Carne de Rã no Rio de Janeiro - Alimentos Funcionais A exótica

Carne de Rã no Rio de Janeiro - Alimentos Funcionais
A exótica carne de rã insere-se neste contexto como uma das mais nobres fontes de pescado
existentes. Além de sabor característico, ela possui propriedades nutricionais que atraem pessoas
cada vez mais interessadas em produtos alimentares que também proporcionam benefícios à saúde,
denominados alimentos funcionais. Dia após dia mais pesquisas comprovam o impacto da dieta na
saúde, que pode ser exemplificado pelo simples aumento da longevidade humana ou mesmo pela
descoberta de substâncias bioativas nos alimentos, ou seja, compostos capazes de interferir nas
funçõesbásicas das células do corpo.
Num passado não muito distante, a ingestão dos bioativos era feita por meio da administração de
complexos polivitamínicos e minerais. A procura por estas fórmulas “milagrosas” percorria a mente
de atletas amadores e profissionais. A crescente onda de alimentação saudável juntamente com
algumas regras básicas para uma vida mais ativa, aliada a prática de esportes, tem despertado o
interesse comum por produtos práticos que atendam as exigências físicas e gustativas do homem. A
lém disso, a comunidade científica tem desvendado alguns mistérios relativos aos alimentos,
quebrando barreiras culturais, desmistificando outras e comprovando a eficiência do uso de
alimentos frescos e de alto valor nutricional no tão sonhado bem-estar.
É curioso como a moderna ciência caminha para a descoberta do que há muito já se sabia sobre o
poder dos alimentos na vida e no bem-viver. De acordo com a Sociedade Brasileira de Alimentos
Funcionais – SBAF, Hipócrates, considerado o pai da medicina moderna, afirmava que o homem
devia deixar o alimento ser a sua medicina e esta ser o seu alimento.
A rã, um anfíbio anuro muito apreciado pelos antigos povos gregos e chineses e que, ainda hoje,
recebe atenção especial de uma das mais famosas culinárias do mundo, a francesa, é capaz de
fornecer ao homem proteína de alta absorção, além de todos os aminoácidos essenciais, minerais em
grandes concentrações, como o cálcio e baixíssimos níveis calóricos. Possui, ainda, refinado sabor e
tem fácil preparo. Antes caçada, hoje produzida com higiene, alimentada com ração e abatida
conforme as normas dos serviços oficiais de inspeção de produtos de origem animal.
Pode ser encontrada em supermercados, alguns açougues, delicatessens e boutiques de carnes. Mais
vendida nas grandes capitais, porém ainda enfrenta enorme resistência de um público que não
consegue a desvincular da imagem de seus primos próximos, o sapo e a perereca.
"Sua principal vantagem: não é venenosa, é só saúde, sabor e qualidade de vida!"
Fonte: Profº MSc. André Muniz Afonso
Universidade Federal do Paraná