Press Release Um prestigiado professor universitário descobre que

Press Release
Um prestigiado professor universitário descobre
que o "tempero musical" pode melhorar o sabor
dos alimentos de todo o mundo
O flamenco melhora o sabor da paella, os Kraftwerk melhoram o
sabor da típica salsicha alemã e uma pitada de Puccini pode tornar
o sabor da massa italiana mais genuíno

Outras descobertas resultantes das experiências do Multi-Room
Sonic
Wonderland
da
Sony
apuraram
que
os
sons
agudos
melhoram a perceção dos alimentos doces e que os sons graves
tornam o sabor dos alimentos mais amargo

A investigação concluiu também que a reprodução de música
clássica ou de ópera durante a ingestão de vinho leva a que as
pessoas acreditem que este líquido é mais caro e sabe melhor

Já a reprodução de música mais lenta durante a ingestão de
alimentos causa sensações de paladar mais duradouras, enquanto
a reprodução de música mais rápida resulta numa redução
acelerada dos sabores no palato
Ao invés de temperar os seus alimentos apenas com sal e pimenta para realçar o
seu sabor, o professor Charles Spence da Universidade de Oxford, um psicólogo
experimental pioneiro, sugere que os pratos estrangeiros sejam "musicalmente
temperados". Recomenda que uma pitada de ópera, um fio de flamenco, ou
mesmo uma salsicha Wurst ao som de música techno alemã pode melhorar a
perceção do seu sabor.
Foram realizados testes sensoriais a 50 pessoas, provenientes de seis países
europeus diferentes, no Multi-Room Sonic Wonderland da Sony. Estes visaram
testar a ideia de alimentos "musicalmente temperados" com música típica de
cada país. Ao degustarem um prato típico francês, os participantes revelaram
que o mesmo soube melhor acompanhado de uma música com acordeão
francês, enquanto uma composição de Puccini melhorou o sabor de um prato de
massa italiano. O mesmo se verificou com pratos de origem alemã, espanhola e
grega.
Charles sublinha que, "graças às novas tecnologias, como a tecnologia de áudio
multidivisões da Sony, é possível desfrutar de uma experiência gastronómica
verdadeiramente multissensorial - independentemente do espaço onde nos
encontramos, a música pode ser introduzida para ajudar a realçar o melhor de
qualquer alimento. Ao possibilitar a reprodução de músicas diferentes em
espaços diferentes ou a reprodução da mesma música em múltiplos espaços, a
tecnologia de áudio multidivisões da Sony permite que as pessoas levem os seus
alimentos e bebidas consigo de divisão em divisão para experienciar como esta
mudança de ambiente, juntamente com a música, pode alterar realmente o
sabor."
"Saboreamos com os nossos sentidos e não com a boca - as nossas línguas não
saboreiam os alimentos, é o nosso cérebro que prepara a boca para as
experiências de sabor. O som que nos rodeia tem um efeito substancial na nossa
experiência gastronómica - a música tem a capacidade de purificar o palato,
influenciar e alterar o sabor, bem como de intensificar a nossa experiência.
Simples alterações podem resultar numa experiência gastronómica superior."
Os testes realizados concluíram ainda que:

Ouvir música clássica pode fazer com que o vinho e outras bebidas
pareçam mais caras.

A música lenta pode levar a que os sabores se prolonguem durante mais
tempo na boca; por outro lado, a música mais rápida acelera a duração
dos sabores na boca.

Quanto mais gostarmos da música reproduzida, mais gostaremos dos
alimentos que estamos a degustar - este é um exemplo de um fenómeno
conhecido como transferência de sensações. A ideia é que transferimos o
que sentimos por uma determinada música, para o que pensamos sobre
os alimentos e bebidas.

É importante combinar a música certa com os alimentos certos - existem
evidências que sugerem que o som do piano é ótimo para acompanhar
frutas, tais como amoras, damascos e framboesas, provavelmente por
serem doces.

O simples som resultante de "fatores externos" pode influenciar a nossa
experiência gastronómica - no sentido mais básico, pense apenas no som
que ouve quando trinca ou mastiga alguns alimentos. Vejamos, por
exemplo, o som de um alimento crocante ao ser mastigado que, se
aumentado, pode intensificar radicalmente a sua experiência em termos
de perceção de frescura e textura estaladiça de um alimento. Charles
comenta que "na verdade, muitas das nossas experiências sensoriais
favoritas relacionadas com os alimentos e bebidas têm um grande efeito
sobre nós, basta pensarmos nos alimentos estaladiços, crocantes e
cremosos ou nas sensações gaseificadas que todos conhecemos e de que
tanto gostamos. Todos estão dependentes, na sua maioria, de sons
associados e, muitas vezes, característicos."
A Sony lançou recentemente a sua tecnologia de áudio multidivisões, o que
significa que o utilizador pode criar o ambiente que desejar e ouvir música em
em qualquer divisão da casa e a qualquer altura - quer esteja a jantar com
amigos ou, simplesmente, a desfrutar de uma noite tranquila. Basta ligar os
seus dispositivos compatíveis e desfrutar de música multidivisões em qualquer
espaço da casa.
A Sony dispõe de uma vasta oferta de produtos e opções compatíveis com a
tecnologia multidivisões. Desde uma elegante gama de colunas sem fios, a SRSX77 portátil, as SRS-X88 e SRS-X99 compatíveis com Áudio de Alta Resolução,
até aos recetores AV STR-DN860 e STR-DN1080, às barras de som HT-NT3 e
HT-ST9, ao sistema Hi-Fi CMT-SX7 e à coluna de base para televisor HT-XT3,
existem inúmeras opções e produtos ideais para cada utilizador e casa. Através
da aplicação Google Cast, pode reproduzir facilmente a sua música nas colunas
de áudio a partir do seu smartphone ou tablet, ou, em alternativa, através de
Bluetooth ou NFC com um só toque.
– FIM –