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7. Consuma até 3 porções de fruta por dia, de preferência com casca, sendo uma em cada
horário. Frutas como banana, manga, caqui, uva, fruta-do-conde e figo podem ser consumidos, porém com moderação.
8. Inclua fibras na alimentação, aumentando o consumo de verduras, frutas, legumes
e leguminosas. Controle o consumo de beterraba, cenoura e abóbora.
9. Dê preferência aos pães de glúten, integral, aveia, light, biscoitos com fibras e cereais do
tipo granola e aveia sem adição de açúcar.
10. Produtos diet (verifique no rótulo a ausência de sacarose).
11. Fracione a sua dieta em 5 ou 6 refeições diárias com pouca quantidade e volume,
evitando assim quedas ou aumentos bruscos dos níveis de glicemia.
12. Controle o consumo de massas, pães e cereais; evite dois carboidratos na mesma
refeição (como arroz e macarrão, arroz e batata e pães no almoço e jantar.)
13. Evite o consumo de gorduras de origem animal e gorduras em geral. Procure manter os
níveis de colesterol e triglicérides normais, pois o risco de doenças cardiovasculares
é maior no diabético.
Em caso de dúvidas, procure o Serviço de Nutrição do HCor:
tel. 3887-6611 - ramais 2052 e 2053.
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Responsável técnico: Dr. Luiz Carlos Bento de Souza – CRM 12.567.
Serviço de Nutrição
Guia de Orientação
Nutricional
Tecnologia de última geração, com segurança
e o mais rigoroso controle de qualidade
Dicas e recomendações para
preservar e melhorar a saúde.
Alimentação adequada
é a base da boa saúde.
O serviço de nutrição do HCor possui uma equipe altamente qualificada, que garante a alimentação
saudável, equilibrada e adequada às necessidades e exigências dos pacientes. É também
responsável pela orientação alimentar dos pacientes em alta, para os quais desenvolve
dietas baseadas em prescrição médica. Confira aqui algumas dicas e recomendações úteis
desenvolvidas pelos seus profissionais.
Dieta equilibrada e saudável
Alimentação equilibrada é aquela que fornece quantidades adequadas
de nutrientes ao organismo, ajudando-nos a manter e melhorar a saúde,
e prevenindo o aparecimento de várias doenças.
Para saber o que deve ser ingerido diariamente, imagine uma pirâmide
dividida horizontalmente em 4 partes:
- na base estão os alimentos que devem ser consumidos
em maior quantidade, pois fornecem energia ao corpo:
pães, cereais e massas;
- logo acima estão as verduras, legumes e frutas, importantes
fontes de vitaminas, minerais e fibras;
- em um nível mais alto estão o leite e os seus derivados,
as carnes, aves, peixes, ovos, feijão, soja, lentilha
e grão-de-bico, que são ricos em proteínas, cálcio,
zinco e ferro;
- finalmente, no topo da pirâmide estão as gorduras, óleos, molhos para salada, margarina
e doces em geral, que devem ser consumidos
com muita moderação.
Dicas para reduzir e manter o peso
1. Evite ficar sem comer por mais
de três horas.
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2. Faça 5 ou 6 refeições por dia, com pequenas quantidades de alimento.
3. Evite tomar líquidos durante as refeições.
4. Prefira sempre alimentos com menos gorduras e calorias.
5. Inicie as principais refeições comendo saladas, que aumentam a saciedade.
6. Tempere e cozinhe os alimentos com pouco óleo.
7. Substitua o leite integral e os seus derivados por desnatados.
8. Evite doces em geral.
9. Controle o consumo de massas, pães e farináceos.
10. Não coma frituras, prefira alimentos assados, cozidos, ensopados ou grelhados.
11. Inclua fibras na alimentação, aumentando o consumo de verduras, frutas, legumes,
leguminosas e cereais (aveia, granola, barra de cereal, pães e bolachas integrais).
12. Alimentos dietéticos são aqueles destinados a pessoas com necessidades
nutricionais específicas, nas quais pode haver restrição ou suplementação de algum
nutriente. Isso não significa que ele terá menos calorias.
13. Alimentos light apresentam, em média, 40% menos calorias que os similares
tradicionais. Se forem consumidos em dobro, porém, seu valor calórico será
equivalente ao do produto tradicional, e o volume dificultará a reeducação
alimentar.
14. Associar atividade física regular à dieta, sempre sob orientação
de profissional da área.
Dicas para controlar os níveis de colesterol
1. Substitua o leite e os seus derivados por leite e derivados
desnatados.
2. Substitua a manteiga por creme vegetal ou por creme
vegetal suplementado com fitosterol.
3. Evite carnes gordurosas (picanha, cupim, contrafilet, costela); prefira as carnes magras (alcatra,
patinho, lagarto, coxão-mole).
4. Evite o consumo de frutos-do-mar (camarão,
lagosta, lula, ostra, marisco).
5. Evite o consumo de miúdos e vísceras
(língua, coração, fígado).
6. Evite embutidos e frios (salame,
mortadela, presunto, salsicha, lingüiça);
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prefira os de aves (peito de peru e chester, blanquet de peru e salsicha de frango ou chester).
7. Retire a pele do frango antes do cozimento.
8. Prepare carnes, aves e peixes ensopados, grelhados ou assados. Evite frituras e
preparações à dorê ou à milanesa.
9. Evite molhos à base de maionese, queijos gordurosos, creme de leite e azeite-de-dendê.
10. Controle o consumo da gema do ovo e atenção às preparações que a contêm
(panquecas, suflês, tortas e massas).
11. No preparo de alimentos, utilize óleos vegetais (soja, girassol, canola e azeite de oliva).
Evite bacon, banha, gordura de coco e azeite-de-dendê.
12. Evite chocolates, doces com cremes de chantilly, folhados e mousses.
13. Inclua fibras na alimentação, aumentando o consumo de verduras, frutas, legumes,
leguminosas e cereais (aveia, granola, barra de cereal, pães e bolachas integrais).
Dicas para controlar os níveis de triglicérides
1. Não consuma mel, açúcar simples, açúcar mascavo e doces em geral; substitua-os por
adoçantes artificiais e doces dietéticos, com moderação.
2. Evite o consumo de bebidas alcoólicas, sucos de fruta concentrados e refrigerantes;
substitua-os por refrigerantes diet ou light, sempre se lembrando de controlar as quantidades.
3. Controle o consumo de massas, pães e cereais; evite dois carboidratos na mesma
refeição (como arroz e macarrão, arroz e batata e pães no almoço e jantar.)
4. Substitua o leite e os seus derivados integrais por desnatados.
5. Substitua a manteiga por creme vegetal.
6. Controle o consumo da gema do ovo e atenção às preparações que a contêm
(panquecas, suflês, tortas e massas).
7. Evite carnes gordurosas (picanha, cupim, contra-filet, lingüiça), embutidos (presunto,
salame, mortadela, salsicha), frutos-do-mar (camarão, lagosta, ostra, marisco, lula) e miúdos
(fígado, coração, língua).
8. Evite molhos à base de maionese, queijos gordurosos, creme de leite e azeite-de-dendê.
9. Retire a pele do frango antes do cozimento.
10. Prefira carnes, aves e peixes ensopados, grelhados ou assados. Evite verduras e
preparações à dorê e à milanesa.
11. No preparo de alimentos, utilize óleos vegetais (soja, girassol, canola e azeite de oliva).
Evite bacon, banha e gordura de coco.
12. Inclua fibras na alimentação, aumentando o consumo de verduras, frutas, legumes,
leguminosas e cereais (aveia, granola, barra de cereal, pães e bolachas integrais).
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Dicas para controlar a hipertensão
1. Prepare os alimentos com pouco sal e não utilize saleiro à mesa. Sempre que permitido,
utilize sal diet ou light.
2. Evite o consumo de enlatados, industrializados, empacotados, conservas, embutidos
e defumados, devido à presença de sódio na conservação.
3. Evite o consumo de temperos prontos, caldos concentrados, picles, molho shoyu, mostarda,
catchup e molho inglês, pois esses alimentos contêm quantidades elevadas de sódio.
4. Evite o consumo de salgadinhos de pacotes, pois contêm muito sal e gordura.
5. Como tempero, use cebola, alho, ervas aromáticas, vinagre, limão, azeite de oliva
e molhos de frutas.
6. Substitua a manteiga por margarina ou creme vegetal sem sal.
7. Evite os queijos amarelos; prefira os brancos, sem sal.
8. No preparo de alimentos, utilize óleos vegetais (soja, girassol, canola e azeite de oliva).
Evite bacon, banha e gordura de coco.
9. Inclua fibras na alimentação, aumentando o consumo de verduras, frutas, legumes,
leguminosas e cereais (aveia, granola, barra de cereal, pães e bolachas integrais).
10. Controle o consumo de bebidas alcoólicas, de acordo com orientação médica, pois em
excesso pode elevar a pressão.
11. Evite o consumo de bebidas isotônicas e energéticas.
12. Controle o consumo de café, chá preto e mate.
13. Pessoas diabéticas ou que necessitem utilizar adoçantes artificiais devem evitar
o uso dos que contêm ciclamato e sacarina sódica.
Dicas para o controle do diabetes
1. Não consuma açúcar simples, açúcar mascavo, mel, melados e doces preparados
com açúcar.
2. Evite chantilly, sorvetes, chocolate e balas.
3. Evite biscoitos amanteigados, recheados, waffles, de polvilho, croissants.
4. Evite sucos de fruta concentrados e refrigerantes; prefira os refrigerantes diet/light
e refrescos sem açúcar.
5. Não consuma bebidas alcoólicas.
6. Evite o consumo de gorduras de origem animal e gorduras em geral. Procure manter os
níveis de colesterol e triglicérides normais, pois o risco de doenças cardiovasculares
é maior no diabético.
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