2001.
4. BARBOSA, H.R & TORRES, B.B. Microbiologia básica. Editora Atheneu. São
Paulo, 2005.
5. BLACK, J.G. Microbiologia Fundamentos e Perspectivas. 4a edição. Editora
Guanabara Koogen S.A. Rio de Janeiro, 2002.
6. BORZANI, W.; SCHMIDELL.W.;LIMA , U.A; AQUARONE, E. Biotecnologia
Industrial. Engenharia Bioquímica. VolumeII, Editora Edgard Bleicher Ltda, São
Paulo, 2001.
7. MADIGAN, Michael T.; MARTINKO, John M.; PARKER, Jack. Microbiologia de
Brock. 10. ed. São Paulo: Pearson Education: Prentice Hall, 2004. 608 p.
8. NEDER, R.N. Microbiologia: Manual de laboratório.Editora Nobel, São Paulo,
1999.
9. RIBEIRO, M. C.; MAGALI, M; SOARES, S.R. Microbiologia Prática: Roteiro e
Manual Bactérias e Fungos. Editora Atheneu. São Paulo, 2005.
10. STROHL, William A; ROUSE, Harriet; FISHER, Bruce D. Microbiologia
ilustrada. Porto Alegre: Artmed, 2004. 531 p.
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Professor
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Chefia do Departamento
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