Requerimentos Vitamínicos

Aula de Requerimentos Vitamínicos
Dr. Osmar  16/11/00
Conceito
Grupo de compostos orgânicos não relacionados (carboidratos, lipídios...)
Necessidades diárias muito pequenas  dificilmente faltam
Essenciais para:
Reações metabólicas  coenzimas
Crescimento normal  vitamina D no crescimento ósseo
Manutenção da saúde
Não fornecem calorias (não engorda)
Não contribuem de forma apreciável para a massa corporal  apenas 5 g do peso de um homem
representa as vitaminas
Não são sintetizadas pelo organismo  importância da dieta mista
Falta acarreta doença específica para cada uma
Classificação
Lipossolúveis  absorvidas junto com lipídios  vitaminas A, D, E e K
Hidrossolúveis  complexo B e vitamina C
Estabilidade
Lipossolúveis  estáveis nos métodos de cozimento habituais
Hidrossolúveis  destruídas pelo excesso de cozimento
dissolvem-se na água
vitamina C pode se oxidar quando exposta ao calor
Armazenamento
Em pequenas quantidades em todas as células do organismo (todas precisam)
Algumas em grande quantidade no fígado
Vitamina A  reserva para 5 a 10 meses
Vitamina D  reserva para 2 a 4 meses
Vitamina B12  reserva para 1 ou mais anos
Vitamina C  reserva para 20 a 30 semanas
Vitaminas Lipossolúveis
Necessitam de gordura na dieta
Armazenamento
Vitamina A e D  fígado
Vitamina E  tecido adiposo
Vitamina K  fígado (muito pouco)
em excesso  armazenamento no tecido adiposo  intoxicação
Vitamina A (retinol)
Precursor (pró-vitamina A)  beta caroteno (origem vegetal)  folhas verdes, vegetais amarelos
Beta caroteno  mucosa intestinal do fígado  retinol
Dieta humana  alimentos de origem animal (fígado, gema do ovo, leite integral) e óleo de peixe
Necessidade
Homem  5 mil UI/ dia
Mulher  4 mil UI/ dia
gravidez  5 mil UI/ dia
lactação  6 mil UI/ dia
Criança  1500 UI/ dia
Funções  visão noturna, crescimento e desenvolvimento ósseo, manutenção do tecido epitelial
Vitamina D (calciferol)
Esteróide (hormônio)
Precursor  pró-vitamina D3 ou D2
Sob luz UV  transforma-se em vitamina D3 (colecalciferol)
Fígado  25-OH-colecalciferol
Estimulada pelo PTH  rim  1,25-(OH)2-colecalciferol: forma ativa da vitamina D
Dieta humana  leite, óleo de fígado de peixe, gordura enriquecida com vitamina D
Necessidades  exposição solar já é suficiente; 400 UI/ dia para todas as idades
Funções
Crescimento e mineralização óssea (síntese depende de Ca2+ nos ossos)
Aumenta absorção de cálcio no intestino
Aumenta a síntese da proteína ligadora de Ca2+
Aumenta a ATP-ase estimulada por Ca2+
Aumenta a síntese da fosfatase alcalina intestinal
Controle da calcemia e fosfatemia
Ação conjunta com o PTH e calcitonina
Obs: absorção
Depende:
ingestão de Ca2+ na dieta
sol
atividades físicas (impactos mecânicos)
sedentarismo
cigarro
excesso de ingestão de fosfato
Vitamina E (tocoferol)
Quatro tocoferóis   (biologicamente mais ativo), ,  e 
Dieta humana  germe de trigo e cereais, gema de ovo, vegetais verdes, manteiga, óleo
Funções
Anti-oxidante  evita a formação de peróxidos de ácidos graxos polinsaturados
Anti-anêmico  recém-nascido
Vitamina K
Vitamina K1 (fitoquinona)  plantas verdes
Vitamina K2 (menaquinona)  síntese bacteriana no tubo digestivo
Vitamina K3  composto sintético lipossolúvel
obs: antibióticos suprem síntese (matam as bactérias)
Dieta humana  gema de ovo, queijo, vegetais verdes, óleo
Funções  fatores de coagulação K dependentes (protrombina, V, VII, IX, X)  agem em
hemorragias
Necessidade  1 a 2 mg/ dia
Vitaminas Hidrossolúveis
Não são armazenadas em quantidades apreciáveis no organismo
Necessário suprimento diário
Excretadas em pequenas quantidades na urina
Componentes do sistema enzimático
Vitamina C (ácido ascórbico)
Características químicas
Derivada de hexose
Facilmente oxidada, na exposição ao calor
Reservas para 3 meses
Dieta humana  frutas cítricas e alguns vegetais
Necessidade  45 mg/ dia (todas as idades)
gestação  60 mg/ dia
lactação  80 mg/ dia
Funções
Ativa enzima prolila-hidroxilase  síntese e maturação de colágeno
Conversão de folatina em THFA
Anti-oxidante
Hidroxilação dos esteróides adrenais
Vitaminas do Complexo B
Composto por 12 vitaminas diferentes
Funções  coenzimas ou grupos prostéticos ligados a uma apoenzima
Interações entre as vitaminas do complexo B  falta de uma pode prejudicar as outras
Vitamina B1 (tiamina)
Dieta humana  carnes, fígado, ovos, grãos integrais
Necessidade  0,5 mg por 1000 cal/ dia (todas as idades)
Falta causa beri-beri
Funções  tiamina + fosfato  TPP
Vitamina B2 (riboflavina)
Dieta humana  queijo, leite, carne, ovos, folhas verdes
Necessidade  0,6 mg por 1000 cal/ dia (todas as idades)
gestação  mais 3 mg
lactação  mais 5 mg
Funções  forma as coenzimas FAD e FMN:
Catalizam reações de oxi-redução
Transporte de H
Niacina (ácido nicotínico)
Precursor  triptofano
Dieta humana  carne, leite, ovos, grãos
Necessidade  6,6 mg por 1000 cal/ dia
gestação  mais 2 mg
Função  formação de NAD e NADP
Vitamina B6 (piridoxina)
Formada por três compostos químicos  piridoxina, piridoxiamina, piridoxal
Excretada pela urina  ácido piridóxido
Dieta humana  carnes, ovos
Necessidade  1,75 a 2 mg/ dia
lactação e gestação  mais 2,5 mg
Funções
Forma a coenzima piridoxal fosfato
degeneração não oxidativa dos aminoácidos
Formação dos compostos porfirínicos
Parte da enzima fosfatase
Síntese de mielina
Manutenção da imunidade celular
Ácido pantotêmico
Dieta humana  folhas verdes e produtos de origem animal
Necessidade  5 a 10 mg/ dia (todas as idades)
Funções  parte de coenzimas
Biotina
Dieta humana  folhas verdes, carnes, ovos e síntese bacteriana no intestino
Necessidade  100 a 300 g/ dia
Funções
Coenzima no processo de fixação do CO2
Síntese e oxidação de ácidos graxos
Coenzima do processo de desaminação
Ácido Fólico
Três compostos  pterina, PABA e 1, 3 ou 7 moléculas de ácido glutâmico
Dieta humana  folhas verdes, carne, ovos
Necessidade  4 mg/ dia
gravidez  mais 0,8 mg
lactação  mais 0,6 mg
Função
Na presença de NAD + vitamina C  ácido tetraidrofólico (forma ativa)
Coenzima das folacinas
Formação e maturação das hemácias e leucócitos
Vitamina B12 (cobalamina)
Vários compostos  todos com cobalto
Formas mais ativas  cianocobalamina e hidroxicobalamina
Absorção intestinal  depende do fator intrínseco gástrico (proteína)
Transporte plasmático (pois se solubiliza pouco)  unida à proteína transcobal
Dieta humana  produtos de origem animal
Necessidade  3 g/ dia
gravidez  mais 1 g
Armazenamento  fígado  cerca de 2 mg (reserva para 5 a 6 anos)
Funções
Coenzima aceptora de H (replicação gênica)
Formação e maturação das hemácias
Síntese de mielina
Conclusões
Pessoas saudáveis com dieta balanceada e bem preparada  não precisa de medicamentos
Ingestão em excesso
Sem valor fisiológico (não há substrato suficiente)
Hidrossolúveis  eliminada por via renal
Lipossolúveis  pode causar intoxicação (principalmente vitamina D)