doces famosos

R E C E I TA S D E
T O R TA S D O C E S Q U E
TODO MUNDO QUE É
FORMIGUINHA VAI
AMAR
UMA BELA SOBREMESA É UM ITEM INDISPENSÁVEL
PARA COROAR UMA DELICIOSA REFEIÇÃO. FAZER
TORTAS
NÃO REQUER
MUITA
HABILIDADE
NA
COZINHA, E TENHA CERTEZA QUE SEU PRATO VAI
ENCANTAR
OS
OLHOS
E
O
ESTÔMAGO.
GERALMENTE A CONFECÇÃO DE UMA TORTA É
DIVIDIDA
EM
DUAS
PARTES:
A
MASSA
E
O
RECHEIO. MAS AS DUAS PARTES QUASE SEMPRE
SÃO
IGUALMENTE
FÁCEIS
DE
FAZER.
COM
FRUTAS,
GERALMENTE
FICAM
BEM
COLORIDAS – E É UMA ÓTIMA IDEIA PARA FAZER A
CRIANÇADA COMER ALGUMA FRUTA QUE NÃO
GOSTA TANTO – E CHAMATIVAS. COM CHOCOLATE
OU DOCE DE LEITE, NÃO TEM QUEM NÃO GOSTE!
TEM AS OPÇÕES QUE LEMBRAM UMA MOUSSE
TAMBÉM, COM A CONSISTÊNCIA UM POUCO MAIS
AERADA. QUEM ESTÁ DE DIETA TAMBÉM TEM VEZ,
COM AS OPÇÕES LIGHT E FUNCIONAIS, CADA VEZ
MAIS GANHANDO ESPAÇO NAS MESAS.
TORTA HOLANDESA
DE BISCOITO
MAISENA
Ingredientes da Torta holandesa de biscoito maisena
Massa
1 pacote de biscoito maisena (200g)
Margarina para untar
Açúcar para polvilhar
Creme
1 xícara (chá) de margarina sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1 e 1/2 lata de creme de leite sem soro (450g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de amendoim sem pele e sem sal triturado
Cobertura
200g de chocolate meio amargo picado
1 caixa de creme de leite (200g)
1 colher (sobremesa) de margarina
1 colher (sopa) de cachaça
Modo de preparo
Para o creme , coloque na bat edeir a a margar ina, o açúcar e bat a at é
obter um creme esbranquiçado.
Adicione o leite condens ado e continue bat endo. Junte o creme de
leite , a ess ência de baunilha e cont inue bat endo. Acres cent e o
amendoim e misture .
Unt e um a fôrma grande de aro removível com mar gar ina e polvilhe
com açúcar em toda a lateral.
Forre o fundo da fôrma com par t e do biscoit o de mais ena, des peje
metade do crem e , coloque outra camada de biscoit o m ais ena e o
restante do creme .
Para a cober t ur a, derret a o chocolate em banho -m aria ou no micro ondas, m ist ure o crem e de leite , a m ar gar ina, a cachaça e espalhe
sobre o crem e . L eve à geladeira por no m ínim o 2 hor as. Des enfor me ,
coloque o restante dos biscoitos na lateral da tor ta e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
2
TORTA HOLANDESA
DE COCO
Ingredientes da torta holandesa de coco
2 pacotes de biscoito champanhe (360g)
50g de coco ralado para decorar
Creme
2 colheres (sopa) de maisena
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 latas de creme de leite gelado sem soro (600g)
Modo de preparo
Forre o fundo de um a fôr ma de aro removível de 26cm de diâm etro
com os biscoitos e reser ve .
Para o crem e , em um a panela, dissolva a m ais ena no leit e de coco,
adicione o leit e condensado, as gemas peneir adas e leve ao fogo baixo,
mexendo sempre , até engrossar.
Retire do fogo e mist ure o creme de leite .Des peje s obre os biscoit os ,
alisando com um a es pát ula, e leve à geladeir a por 6 horas ou até
firmar.
Des enfor me com cuidado e decore a lateral com o rest ant e dos
biscoitos cor tados ao meio.
Decore com o coco e sir va em seguida
Feito Por Receitas todo dia
3
TORTA DE
ABACAXI, RICOTA E
COCO
Ingredientes da Torta de abacaxi, ricota e coco
1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)
5 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de ricota
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido picado
Coco ralado e abacaxi em calda escorrido picado para decorar
Modo de preparo
Em um a t igela, mist ure o bis coit o com a mant eiga at é form ar um a
farofa úm ida e forre o fundo de um a fôr ma de aro removível de 24cm
de diâmetro.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar.
No liquidificador, bat a o leite condens ado, a r icota, o leit e de coco, o
suco de abacaxi e a gelatina diss olvida conforme as inst ruções da
embalagem .
Misture o abacaxi e es palhe s obre a m ass a. L eve à geladeir a por 3
horas.
Desenforme , decore com coco, abacaxi e sir va
Feito Por Receitas todo dia
4
TORTA CROCANTE
DE SORVETE
Ingredientes da torta crocante de sor vete
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
1 e 1/2 pacote de biscoito maisena (300g)
5 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de sor vete sabor creme
Cober tura para sor vete sabor chocolate para regar
Margarina para untar
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo baixo, coloque o açúcar, des peje a água e
deixe dis solver, sem m exer, por 12 minut os ou at é obter um caram elo
dourado. Acrescente a castanha e misture .
Des peje em um balcão untado com margarina e deixe es friar. Q uebre
em pedaços m enores com as mãos , junt e em um s aco plást ico, feche e
deixe s obre uma bancada de pedr a, c ober t o com um pano de prat o.
Bata c om um rolo de macarrão at é obter pedaços m enores e res er ve .
Triture o biscoito no liquidific a dor e despeje em uma vasilha.
Adicione a mant eiga e amass e com a ponta dos dedos até obter
text ur a de farofa . Forre o fundo e a lat er al de uma fôrma grande de
aro removível, aper tando com as mãos.
Leve ao for no médio, preaquecido, por 15 minutos ou at é dourar
levemente . Retire do forno e deixe esfriar.
Retire o s or vet e do c ongelador 15 minut os ant es de utilizar, m ist ure
2/3 do crocante de cast anhas , es palhe na fôrm a e alis e com uma
espátula. Leve ao congelador por 1 hora.
Retire do congelador 15 m inut os antes de s er vir, desenform e e regue
com a cober t ur a de chocolat e . Decore com o crocante de castanhas e
sir va.
Feito Por Receitas todo dia
5
TORTA DOCE DE
NATAL
Ingredientes da Torta doce de Natal
1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)
5 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de morangos cor tados ao meio (300g)
Frutas vermelhas para decorar
Recheio
1 e 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
1 e 1/2 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200g)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
Cobertura
200g de chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 caixa de creme de leite (100g)
Modo de preparo
Em um a tigela, mist ure o bis coit o trit ur ado com a mant eiga até
formar uma farofa úmida.
Es palhe no fundo de um a
removível, aper tando bem
fôrm a
de 22cm
de
diâm etro
de aro
Leve a o for no m édio (180º C), preaquecido, por 8 minut os . R etire ,
deixe es fr iar e coloque as met ades dos m or angos , um a ao lado da
outra, dispost as na lat eral da fôrm a, c om o cor t e voltado para o lado
de fora.
Para o recheio, bata no liquidificador a ricota, o leite condens ado, o
crem e de leit e e a gelat ina preparada conform e as instr uções da
embalagem por 1 minuto.
Des peje sobre a mass a com cuidado para que os m orangos não s aiam
do lugar.
Leve à geladeira por 2 hor as. Par a a cober t ur a, derreta o chocolat e ,
em banho-m aria, adicione a manteiga, o creme de leite e misture .
Es palhe s obre o recheio e volt e à geladeira por m ais 2 hor as . Ret ire ,
desenforme , decore com frutas vermelhas e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
6
TORTA DE PALHA
ITALIANA FÁCIL
Ingredientes da torta de palha italiana fácil
1 e 1/2 pacote de biscoito maisena (300g)
3 colheres (sopa) de manteiga
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Brigadeiro
3 latas de leite condensado
250g de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 caixa de creme de leite (200g)
Modo de preparo
Para o brigadeiro, em uma panela mist ure o leit e condens ado, o
chocolate meio amargo, a manteiga e o chocolate em pó.
Leve ao fogo baixo, mexendo até derreter o chocolate e s olt ar do
fundo da panela. Misture o creme de leite e deixe esfriar.
No liquidificador, trit ure m et ade do bisc oit o maisena e tr ansfir a para
um a tigela. Junte a mant eiga e m isture com a m ão até form ar uma
farofa úmida.
Forre um a fôr ma de aro rem ovível de 24cm de diâmetro com plás tico
filme . No fundo da fôrma espalhe a farofa pres sionando com os dedos .
Reser ve um pouco de brigadeiro para a cober tura.
Faça ca ma das de br igadeiro e com o rest ante do bis c oit o m ais ena,
terminando em brigadeiro.
Leve à geladeira por 4 hor as. R etire , des enfor me s obre um a travess a e
decore com o br igadeiro reser vado. Polvilhe com açúcar de confeiteiro
e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
7
TORTA DE LEITE
NINHO® COM GOTAS
DE CHOCOLATE
Ingredientes da torta de leite Ninho® com gotas de
chocolate
2 pacotes de biscoito de chocolate tipo Oreo® triturado
3 colheres (sopa) de manteiga
Recheio
2 xícaras (chá) de leite em pó tipo Ninho®
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200g)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
100g de gotas de chocolate ao leite
Ganache
200g de chocolate ao leite derretido
1/2 caixa de creme de leite (100g)
Modo de preparo
Em um a tigela, mist ure o biscoit o Oreo® tr iturado com a m ant eiga
até formar uma farofa úmida.
Es palhe no fundo de um a fôrm a de aro rem ovível de 22cm de diâmetro
e press ione com os dedos. L eve ao for no médio (180 º C), preaquecido,
por 5 minutos.
Retire e res er ve . Para o recheio, bata no liquidificador o leit e em pó, o
leite c ondens ando, o crem e de leit e e a gelatina prepar ada conform e
as instruções da embalagem até ficar homogêneo.
Junt e as gotas de chocolate e mis ture com uma colher. Des peje na
fôrma s obre a m assa e leve à geladeira por 3 hor as ou at é firm ar.
Retire e desenforme .
Misture os ingredient es da ganache e espalhe s obre a t or ta . Sir va em
seguida.
Feito Por Receitas todo dia
8
TORTA DE
NUTELLA® E LEITE
NINHO®
Ingredientes da torta de Nutella® e leite Ninho®
1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
1 xícara (chá) de geleia de morango
Morangos para decorar
Recheio
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite com soro
1 xícara (chá) de leite em pó tipo Ninho®
2 envelopes de gelatina sem pó sem sabor
1 xícara (chá) de creme de avelã tipo Nutella®
Modo de preparo
Para a mas sa, em um a t igela m isture o biscoit o, a m ant eiga e a clar a,
formando uma massa homogênea.
Forre o fundo de um a fôrm a de aro rem ovível de 24cm de diâmetro e
leve ao forno alto (200º C), preaquecido, por 10 minutos .Deixe esfriar.
No liquidificador bat a o leit e condensado, o creme de leite , o leit e em
pó e a gelatina preparada conforme instruções da embalagem .
Bata até ficar homogêneo.Ret ire e separe m et ade do crem e .Junt e a
Nutella® no creme que ficou no liquidificador e bat a at é ficar
homogêneo.
Coloque sobre a massa e leve à geladeira por 2 horas.
Sobre o creme de Nutella® coloque o creme restant e e leve à
geladeira por 3 horas .Des enfor me , cubra com a geleia, decore com
morangos e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
9
TORTA DE LIMÃO
SICILIANO E FRUTAS
VERMELHAS
Ingredientes
vermelhas
da
torta
de
limão
siciliano
e
frutas
4 xícaras (chá) de Sucrilhos®
1 colher (sopa) de fubá
2 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
Óleo para untar
Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (300g)
1 xícara (chá) de suco de limão siciliano
Raspas da casca de 1 limão siciliano
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Cobertura
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de frutas vermelhas (amora, morango e framboesa)
Modo de preparo
No liquidificador, coloque o Sucr ilhos® e t rit ure aos poucos. Tr ansfir a
par a uma t igela, adicione o fubá, a mant eiga, a clara e m ist ure at é
ficar homogêneo.
Forre o fundo de uma fôrma de aro rem ovível média unt ada com a
mass a e leve ao for no médio, preaquecido, por 6 minut os ou at é
firmar. Retire do forno e deixe esfriar.
Para o recheio, no liquidificador, bata o leit e condensado, o creme de
leite , o s uco de limão, as r as pas e a gelatina prepar ada conform e as
instruções da embalagem até ficar homogêneo.
Des peje s obre a mass a e leve à geladeira por 3 hor as .Par a a cober t ur a,
em uma panela, em fogo baixo, coloque a água, o açúcar e as fr uta s
vermelhas . Cozinhe por 3 minutos após levantar fer vura.
Des ligue o fogo e deixe es friar. Desenforme a tor t a, coloque a
cober tura e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
10
TORTA VULCÃO DE CHOCOLATE COM
MARACUJÁ
Ingredientes
maracujá
da
torta
vulcão
de
chocolate
com
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 gema
2/3 de xícara (chá) de margarina (aproximadament e)
1 colher (sopa) de açúcar
Polpa de maracujá e raspas de chocolate ao leite para decorar
Recheio de chocolate
300g de chocolate meio amargo derretido
1 caixa de creme de leite (200g)
1 xícara (chá) de chantilly
Recheio de maracujá
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200g)
Modo de preparo
Para a m assa, em um a tigela, misture a farinha de trigo, o ovo, a
margarina e o açúcar até formar uma massa homogênea.
Se necessário, adicione m ais m ar garina. Em br ulhe em filme plást ico e
leve à geladeira por 1 hor a. Com a ajuda de um rolo, abr a a mass a
ent re duas folhas plásticas . Em uma fôr ma de aro removível de 24cm
de diâm etro, coloque uma cum buca de cer âm ica no centro, como s e
fosse uma fôrma de buraco no meio.
Arr um e a m assa dentro da fôrm a, no fundo, lat er ais e em t or no da
cum buca, form ando um “o". Faça furos com um garfo s obre t oda a
mass a e leve ao forno m édio, preaquecido, por 10 m inut os ou até
firmar e assar, sem deixar que doure muito.
Retire do for no, deixe am or nar, desenform e e retire a cum buca de
cerâmica do cent ro com cuidado, deixando o es paço oco. Coloque a
mass a em um prat o, mist ure bem os ingredient es do recheio de
chocolate e despeje sobre a massa, deixando o espaço do meio vazio.
Leve à geladeira por 2 horas. Bata os ingredient es do recheio de
mar acujá no liquidificador at é ficar hom ogêneo e crem os o. R etire a
tor t a da geladeir a e despeje o recheio de mar acujá no centro da t or t a.
Decore com a polpa de maracujá e com as r as pas de choc olat e e cor t e
os pedaços em seguida para formar o vulcão.
Feito Por Receitas todo dia
11
TORTA-CRUMBLE
DE MANGA
Ingredientes da torta-crumble de manga
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Recheio
4 mangas maduras em cubos
Suco de 1/2 limão
1/2 xícara (chá) de açúcar
Cobertura
1 e 1/4 de xícara (chá) de manteiga gelada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Para a massa, coloque em uma t igela a farinha, a m anteiga, o açúcar, o
ovo e misture até formar uma massa homogênea.
Abr a com o auxílio de um rolo entre duas folhas plásticas e forre o
fundo e a later al de uma fôrm a de aro rem ovível de 22cm .Leve ao
forno médio, preaquecido, por 10 minutos . Retire e deixe esfriar.
Para o recheio, mist ure os ingredient es e reser ve . Faça a cober t ur a,
cor t ando a m ant eiga gelada em cubos pequenos e , em uma t igela,
mist ure com as pontas dos dedos, junt ando a far inha e o açúcar até
formar uma farofa úmida. Reser ve na geladeira por 30 minutos.
Distr ibua o recheio s obre a m ass a e cubra com a farofa reser vada.
Leve a o for no m édio, preaquecido, por 20 m inut os ou até dourar a
superfície . Retire , deixe amornar e sir va
Feito Por Receitas todo dia
12
TORTA DE DOCE DE
LEITE COM
MERENGUE
Ingredientes da torta de doce de leite com merengue
1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
Recheio
2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
1 xícara (chá) de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
Merengue
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Para a mas sa, em um a t igela, mist ure o biscoit o, a m ant eiga e a clar a
até formar uma farofa úmida.
Es palhe no fundo e lat er al de uma fôrm a decor ada de 24cm de
diâm etro de aro rem ovível .Leve ao for no m édio, preaquecido, por 8
minutos ou até firmar, sem deixar dourar.
Para o recheio, coloque t odos os ingredient es em uma panela e leve a o
fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Des ligue o fogo, deixe am or nar e despeje s obre a massa da t or t a .Par a
o m erengue , coloque as clar as e o açúcar em um refratário e aqueça
em banho-m aria, mexendo até dissolver o açúcar.
Trans fira par a a batedeir a e bat a em velocidade alta até for mar picos
fir mes .Coloque s obre o recheio da t or t a de form a decor ativa e leve ao
forno alto, preaquecido, por 5 minutos ou at é dourar o m erengue
levemente .
Retire , deixe amor nar e leve
desenforme e sir va em seguida.
à
geladeir a
Feito Por Receitas todo dia
por
2
hor as .Ret ire ,
13
TORTA DE BIS®
GELADA
Ingredientes da torta de Bis® gelada
1/2 pacote de biscoito amanteigado sabor chocolate (200g)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
Recheio
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
400g de creme de leite fresco gelado
1 caixa de chocolate Bis® ao leite picado (126g)
Cobertura
200g de chocolate ao leite derretido
1 caixa de creme de leite (200g)
1 caixa de chocolate Bis® ao leite picado (126g)
Modo de preparo
Triture o bis coit o no liquidificador, des peje em um a tigela e m ist ure
com a manteiga e a clara.
Forre o fundo de um a fôrm a de aro rem ovível de 24cm de diâmetro e
leve ao forno alto, preaquecido, por 8 minutos. Deixe esfriar.
No liquidificador, bat a o leite condens ado com o doce de leit e at é
homogeneizar. Junte o crem e de leite e bat a por 5 m inut os . Mist ure o
Bis® picado com uma colher e espalhe sobre a massa.
Leve a o congelador por 2 hor as. Misture o chocolat e com o creme de
leite e espalhe sobre a tor ta. Desenform e , decore com o Bis® e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
14
TORTA DE
MORANGO FÁCIL
Ingredientes da torta de morango fácil
1 pacote de biscoito tipo maisena triturado (200g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
Chantilly e morangos para decorar
Recheio
2 envelopes de gelatina em pó sabor morango
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de água fria
1 e 1/2 caixa de creme de leite (300g)
2 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de morango picado
Modo de preparo
Em uma tigela, mist ure o bis coit o com a m ant eiga e a clar a até
formar uma farofa úmida . Forre o fundo e lat er ais de uma fôrm a d e
aro removível de 24cm de diâmetro canelada, aper tando com os dedos.
Leve a o for no m édio, preaquecido, por 10 m inutos . Retire e reser ve .
Para o recheio, diss olva a gelat ina na água quente e m ist ure com a
água fria.
Trans fira par a o liquidificador e bat a c om o creme de leit e , o açúcar e
metade do morango picado até ficar homogêneo.
Es palhe s obre a mass a e es palhe o m or ango picado rest ant e por cima,
deixando afundar. L eve à geladeira por 4 hor as ou at é firmar.
Desenforme , decore com chantilly, morangos e sir va
Feito Por Receitas todo dia
15
TORTA DE UVA
COM DOIS
CHOCOLATES
Ingredientes da torta de uva com dois chocolates
2 pacotes de biscoito amanteigado sabor chocolate triturado (340g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
Uvas Thompson para decorar
Recheio
2 latas de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
2 gemas
1 caixa de creme de leite (200g)
200g de chocolate branco picado
200g de chocolate meio amargo picado
2 xícaras (chá) de uva Thompson sem sementes
Modo de preparo
Em um a tigela, mist ure o bis coit o, a mant eiga e a clar a at é for mar
um a mass a úmida e forre o fundo e lat er ais de uma fôrm a de aro
rem ovível de 22cm de diâm etro.L eve a o forno m édio, preaquecido, por
10 minutos . Retire e reser ve .
Para o recheio, bata o leit e condens ado, o leit e , a maisena e as gemas
no liquidificador até homogeneizar. Des peje em uma panela e leve ao
fogo médio, mexendo até engrossar.
Des ligue , mist ure com o creme de leit e e divida em duas par tes. Em
um a delas, m ist ure o chocolat e br anco e na out ra par te o chocolate
meio amargo, mexendo até dissolver por completo.
Es palhe o creme branco sobre a mass a, arr um e as uv as s obre ele e
leve à geladeira por 1 hor a. Cubr a com o creme esc uro e volt e à
geladeira por 3 horas . Desenform e , decore com uvas e s ir va em
seguida.
Feito Por Receitas todo dia
16
TORTA-COOKIE
COM AMENDOIM
Ingredientes da torta-cookie com amendoim
5 xícaras (chá) de biscoito tipo cookie sabor chocolate triturado
2 colheres (sopa) de manteiga
Amendoim torrado e picado para decorar
Creme
1 e 1/2 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
1 xícara (chá) de amendoim torrado e picado
Cobertura
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
Modo de preparo
Para o crem e , bata no liquidificador o leit e condens ado, o leit e , a
maisena, a manteiga e a gema até homogeneizar.
Des peje em uma panela, junt e o amendoim e leve ao fogo médio,
mexendo até engrossar.
Deixe amornar.
Forre uma fôrm a de bolo inglês média com film e plást ico e faça
cam adas de cookie tr iturado m ist urado com a m ant eiga e de crem e ,
até terminarem os ingredient es . Cubra e leve à geladeira por 4 horas.
Leve t odos os ingredient es da cober tur a ao fogo m édio, m exendo at é
engrossar levemente . Deixe esfriar.
Des enforme a tor ta s obre uma tr avess a, regue com a cober t ur a de
chocolate , decore com amendoim e sir va em seguida.
Feito Por Receitas todo dia
17
TORTA DE
CHOCOLATE COM
LEITE EM PÓ E UVA
Ingredientes da torta de chocolate com leite em pó e
uva
300g de biscoito de chocolate amanteigado
3 colheres (sopa) de margarina
1 clara
Uvas Thompson e raspas de chocolate ao leite para decorar
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de leite em pó
100g de chocolate branco picado
1 caixa de creme de leite (200g)
2 xícaras (chá) de uvas Thompson
Cobertura
250g de chocolate meio amargo derretido
1 caixa de creme de leite (200g)
Modo de preparo
Triture o biscoit o no liquidificador e m ist ure com a mant eiga e a
clara . Forre o fundo e lat erais de uma fôrm a de aro rem ovível de 20cm
de diâmetro e leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos.
Leve a o fogo m édio o leit e condensado, a m argar ina, o leit e em pó e o
chocolat e br anco, mexendo até engross ar. Des ligue , mist ure o crem e
de leite , deixe esfriar e espalhe sobre a massa.
Leve à geladeira por 1 hora . Ret ire e arr um e as uvas s obre o recheio.
Volte à geladeir a por 2 hor as. B at a os ingredient es da cober tur a no
liquidificador, espalhe sobre as uvas e volte à geladeira por 1 hora.
Desenforme , decore com uvas, raspas de chocolate e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
18
TORTA TRUFADA DE
LEITE EM PÓ
Ingredientes da torta trufada de leite em pó
1 e 1/2 de pacote maisena triturado (300g)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 claras
Recheio
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite Ninho®
Cobertura
300g de chocolate de chocolate meio amargo derretido
1 caixa de creme de leite (200g)
2 colheres (sopa) de rum
Raspas de chocolate meio amargo e branco para decorar
Modo de preparo
Em uma t igela, m isture o biscoit o, a m anteiga e as clar as. Forre um a
fôrma de 22cm de diâm etro de aro removível e leve ao for no médio,
preaquecido, por 10 minutos .
Para o recheio, em um a panela, em fogo m édio, leve o leit e
condensado, a manteiga e o leite Ninho®, mexendo até engrossar.
Deixe es friar e disponha sobre a mass a.Para a cober t ura, m ist ure o
chocolat e , o crem e de leit e e o r um . Com 2 colheres, modele bolinhas
e espalhe sobre o recheio, deixando afundar levemente .
Leve à geladeir a por 2 hor as . Des enfor me , cubr a com a tr ufa rest ant e
e sir va decorado com raspas.
Feito Por Receitas todo dia
19
TORTA DE SORVETE
DE CHOCOLATE COM
BRIGADEIRO DE CAFÉ
Ingredientes da Torta de sor vete de chocolate com
brigadeiro de café
1 e 1/2 pacote de biscoito maisena triturado (300g)
1 clara
4 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de sor vete sabor chocolate
Chantilly e cerejas em calda escorridas a gosto para decorar
Brigadeiro de café
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 caixa de creme de leite (100g)
Modo de preparo
Para o brigadeiro, leve uma panela com t odos os ingredient es , excet o
o crem e de leit e , ao fogo m édio, mexendo at é engrossar e desgr udar
do fundo da panela.
Des ligue , mist ure o creme de leit e e deixe es friar. Em uma tigela,
misture o biscoito, a clara e a manteiga até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo e later al de um a fôrma de 22cm de diâm etro de aro
rem ovível com es sa farofa, aper tando com os dedos . Leve ao for no
médio, preaquecido, por 8 minutos ou até firmar, sem dourar.
Retire e deixe es friar. Es palhe o s or vet e s obre a mas sa, alisando bem .
Cubr a com o br igadeiro e leve ao congelador por 4 hor as. Des enfor me ,
decore com chantilly, cerejas e sir va
Feito Por Receitas todo dia
20
TORTA DE DOCE DE
LEITE COM
MORANGOS
Ingredientes da torta de doce de leite com morangos
1 e 1/2 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (300g)
5 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
1 caixa de morangos cor tados ao meio (300g)
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Recheio
2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de chantilly pronto
Modo de preparo
Triture os biscoit os no liquidificador e mist ure com a m anteiga e a
clara até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo e a later al de uma fôrm a de aro rem ovível de 22cm de
diâm etro com a mass a e leve ao forno m édio, preaquecido, por 10
minutos ou até firmar. Deixe esfriar.
Bata no liquidificador o doce de leit e , o crem e de leite e a gelat ina
prepar ada confor me as instr uções da em balagem por 1 m inut o.
Transfira para uma tigela e misture o chantilly com uma espátula.
Es palhe s obre a mas sa da tor ta e leve à geladeir a por 4 horas .
Desenforme e decore as bordas e o centro da tor ta com os morangos .
Coloque o doce de leit e em um s aco de confeiteiro com bico pitanga e
decore a superfície . Sir va.
Feito Por Receitas todo dia
21
TORTA HOLANDESA
COM CASTANHAS
Ingredientes da torta holandesa com castanhas
1 pacote de biscoito maisena (200g)
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 xícar a (chá) de cast anha-do-par á, caju e nozes t orradas e picadas
para polvilhar
1 pacote de biscoito tipo Calypso® (130g) para decorar
Creme
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite gelado
Cobertura
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
Triture o biscoit o mais ena no liquidificador e t r ans fira para uma
vas ilha . Acrescent e a m ant eiga e amass e com a ponta dos dedos at é
obter textura de farofa.
Des peje em uma fôrm a de aro rem ovível média e aper te a mass a com
os dedos, forr ando o fundo. L eve ao forno m édio, preaquecido, por 10
minutos ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar.
Para o crem e , bata a m anteiga com o açúcar na bat edeir a por 5
minut os ou at é formar um creme fofo. Adicione o leit e condens ado aos
poucos e bata at é ficar homogêneo. R eser ve . Ainda na bat edeira, em
outra tigela, bat a o creme de leit e gelado por 2 m inut os ou at é forma r
picos firmes.
Des ligue a bat edeir a e m ist ure delicadam ente ao crem e ant erior.
Des peje na fôrm a, s obre a m ass a, e leve à geladeir a por 4 horas ou at é
firmar. Para a cober t ura, derret a o chocolat e meio amar go em banhomaria e junte com a manteiga e o creme de leite .
Es palhe na fôrm a e volt e à geladeira por mais 1 hora. Des enform e e
polvilhe com as cast anhas e nozes picadas. Decore t oda a volt a da
tor ta com o biscoito Calypso® e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
22
TORTA HOLANDESA
COM ABACAXI
Ingredientes da Torta holandesa com abacaxi
120g de margarina sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite condensado
1 e 3/4 de xícara (chá) de creme de leite sem soro
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de abacaxi picado
1 xícara (chá) de água
Margarina e açúcar para untar
1 pacote de biscoito maisena (200g)
1 pacote de biscoito cober to com chocolate ao leite (130g)
Cobertura
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sobremesa) de margarina
1 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
Na bat edeira, bat a a margarina com met ade do açúcar at é obt er um
crem e quas e branco. Adicione o leite condensado e continue batendo.
Junte o creme de leite e a essência de baunilha e misture bem.
Em uma panela, cozinhe o abacaxi, a água e o açúcar rest ant e , em fogo
médio, até reduzir e ficar com consistência de calda.
Misture ao creme de m argar ina. Unte uma fôrm a de fundo rem ovível
de 26 c m de diâm etro com m ar gar ina e polvilhe com açúcar. Int ercale
camadas de biscoito maisena e de creme , terminando em creme .
Para a cober tura, derreta o chocolate em banho -maria, mist ure a
mar gar ina e o creme de leit e , espalhe s obre o crem e e leve à geladeir a
por 2 horas.
Des enfor me , coloque os biscoitos com chocolat e ao redor da t or ta
com o lado do chocolate virado para fora e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
23
TORTA DE LIMÃO
COM BOLACHA
Ingredientes da Massa:
1 pacote de biscoito Maizena
4 colheres de Margarina
Ingredientes do Recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 limões
Modo de Preparo da Massa:
Quebre os bis coit os c om as m ãos e depois leve ao liquidificador par a
triturar até virar uma farinha;
Coloque os biscoitos triturados numa vasilha e acrescente margarina;
Misture bem com as mãos até pegar a consistência de uma farofa;
Coloque em uma forma redonda de fundo falso e aper te bem no fund o
e nas laterais, moldando a base da sua tor ta
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos;
Retire do forno e reser ve;
Modo de Preparo do Recheio:
Es prema o s uco dos lim ões e leve ao liquidificador junt o ao leit e
condensado e o creme de leite;
Bata por três minutos, até atingir uma consistência bem cremosa;
Des peje o recheio s obre a mass a assada e decore com r as pinhas da
casca de limão;
Leve à geladeira por 2 horas ou até que o recheio esteja bem firme;
Desenforme com cuidado e pode ser vir!
Feito Por Receitas todo dia
24
TORTAS:
ESPECIALISTA
DÁ DICAS DE
COMO FA ZER E
VENDER
Feito Por Receitas todo dia
25
Você faz ou quer fazer t or t as par a vender? Então confir a as dicas do
profess or de Gastronom ia para produzir tor tas saborosas e de
qualidade!
Quem faz produt os alim ent ícios par a vender deve levar em
cons ider ação divers os pont os , como a em balagem e a form a de
com ercializar os s eus quitutes , cons eguindo assim conquistar cada vez
mais c lientes . Mas , o m ais im por t ante s em pre s erá a qualidade do que
está s endo produzido. Por t anto, quem t rabalha com iss o deve t er em
mente que de nada adianta um a em balagem bonit a se o s abor não
agradar!
Para começar…
Quando você decide abrir um negócio, vár ios pontos devem s er
cons ider ados . Isso não é diferent e par a quem quer fazer tor tas para
vender. Por iss o, Ar t hur indica que a prim eira cois a a se es colher seja
o cardápio. “A dica que dou é para a pess oa relacionar t odos os
produt os que ela quer produzir, assim ela consegue t er noção do
equipam ento e espaço necess ár io par a a produção” . E, antes de
com eçar a fazer as t or tas , o profess or de Gastronom ia explica que “é
int eress ant e saber a necessidade do client e ou o event o em que ela
será ser vida para poder atendê-lo corret ament e . Por exem plo,
devem os s aber a quantidade de pedaços que ele necessit a, o t am anho,
o formato e o sabor que mais se adequa”.
A escolha dos ingredientes
Além dos cuidados na hor a de fazer a receita, os ingredient es
utilizados na hor a de preparar qualquer produto são muit o
impor tantes . “Na verdade , eu s empre falo: escolha os ingredientes
com o se foss em par a a s ua família. É claro que alguns ins um os s ão
melhores que outros , mas t em os que pensar no cust o t ot al da
receit a”, explica Ar t hur. Ent ão, lembre -se de buscar ingredient es de
qualidade , m as não es queça que seu objet ivo é lucrar com s uas vendas !
Outra quest ão impor t ant e sobre os ingredient es é que , segundo
Ar t hur, “na cozinha, 2+2 nem sem pre s er ão 4”. “Tem os que t om ar
cuidado com a hierarquia dos ingredientes . A cozinha é um
laborat ór io, um pouco m ais de um ingredient e pode colocar a s ua
receita em risco”, complementa .
A massa perfeita
A m assa é uma das par t es mais impor tantes da t or t a e faz t oda
diferença no s abor! “Eu digo que a ‘técnica’ de produção de qualquer
receit a é muit o impor t ant e . Na vida t em os a hier arquia, na cozinha
não é diferente , tem os que entender o que cada ingrediente faz
quando juntamos ele com outro”. Ter uma massa s aboros a é
impor tante par a qualquer tipo de t or t a, mas nas tor tas doces a
atenção deve ser ainda maior para que o resultado seja perfeito!
Feito Por Receitas todo dia
26
A m ass a feit a com bis coit os trit ur ados e m anteiga é a mais comum,
mas sa ber algum as t écnicas pode tor ná -la ainda m elhor. “Uma dica
muito impor t ant e para a produção dest e tipo de mas sa é s em pre
trabalhar com as pont as dos dedos, e a mant eiga gelada e cor t ada em
cubos, ass im você t erá um a m ass a mais crocant e”, s ugere Ar t hur. O
profess or explica ainda que o ideal é prepar ar s ua pr ópria m ass a para
cons eguir um s abor e um a t extura de m aior qualidade . Os
ingredient es para iss o, segundo ele , são os básicos: farinha de tr igo,
manteiga, açúcar e ovo.
No forno
Nem t odo mundo dá a devida atenção para ess e pas so, m as ele pode
fazer c om que s eu trabalho não at inja a qualidade que des eja e acabar
afastando os client es . Por tant o, é precis o prestar at enção na
tem per at ur a e no t em po de for no, lem br ando s em pre de levar como
bas e a s infor mações da receit a. Mas , o que quas e ninguém se lembra é
que , depois que t or t a é retir ada do for no, os cuidados não devem s er
deixados de lado. “Se você pegar um a tor ta que acabou de sair do
forno e colocá -la no freezer, você ir á c ongelar o vapor que está dentro
dela . Qua ndo o client e for com er, t erá cr istais de gelo dentro da t or ta
e isto é considerado um erro”, explica Ar thur.
Recheio delicioso
Exist em muit as opções de recheios tant o par a t or t as salgadas quant o
par a as doces, mas não há um a com binação cer t a. Ent retant o, exist em
os s abores quer idinhos , aqueles que s em pre fazem s ucess o, com o o de
lim ão e o de m or ango. Por iss o, est eja sempre atent a aos sabores mais
procurados e os que estão na moda! O utro pont o im por tant e s obre os
recheios é que para c ons eguir a consist ência per feita, a m aior ia das
pes soas ut iliza a gelatina s em s abor. Ar t hur explica, no entant o, que
dependendo do t ipo de t or t a e da técnica que será utilizada, existem
outras opções , como cremes à bas e de ovos , amido de m ilho, emuls ões ,
etc .
Feito Por Receitas todo dia
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Mais bonita!
Você já deve t er ouvido algum a vez na vida que primeiro comemos
com os olhos , não é? É exat ament e por iss o que , além de s er s aborosa,
um a t or ta deve ser bonit a! Por iss o, dê atenção es pecial à cober tura e
à em balagem , elas fazem t oda a diferença. Um a opção que faz muit o
sucess o hoje em dia é a venda em potinhos ! Ar thur explic a que , “por
incrível que pareça, quando a produção é feit a em potes, ela s e t or na
mais fácil, pois é a embalagem que dar á a beleza final do seu produt o.
A venda em potinhos está em alta e creio ser difícil sair do mercado”.
Massa integral
Para quem quer um a aliment ação mais saudável, m as s em deixar de
lado o sabor, as mass as int egr ais são um a boa opção. Por oferecer
mais fibr as, a m assa integr al aum enta a s aciedade e colabora com o
funcionam ent o do intestino. Além diss o, ela tem m ais vit am inas que a
feita apenas com far inha branca . Para o preparo da mas sa int egral,
bast a s ubstit uir 1/3 da medida indicada na receit a de far inha de tr igo
por far inha de tr igo int egral. Essa dica ser ve par a a massa básica e
par a a de liquidificador. As massas podre , folhada e de past el não s ão
indicadas par a es se t ipo de preparo. Para incrementar ainda m ais a
sua mass a, exper imente acres cent ar de 1 a 2 colheres (s opa) de chia,
linhaça ou gergelim.
Com as dicas do profess or, agora é s ó aplicar ess e conhecim ent o hora
de fazer suas t or tas par a ter ainda m ais suces so nas s uas vendas!
Lembre -s e sempre de que t er curs os na área é muit o impor t ant e par a
quem quer conhecer nov as t écnicas e out ras form as de fazer produt os
de qualidade . Então, busque sempre se profissionalizar !
Feito Por Receitas todo dia
28
SOBREMESAS
GOSTOSAS E
FÁCEIS
PUDIM DE
QUEIJADINHA
Ingredientes para o Pudim:
1 lata de leite condensado( 395g)
300ml de leite
4 ovos
1 pacote de coco ralado (100g)
1 pacote queijo parmesão ralado (50g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (sem fermento)
2 colheres (sopa) de açúcar
Ingredientes para a Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara(chá) de água
Modo de Preparo da Calda:
Numa panela, em fogo baixo, coloque todo o açúcar e m exa at é
derreter completament e .
Vá adicionando a água aos poucos e mexa sem parar, até que o açúcar
volte a derreter.
Depois que o caramelo estiver bem dissolvido, desligue o fogo.
Caramelize uma forma de pudim com essa calda e reser ve .
Modo de Preparo do Pudim:
Junte todos os ingredient es no liquidificador.
Bata tudo por 2 minutos .
Des peje es sa m ist ura na form a car amelada e cubra a forma com papel
alumínio.
Leve pa ra ass ar em for no preaquecido, 180º C , em banho -m ar ia (com
água quente) por cerca de 1 hora.
Retire do forno, aguarde esfriar e leve para a geladeira por 3 horas.
Retire da geladeira, desenforme e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
30
FLAN DE
MORANGO
Ingredientes:
1 sachê de gelatina incolor e sem sabor
5 colheres (sopa) de água quente
1 caixa de leite condensado
1 caixa de gelatina sabor morango
1 xícara (chá) de morangos
3 copos de iogur te natural (170g cada)
Modo de Preparo:
Antes de começar, dissolva a gelatina incolor na água quente
No liquidificador, adicione o a gelat ina diss olvida, o leit e condens ado,
a gelatina de morango, o iogur te natural e o morango;
Bata por cerca de 2 minutos ou até que fique bem cremoso;
Des peje essa mis tur a em uma for ma par a pudim , levem ent e untada
com óleo;
Leve para a geladeira e deixe por cerca de 3 horas ou até firmar bem;
Passado esse tempo, desenform e e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
31
LEITE MOÇA DE
COLHER
A receit a de leit e moça de colher s er ve par a rechear bolo, tor ta doce ,
trufa e você t am bém pode aproveit ar que estamos per t o da pascoa e
usar o leit e m oça de colher par a rechear ovo de páscoa. E no nat al
tam bém não é diferent e , que quiser pode fazer a leit e m oça de colher
par a rechear panet one . Tenho cer teza que você vai amar ess a
sobremes a! Se t udo que quer ia hoje , er a uma s obremes a gost os a par a
comer de colher, faça a receita
Ingredientes :
1 xícara de chá de leite (240ml)
1 caixinha de leite condensado (395g)
2 colheres (sopa) de leite em pó
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga sem sal
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque o leite , o leite em pó, 2 gem as, a mar garina e o
leite condensado;
Leve ao fogo baixo e mexa sem parar ;
Mexa até começar a desgrudar do fundo da panela;
Desligue o fogo e continue mexendo por mais 1 minuto;
Des peje es sa m ist ura em uma t igela, c ubra com plás tico film e e deixe
esfriar completament e
Em seguida já pode ser vir ou guardar na geladeira por até 7 dias.
Feito Por Receitas todo dia
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BRIGADEIRÃO DE
LEITE NINHO
Ingredientes:
1 e 1/2 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)
1 xícara (chá) de leite Ninho
Modo de Preparo:
No liquidificador, coloque o leite condens ado, o creme de leite , os
ovos, o leite em pó e a margarina
Bata tudo por cerca de 2 minutos ou até que fique cremoso;
Despeje essa mistura numa forma untada;
Leve par a ass ar em for no pr é aquecido, 180º C , em banho-mar ia por
cerca de 50 minutos;
DICA : banho mar ia é quando você coloca uma for ma, dentro de uma
outra forma com água
Retire do for no, aguarde es friar e em seguida leve à geladeira por 2
horas;
Desenforme e , se preferir, salpique leite em pó por cima.
Feito Por Receitas todo dia
33
PUDIM DE LEITE
CONDENSADO
GELADO
Ingredientes para a Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Ingredientes para o Pudim:
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
50 ml de água morna
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
400 ml de leite
Modo de Preparo da Calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio;
Mexa até formar um caramelo;
Após iss o, adicione a água e mexa, sem parar, at é que o açúcar volt e a
ficar liquido;
Transfira essa mistura para uma forma de furo central
Aguarde esfriar e reser ve .
Modo de Preparo o Pudim:
Em um a tigela, junte a gelat ina com a água m or na e mist ure bem at é
dissolver ;
No liquidificador, coloque o leite condens ado, o creme de leit e , o leite
e a gelatina dissolvida ;
Bata tudo por cerca de 3 minutos;
Despeje essa mistura na forma caramelada
Leve para a geladeira e deixe por cerca de 3 a 4 horas ou até firmar ;
Após isso, desenform e e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
34
MOUSSE DE
MORANGO COM A
FRUTA
Ingredientes:
1/2 sachê de gelatina sem sabor (6g)
5 colheres (sopa) de água morna para hidratar a gelatina
1 caixinha de morangos frescos
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
2 colheres (sopa) de limão espremido
Modo de Preparo:
Em um a xícara, junte a gelat ina em pó com a água m or na e mexa at é
dissolver ;
No liquidificador, coloque os morangos picados , o leite condensado, o
creme de leite e o suco do limão
Bata por 2 minutos ou até que fique bem cremoso;
Continue batendo e vá adicionando a gelatina dissolvida;
Bata por mais 2 minutos e desligue o liquidific a dor ;
Em s eguida t rans fira essa m ist ura para uma travessa, potes individuais
ou para uma tigela;
Leve para a geladeira e deixe por pelo menos 2 horas antes de ser vir
Feito Por Receitas todo dia
35
BANANA À MILANESA
SEQUINHA
Ingredientes:
6 bananas prata (pode ser nanica também)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Modo de Preparo:
Antes de começar, descasque e cor te as bananas ao meio;
DICA: bananas não podem estar muito maduras;
Em seguida passe-as na farinha de trigo
Depois passe nos ovos batidos
Por ultimo passe na farinha de rosca
Repita esse processo com o restante das bananas;
Depois que t odas as bananas estiverem empanada, leve par a fr it ar em
óleo quente , no fogo médio
DICA: vá colocando com cuidado, com a ajuda de uma escumadeira ;
Frite até que as bananas esteja bem douradinhas ;
Retire as bananas do óleo quent e e trans fira -as para um prat o forrado
com papel toalha;
Sir va em seguida
Feito Por Receitas todo dia
36
MOUSSE DE LIMÃO
SEM LEITE
CONDENSADO
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de leite em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar (comum, cristal ou demerara)
Suco de 1 limão
Modo de Preparo:
No liquidificador, coloque a água quente , o leite em pó e o açúcar ;
Bata por 3 minutos ou até que fique bem cremoso;
Em seguida despeje essa mistura em uma tigela;
Adicione o suco do limão e misture bem;
Você deve misturar até que fique bem homogêneo;
Cubra a tigela com plástico filme ou tampe e leve para a geladeira;
Deixe por cerca de 2 horas ou até firmar bem;
Para decorar, salpique raspas de limão por cima
Feito Por Receitas todo dia
37
PUDIM DE
BOLACHA MAIZENA
Ingredientes para o Pudim:
400 ml de leite
4 ovos
11 colheres (sopa) de açúcar
10 unidades de bolacha maizena (50g)
Ingredientes para a Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo da Calda:
Numa forma para pudim (18cm ), coloque o açúcar e espalhe por t oda
ela
Leve essa forma ao fogo baixo (direto na boca do fogão);
Deixe até derreter e formar um caramelo;
Em seguida, espalhe a calda por toda a forma;
Desligue o fogo e reser ve .
Modo de Preparo do Pudim:
No liquidificador, junte o leite , os ovos e o açúcar ;
Bata por 1 minuto para misturar ;
Em seguida adicione as bolachas maizena;
Bata por mais 5 minutos ;
Despeje essa mistura na forma caramelada ;
OBS: a massa de pudim é mais ralinha do que a do pudim tradicional ;
Em seguida, coloque o pudim em banho-mar ia;
DICA: coloque água quente na água do banho-maria.
Leve par a ass ar em for no pré aquecido, 180º C , por cerca de 50
minutos ou até firmar ;
Retire do forno e aguarde amornar um pouco;
Des enfor me , leve par a a geladeir a e deixe por pelo menos 2 horas
antes de ser vir.
Feito Por Receitas todo dia
38
PUDIM DE LEITE EM
PÓ NO FORNO
Ingredientes para a Calda:
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água
Ingredientes para o Pudim:
3 ovos
1 xícara (chá) de água (250ml)
1 xícara (chá) de leite (250ml)
10 colheres (sopa) de leite em pó (100g)
8 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo da Calda:
Numa panela, coloque o açúcar ;
Leve ao fogo
completamente ;
baixo
e
vá
m exendo
at é
o
aç úc ar
derreter
Em seguida, com cuidado, adicione a água e mexa sem parar ;
OBS: nesse momento, o açúcar vai endurecer e ficar pegajoso.
Mexa até que dissolva completamente o açúcar ;
Depois des peje es sa c alda em um a forma par a pudim e caramelize as
laterais ;
Modo de Preparo do o Pudim:
No liquidificador, coloque os ovos , a água, o leite , o leit e em pó e o
açúcar ;
Bata tudo por 3 minutinhos ou até que fique bem homogêneo;
Despeje essa mistura na forma caramelada ;
Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem as laterais ;
Leve para assar em forno pré aquecido, 180º C , em banho mar ia por
cerca de 1 hora;
DICA: use água quente no banho maria.
Retire o pudim do forno e aguarde esfriar completament e;
Desenforme e leve para a geladeira por 2 horas.
Feito Por Receitas todo dia
39
PUDIM DE CLARAS
Ingredientes para a Calda :
60 ml de água (1/4 de xícara)
12 colheres (sopa) de açúcar (3/4 de xícara)
Ingredientes para o Pudim:
10 claras de ovo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Modo de Preparo da Calda:
Numa t igelinha, junt e o açúcar com a água e mist ure bem até
dissolver o açúcar ;
Transfira essa mistura para uma forma de pudim (24cm);
Leve a forma ao fogo baixo (boca do fogão);
Deixe por cerca de 8 minutos ou até caramelizar ;
DICA: não deixe por muito tempo no fogo pois pode amargar o pudim.
Retire do fogo e com cuidado caram elize t oda a form a (lat erais ) e
aguarde esfriar.
Modo de Preparo do Pudim:
Em um a bat edeir a ou com a ajuda de um bat edor de aram e (fouet ),
bata as claras em neve , com o sal (em velocidade baixa);
Quando as claras com eçarem a es pum ar e ficar firm inha , em ponto de
pico, aumente a velocidade;
Continue batendo e vá adicionando o açúcar aos poucos;
Bata at é que figue bem volumos o e formar um m erengue firm e (10
minutos);
Em s eguida t rans fir a essa mis tur a para a forma caram elada com a
ajuda de uma colher ;
DICA : par a que fique bem uniform e , vá colocando aos poucos,
pressionando levemente e alisando com as costas de uma colher ;
Leve pa ra as sar em for no pré aquecido, 180º C , por cerca de 1 hora ou
até que o pudim de claras fique bronzeado e estruturado;
DICA: a água do banho maria tem que ser quente .
DICA : enquant o estiver no for no ele vai crescer bast ant e , m as depois
sair do forno, voltará à altura original.
Retire do forno, aguarde amornar um pouco e desenform e .
Feito Por Receitas todo dia
40
CHICO BALANCEADO SIMPLES
Ingredientes para o Caramelo:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água quente
5 bananas
Ingredientes para o Creme Branco:
600 ml de leite
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
3 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
Ingredientes para o Glacê:
3 claras
6 colheres de açúcar
Ingredientes para a Montagem:
5 bananas nanicas
Modo de Preparo do Caramelo:
Num a panela, coloque o
açúcar e leve ao fogo m édio; Mexa at é derret er bem; Em s eguida
adicione , cuidadosam ente , a água quente;
OBS: ness e m om ent o o açúcar vai empelotar, mas é norm al ; Mexa at é
derret er com plet ament e o açúcar que em pelot ou ; O BS: es sa calda não
pode ficar cremos a, ela tem que ficar liquida m esm o ; DICA : não deixe
passar do ponto para não queimar ;
Modo de Preparo do Creme Branco : Em
um a tigela, junt e as
gemas com o am ido de m ilho e m isture bem; DICA : ret ire a pelíc ula
das gem as para que não fique com cheiro de ovo. Num a panela,
coloque o leite , a mist ur a de gem as com amido de milho, o crem e de
leite e o leit e condens ado ; Mist ure bem e leve ao fogo m édio; Mexa
por cerca de 15 minutos, ou até fer ver e engrossar ;
DICA : m exa s em par ar para que não em pelot e ; Des ligue o fogo e m exa
até amornar.
Modo de Preparo do o Glacê:
Na bat edeir a, coloque as clar as
e bata até começar ficar volumosa e em ponto de pico;
DICA : não deixe ficar muit o dura, para que não rache na hora de assar.
Em s eguida, continue bat endo e vá adicionando o açúcar aos poucos
até formar um glacê.
Feito Por Receitas todo dia
41
DICA : s e o ovo que você us ou for muito pequeno, adicione mais um a
clara.
Montagem:
Numa traves sa, coloque um pouquinho da calda, es palhe bem e s ó
depois despeje o restante da calda de caramelo;
DICA: usei uma travessa de 25×2 com 8 cm de altura.
Cor te as bananas em rodelas e dis tribua por t oda a forma, por cima
da calda;
Despeje o creme branco por cima, espalhando bem;
Por cima do crem e branco, es palhe o glacê e vá encos tando o fundo da
colher e puxando, para formar picos;
Leve par a ass ar em for no pr é aquecido, 200º C , até dourar a par t e de
cima;
Retire do forno e leve para a geladeira por 3 horas antes de ser vir.
Feito Por Receitas todo dia
42
SORVETE DE
ABACAXI CASEIRO
Ingredientes:
1 abacaxi cor tado em cubos (800g)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 garrafinha de leite de coco (200ml)
100g de coco ralado (opcional)
Modo de Preparo:
Descasque o abacaxi e cor te-o em cubinhos ;
DICA: descar te aquela par te durinha do meio do abacaxi (miolo) ;
Trans fira o abacaxi pic ado par a um a panela, adicione o açúcar e
misture;
Leve ao fogo baixo, tampe e mexa de vez em quando;
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até cozinhar o abacaxi;
Aguarde esfriar e reser ve .
No liquidificador, coloque o leite condens ado, o crem e de leit e , o leite
de coco e metade do coco ralado;
Bata tudo por cerca de 2 minutos;
Em seguida transfira essa mistura para uma tigela com tampa;
Leve a o freezer ou congelador e deixe por 1 hora e meia ou at é ele
formar cristais de gelo;
DICA: não deixe endurecer muito.
Trans fira essa mistur a para a bat edeira e bat a por 5 minut os, em
velocidade média
Adicione o abacaxi cozido, o restante do coco ralado e misture tudo;
Des peje ess a mis tur a numa t igela com tam pa e leve novam ente ao
freezer ou congelador ;
Deixe por cerca de 3 a 4 horas ou até que fique bem firme .
DICA : na m et ade do tem po, m ist ure o s or vete com um a colher, par a
que o abacaxi não dessa todo para baixo.
Feito Por Receitas todo dia
43
PUDIM DE LIMÃO
QUE NÃO VAI AO
FORNO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
2 caixas de creme de leite (400g)
1/2 xícara (chá) de suco de limão coado (120ml)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
5 colheres (sopa) de água quente para hidratar a gelatina (75ml)
Raspas de limão a gosto para decorar
Modo de Preparo:
Em uma xícara, junte a água quente e a gelatina sem sabor ;
Mexa bem até dissolver tudo; Reser ve .
Em s eguida, coloque no liquidificador o leit e condensado, o crem e de
leite , o suco de limão e a gelatina dissolvida ;
Bata tudo por cerca de 2 minutos ou até que fique bem homogêneo ;
Despeje essa mistura numa forma levemente untada com óleo;
DICA: o óleo não vai passar gosto para o seu pudim de limão.
Leve à geladeira e deixe por 4 horas ou até firmar ;
Desenforme e , se preferir, decore com raspas de limão.
Feito Por Receitas todo dia
44
RECEITA DE
BRIGADEIRÃO
CREMOSO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
200ml de leite integral
1 colher de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
3 ovos
Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador, o crem e de leite , o leite condens ado, o leit e ,
os ovos, o açúcar, a manteiga e o chocolate em pó;
Bata tudo por cerca de 2 m inut inhos ou até que a mist ura fique bem
homogênea ;
Despeje essa mistura numa forma untada com margarina;
Cubr a a form a com papel alum ínio e leve par a ass ar em for no pré
aquecido, 180º C , no banho-m aria (com água quent e) por cerca de 1
hora e 20 minutos;
Retire do forno, aguarde es fr iar complet am ent e , leve para a geladeir a
e deixe por 2 horas;
Se preferir, decore com granulado e sir va em seguida;
Feito Por Receitas todo dia
45
SOBREMESA DE
ABACAXI FÁCIL E
RÁPIDO
Ingredientes :
1 abacaxi grande
600 ml de água
2 gelatinas de sabor abacaxi
1 caixa de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
Modo de Preparo:
Antes de começar, descasque e pique o abacaxi em cubinhos ;
Transfira o abacaxi para uma panela, adicione a água;
Deixe cozinhar em fogo médio, por 20 minutos;
Em seguida adicione a gelatina e misture bem;
Desligue o fogo e aguarde esfriar ;
Adicione o leite condensado, o creme de leite e misture bem;
Transfira essa mistura para um refratário, tigela ou taças individuais ;
Leve para a geladeira e deixe de um dia para o outro na geladeira;
Sir va gelado.
Feito Por Receitas todo dia
46
ARROZ DOCE COM
LEITE
CONDENSADO
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 caixinhas de creme de leite
1 lata de leite condensado
coco ralado (a gosto)
1 litro de leite
cravo ou canela (a gosto)
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o arroz, a água e leve ao fogo baixo;
Tam pe a panela e deixe cozinhar, m as não deixe a água s ecar
totalmente;
Neste momento, adicione o açúcar e misture bem;
Tam pe a panela e deixe
totalmente , mas não toda;
cozinhar
até
a
água
evaporar
quas e
Ainda em fogo baixo, acrescente o crem e de leit e , o leite condensado
e o coco ralado a gosto, misturando bem.
Adicione o leite e mist ure , experimentando s e o açúcar está ao s eu
gosto ou se será necessário colocar mais.
Depois do leit e bem incor porado aument e par a o
deixando cozinhar por mais 25 minutos, até engrossar.
DICA : se for do seu gost o
juntamente com o leite .
pode -s e
adicionar
fogo
cravo
ou
médio,
canela
Depois de pronto é s ó adicionar em um refr at ário ou taças individuais
e ser vir
Feito Por Receitas todo dia
47
PUDIM MOUSSE DE
CHOCOLATE
Ingredientes para o Pudim:
1 caixinha de leite condensado
1 xícara de chocolate em pó
1 caixinha de creme de leite
3 ovos
3 colheres de sopa de leite em pó
300ml de leite
Ingredientes para a Calda:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Modo de Preparo da Calda:
Numa panela, coloque o açúcar e deixe derreter em fogo médio;
Em seguida adicione a água quente , cuidadosament e ;
Vá misturando até que o açúcar que endureceu derreta novamente;
Caramelize uma forma para pudim, com essa calda;
Reser ve .
Modo de Preparo do Pudim:
Coloque no liquidificador, o leit e condens ado, o chocolat e em pó, o
creme de leite , os ovos, o leite em pó e o leite;
Bata tudo por 5 minutos ;
Em seguida despeje essa mistura na forma caramelada ;
Cubra a forma com papel alumínio;
Coloque a form a dentro com um a outr a form a, maior, com água
quente (banho-mar ia);
Leve par a assar em for no preaquecido, 180º C , por aproximadament e
45 minutos ;
Em s eguida, ret ire do forno, aguarde es friar com pletament e e leve à
geladeira;
Deixe por 2 horas, em seguida desenforme e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
48
PUDIM DE DOCE DE
LEITE QUE NÃO VAI AO
FORNO
Ingredientes para o Pudim:
12g de gelatina incolor em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água quente (para hidratar a gelatina)
1 lata de doce de leite (400g)
1 caixa de creme de leite (200g)
300 ml de leite
Modo de Preparo:
Ant es de com eçar, des peje a gelatina inc olor na água quent e e mist ure
para dissolver bem;
No liquidificador, coloque o doce de leite , o creme de leite e o leite
Bata tudo por cerca de 2 minutos;
Em seguida adicione a gelatina dissolvida e bata por mais 1 minuto;
Despeje essa mistura numa forma, levemente untada com óleo;
OBS: o óleo não vai pass ar s abor par a o pudim , ele vai facilitar na
hora de desenformar.
Leve para a geladeira e deixe por cerca de 3 horas;
Desenforme e sir va
Feito Por Receitas todo dia
49
SONHO DE PADARIA
Ingredientes do Pãozinho:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara de leite morno
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar
1 pacotinho de fermento seco para pães
2 gemas
Ingredientes do Creme Belga:
1 lata de leite condensado
500ml de leite
3 colheres de amido de milho
2 gemas sem pele
essência de baunilha a gosto
Ingredientes da Montagem:
açúcar de confeiteiro a gosto
Modo de Preparo do Pãozinho:
Numa tigela, junt e a
o ferm ent o, o leit e e o açúcar ; Num a t igela grande
acrescente a farinha de tr igo e a m istura do leit e; Adicione
com ece a mist ur ar bem ; V á sovando a m ass a com as mãos
de 10 minutos, até que a massa fique bem lisa e homogênea ;
manteiga,
ou bacia,
os ovos e
por cerca
DICA : se precisar, adicione um pouco de água para dar pont o na
mass a, pois dependendo do t amanho do ovo ou da m arca da farinha de
trigo, pode s er que prec ise adicionar um pouco m ais de farinha de
trigo ou de água . Divida a mass a em bolinhas de t amanho igual (o
tamanho é opcional) Ac om ode essas bolinhas num a form a levement e
untada, deixando um espaço de 3 dedos de um par a o outro; Cubr a
com um pano de prato e deixe des cansar por 1 hora ; seguida leve para
assar em forno preaquecido, 180Cº , por cerca de 20 m inut os ou até
dour ar levem ente ; Depois de assado, leve os pãezinhos de s onho para
fritar em óleo quente , até dourar.
Modo de Preparo do Creme Belga:
Num a panela, adicione o
leite e o amido de milho; Mist ure bem at é diss olver o am ido ; Em
seguida adicione o leit e condens ado, as gem as e a baunilha; Leve ao
fogo m édio e m exa sem parar, até com eçar a engross ar e ficar
cremos o ; Des ligue o fogo e despeje ess e creme numa t igela ; Cubra -o
com plástico filme e aguarde esfriar completament e ;
Montagem:
Cor te os pãezinhos ao m eio, m as não até o final; Passe os no açúcar de confeit eiro; Com a ajuda de uma m anga de
confeiteiro, recheie com o crem e belga ; DICA : você pode rechear
utilizando um saquinho, basta fazer um furo na ponta.
Sir va em seguida
Feito Por Receitas todo dia
50
COCADA DE LEITE
CONDENSADO
MOLE
Ingredientes:
250g Coco em flocos (ou coco ralado fresco)
200ml de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 canela em pau (opcional)
Modo de Preparo:
Numa panela, junte a manteiga, o leit e condensado, o leit e de coco, o
coco ralado e a canela;
Leve ao fogo baixo e mexa sem parar ;
Quando começar a se soltar do fundo da panela;
Neste momento, adicione o creme de leite e misture bem;
Desligue o fogo, retire a canela em pau e sir va em seguida.
Feito Por Receitas todo dia
51
PUDIM DE PÃO
COM LEITE
CONDENSADO
Ingredientes do Pudim:
4 ovos
150 ml de leite
200 ml de leite de Coco
1 lata de leite condensado
50g de Coco ralado
2 pães amanhecidos picado (francês)
Ingredientes da calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo da Calda:
Numa forma de pudim, coloque o açúcar e a água;
Misture bem e leve ao fogo baixo;
OBS: não mexa para não açucarar.
Quando começar a ficar no tom de caramelo, desligue o fogo;
DICA: não deixe ficar muito escuro.
Aguarde esfriar e em seguida caramelize toda a forma.
Modo de Preparo do Pudim:
No liquidificador, coloque os ovos , o leit e , o leit e de coco, o leite
condensado e os pães amanhecidos ;
Bata tudo por cerca de 3 minutos;
Por últim o, adicione o coco r alado e bata por 1 m inut o, apenas para
misturar ; Despeje essa mistura na forma caramelada;
Cubr a com papel alumínio e leve par a ass ar em for no preaquecido a
180ºC , no banho-mar ia com água morna, por 30 minutos ;
Passado ess es 30 minut os, retire o papel alumino e deixe ass ar por
mais 1 hora ou até dourar ;
Retire do forno e espere esfriar completament e ;
Leve para a geladeira e deixe por 2 horas;
Sir va em seguida.
Feito Por Receitas todo dia
52
PUDIM PEGA
MARIDO
Ingredientes para o Pudim:
4 ovos
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
500 ml de leite integral
1/2 xícara (chá) de leite em pó
Ingredientes para o Caramelo:
1/2 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo do Caramelo:
Despeje o açúcar numa forma e mexa até derreter.
Quando estiver bem derretido, despeje toda a água.
Nesse m om ent o você deve mexer sem par ar até que ele volt e a
derreter e ficar bem liquido.
Caramelize uma forma de pudim e reser ve .
Modo de Preparo do Pudim:
Junte todos os ingredient es no liquidificador.
Bata tudo por 2 minutinhos ou até que fique bem homogêneo.
Despeje essa mistura na forma caramelada .
Cubra a forma com papel alumínio.
Leve para assar em forno m édio preaquecido, 180º C , em banho -maria
(com água morna) por aproximadament e 1 hora e 20 minutos.
Retire o pudim do for no, aguarde esfriar e leve par a a geladeira e
deixe pro 2 horas.
Em seguida desenform e .
Feito Por Receitas todo dia
53
BEIJINHO DE COLHER CREMOSO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
1 colher (sopa) de manteiga
50g de coco seco ralado (sem açúcar)
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 caixinha de creme de leite (200g)
Modo de Preparo:
Coloque em um a panela, o leit e condens ado, o leit e em pó, a mant eiga
e o coco ralado.
Misture bem e leve ao fogo médio.
Mexa sem parar até começar engrossar e se soltar do fundo da panela
Em s eguida desligue o fogo, adicione o crem e de leite e m exa por
alguns minutinhos ou até que fique uma mistura bem homogênea.
Transfira para um recipiente e aguarde esfriar ou sir va em seguida.
Pudim de Coco Gelado Simples
Ingredientes:
1 vidrinho de leite de coco (200ml)
1 caixinha de leite condensado (395g)
400 ml de leite
1 pacotinho de coco ralado (100g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 sachê de gelatina sem sabor (12g)
1/2 xícara de água quente (120ml)
Modo de Preparo:
Diss olva a gelat ina sem sabor na água quente , m ist urando bem par a
dissolver tudo.
No liquidificador, coloque o leit e de coco, o leite condens ado, o leit e , o
coco ralado, o creme de leite e a gelatina dissolvida.
Bata tudo por 2 minutinhos .
Despeje essa mistura numa forma untada levemente com óleo.
Leve para a geladeira e deixe por 3 horas ou até firmar bem.
Desenforme e se preferir, decore com coco ralado por cima
Feito Por Receitas todo dia
54
MOUSSE DE LIMÃO COM A FRUTA
Ingredientes :
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
200 ml de suco de limão
Modo de Preparo:
Junte todos os ingredient es no liquidificador.
Bata tudo por cer ta de 2 minutos.
Transfira essa mistura para uma tigela.
Leve à geladeira e deixe por 3 hora.
Salpique raspas de limão por cima e sir va em seguida.
Brigadeiro de Colher Cremoso
Brigadeiro de enrolar é gost os o, é tudo de bom! Mas fala a verdade , é
ou não é mais gos tos o s ent ar no s ofá e comer um brigadeiro de colher
crem os o s ozinho ou com alguém as sistindo um filminho? Acredito que
todo mundo aqui concordou .
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina
2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolatem
em pó 50% ou 6 de achocolatado
1 caixa de creme de leite
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque a margarina e leve ao fogo médio.
Quando derreter, adicione o leite condensado e o chocolate em pó.
Mexa s em parar por c erc a de 10 minut os ou até com eçar a s olt ar do
fundo da panela.
DICA : Não deixe pas sar deste pont o, pois ele vai endurecer e vir ar um
brigadeiro de enrolar.
Em s eguida desligue o fogo, adicione o creme de leite e m exa até
misturar bem.
Despeje em um prato ou travessa e aguarde esfriar.
Feito Por Receitas todo dia
55
BRIGADEIRÃO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate 50%
200ml de leite integral
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
3 colheres (sopa) de açúcar
granulado de chocolate a gosto
Modo de Preparo:
Coloque t odos os ingredientes no liquidificador Bata tudo por 2
minut os ou até que a m istura fique bem homogênea. Des peje ess a
mistura numa forma untada com margarina (20cm).
Leve pa ra ass ar em for no preaquecido, 180º C , em banho -m ar ia (com
água morna) por cerca de 1 hora e 20 minutos.
DICA : banho -m ar ia é quando você coloca a form a do brigadeirão
dentro de um a outra forma com água . R etire do for no, aguarde es fr iar
um pouco e deixe na geladeira por 2 hor as. Des enforme , decore com
granulado de chocolate e sir va em seguida.
Mousse de Coco com Leite Condensado
Ingredientes:
100g de coco ralado (1 pacotinho ou coco natural)
1 caixa leite condensado
1 caixa creme de leite
350ml de leite
1 sachê de gelatina sem sabor
7 colheres (sopa) de água morna
Modo de Preparo:
Diss olva a gelatina s em sabor na água morna, m exendo bem par a não
em pelotar. Res er ve . No liquidificador, coloque o leite condens ado, o
creme de leite e o leite . Bata por 2 minutos .
Em seguida adicione a gelatina dissolvida e deixe bat er por m ais 1
minut o. Despeje ess a mist ur a num a travessa m édia ou em taças
individuais . Leve par a a geladeira e deixe por 3 horas. Decore com
coco ralado por cima e sir va em seguida.
Feito Por Receitas todo dia
56
MOUSSE GELADO DE
MARACUJÁ
Ingredientes:
400ml de suco de maracujá
(somente a polpa sem semente ou concentrado)
2 caixinhas de leite condensado
2 caixinha de creme de leite
1 pacotinho de gelatina sem sabor (12g)
7 colheres (sopa) de água quente
Modo de Preparo:
Diss olva a gelat ina sem s abor na água quent e e res er ve . No
liquidificador, coloque o s uco de mar acujá, o leite condens ado e o
creme de leite . Bata tudo por 1 minutinho.
Em seguida adicione a gelatina dissolvida e bata por mais 2 minutos .
Des peje essa mist ura num a t igela ou traves sa . Leve para geladeir a por
cerca de 2 horas . Se prefer ir, decore com polpa de mar acujá ou com
uma calda.
Mousse de Chocolate Simples
Ingredientes:
2 claras de ovo
200g de creme de leite (sem soro)
200g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas . Reser ve .
Bata as claras em ponto de neve , na batedeira.
Em seguida acrescente o creme de leite .
Bata por 1 minuto.
Adicione o
homogêneo.
chocolate
derretido
e
m ist ure
at é
que
fique
bem
Despeje essa mistura numa tigela ou taças individuais .
Leve para geladeira por e deixe por 2 horas.
Se preferir, decore com raspas de chocolate ou granulado.
Feito Por Receitas todo dia
57
PUDIM DE PÃO
VELHO
Ingredientes do Pudim:
4 pães amanhecidos cor tados
1 caixinha de leite condensado
600ml de leite
3 ovos
1 pacotinho de coco ralado
Ingredientes da Calda:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Modo de Preparo da Calda:
Derreta o açúcar em uma panela, no fogo médio.
Em seguida abaixe o fogo e adicione a água.
OBS: Nesse momento o açúcar ficará grudento e pegajoso.
Mexa sem parar até que a calda fique bem liquida.
Caramelize uma forma de pudim e reser ve .
Modo de Preparo do Pudim :
Pique os pães amanhecidos e transfira para o liquidificador.
Adicione o leite condensado, o leite , os ovos e o coco ralado.
bata tudo até que fique homogêneo.
Despeje tudo na forma caramelada .
Leve para ass ar em banho-m aria (com água
preaquecido, 180ºC , por cerca de 50 minutos .
quent e)
no
forno
Retire do forno, aguarde esfriar e deixe na geladeira por 2 horas.
Desenforme e sir va em seguida.
Feito Por Receitas todo dia
58
PUDIM 4 LEITES
Ingredientes do Pudim:
5 ovos
1 lata de leite condensado (395 g)
2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
4 colheres (sopa) de leite em pó (50 g)
1 caixa de creme de leite (200 ml)
1 colher (sopa) de essência de baunilha (15 ml)
Ingredientes da Calda:
1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
1/2 xícara (chá) de água morna
Modo de Preparo da Calda:
Numa panela, coloque todo o açúcar e leve ao fogo baixo.
Mexa até derreter o açúcar, usando uma colher de pau.
Quando derreter, adicione a água e mexa sem parar.
OBS: Cuidado pois a água pode espirrar um pouco.
No m om ento em que você adicionar a água, a calda vai açucar ar e
ficar com torrões.
Mexa bem até que derreta e fique bem liquido
Desligue o fogo e transfira para uma forma de pudim.
Caramelize a forma e aguarde esfriar.
Modo de Preparo do Pudim:
Coloque no liquidificador os ovos, o leit e condensado, o leit e , o leit e
em pó, a essência de baunilha e o creme de leite .
Bata tudo por cerca de 3 minutos ou até que fique bem homogêneo.
Des peje ess a mist ura na forma car amelada . Em s eguida cubr a a form a
com papel alumínio. Depois leve par a assar em banho -maria (com
água quente), no forno preaquecido à 180º C , por aproximadam ent e 1
hora e 20 minutos.
Retire do for no, aguarde esfr iar um pouco e leve à geladeir a por 4
horas. Sir va em seguida.
Feito Por Receitas todo dia
59
RABANADA COM LEITE CONDENSADO
Ingredientes:
5 pães amanhecidos (tipo francês)
2 xícaras (chá) de leite
1/2 lata de leite condensado
3 ovos
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de açúcar (para empanar)
1 colher (chá) de canela em pó (para empanar)
Modo de Preparo:
Cor te os pães em fatias com cerca de 2 a 3 cent ímetros . R eser ve .
Numa tigela, m ist ure o leit e condensado com o leit e . Em outr a tigela,
misture os ovos com a essência de baunilha.
Em s eguida pegue cada fat ia de pão e pass e na mist ura de leite
condens ado com leit e Depois pass e na mistura de ovos com a ess ência
de baunilha.
Escorra um pouco e leve par a fr itar em uma fr igideir a no óleo quent e
(cerca de 2 dedos de óleo) Doure dos dois lados e deixe as rabanadas
em um prato com papel toalha para absor ver o excesso de gordura.
Passe as rabanadas na mistura de açúcar com canela em pó e s ir va em
seguida.
Mousse de Paçoca
Ingredientes:
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 sachê de gelatina sem sabor (12g)
7 colheres sopa de água morna
15 paçoquinhas (20g cada)
Modo de Preparo:
Num c opo, diss olva a gelatina s em sabor na água mor na. Mexa bem
apar a que não fique empelot ada . Reser ve . No liquidificador, junt e o
crem e de leit e , as paçoquinhas e o leite condens ado. Bat a t udo até
que fique crem os o. Em seguida adicione a gelat ina diss olv ida e bat a
por mais 1 minuto.
Des peje essa mis tur a num a traves sa, t igela ou em taç as individuais .
Leve para geladeira e deixe por 3 horas antes de s er vir. Se preferir,
decore com paçoquinha triturada ou amendoim.
Feito Por Receitas todo dia
60
R E C E I TAS D E PAV Ê
T R A D I CI O NA L PA R A
QUEM QUER
ARRASAR NA
S O B R EME S A
O PA V Ê S Ã O A Q U E L A S S O B R E M E S A Q U E A G R A D A
A T O D O S E Q U E N Ã O P O D E F A LTA R E M D ATA S E
C O M E M O R A Ç Õ E S E S P E C I A I S . N Ã O H Á N A DA
C O M O U M PA V Ê T R A D I C I O N A L PA R A R E U N I R
T O D A A F A M Í L I A E M V O LTA D A M E S A E
C O M PA R T I L H A R B O N S M O M E N T O S , N É ?
PAVÊ-BOLO COM
RASPAS DE
CHOCOLATE
Ingredientes do Pavê-bolo com raspas de chocolate
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas peneiradas
2 colheres (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pacote de bolo sabor baunilha ou coco picado (250g)
2 xícaras (chá) de chocolate branco picado
Raspas de chocolate branco e ao leite para decorar
Modo de preparo
Leve a o fogo m édio o leit e condensado, a m argar ina, o chocolat e em
pó, o leite , as gemas, o amido e a ess ência, m exendo s em pre at é
engrossar.
Deixe es friar. Em um refrat ár io médio, int ercale cam adas de crem e , de
bolo picado e de chocolate picado, terminando em creme .
Decore com raspas de chocolate e leve à geladeira por 3 horas. Sir va.
Feito Por Receitas todo dia
62
BEIJINHO DE TRAVESSA
Ingredientes do beijinho de travessa
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de margarina
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 xícaras (chá) de coco ralado
180g de chocolate meio amargo picado
2 caixas de creme de leite (400g)
Cravos -da-índia para decorar
Modo de preparo
Em um a panela, leve ao fogo m édio o leite condens ado, a m ar gar ina, o
leite de coco e o coco r alado, mexendo at é engross ar e des gr udar do
fundo da panela. Reser ve .
Derret a o chocolate em banho-maria ou no micro -ondas e misture
com o creme de leite .
Em um refrat ár io médio, intercale camadas de creme de coco e de
crem e de chocolate , t erm inando em creme de coco. Decore com
cravos e leve à geladeira por 2 horas antes de ser vir.
Pavê de chocolate com limão e chantilly
Ingredientes do Pavê de chocolate com limão e chantilly
2 pacotes de cookies de chocolate triturado (400g)
2 xícaras (chá) de chantilly
Raspas da casca de 2 limões para decorar
Creme de limão
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor incolor
3 colheres (sopa) de água
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 xícara (chá) de suco de limão
Modo de preparo
Para o crem e , em uma panela, hidrate a gelat ina na água e leve ao
fogo ba ixo para dissolver. No liquidificador, bat a o leite condens ado, o
crem e de leit e , o s uco de limão e a gelatina dissolvida. Em um
refrat ário médio, faça cam adas de c ookies trit ur ados e crem e at é
term inarem os ingredient es, finalizando em creme . Leve à geladeira
por 4 hor as. Cubra com o chant illy us ando bico de c onfeitar, decore
com as raspas
Feito Por Receitas todo dia
63
PAVÊ DE MERENGUE
DE MORANGO E
CHOCOLATE
Ingredientes do pavê de merengue de morango e
chocolate
6 claras
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de Nutella®
Morangos para decorar
Creme de morango
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
100g de chocolate branco picado
2 colheres (sopa) de Nesquik®
1 xícara (chá) de creme de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de morangos picados
Cobertura
1 xícara (chá) de Nutella®
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
Na batedeir a, bat a as claras em velocidade média . Q uando com eçar a
fir mar, junt e o açúcar e a Nut ella® e bat a at é for mar picos firm es .
Coloque em um saco de confeiteiro com bico liso.
Em um a fôrm a forrada com papel-manteiga, faça dois ret ângulos com
tamanho aproxim ado do refr atário de 34cm x 20cm que irá us ar para
montar o pavê. Leve ao for no baixo, preaquecido, por 20 m inut os ou
até firmar e começar a dourar.
Des ligue e deixe esfriar dentro do for no. Par a o crem e , em um a panela
mist ure o leit e condens ado, o leite , a m aisena, o chocolate e o
Nesquik®, mexendo até engrossar e levantar fer vura.
Misture o creme de leit e e deixe es friar. Adicione os mor angos picados
ao creme , mexa e res er ve . No refratário de 34cm x 20cm, faça uma
cam ada de crem e , uma de s us piro, out ra de crem e e m ais uma de
suspiro.
Finalize com creme . Mist ure os ingredient es da cober t ura e cubra o
pavê. Decore com os morangos e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
64
PAVÊ DE MORANGO
COM DOCE DE
LEITE
Ingredientes do pavê de morango com doce de leite
2 caixas de chocolate tipo Bis® ao leite
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Morangos para decorar
Recheio de doce de leite
2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
1/2 caixa de creme de leite (100g)
Recheio de morango
1 lata de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite (100g)
1 pote de iogur te natural (170g)
1 envelope de pó para suco de morango
4 colheres (sopa) de leite em pó
Modo de preparo
Para o creme de doce de leite , em um a tigela, mist ure o doce de leit e
com o creme de leite até ficar homogêneo.
Reser ve . Par a o crem e de m or ango, bat a t odos os ingredientes no
liquidificador até ficar homogêneo. Reser ve .
Para a m ontagem, em um refr at ário médio, faça um a cam ada com
par te do Bis® e uma camada com o creme de doce de leite .
Coloque B is® picados por cim a e cubra com uma cam ada do creme de
mor ango. Coloque o doc e de leit e crem os o em um sac o de confeit ar
com bico pitanga e espalhe sobre o pavê de forma decorativa.
Finalize com morangos e leve à geladeira por 2 horas antes de ser vir.
Feito Por Receitas todo dia
65
PAVÊ DE LARANJA E
CHOCOLATE
Ingredientes do Pavê de laranja e chocolate
2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) de manteiga
Suco de 2 laranjas
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
1/2 caixa de creme de leite (100g)
1 bolo inglês sabor baunilha (250g)
Raspas de casca de laranja para decorar
Cobertura
200g de chocolate ao leite derretido
1/2 caixa de creme de leite (100g)
1 colher (sopa) de licor de chocolate
Modo de preparo
Leve um a panela ao fogo m édio com o leite condens ado, a m anteiga, o
suco e as raspas de laranja, mexendo até engrossar.
Des ligue , m ist ure com o crem e de leit e e leve à geladeir a por 1 hor a.
Cor te o bolo inglês em três par tes na horizontal .
Em um a travessa, int ercale cam adas de bolo e de crem e de lar anja,
terminando em bolo.
Cubra e leve à geladeira por 3 horas.
Misture os ingredientes da cober tur a e coloque em um saco de
confeitar com bico lis o. Decore a s uper fície do pavê, polvilhe com
raspas de laranja e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
66
PAVÊ CROCANTE DE
DOCE DE LEITE
COM COCO
Ingredientes do pavê crocante de doce de leite com
coco
2 pacotes de biscoito wafer sabor doce de leite (330g)
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Coco fresco em lascas para decorar
Creme de coco
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite de coco
200g de coco ralado
1/2 caixa de creme de leite (100g)
1 clara em neve
Modo de preparo
Para o crem e de coco, bata no liquidificador o leite condensado, o
leite de coco, o coco ralado e o creme de leite por 1 minuto.
Junt e as clar as em neve e mist ure delicadament e com um a colher. Em
um refrat ár io pequeno, int ercale camadas de bis coit o e de crem e de
coco, terminando em creme de coco.
Leve a o congelador por 2 hor as. R etire , cubra com o doce de leit e e
decore com lascas de coco. Sir va.
Feito Por Receitas todo dia
67
PAVÊ DE COCO
COM ABACAXI
Ingredientes do Pavê de coco com abacaxi
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito maisena (200g)
1 lata de abacaxi em calda picado (reser ve a calda)
2 xícaras (chá) de sobras de bolo simples esmigalhado
100g de coco ralado
Modo de preparo
Em um a panela, adicione o leit e de coco, o leite condens ado e a
mais ena diss olvida no leit e . Leve ao fogo baixo, mexendo at é
engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite .
Em um refr atário grande , int ercale cam adas de bis coito um edecido na
calda de abacaxi res er vada, de creme , de abacaxi, de bolo e de coco
ralado, terminando em creme e coco ralada.
Leve à geladeira por 2 hor as antes de s er vir e , se desejar, s ir va
decorado com abacaxi.
Feito Por Receitas todo dia
68
PAVÊ DE PAÇOCA
COM CHOCOLATE
MEIO AMARGO
Ingredientes do Pavê de paçoca com chocolate meio
amargo
400g de chocolate meio amargo derretido
1 caixa de creme de leite (200g)
2 colheres (sopa) de conhaque
1 pacote de biscoito champanhe (150g)
Paçoca esfarelada para decorar
Creme de paçoca
2 latas de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de paçoca triturada
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 caixa de creme de leite (100g)
Modo de preparo
Para o crem e de paçoca, em uma panela, leve ao fogo baixo o leit e
condensado, a paçoca e a manteiga, mexendo sempre , até engrossar.
Des ligue e bata no liquidific ador com o crem e de leit e até ficar
homogêneo. Reser ve .
Bata no liquidificador o chocolat e derretido, o creme de leit e e o
conhaque até ficar homogêneo. Em uma com pot eira, faça cam adas de
creme de paçoca, biscoito champanhe e de creme de chocolate .
Repit a as camadas até acabarem os ingredient es , ter minando em
crem e de paçoca . L eve à geladeir a por 2 hor as. R et ire , decore com
paçoca e sir va em seguida.
Feito Por Receitas todo dia
69
PAVÊ DE LIMÃO
COM CHOCOLATE
Ingredientes do pavê de limão com chocolate
1 pacote de biscoito champanhe (180g)
Creme branco
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Creme escuro
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite derretido
1 caixa de creme de leite (200g)
Raspas de chocolate ao leite e de limão para decorar
Modo de preparo
No liquidificador, bat a o leit e condensado, o s uco de limão e a gelat ina
prepar ada confor me as inst ruções da em balagem at é fic ar homogêneo.
Reser ve .
Ainda no liquidificador, bat a o chocolat e derret ido com o crem e de
leite até ficar homogêneo.
Em um refr atár io m édio, intercale camadas de creme branco, de
biscoito e de creme escuro, terminando em creme escuro.
Decore com r as pas de chocolate e de limão e leve à geladeira por 2
horas antes de ser vir
Feito Por Receitas todo dia
70
PAVÊ SONHO DE VALSA COM MARSHMALLOW
Ingredientes
marshmallow
do
pavê
Sonho
de
Valsa®
com
3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
7 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
200g de chocolate ao leite picado
1 bolo inglês tipo Pullman® sabor chocolate esmigalhado
350g de bombom tipo Sonho de Valsa® cor tado ao meio
Ras pas de chocolate a o leit e e bombons tipo Sonho de Valsa® par a
decorar
Cobertura
4 claras
1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Em uma panela, mist ure o crem e de leite , o leite e metade do açúcar.
Leve a o fogo baixo at é levantar fer vur a. Enquant o aquec e , em um a
tigela, misture o açúcar restant e e as gemas com um bat edor de
arame até esbranquiçar. Adicione o amido e bata até esbranquiçar.
Assim que o leit e levantar fer vura, des ligue o fogo e des peje um pouco
sobre a mistura de gem as , mexendo sem parar. Des peje est a mist ur a
na panela com o leit e e crem e de leite e volt e ao fogo m édio, m exendo
até engross ar e levantar fer vura . Separe 1/3 do crem e e adicione nes ta
par te o chocolate ao leite picado.
Misture at é derreter por complet o. Trans fira cada crem e para uma
tigela e bat a com um bat edor de aram e por 4 m inut os . Deixe es fr iar.
Faça um a cam ada c om o bolo no fundo de um a t aça gr and e
transparente . Es palhe o crem e br anco e leve à geladeira por 30
minutos .
Sobre o crem e br anco. arr ume os bom bons de form a que o int erior do
bom bom faça um a decoração no vidro. Es palhe o creme de chocolat e e
leve à geladeira por mais 1 hora.
Para a cober t ura, mist ure as clar as c om o açúcar em uma tigela de
vidro ou alumínio. Aqueça em banho-mar ia até dissolver todo o açúcar.
Trans fira par a a t igela da bat edeira e bat a, em velocidade média, até
formar um m ars hmallow cons ist ent e e br ilhante . Cubra o pavê, decore
com raspas e bombons . Leve à geladeira por mais 1 hora. Sir va.
Feito Por Receitas todo dia
71
PAVÊ DE LEITE
NINHO® COM LIMÃO
E CHOCOLATE
Ingredientes do pavê de Leite Ninho® com limão e
chocolate
100g de manteiga gelada em cubos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
200g de leite em pó tipo Ninho®
2 xícaras (chá) de chantilly
2 pacotes de biscoito maisena de chocolate (400g)
Raspas de casca de limão para decorar
Calda
1 e 1/2 xícara (chá) de água
Suco de 2 limões
4 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Na bat edeira, bata a m ant eiga com o leit e condens ado até ficar
homogêneo e desfazer toda a manteiga.
Junt e o crem e de leite , o leit e em pó e bata por 10 m inut os . Adicione
o chantilly e m ist ure delicadament e c om uma colher. Em um a vas ilha,
misture os ingredientes da calda.
Em um refrat ário médio, faça camadas de biscoito umedecido na calda
e de crem e de leit e Ninho® até t erm inarem os ingredientes ,
finalizando em creme . Par a a cober tur a, na bat edeira, bat a o creme de
leite fresco com o açúcar até formar um chantilly firme .
Cubr a o pavê, decore com ras pas e leve à geladeir a por 4 horas ant es
de ser vir.
Feito Por Receitas todo dia
72
PAVÊ DE DOCE DE
LEITE COM MORANGO
E CHANTILLY
Ingredientes do pavê de doce de leite com morango e
chantilly
2 bolos ingleses tipo Pullman® sabor baunilha
2 latas de doce de leite cremoso
2 caixas de creme de leite (400g)
1 e 1/2 xícara (chá) de refrigerante de guaraná
2 caixas de morangos picados (600g)
2 xícaras (chá) de chantilly
Morangos cor tados ao meio para decorar
Modo de preparo
Em um a t igela, desmanche o bolo com as m ãos , esm igalhando.
Reser ve . Mist ure o doce de leit e com o crem e de leite at é ficar
homogêneo.
Em um refr at ário, faça uma camada com met ade do bolo e um edeça
com o guaraná.
Es palhe met ade do mor ango picado e cubr a com metade do doce de
leite . Repita as camadas e leve à geladeira por 4 horas.
Retire , decore com o chant illy usando bico de confeitar e com
morangos cor tados ao meio. Sir va.
Feito Por Receitas todo dia
73
PAVÊ DE
BRIGADEIRO COM
CALDA DE RUM
Ingredientes do pavê de brigadeiro com calda de rum
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
400g de chocolate ao leite picado
2 caixas de creme de leite (400g)
2 pacotes de biscoito champanhe (300g)
Chocolate em pó para polvilhar
Calda
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de rum
2 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura
200g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite (200g)
Modo de preparo
Em um a panela m isture o leit e condens ado, a m anteiga e o chocolat e
picado. L eve ao fogo médio, m exendo, at é levantar fer vura, derret er o
chocolate e desgrudar do fundo da panela.
Misture o creme de leite e deixe esfriar. Em uma vasilha, mist ure os
ingredient es da calda.
Em um refrat ário médio, faça camadas de biscoito umedecido na calda
e de brigadeiro, at é t erm inarem os ingredient es, finalizando em
biscoito.
Para a cober t ura, derreta o chocolat e com a m ant eiga, em banho maria . Mist ure o creme de leit e e es palhe s obre o pavê . Leve à
geladeira por 2 horas. Polvilhe com chocolate em pó e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
74
PAVÊ DE FLORESTA
NEGRA
Ingredientes do pavê de floresta negra
500g de creme de leite fresco gelado
4 colheres (sopa) de açúcar
400g de chocolate ao leite picado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 pacotes de biscoito champanhe (300g)
1 xícara (chá) de geleia de cereja
1 xícara (chá) de cereja em calda picada (reser ve a calda)
Raspas de chocolate ao leite e cerejas em calda para decorar
Modo de preparo
Na batedeir a, bat a o crem e de leit e fres co com o açúcar at é for mar
um chant illy. R es er ve . Derreta o chocolat e com a manteiga, em banhomaria . Junte ao chocolate derretido 1 xícar a (chá) do chant illy bat ido
e misture até ficar homogêneo.
Em um refrat ár io médio, faça uma camada de bis coit os umedecidos na
calda da cereja reser vada. Sobre os bis coit os , es palhe o crem e de
chocolat e e leve à geladeira por 1 hor a. Sobre o creme de chocolat e
faça um a camada com m etade do chant illy rest ant e . Cubr a com
colher adas da geleia e com as cerejas picadas. L eve à geladeir a por
mais 1 hora. Faça mais uma camada com biscoitos umedecidos .
Coloque o chant illy rest ant e em um s aco de confeitar com bico
pit anga e cubra t oda a s uper fície , dec or ando. Decore com ras pas e
cerejas . Leve à geladeira por mais 2 horas antes de ser vir
Feito Por Receitas todo dia
75
PAVÊ DE OURO
BRANCO® COM
RASPAS DE CHOCOLATE
Ingredientes do Pavê de Ouro Branco® com raspas de
chocolate
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
170g de chocolate branco picado
170g de chocolate ao leite picado
2 caixas de creme de leite (400g)
500g de bombom tipo Ouro Branco® picado grosseiramente
Raspas de chocolate branco para decorar
15 bombons tipo Ouro Branco® para decorar
Modo de preparo
Em um a panela, mist ure o leit e condens ado, o leite e a mais ena. Leve
ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Divida o crem e em 2 par tes . Em uma delas, coloque o chocolate
branco e , na outra, o chocolat e ao leite . Mexa até diss olver os
chocolat es por complet o. Coloque 1 caixa de crem e de leite em cada
creme , misture e deixe esfriar.
Em t aças individuais, faça uma camada com m et ade do crem e de
chocolat e ao leite . Distr ibua met ade do bom bom picado, cubr a com o
crem e de chocolate br anc o, distr ibua o bom bom picado rest ante e
finalize com o creme de chocolate ao leite restante .
Leve à geladeir a por 4 hor as. Decore com ras pas de choc olat e branco
e com bombom cor tado ao meio. Sir va
Feito Por Receitas todo dia
76
PAVÊ DE AMEIXA COM DOCE DE LEITE
Ingredientes do pavê de ameixa com doce de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de ameixa seca sem caroço
2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito maisena (200g)
1/2 xícara (chá) de coco ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Diss olva o açúcar na água e des peje em um a panela . Acrescent e
metade das ameixas e leve ao fogo baixo, sem m exer, por 10 minut os
ou até obter uma calda. Deixe esfriar e reser ve na geladeira.
Coloque o rest ante das am eixas em uma panela e cubr a com água .
Leve a o fogo baixo por 10 m inut os , mexendo de vez em quando, ou at é
des fazer. Deixe esfriar e mist ure com o doce de leite e o crem e de
leite . Em um refrat ár io retangular m édio, int ercale cam adas de
bis coit o e de creme , t er minando em crem e . Polvilhe com o coco
ralado e leve à geladeira por 2 horas. R egue com a calda e s ir va em
seguida
Pavê de limão e doce de leite
Ingredientes do Pavê de limão e doce de leite
1 lata de leite condensado
Suco de 3 limões
2 caixas de creme de leite (400g)
2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
1 pacote de biscoito maisena (200g)
Raspas e fatias de limão para decorar
Modo de preparo
No liquidificador, bat a o leite condens ado, o s uco de limão e m etade
do creme de leite até ficar homogêneo.
Reser ve . Em outro recipiente , m ist ure o rest ant e do creme de leite
com o doce de leite .
Em um refr atário m édio, intercale c am adas de creme de lim ão, de
bis coit o e de creme de doce de leite . Decore com r aspas e fat ias de
limão, leve à geladeira por 3 horas e sir va
Feito Por Receitas todo dia
77
PAVÊ DE LIMÃO E
NUTELLA®
Ingredientes do pavê de limão e Nutella ®
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 caixa de creme de leite (200g)
1 pacote de biscoito champanhe (170g)
3 xícaras (chá) de morangos picados
2 xícaras (chá) de creme de avelã tipo Nutella®
Morangos picados para decorar
Raspas da casca de limão e raspas de chocolate ao leite para polvilhar
Modo de preparo
Em um a vasilha, mist ure o leite condensado, o s uco de lim ão e o
creme de leite até ficar homogêneo.
Reser ve . Em um refr at ário médio, faça camadas de bis coit o
champanhe , de creme de limão, de morangos picados e de Nutella®.
Repit a as camadas até acabarem os ingredient es , ter minando em
crem e de limão. Decore com m or angos picados, polvilhe com r aspas
de limão, de chocolate e leve à geladeira até o momento de ser vir.
Feito Por Receitas todo dia
78
PAVÊ PÃO DE MEL
Ingredientes do Pavê pão de mel
2 e 1/2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
2 xícaras (chá) de creme de leite
1 pacote de biscoito de mel (500g)
Calda
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de mel
1 pedaço de canela em pau
4 cravos
Cobertura
200g de chocolate meio amargo derretido
1 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de mel
Modo de preparo
Para a calda, vele todos os ingredient es ao fogo m édio até diss olver
bem o m el e o açúcar. Desligue e res er ve . Par a a cober t ur a, misture
bem os ingredient es e reser ve .
Em uma tigela, mist ure o doce de leit e com o crem e de leit e e
reser ve .
Para a m ontagem , em um refr atár io m édio faça camadas de pão de
mel, regue com a calda e cubra com o creme de doce de leite .
Repit a as cam adas at é acabarem os ingredientes . Cubr a com a
cober t ura de chocolat e e leve à geladeir a por 4 hor as. R etire , decore
com chocolate branco derretido e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
79
PAVÊ DE BRIGADEIRO COM CHOCOLATE MEIO AMARGO
Ingredientes do pavê de brigadeiro com chocolate
meio amargo
3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200g)
1 pacote de biscoito maisena (200g)
3 xícaras (chá) de chocolate branco picado
Chocolate granulado para polvilhar
Modo de preparo
Derret a o chocolate m eio amargo em banho -m aria e mist ure com o
chocolat e em pó, o leite condensado e o crem e de leite at é form ar um
creme homogêneo.
Em um refrat ár io médio, intercale camadas de bis coit o mais ena, de
creme de chocolate e de chocolate branco picado.
Repit a as camadas até acabarem os ingredient es , ter minando em
bis coit o e crem e de chocolate . Polvilhe com chocolate granulado e
leve à geladeira por 4 horas. Retire e sir va em seguida.
Pavê com creme de limão
Ingredientes do pavê com creme de limão
1/2 pacote de biscoito maisena
sabor chocolate (200g)
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 caixa de creme de leite (200g)
1 colher (chá) de raspas da casca de limão
Suspiros e raspas da casca de limão para decorar
Modo de preparo
No liquidificador, coloque os biscoit os e t rit ure com a tecla puls ar at é
obter uma farofa grossa. Reser ve em uma tigela.
Ainda no liquidificador, bat a o leit e condens ado e o suco de limão at é
engrossar. Desligue e m ist ure o creme de leite e as ras pas de limão
com uma colher.
Em uma t ravess a, int ercale cam adas do creme e da farofa, ter minand o
em farofa . Decore com s us piros , r as pas de lim ão e leve à geladeir a por
2 horas antes de ser vir
Feito Por Receitas todo dia
80
PAVÊ DE DOCE DE
LEITE E SUSPIRO
Ingredientes do Pavê de doce de leite e suspiro
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite vazia para medir)
1 gema
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 caixas de creme de leite (400g)
2 pacotes de biscoito maisena (400g)
1 lata de doce de leite cremoso (400g)
2 xícaras (chá) de suspiros
Modo de preparo
Em um a panela, mist ure o leite condens ado, o leit e , a gem a e a
mais ena . Leve ao fogo m édio até engross ar. Misture a gelatina
polvilhada na água no crem e quent e e m exa at é diss olver por
completo. Junte metade do creme de leite e deixe esfriar.
Em um refr atário médio, es palhe um pouco de creme e faça duas
camadas com biscoito.
Es palhe m et ade do crem e s obre os bis coit os e faça m ais duas cam adas
de biscoito.
Finalize com o creme rest ant e e leve à geladeira por 1 hora . Mist ure o
doce de leit e com o crem e de leit e restant e e espalhe s obre os
biscoitos .
Leve à geladeira por mais 1 hor a. Polv ilhe os s uspiros e s ir va em
seguida.
Feito Por Receitas todo dia
81
PAVÊ DE PAÇOCA COM AMENDOIM
Ingredientes do Pavê de paçoca com amendoim
2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 pacote de biscoito maisena (200g)
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e picado
Amendoim torrado e picado para decorar
Modo de preparo
L eve um a panela ao fogo m édio com o leit e
condens ado, a m ant eiga, o chocolate e o am endoim, m exendo até
engrossar. Desligue e misture com o crem e de leite . Em um refrat ário
médio, int ercale camadas de crem e de amendoim , de bis coit o mais ena
um edec ido no leit e m ist urado com a essência e de amendoim picado,
term ina ndo em creme de am endoim . Decore com amendoim e leve à
geladeira por 1 hora antes de ser vir.
Pavê 5 leites
Ingredientes do pavê 5 leites
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
2 latas de creme de leite gelado sem soro
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 pacote de biscoito champanhe (150g)
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condens ado, as
gema s, o leite e a m ais ena . Trans fir a par a uma panela e leve ao fogo
ba ixo, m exendo até engross ar. Deixe esfr iar e reser ve .
B at a no
liquidifica dor o doc e de leit e e o crem e de leit e até ficar crem os o. Em
um pr at o fundo, mist ure o leit e em pó, a água, o açúcar e umedeça os
bis c oit os .
Em um refr atár io m édio, int ercale camadas de crem e
bra nco, de bis coit o e de crem e de doce de leite , t erm inando em crem e
de doce de leite usando um saco de confeit ar com bico pit anga. Leve à
geladeira por 4 horas antes de ser vir.
82
BROWNIE QUE
VÃO TE DEIX AR
COM ÁGUA NA
BOCA
O B R O W N I E , R E C E I TA T R A D I C I O N A L M E N T E
N O RT E A M E R I C A N A , N A DA M A I S É D O Q U E U M
B O L I N H O D E C H O C O L AT E , Q U E F I C A B E M
M O L H A D I N H O P O R D E N T R O E FA Z U M A
CASQUINHA DELICIOSA POR FORA.
O S E G R E D O PA R A E S S E R E S U LTA D O V E M D O
P R E PA R O À B A S E D E C H O C O L AT E D E R R E T I D O
C O M M A N T E I G A , PA R A D E P O I S S E R E M
ADICIONADOS OS OUTROS INGREDIENTES.
O P R E PA R O C O S T U M A S E R B E M R Á P I D O E
F Á C I L , E O T E M P O D E F O R N O G I R A E M TO R N O
D E 3 0 M I N U T O S , PA R A G A R A N T I R Q U E F I Q U E
M O L H A D I N H O P O R D E N T R O.
E S S E D O C E F I C A U M A D E L Í C I A S E RV I D O
Q U E N T I N H O , E A C O M PA N H A D O C O M U M A
B O L A D E S O RV E T E D E C R E M E . M A S A M I S T U R A
DE OUTROS SABORES A ESSA TRADICIONAL
R E C E I TA P O D E S U R P R E E N D E R !
BROWNIE DE CHOCOLATE, NOZES E GOTAS DE
CHOCOLATE BRANCO.
Ingredientes para receita de brownie de chocolate com
nozes e pedaços de chocolate branco
1 barra de chocolate meio amargo 180 gramas
120 gramas de manteiga de leite
1/2 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó
1 pitada de sal
nozes (o quanto baste e ao seu gosto)
1 barra de chocolate branco 180 gramas picada
Preparo
Derret a o chocolate m eio amar go em banho m aria. Derreta também a
manteiga, separada do chocolat e . Junt e os dois , ligue a bat edeir a
devagar e vá acrescentando os outros ingredient es .
A mass a ficar á brilhant e e gros sa. Triture as nozes picando em
pedacinhos ant es e pique o chocolate br anco em pedacinhos tam bém .
Misture na massa com a ajuda de uma espátula.
Forre um t abuleiro quadr ado e m édio com papel manteiga ou papel
alum ínio e coloque a mass a, espalhando bem . L eve ao for no baixo pr éaquecido 180 graus e deixe por +ou- 30 minutos.
Não deixe dem ais no for no, s enão ela perde aquele as pect o
molhadinho que deve t er. Es pere es friar e cor t e em quadr adinhos. Se
quiser ser vir quente , você pode ser vir com sor vete .
Feito Por Receitas todo dia
84
BROWNIE PRETO E
BRANCO
Ingredientes
110 gramas manteiga sem sal
340 gramas de chocolate meio-amargo
2 colheres de sobremesa de aroma de baunilha
1 ¼ copo + 1 colher de sopa de farinha de trigo
¼ copo de cacau em pó
1 ½ colher de sobremesa de fermento em pó
1 ½ colher de sobremesa de sal
7 ovos
2 ¼ copo de açúcar
150 gramas de cream -cheese , de prefer ência P hiladelphia Cheese , em
temperatura ambiente
Modo de preparo
Pré -aqueça o for no a 180° C . Forre um pirex de vidro de
aproxim adam ente 22 x 35 cm com papel alumínio. Unte com mant eiga
e reser ve . P repare uma panela com água e ponha em cim a dela um a
vas ilha com o chocolat e e a m anteiga . Derreta em banho-mar ia o
chocolat e e a m anteiga . O chocolate também pode ser derret ido no
micro-ondas , porem com muito cuidado, par a o chocolat e não
queimar. Progr ame o micro-ondas em int er valos de 15 segundos ,
retire a vas ilha, m exa o chocolat e e ponha m ais 15 s egundos até est ar
totalmente derretido.
Retire o chocolate do banho-maria e adicione a baunilha . Reser ve .
Numa vasilha, mis ture 1 ¼ copo de far inha, o cacau, o ferm ent o em pó
e o s al . R es er ve . Na vas ilha da bat edeira, ponha 6 ovos e 2 copos de
açúcar. B at a por 1 minut o at é for m ar um crem e . Adicione o chocolat e
derret ido e bat a até fic ar homogêneo. Adicione os s ecos (far inha+ sal+
fer ment o + cacau). Mist ure somente at e incor por ar a farinha t oda .
Ponha o creme no pirex preparado e reser ve .
Na vasilha da bat edeira, ponha o cream-chees e , a 1 colher de farinha
rest ant e , 1 ovo, ¼ de c opo de açúcar rest ante e bat a 1 m inut o. Pingue
esse c rem e s obre todo o crem e de c hoc olate no pirex . Agor a com a
pont a de um a faca, e bem devagar, faça círculos (ou ondas, etc .) s obre
os crem es para juntar os dois. Não mexa demais par a os crem es não
se misturarem por complet o. Querem os dist inguir cada um e criar um
des enho na s uperfície do brownie . Leve ao for no e asse por 45-50
minutos, ou até um palito sair limpo. Deixe esfriar antes de par tir
Feito Por Receitas todo dia
85
BROWNIE DE
CHOCOLATE DUPLO
Ingredientes
180 g de chocolate meio amargo
120 g de manteiga
1/2 xíc + 2 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1/2 xíc . de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
30 g de gotas de chocolate
Modo de Preparo
Derret a
o
chocolat e
com
a
mant eiga
no
m icroondas
(aproxim adam ent e 1 minut o e m eio) . Se preferir, derreta em banho
maria – cuidado pra não deixar a água espirrar no chocolate!
Chocolat e e m anteiga devidam ent e derretidos? Acrescente o açúcar,
os ovos, a essência de baunilha e misture bem.
Adicione a far inha de tr igo, o chocolat e em pó e a pit ada de sal.
Misture bastante .
Adicione as got inhas de chocolat e na mass a. Deixe algumas gotinhas
pra sa lpic ar s obre o brownie quando des pejarm os a massa no
tabuleiro.
Es palhe a massa em um tabuleiro forr ado com papel m anteiga.
Adicione as got inhas restant es s obre a m assa e leve ao for no (150º –
180º beeem baixo) por aproximadam ente 30 minutos.
Feito Por Receitas todo dia
86
BROWNIES DE
CHOCOLATE AO
LEITE
Brownies de Chocolate ao Leite (rende 16 pedaços)
50g manteiga sem sal
225g de chocolate ao leite picado
3/4 xícara de açucar mascavo (medir aper tando na xícara)
1 colher de chá de baunilha
2 ovos grandes
3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de cacau em pó sem açucar
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de fermento
Como fazer
Forre uma ass adeira quadr ada de 20 cm com papel alum ínio, unte e
polvilhe farinha de trigo. Aqueça o forno a 180 graus.
Numa tigela, peneire juntos a farinha,cacau , sal e fermento. Reser ve .
Numa tigela gr ande resist ent e ao calor, derreta met ade do chocolate
junt o com a mant eiga – pode s er no microondas em inter valos de 2 0
segundos ou em banho m ar ia . Misture bem e deixe amornar.
Acrescente a baunilha e o açúcar mascavo. Junte os ovos , um a um ,
batendo bem com um fuet após cada adição.
Junt e a far inha peneirada com os demais ingredientes e mist ure o
rest ant e do chocolat e . Pass e a mist ura par a a form a prepar ada e ass e
por cerca de 30 minut os – se você es petar um palit o ele sair á úm ido
com m igalhinhas gr udadas . Deixe esfriar, des enform e , retire o
alumínio e cor te em retângulos .
Feito Por Receitas todo dia
87
BROWNIE DE
CHOCOLATE E
AVELÃS
rende 9 quadrados de brownie)
Ingredientes:
100g de manteiga sem sal
200g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos inteiros
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha (se usar açúcar baunilhado
não use a essência)
1/2 xícara de chá de avelãs picadas
Modo de Preparo:
Pré -aqueça o for no e m 180º. Apoie um bowl de vidro de tamanho
médio s obre um a panela com água bem quent e e derreta o chocolat e
em banho maria com a manteiga.
Assim que derreter retire do calor e incor pore o açúcar e o sal,
peneir ados junt os. Depois junt e os ovos, um a um, m exendo com
bast ante vigor a mass a para evitar que os ovos cozinhem já que o
chocolate ainda estará quente .
Se for us ar essência coloque-a neste m om ent o. Por fim , adicione a
far inha de tr igo peneirada e as avelãs picadas. Unt e com manteiga e
enfarinhe uma forma retangular ou quadr ada de t amanho pequeno e
despeje nela a massa do brownie .
Em s eguida leve par a ass ar por 30º em 180º, ou at é perceber que a
super fície est á crocante . Se gost ar sir va ainda quente com uma bola
de sor vete da sua preferência .
Feito Por Receitas todo dia
88
BROWNIE DE
CHOCOLATE
AMARGO
Ingredientes
200 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 e 2/3 xícaras de chá de farinha de trigo
250 gramas de chocolate amargo (no mínimo, 55% de cacau)
4 ovos grandes
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
1 pitada de sal
50 gramas de chocolate meio amargo picado (para misturar na massa)
Modo de Preparo
Aqueça o for no a 220º . Unte com manteiga e polvilhe com far inha de
trigo uma forma retangular com cerca de 23 X 33 cm de diâmetro.
Coloque o chocolate am ar go e a mant eiga num pirex, leve ao
microondas ou em banho -maria e deixe derreter at é fic ar homogêneo,
quando tiver derretido você mistura pra ficar homogêneo.
Numa bat edeira junte os ovos , a baunilha e o açúcar. Bat a em alta
velocidade por cerca de 10 minut os. Reduza a velocidade e junt e aos
poucos o chocolat e derretido. Bata m ais um pouco até ficar
homogêneo. Depois, junt e a far inha e a pitada de s al e com uma colher
mist ure bem . Por últ im o, acres cent e os pedacinhos de chocolat e
picados e dê uma mexida, para incorporá-lo à massa.
Des peje t udo na form a e leve ao forno pré-aquecido. Ass e por 25 a 30
minut os . R etire do forno quando as bordas do doce começarem a se
solt ar dos lados. O meio ainda vai est ar meio m ole , porém quando
esfriar, ele endurece .
Retire do forno e deixe
quadradinhos e sir va.
esfr iar. Q uando
est iver
frio
cor t e
em
Dica cláss ic a: sir va com s or vete de creme e calda de chocolat e . Uma
opção rápida para a calda:
Derret a um pouco de chocolat e meio amar go no m icroondas . Se
quis er m ist urar com uma lat a de crem e de leite rende m ais , tem
gente que gosta, eu não cur to tanto, mas fica bom.
Obs.:
Se os brownies forem guardados em vasilhas plásticas bem fechadas
podem dur ar por aproxim adam ent e 1 s emana. E podem ser
congelados ! É só cor tar e embrulhar no papel alumínio.
Feito Por Receitas todo dia
89
BROWNIE
FLORESTA NEGRA
INGREDIENTES
100GR DE MANTEIGA SEM SAL
85GR (MEIA BAR RA) DE CHOCOL ATE MEIO AMAR GO (O IDEAL É
ALGO TIPO 70% DE CACAU)
½ XÍCARA DE AÇÚCAR
2 OVOS
⅔ DE XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
85GR (MEIA BARRA) DE CHOCOLATE BR ANCO, EM GOTAS O U
PEDACINHOS
1 POTE DE CEREJAS (200GR)
MODO DE PREPARO
PRÉ AQ UEÇA O FOR NO A 180º C . FORR E A FORMA CO M PAP EL
ALUMÍNIO.
CORT E A MANTEIGA E O CHOCOLATE EM P EDAÇOS, COLOQUE
EM UMA T IGEL A E DERR ETA TUDO EM B ANHO MARIA, SOBRE UMA
PANELA COM ÁGUA FERVENDO.
ENQUANTO EL ES DERR ET EM PASSE AS CER EJAS POR UMA
PENEIRA, MAS GUARDE A CALA PARA USAR NA MASSA. CORTE-AS
AO MEIO. CORTE O CHOCOLATE BR ANCO EM PEDAÇO S B EM
PEQUENOS TAMBÉM.
ASSIM QUE A MANTEIGA E CHO COLATE DERR ETER EM, TIR E DO
FOGO E ADICIO NE O AÇÚCAR . MISTUR E B EM. ADICIONE OS OVOS,
UM A UM, MISTURANDO B EM. ADICIONE UMA COLHER DE SOPA
DA CALDA DAS CER EJAS E PO R FIM A FAR INHA . MISTUR E ATÉ
INCORPORAR E ADICIONE O CHOCOLATE BRANCO E AS CEREJAS.
DESP EJE NA FOR MA E LEVE AO FORNO POR 15 A 25 MINUTOS, ATÉ
QUE EL E ESTEJA COZ IDO. CUIDADO PARA NÃO COZ INHAR
DEMAIS, NA DÚVIDA SEMPR E TIRE ANTES, BROWNIE É MEL HO R
MAIS MOL INHO MESMO. R ETIR E DO FOR NO E ESP ER E ESFRIAR
UNS 1 5 MINUTO S ANTES DE TIR AR DA FOR MA. LEVE À GELADEIRA
ANT ES DE CO RTAR EM P EDAÇO S, ISSO AJUDA MUITO A
CONSEGUIR FATIAS MAIS BO NITAS . SIRVA EM TEMP ER ATUR A
AMBIENTE OU GELADA (EU SEMPRE PREFIRO GELADO).
Feito Por Receitas todo dia
90
BROWNIE DE
NEGRESCO
Ingredientes
180g de chocolate meio amargo picado
6 colheres de sopa de margarina sem sal
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
2 colheres de essência de baunilha
4 ovos
Uma pitada de sal
10 bolachas Negresco (ou Oreo) picadas grosseiramente
Modo de Preparo
Pré aqueça o for no a 1 8 0º. Unt e um a form a ret angular e coloque papel
manteiga por cim a pr a facilit ar. Se não t iver o papel mant eiga, t udo
bem. Não deixe de fazer por conta disso 🙂
Derreta o chocolate meio-amargo em banho maria e reser ve .
Misture todos os ingrediente (exceto o Negresco ), junto com o
chocolat e meio-amar go, at é obt er uma m ass a hom ogênea . O ideal é
bater à mão.
Des peja t odo o conteúdo na form a e coloque as bolachas picadas por
cima.
Asse por m ais ou menos 25 m inut os, ou at é quando t est ar com um
palito, ele sair levemente úmido.
Dica:
Dá pra fazer es s a receit a us ando mas sa pronta de brownie . Se for
com er nos dias seguint e , aqueça por alguns segundinhos no
microondas , e claro que colocando Nut ella por cima fica ainda m ais
gostoso!
Rende 12
quadrado.
porções
grandes , ou
mais
se
Feito Por Receitas todo dia
diminuir
o t amanho
do
91
BROWNIE DE
M&M’S
Ingredientes:
1 1/2 xic . de farinha de trigo
1/4 col. (chá) de bicarbonat o de sódio
3 ovos
1 1/2 xic . (chá) de açúcar
1 pitada de sal
3/4 xic . (chá) de manteiga sem sal derretida (medir antes de derreter)
1 col. (chá) de pasta de baunilha (pode ser extrato ou essência)
1 xic . (chá) de chocolate meio amargo picado
1 1/2 xic . (chá) de m&m’s
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 160 graus.
Derreta o chocolate meio amargo no microondas ou em banho-maria.
Em um a t igela, peneire a farinha e o bicarbonat o de sódio e res er ve .
Em out ra tigela, coloque os ovos, o açúcar, o sal, a a pasta de baunilha,
a manteiga derretida e misture bem.
Adicione a m ist ura de m anteiga à mist ur a de far inha e adicione
também o chocolate derretido. Mexa até ficar tudo bem misturado.
Adicione 1 xícar a do M& M’s e m ist ure delicadam ent e at é eles ficarem
bem incorporados na massa.
Coloque em uma forma de 30x20cm forr ada com papel mant eiga .
Coloque a mistura na forma e espalhe bem.
Coloque o restante dos M&M’s por cima da massa.
Asse por 35 minutos.
Retire do forno, espere es fr iar com pletament e e cor te em quadrados .
Prontinho!
Feito Por Receitas todo dia
92
CUPCAKE PARA
EXPERIMENTAR E
SE APAIXONAR
C H A R M O S O, D E L I C A D O E P R Á T I C O, O
C U P C A K E É U M A N OVA F O R M A D E FA Z E R
B O L O. F E I TO S E M F O R M I N H A S , D E M A N E I R A
UNITÁRIA, ESSES MINIBOLINHOS
S Ã O U M A B O A P E D I D A PA R A F E S TA S E
R E U N I Õ E S D E A M I G O S . A P R AT I C I D A D E PA R A
S E RV I R O S C U P C A K E S É O U T R O P O N TO
P O S I T I VO, J Á Q U E A P E N A S U M G UA R DA N A P O
É SUFICIENTE, DISPENSANDO O USO DE
P R AT O S E TA L H E R E S , N A M A I O R I A D A S V E Z E S .
CUPCAKE DE CAFÉ
COM CHANTILLY
Ingredientes do cupcake de café com chantilly
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de café solúvel
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2/3 de xícara (chá) de chocolate em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de chantilly pronto
Grãos de café para decorar
Recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
No liquidificador, coloque a água, o café s olúvel, os ovos, o óleo, o
açúcar, o chocolate em pó e bata até ficar homogêneo.
Trans fira para uma tigela, adicione a farinha, o ferm ent o e mist ure
com um a colher. Des peje em forminhas para cupcakes forr adas com
forminhas de papel e coloque em um a fôrm a grande , um ao lado do
outro. L eve ao forno m édio, preaquecido, por 25 m inut os ou até ass ar
e dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Para o recheio, leve t odos os ingredientes ao fogo médio e m exa at é
engrossar. Desligue o fogo, deixe es friar e coloque dentro de um s aco
de confeitar com bico perlê. Reser ve .
Coloque o chantilly dentro de um s aco de confeitar com bico pit anga
e res er ve . Para a m ontagem , faça um furo no centro dos cupcakes e
recheie com o recheio reser vado.
Decore os cupcakes com o chant illy, fazendo círculos . Coloque o s
bolinhos em um pr at o e decore -os com grãos de café. Deixe na
geladeira até o momento de ser vir.
Feito Por Receitas todo dia
94
CUPCAKEBOMBOM DE
MORANGO
Ingredientes do cupcake-bombom de morango
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
200g de chocolate ao leite derretido
1 caixa de creme de leite (200g)
Leite condensado e morangos inteiros para decorar
Recheio
3 latas de leite condensado
8 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite (200g)
1 caixa de morango
Modo de preparo
Leve uma panela ao fogo baixo com o leite condens ado, o leit e em pó
e a mant eiga, m exendo até engross ar. Mist ure o crem e de leite e deixe
esfriar. Misture o m orango s om ente no moment o de utilizar. Na
bat edeir a, bata os ovos com o açúcar at é dobrar o volum e e ficar
cremoso.
Sem par ar de bater, junte a farinha alt ernando com o leit e e a
manteiga, bat endo at é homogeneizar. Mist ure o ferment o com um a
colher e divida a mass a entre for minhas de cupcake forr adas com
forminhas de papel, preenchendo somente até a metade .
Coloque em uma fôr ma e leve ao for no médio, preaquecido, por 25
minut os ou at é as sar e dour ar. Deixe es friar. Com uma faca pequena,
cor t e o centro dos cupcakes e ret ire par t e do m iolo com um a colher
pequena.
Recheie com o br igadeiro já mistur ado com o m or ango. Cubr a com o
chocolat e mistur ado com o creme de leit e , us ando um saco de
confeitar com bico pit anga previamente deixado na geladeir a por 30
minutos . Regue com leite condensado, decore com morango e sir va
Feito Por Receitas todo dia
95
CUPCAKE DE
CHOCOLATE COM
CREME DE LIMÃO
Ingredientes do cupcake de chocolate com creme de
limão
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Raspas de casca de limão para decorar
Recheio e cobertura
1 e 1/2 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de limão
1 xícara (chá) de chantilly
Modo de preparo
No liquidificador, bat a o leit e , os ovos , a m anteiga, o açúcar e o
chocolat e em pó. Transfir a para um a tigela, adicione a farinha, o
fermento em pó e misture .
Des peje em form inhas para cupcake forradas com forminhas de papel,
arr um e em um a fôrma gr ande e leve ao for no m édio (180º C),
preaquecido, por 20 minutos . Retire e deixe esfriar.
Para o recheio e cober t ur a, misture o leite condensado, o suco e lim ão
e o chantilly. L eve à geladeir a por 1 hor a. Ret ire e coloque em um
saco de confeitar com bico pitanga.
Retire uma tampa em cada cupcake e retire um pouco do m iolo.
Aper te o saco de confeitar com o recheio no centro
de cada bolinho par a rechear e t am pe novament e . Cubra com m ais
crem e de lim ão de m aneira decor ativa e polvilhe com ras pas de lim ão.
Sir va
Feito Por Receitas todo dia
96
CUPCAKE DE
CHOCOLATE
Ingredientes do cupcake de chocolate
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Cobertura
300g de chocolate ao leite derretido
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de rum
Modo de preparo
No liquidificador, bat a o leit e , os ovos , a m anteiga, o açúcar e o
chocolat e em pó at é ficar homogêneo. Trans fir a par a uma t igela,
adicione a farinha, o fermento em pó e misture com uma colher.
Des peje em form inhas para cupcake forradas com forminhas de papel
até at ingir 2/3 da capacidade , arr ume em uma fôr m a grande e leve ao
forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar.
Misture bem os ingredientes da cober t ur a em um a tigela at é ficar
homogêneo e leve à geladeir a por 10 minut os. R etire os cupcakes do
forno e desenforme .
Coloque a cober t ura em um saco de confeit eiro com bico pit anga e
cubra os cupcakes, decorando a superfície . Sir va em seguida.
Feito Por Receitas todo dia
97
CUPCAKE DE LEITE
EM PÓ COM
FRAMBOESA
Ingredientes
framboesa
do
Cupcake
de
leite
em
pó
com
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Framboesas para decorar
Recheio
1 xícara (chá) de geleia de framboesa
Cobertura
1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Bata no liquidificador, os ovos , o açúcar, o óleo, o leit e e o leit e em pó
por 1 minuto.
Des peje em um a t igela, adicione a farinha e o ferm ento e m ist ure com
uma colher.
Divida a mas sa em forminhas de cupcake forr adas com for minhas de
papel deixando um dedo da borda . Leve ao for no m édio, preaquecido,
por 25 minutos ou até firmar e dourar. Retire e desenforme .
Para a cober t ur a, e m um a panela, leve ao fogo médio o leit e
condens ado, o leite em pó e a manteiga, mexendo at é engrossar.
Retire , deixe es fr iar e coloque em um saco de confeit eiro com bico
pitanga.
Faça furos no centro dos cupcakes e divida a geleia de fr am boes a
ent re eles . Pegue o s ac o de confeiteiro e decore sobre os bolinhos .
Decore com as fram boes as e leve à geladeir a at é o moment o de
ser vir.
Feito Por Receitas todo dia
98
CUPCAKE CREMOSO DE CAFÉ
Ingredientes do cupcake cremoso de café
4 ovos
5 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1/3 de xícara (chá) de café pronto
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Chocolate em pó e raspas de chocolate para polvilhar
Recheio
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de manteiga
Cobertura
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
1 colher (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Bata na batedeir a os ovos at é dobr ar de volume . Adicione a mant eiga,
o açúcar, o leite , o café, o chocolat e , a far inha e o ferment o at é ficar
homogêneo.
Divida a m assa em xícar as refrat árias m édias untadas e enfar inhadas,
coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 2 5
minut os ou at é firmar. Deixe es fr iar. Para o recheio, leve t odos os
ingredient es ao fogo médio, mexendo sempre , até engrossar.
Reser ve . Par a a cober t ur a, bat a o crem e de leite fresco gelado com o
café s olúvel e o açúcar na bat edeira em velocidade alta até obter
ponto de chantilly.
Faça furos com uma colher no centro de cada bolo e divida o recheio
ent re eles . Decore a s uper fície com o chant illy us ando um saco de
confeiteiro. Polvilhe c om chocolat e em pó e ras pas e leve a geladeir a
por 1 hora. Sir va.
Feito Por Receitas todo dia
99
CUPCAKE FOFINHO
DE CHURROS
Ingredientes do cupcake fofinho de churros
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/3 de xícara (chá) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
Açúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos , o açúcar, o óleo e o leite por 1 m inut o.
Des peje em uma t igela e m isture a farinha, a canela e o ferm ent o com
uma colher.
Divida a m ass a entre forminhas par a cupcake forradas com forminhas
de papel e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minut os ou até
dourar. Deixe amornar e desenforme .
Coloque o doce de leit e crem os o em um saco de confeitar com bic o
pit anga e aper t e dentro dos cupcakes para rechear, cobrindo a
superfície . Polvilhe com açúcar, canela e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
100
CUPCAKE DE
MILHO COM
GOIABADA
Ingredientes do Cupcake de milho com goiabada
1 lata de milho escorrido
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de fubá
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 xícara (chá) de goiabada em cubos
2 xícaras (chá) de goiabada cremosa para cobrir
Modo de preparo
No liquidificador, bat a o milho, o leit e , os ovos , o óleo, o açúcar e o
fubá at é ficar hom ogêneo. Tr ansfir a par a um a tigela, adicione a far inha
e o fermento e misture com uma colher.
Preencha forminhas par a cupcake forradas com for minhas de papel
com a massa, deixando 1 dedo da borda para não derramar.
Coloque um cubo de goiabada em cada um . Coloque as form inhas, uma
ao lado da outr a, em uma fôr m a gr ande e leve a o forno m édio,
preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar.
Coloque a goiabada e m um saco de confeiteiro com bico pit anga e
decore sobre os cupcakes . Sir va em seguida.
Feito Por Receitas todo dia
101
CUPCAKE ALPINO
Ingredientes do Cupcake Alpino®
4 colheres (sopa) de cacau em pó
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1/2 xícara (chá) de leite
Margarina e farinha de trigo para untar
8 bombons Alpino® para decorar
Recheio e cobertura
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate Alpino® picado
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
Em um a t igela, peneire o cacau, o aç úc ar, a far inha e o ferment o.
Reser ve . Usando um bat edor manual, bata o ovo com a mant eiga e o
leite em um a vas ilha . Des peje sobre os ingredientes s ecos e mist ure
delicadament e até homogeneizar.
Des peje a m assa em form inhas para cupcake de 7cm de diâm etro,
untadas e enfar inhadas, coloque em uma fôrma grande um a ao lado da
outra e leve ao forno m édio, preaquecido, por 15 minutos ou até qu e
ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
Deixe es friar, desenforme com cuidado e coloque em forminhas
decoradas para cupcake .
Para o recheio e cober t ur a, derreta o chocolat e em banho -maria. B ata
o crem e de leit e na batedeira por 3 m inut os ou at é com eçar a
encorpar e formar picos.
Acrescente a ess ência e o chocolate derret ido em fio, mist ur ando
delicadament e com uma colher, at é que form e um crem e . Coloque o
creme em um saco de confeitar com bico liso.
Fure levement e a s uper fície do cupcake com o bico e aper t e para
recheá -lo, at é que tr ans borde s obre a s uper fície form ando a
cober t ura . Decore com o Alpino® picado e leve à geladeir a at é o
momento de ser vir.
Feito Por Receitas todo dia
102
CUPCAKE DE CENOURA VULCÃO
Ingredientes do cupcake de cenoura vulcão
2 cenouras picadas
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
l Cober tura para sor vete sabor chocolate para regar
Recheio
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Cobertura
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/3 de xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
No liquidificador, bat a a cenoura, o açúcar, os ovos e o óleo até ficar
homogêneo. Tr ansfir a para um a tigela e m ist ure a far inha e o
fer ment o com uma colher. Coloque em form inhas par a cupcake
forradas com forminhas de papel até atingir a metade da capacidade .
Distr ibua em um a fôr ma gr ande e leve ao for no médio (180º C),
preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e des enforme . Para o recheio, leve os ingredient es,
menos o crem e de leit e , ao fogo baixo, m exendo at é levant ar fer vura,
engrossar levemente e s oltar do fundo da panela. Misture o creme de
leite e deixe es fr iar. Coloque em um saco de confeit ar com bico lis o.
Com cuida do, faça um furo no centro de cada cupcake , retire par t e da
massa e recheie com o brigadeiro.
Para a cober t ura, na bat edeir a, bata a m ant eiga com o açúcar de
confeiteiro at é ficar homogêneo. Junte o chocolat e em pó, o leit e , a
essência e bata para m isturar. L eve à geladeir a por 1 hora . Tr ans fira
par a um s aco de confeitar com bico pit anga e decore o t opo dos
bolinhos . Regue com calda para sor vete e sir va em seguida.
Feito Por Receitas todo dia
103
CUPCAKE DE FUBÁ
E MILHO COM DOCE
DE LEITE
Ingredientes do cupcake de fubá e milho com doce de
leite
4 ovos
1 lata de milho verde escorrido
2 xícaras (chá) de leite
2/3 de xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de coco ralado
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e cober tura
2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
No liquidificador, bat a os ovos, o m ilho, o leit e , o óleo, o açúcar, o coco
e o fubá até ficar homogêneo.
Des peje em um a tigela, adicione a far inha, o fer mento e m ist ure com
uma colher.
Des peje em form inhas para cupcake forradas com forminhas de papel,
deixando 1cm da borda.
Leve ao for no m édio, preaquecido, por 25 minut os ou até as sar e
dourar levemente .
Retire do forno, deixe amornar e desenforme .
Para o recheio e cober t ura, mist ure o doce de leit e com o crem e de
leite até ficar cremoso.
Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e reser ve .
Retire um a t am pinha de m ass a na s uper fície dos cupcakes e par t e do
miolo. Recheie com par t e do creme de doce de leit e e tampe com a
massa.
Decore a s uper fície com o restant e do crem e e leve à geladeira por 1
hora. Retire da geladeira e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
104
CUPCAKE
CHOCOMENTA
Ingredientes de Cupcake chocomenta
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de cacau em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos
3/4 de xícara (chá) de creme de leite sem soro
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de essência de menta
3/4 de xícara (chá) de água morna
Chocolate meio amargo derretido para decorar
Cobertura
1 caixa de creme para chantilly gelado
1 colher (sopa) de açúcar
Corante alimentício em gel verde a gosto
Modo de preparo
Na batedeir a, misture a farinha de t rigo, o cacau, o açúcar e o
fer ment o. Acres cent e os ovos, um a um , o creme de leite , o óleo, a
essência e a água, batendo até ficar homogêneo.
Distribua a mass a em forminhas de alum ínio par a cupcakes forradas
com forminhas de papel, sem encher completament e .
Coloque em uma fôr ma e leve ao for no médio, preaquecido, por 20
minutos .
Deixe esfr iar, des enform e e res er ve . Na bat edeir a, bat a o chantilly
gelado com o açúcar e corant e até formar picos fir mes . Cubr a os
cupcakes usando um saco de confeiteiro com bico pit anga, decore com
chocolate derretido e sir va.
Feito Por Receitas todo dia
105
CUPCAKE DE BROWNIE E MARSHMALLOW
Ingredientes do Cupcake de brownie e marshmallow
170g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
3/4 de xícara (chá) de açúcar
3 ovos em temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
120g de gotas de chocolate ao leite
Marshmallow
3 claras
1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura de chocolate
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
3 colheres (sopa) de óleo de canola
Modo de preparo
Derret a a mant eiga no m icro-ondas e deixe am or nar. Em um a tigela,
mist ure a far inha de tr igo, o s al, o cacau e o ferm ent o. Res er ve . Em
outra tigela, misture a manteiga derretida com os dois açúcares .
Com um bat edor, mist ure at é incorporar. Adicione os ovos , um a um,
mexendo entre cada adição. Acrescente a mistura de farinha e mexa.
Adicione a baunilha, as gotas de chocolat e e m ist ure . Distr ibua a
mass a em forminhas de alumínio par a cupcakes forradas com
forminhas de papel, sem encher completament e .
Coloque em um a fôrma e leve ao for no médio, preaquecido, até assar
e dour ar. Deixe es friar, des enfor me e reser ve . Em um a panela, coloque
as claras, o açúcar e misture .
Leve ao fogo baixo e mexa s em par ar, com cuidado para não cozinhar
as clar as . Quando ess a mist ur a estiver quente , ret ire e coloque na
tigela da bat edeira. Bat a até es fr iar e ficar com a cons ist ência de
marshmallow. Junte a baunilha e bata para misturar.
Cubra os cupcakes us ando um s aco de confeiteiro com bico per lê e
res er ve . Derreta o chocolat e com o óleo no m icro-ondas e coloque em
um recipient e alt o. B anhe a cober tur a dos cupcakes, deixe secar e
sir va.
Feito Por Receitas todo dia
106
CUPCAKE DE
CENOURA COM
BRIGADEIRO
Ingredientes do Cupcake de cenoura com brigadeiro
2 cenouras picadas
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Confeitos tipo bolinha de chocolate para polvilhar
Recheio e cobertura
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
No liquidificador, bat a a cenour a, o açúcar, os ovos e o óleo. Trans fir a
par a um a tigela e misture a far inha e o fer ment o com uma colher.
Coloque em form inhas de cupcake forradas com forminhas de papel
até a m etade da capacidade . Coloque em um a fôr ma e leve ao forno
médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e desenform e . Par a a cober t ur a, leve os ingredient es,
menos o creme de leite , ao fogo baixo, mexendo, até levantar fer vura.
Deixe cozinhar por 5 m inut os , m exendo at é desgrudar do fundo da
panela. Misture o creme de leite e deixe esfriar.
Coloque em um s aco de confeit eiro c om bico pitanga . Com cuidado,
faça um furo no centro de cada cupcake e recheie . Cubr a o t opo
formando um espiral e polvilhe com os confeitos . Sir va em seguida.
Feito Por Receitas todo dia
107
CUPCAKE DE
MARACUJÁ
Ingredientes do Cupcake de maracujá
3 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Polpa de maracujá para decorar
Recheio e cobertura
2 e 1/2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
1 xícara (chá) de creme de leite
1 clara em neve
Modo de preparo
Na bat edeir a, bat a as clar as em neve e res er ve . Em outra t igela, ainda
na batedeira, misture as gemas, o açúcar, o óleo e bata por 3 minutos.
Adicione o s uco de m aracujá int ercalado com a farinha e por últ im o o
fer ment o e bat a por m ais 2 m inut os. Acres cent e as c laras em neve e
misture delicadam ent e com uma colher.
Des peje em form inhas para cupcake forradas com forminhas de papel
e coloque uma ao lado da outra, em um a fôrm a gr ande . L eve ao forn o
médio, preaquecido, por 25 minut os ou at é dour ar levement e . R et ire e
deixe esfriar.
Para o recheio, derret a o chocolat e em banho -maria,
delicadament e com o creme de leite e a clara em neve .
mist ure
Leve à geladeir a por 30 m inut os . Retire e coloque em um s aco de
confeitar com bico pitanga.
Aper t e o saco de confeitar no cent ro de cada cupcake para rechear e
cubr a a super fície fazendo decorações . Decore com polpa de mar acujá
e leve à geladeira até o momento de ser vir.
Feito Por Receitas todo dia
108
CUPCAKE DE
NOZES
Ingredientes do Cupcake de nozes
3 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e cobertura
2 e 1/2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso
1 xícara (chá) de nozes picadas
Nozes picadas para polvilhar
Modo de preparo
Na bat edeir a, bat a as clar as em neve e res er ve . Em outra t igela, ainda
na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o óleo e bata por 3 minutos.
Adicione o leite intercalado com a farinha e por últ imo o ferm ent o e
bat a por m ais 2 minut os . Acrescente as clar as em neve e mist ure
delicadament e com uma colher.
Des peje em form inhas para cupcake forradas com forminhas de papel
e coloque em um a fôrm a grande . Leve ao for no m édio, preaquecido,
por 25 minutos ou até dourar levemente .
Retire e deixe es friar. Misture o doce de leit e e as nozes picadas e
coloque em um saco de confeitar com bico pitanga.
Aper t e o saco de confeitar no cent ro de cada cupcake para rechear e
cubr a a super fície fazendo decor ações . Polvilhe com nozes e leve à
geladeira até o momento de ser vir
Feito Por Receitas todo dia
109
MINICUPCAKES DE
CHOCOLATE COM
LIMÃO
Ingredientes de Minicupcakes de chocolate com limão
2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
1/2 colher (café) de bicarbonat o de sódio
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio
1 lata de leite condensado (395g)
Suco de 4 limões
1 caixa de creme tipo chantilly (200ml)
Cobertura
1 caixa de creme tipo chantilly (200ml)
Corante alimentício em gel verde folha
Chocolate ao leite em barra para decorar
Modo de preparo
Bata t odos os ingredient es do cupcake na batedeir a at é hom ogeneizar.
Des peje em for minhas para minicupcakes e leve a o for no médio,
preaquecido, por 15 minutos .
À par te , para o recheio, m isture o leit e condensado com o lim ão e
acrescente o chantilly batido.
Leve à geladeira por 6 horas. Para a cober tura, na bat edeira, em outr a
tigela, bat a o chantilly com got as de c or ante at é ficar consist ente e na
cor desejada.
Coloque o recheio em um saco de confeit ar e pressione s obre os
cupcakes já ass ados par a rechear. Decore com a cober tura verde e
finalize com um quadradinho de chocolate por cima. Venda.
Feito Por Receitas todo dia
110
CUPCAKE RECHEADO DE BRIGADEIRO
Ingredientes do Cupcake recheado de brigadeiro
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Chocolate granulado para decorar
Recheio
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Cobertura
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo
No liquidificador, bat a o leit e , os ovos , a m anteiga, o açúcar e o
chocolat e em pó at é ficar homogêneo. Trans fir a par a uma t igela,
adicione a farinha e o fermento em pó e misture com uma colher.
Des peje em form inhas para cupcake de 5cm de diâmetro unt adas e
enfarinhadas, arr um e em um a for ma grande e leve ao for no médio,
preaquecido por 20 minutos ou até assar.
Des enfor me depois de fr io, coloque em for minhas de papel e reser ve .
Para o recheio, leve um a panela ao fogo m édio com o leit e
condens ado, o chocolat e em pó e a manteiga e cozinhe at é engross ar e
desgrudar do fundo da panela.
Retire , acres cent e o crem e de leit e , c oloque em um s ac o de confeitar
e reser ve . Par a a cober t ura, bat a na bat edeira o creme de leit e gelado
com o açúcar at é formar o chantilly. Adicione o chocolat e em pó e
bat a nov ament e par a m ist ur ar, coloque em um saco de confeit ar e
res er ve . Para m ontar os cupcakes, aper te o s aco de confeit ar com o
recheio no centro de cada bolinho para que recheie .
Cubra a superfície com o chantily e decore com o granulado. Sir va.
Feito Por Receitas todo dia
111
CUPCAKE DE FUBÁ
CREMOSO COM
DOCE DE LEITE
Ingredientes do cupcake de fubá cremoso com doce de
leite
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Modo de preparo
Forre forminhas de cupcake com form inhas de papel e reser ve . Bat a
no liquidificador os ovos , o leite , a manteiga, o açúcar, a far inha e o
fubá até ficar homogêneo.
Acrescente o queijo, o ferment o e mist ure delicadamente com uma
colher. Des peje nas forminhas at é atingir 2/3 da capacidade . Leve ao
forno m édio, preaquecido, por 20 minut os ou at é dourar levement e .
Deixe esfriar e desenform e .
Coloque o doce de leit e em um s aco de confeit ar com bico pitanga .
Insir a o bico no centro do cupcake e press ione levem ente para
rechear, cobrindo o bolo em espiral. Sir va.
Feito Por Receitas todo dia
112
RECEITA DE
CUPCAKE GELADO
DE MORANGUINHO
Ingredientes do cupcake gelado de moranguinho
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de chantilly pronto
Calda para sor vete sabor morango para decorar
Recheio
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de iogur te natural
1 envelope de pó para suco sabor morango (35g)
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200g)
Modo de preparo
No liquidificador, bat a os ovos , a mar gar ina, o açúcar, a es sência, o
leite , a far inha e o ferm ent o. Coloque em 10 form inhas de cupcake ,
até metade da capacidade , forradas com forminha de papel.
Coloque em uma fôr ma e leve ao for no médio, preaquecido, por 30
minutos ou até dourar. Retire , deixe esfriar e desenform e .
Para o recheio, em um a panela, polvilhe a gelatina na água e diss olva
em fogo baixo. No liquidificador, bat a o iogur te , o pó par a s uco, o leit e
condensado e o creme de leite .
Junt e a gelatina diss olvida e bata para mis tur ar. Coloque em um saco
de confeiteiro com bico lis o, retire um pouco do miolo dos cupcakes ,
introduza o bico do saco de confeiteiro e preencha com o recheio.
Leve à geladeir a por 1 hora. Coloque o chant illy em um s aco de
confeiteiro com bico pitanga e cubr a os cupcakes . Decore com a calda
par a sor vete e , se des ejar, coloque mor anguinhos feit os de mar zipã em
cada um dos cupcakes. Sir va.
Feito Por Receitas todo dia
113
CUPCAKE BICHO
DE PÉ
Ingredientes do Cupcake bicho de pé
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 ovos
3/4 de xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Calda
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
6 cravos -da-índia
Recheio e cobertura
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de mistura para leite sabor morango tipo Nesquik®
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Confeitos coloridos a gosto
Modo de preparo
Na batedeira, bat a o açúcar e a m anteiga até obt er uma m ist ura clar a
e fofa. Adicione os ovos e bata até ficar homogêneo.
Retire da bat edeira e acres cent e , aos poucos, o leit e e a farinha .
Misture o fermento e o sal até incorporar.
Distr ibua a m ass a em forminhas de alum ínio par a cupcakes forradas
com forminhas de papel, sem encher completament e .
Coloque em uma fôr ma e leve ao for no médio, preaquecido, por 30
minutos . Deixe esfriar, desenforme e reser ve .
Feito Por Receitas todo dia
114
CUPCAKE DE
NUTELLA
Ingredientes de Cupcake de Nutella®
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
1/3 de xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio e cobertura
1 lata de creme de leite (300g)
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de chocolate com avelã tipo Nutella®
Decoração
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
15 avelãs inteiras sem casca
Modo de preparo
Em uma vasilha, peneire o açúcar, a farinha e o fer mento. Em outra
vas ilha, quebre os ovos, acrescente a m anteiga derret ida fr ia, o leit e e
mist ure com um bat edor m anual . Des peje s obre os ingredient es s ecos,
misturando até homogeneizar.
Des peje em fôrm as de cupcake , untadas e enfar inhadas, e leve ao
forno m édio, preaquecido, por 15 minut os ou até que ao enfiar um
palito, ele saia limpo.
Deixe esfr iar e desenform e . Para a dec or aç ão, diss olva o açúcar na
água e des peje em um a panela. L eve a o fogo baixo par a diss olver, s em
mexer, por 8 minutos ou até obter um caramelo dourado.
Com um garfo, mer gulhe a avelã na calda. Ret ire , deixe escorrer e
deixe s ecar s obre papel -m anteiga. Para o recheio e cober tura, mist ure
o crem e de leit e e a Nut ella® com uma colher, at é obter um crem e
homogêneo.
Coloque em um s aco de confeit ar com bico liso, fure o cupcake
delicadament e , no centro, recheando com o crem e e decor ando a
super fície com o crem e em espir al . Coloque em for minhas de papel
próprias para cupcake e decore com a avelã caramelizada . Sir va
Feito Por Receitas todo dia
115
RECEITA DE CUPCAKE
DE CHOCOLATE E
MORANGO
Ingredientes do cupcake de chocolate e morango
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Morango e raspas de chocolate para decorar
Recheio
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de Nesquick®
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Cobertura
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
No liquidificador, bat a o leit e , os ovos , a m anteiga, o açúcar e o
chocolat e em pó at é ficar homogêneo. Trans fir a par a uma t igela,
adicione a farinha e o fermento em pó e misture com uma colher.
Divida a mas sa em forminhas de cupcake forr adas com for minhas de
papel deixando um dedo da borda . Leve ao for no m édio, preaquecido,
por 25 minutos ou até firmar e dourar. Retire e desenforme .
Para o recheio, leve ao fogo o leite condensado, o Nes quick® e a
manteiga, m exendo sem pre at é engross ar. R etire do fogo, mis ture com
o creme de leite e deixe amornar.
Coloque em um s aco de confeiteiro c om bico perle e res er ve . Para a
cober t ura, m ist ure o c hoc olat e com o crem e de leite e e coloque em
um saco de confeiteiro com bico pitanga.
Faça furos
Nesquick®
ganache e
morangos e
no centro dos cupcakes e recheie com o creme de
res er vado. Decore as superfícies dos bolinhos com a
polvilhe c om as ras pas de chocolat e . Decore com os
leve à geladeira até o momento de ser vir.
Feito Por Receitas todo dia
116
RECEITA DE
MINICUPCAKE DE
TAPIOCA
Ingredientes do minicupcake de tapioca
4 ovos
6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de tapioca granulada
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
400g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (café) de conhaque
Modo de preparo
No liquidificador, bat a os ovos, a m ant eiga, o leit e , o leite de coco e o
açúcar. Tr ansfir a par a um a tigela e mist ure a farinha, a t apioca e o
fermento com uma colher até ficar homogêneo.
Divida a m ass a entre forminhas par a cupcake forradas com forminhas
de papel e coloque em uma fôr ma . Leve ao forno m édio, preaquecido,
por 30 minutos ou até dourar.
Deixe esfr iar e des enforme . Reser ve . Par a a cober tur a, derret a o
chocolat e em banho -m ar ia, mist ure com o crem e de leit e e o
conhaque . Coloque em um s aco de confeiteiro com bico pitanga e
decore sobre os cupcakes . Sir va.
Feito Por Receitas todo dia
117
CUPCAKE DE
BRIGADEIRO
Ingredientes do cupcake de brigadeiro
1 xícara (chá) de açúcar
200g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de fermento em pó
Chocolate granulado para polvilhar
Recheio
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 caixa de creme de leite (200g)
Modo de preparo
Para o recheio, em um a panela, leve ao fogo m édio o leit e condens ado,
a margarina e o chocolate em pó, mexendo sempre , até engrossar.
Acrescente o creme de leit e , m is ture e reser ve . Para a m ass a, na
batedeira, bata o açúcar e a manteiga até ficar cremoso.
Adicione os ovos, um a um, bat endo sem pre . Coloque o chocolate e m
pó, a farinha, o leite e bata novamente .
Es palhe o ferm ent o e bat a rapidament e . Distr ibua a mass a
forminhas para cupcake forradas com forminhas de papel.
em
Coloque em um a fôr ma e leve ao for no m édio, preaquecido por 15
minutos ou até dourar.
Des enfor me e faça uma cavidade no centro de cada um deles . Coloque
o brigadeiro reser vado em um saco de confeitar e aper t e no centro
dos bolinhos, decor ando t oda a s uperfície . Polvilhe com gr anulado e
sir va.
Feito Por Receitas todo dia
118
RECEITA DE
CUPCAKE
FLORESTA NEGRA
Ingredientes do Cupcake floresta negra
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ras pas de chocolate ao leite e cerejas em calda escorridas a gost o
para decorar
Recheio
1 xícara (chá) de Nutella®
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de cerejas em calda escorridas picadas
Cober tura
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo
No liquidificador, bat a o leit e , os ovos , a m anteiga, o açúcar e o
chocolat e at é homogeneizar. Des peje em uma tigela e mist ure a
farinha e o fermento com uma colher.
Des peje em form inhas para cupcake forradas com forminhas de papel
até at ingir 2/3 da capacidade e arrume em um a fôrm a grande . Leve ao
forno m édio, preaquecido, por 20 m inut os ou até ass ar. Ret ire e deixe
esfriar. Par a o recheio, mist ure t odos os ingredient es , coloque em um
saco de confeitar e reser ve .
Para a cober tura, bat a na bat edeir a o crem e de leite c om o açúcar at é
formar um chantilly firm e . Coloque em um saco de confeitar com bico
pit anga e reser ve . Cor t e t am pinhas do t opo dos cupcakes e aper t e o
saco de confeit ar com o recheio no centro de cada bolinho par a
rechear.
Cubr a a s uperfície com o chant illy e decore com ras pas de chocolat e e
cerejas . Leve à geladeira até o momento de ser vir.
Feito Por Receitas todo dia
119
RECEITA DE
CUPCAKE DE DOCE
DE LEITE
Ingredientes do Cupcake de doce de leite
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
No liquidificador, bat a o leit e , os ovos , a m anteiga, o açúcar e o
chocolat e . Tr ansfira par a um a tigela e m isture a farinha e o ferment o
com um batedor manual.
Distr ibua entre form inhas de cupcake forradas com forminhas de
papel, preenchendo at é a m etade da capacidade . Coloque em um a
fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minut os ou até ass ar
e dourar.
Deixe esfr iar e desenform e . Com um a faca pequena, faça um bur ac o
não muito grande no centro dos cupcakes e reser ve .
Misture o doce de leite com o creme de leit e e coloque em um saco
de confeit ar com bic o pit anga pequeno. Preencha o cupcake ,
decorando o topo em espiral. Sir va em seguida.
Feito Por Receitas todo dia
120
CUPCAKE DE
NUTELLA® GELADO
Ingredientes do Cupcake de Nutella® gelado
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/3 de xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate branco derretido
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 xícara (chá) de avelãs picadas para decorar
Recheio e cobertura
3 xícaras (chá) de creme de avelã tipo Nutella®
1 caixa de creme de leite (200g)
Modo de preparo
Bata, no liquidificador, os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e o chocolat e
branco por 1 minuto. Despeje em um a t igela, adicione a far inha, o
fermento e misture bem.
Divida a mas sa em forminhas de cupcake forr adas com for minhas de
papel, deixando 1cm da borda livre . Coloque em um a fôrm a e leve ao
forno m édio (180 º C), preaquecido, por 25 minut os ou at é dourar
levemente .
Retire e desenforme . Par a o recheio, mist ure bem a Nutella® e o
crem e de leit e at é ficar homogêneo. R et ire e coloque em um s aco de
confeitar com bico pitanga.
Faça furos no centro dos cupcakes e recheie com o crem e de avelã.
Faça c írc ulos na super fície com o crem e e polvilhe com as avelãs
picadas . Leve à geladeira até o momento de ser vir.
Feito Por Receitas todo dia
121
CUPCAKE COM
CREME DE AVELÃ
Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Recheio e cobertura:
3 xícaras (chá) de creme de avelã tipo Nutella®
1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) de avelãs picadas
Modo de preparo:
Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por 1 minuto.
Des peje em uma tigela, adicione a farinha e o fer mento e m ist ure
bem.
Divida a mas sa em forminhas de cupcake forr adas com for minhas de
papel deixando 1cm da borda . Leve ao for no m édio, preaquecido, por
25 minutos ou até dourar levemente . Retire e desenforme .
Para o recheio, m isture bem a Nut ella® com o crem e de leit e e leve à
geladeira por 1 hora. R etire e coloque em um s aco de confeiteiro. Faça
furos no centro dos cupcakes e recheie com o crem e de Nutella® . Faça
círculos na s uper fície com o crem e e polvilhe com as avelãs . Sir va em
seguida
Feito Por Receitas todo dia
122
CUPCAKE DE
AMENDOIM
Ingredientes:
7 ovos
2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga temperatura ambiente
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
2 xícaras (chá) de pasta americana branca comprada pronta
Maisena para polvilhar
2 xícaras (chá) de pé de moleque pronto e triturado
4 colheres (sopa) de doce de leite
Modo de preparo:
No liquidificador, bat a por 5 m inut os os ovos, o am endoim , o açúcar e
a mant eiga . Tr ans fir a par a um a tigela e adicione a farinha de rosca, a
de trigo e o fermento.
Coloque form inhas de papel par a cupcakes dentro de form inhas de
alum ínio ou de silicone pr ópr ias para cupcakes ou muffins . Coloque a
massa nas forminhas sem deixar chegar na borda.
Distr ibua as for m inhas em uma fôr ma grande um a a o lado da outr a.
Leve a o for no m édio, preaquecido por 20 minut os, ou até que ao enfiar
um palito ele saia limpo.
Deixe es friar e retire os bolinhos das forminhas de alum ínio. Abr a a
past a am er icana, com um rolo, em uma s uper fície lisa e polvilhada
com ma is ena até ficar bem fina . Com um cor tador cor t e círculos do
tamanho do cupcake .
Coloque cada círculo de mas sa amer icana s obre cada bolinho com
um a pequena por ção de doce de leite e pressione delicadam ent e par a
que gr ude . Coloque s obre os bolinhos um a porção do pé de m oleque
triturado. Sir va.
Feito Por Receitas todo dia
123
CUPCAKE DE
CHOCOLATE COM
MORANGO
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 de xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó químico
2 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de água morna
1/3 de xícara (chá) de óleo
Recheio e cobertura:
2/3 de xícara (chá) de chocolate ao leite picado
2 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto)
2 colheres (sopa) de cober tura para sor vete sabor morango
Confeitos de estrelinha para decorar
Modo de preparo:
Em uma tigela, peneire a far inha, o açúcar, o sal, o chocolat e , o
bicar bonat o e o ferm ent o. Em outr a t igela, m ist ure as gemas, a água e
o óleo rapidamente com um garfo.
Des peje sobre os ingredientes s ecos peneirados e mist ure com uma
colher at é que fique hom ogêneo. Bata as clar as em pont o de neve e
misture delicadam ent e à massa.
Des peje em fôrm inhas par a cupcake de 7cm de diâm etro forr adas com
forminhas de papel até atingir 2/3 da capacidade . L eve ao for no m édio,
preaquecido, por 15 m inut os ou até que ao enfiar um palit o no centro,
ele saia limpo. Deixe esfriar sobre uma grelha e desenform e .
Derret a o chocolate em banho-m aria e reser ve . Misture o chantilly
com a cober t ur a de m orango, aos poucos at é que fique ros a claro.
Coloque ess a m istur a em um s aco de confeitar com bico pitanga
médio, ins ira o bico no centro de cada bolinho at é que chegue at é a
metade , aper te para e rechear e puxe , form ando um pico gr ande s obre
toda a superfície do bolinho.
Decore a s uperfície do chantilly com a calda de chocolat e , e com os
confeitos . Sir va.
Feito Por Receitas todo dia
124
MINICUPCAKE DE
CENOURA COM
NUTELLA®
Ingredientes do Minicupcake de cenoura com nutella®
3 ovos
1/2 xícara (chá) de oleo
2 cenouras médias picadas
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó químico
Chocolate tipo Blosson® para decorar
Recheio e cobertura
1 xícara (chá) de Nutella®
1/2 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o oleo, a cenoura, o açúcar e a far inha
até homogeneizar. Acrescente o fermento e misture com uma colher.
Des peje em form inhas de minicupcake forr adas com forminhas de
papel e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 m inutos ou até que
enfiando um palito este saia limpo.
Retire , deixe esfr iar e des enform e . Misture a Nut ella® com o creme de
leite e des peje em um s aco de confeitar com bico liso. Fure o centro
do minicupcake com o bico e pressione levem ente para rechear o
centro do bolinho.
Em seguida faça movim entos em círculos para cobr i -lo. Decore com o
chocolate Blosson® e sir va em seguida.
Feito Por Receitas todo dia
125
CUPCAKE PRESTÍGIO GELADO
Ingredientes do Cupcake prestígio gelado
3 ovos
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Coco ralado grosso para polvilhar
Recheio
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de coco ralado
1 gema peneirada
1 colher (sopa) de manteiga
Cobertura
200g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 caixa de creme de leite
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos , a água, o óleo, o açúcar e o chocolat e
até homogeneizar. Tr ans fira para uma vasilha, acrescent e a far inha e o
fer ment o e m ist ure com um a colher. Des peje em forminhas de
cupcake forradas com fôrminhas de papel.
Coloque em um a fôrma grande , um a o lado do outro e leve ao forno
médio, preaquecido, por 20 m inut os ou at é que ao enfiar um palit o, el e
saia limpo. Deixe amornar e desenforme .
Para o recheio, em um a panela, m isture o leit e condens ado, o coco, a
gema e a mant eiga . Leve ao fogo baixo, s em par ar de m exer at é
engrossar. Desligue , deixe am or nar e coloque em um saco de
confeiteiro com bico perle e reser ve .
Para a cober t ur a, derreta o chocolate com a manteiga em banhomaria . Misture com o crem e de leit e e coloque em um s aco de
confeiteiro com bico pitanga e reser ve .
Aper t e o saco de confeiteiro com o rec heio no centro dos cupcakes e
perfure para rechear. Decore a s uperfície dos cupcakes com a ganache
res er vada . Polvilhe com coco e leve à geladeira por 2 hor as antes de
ser vir.
Feito Por Receitas todo dia
126
CUPCAKE DE CAFÉ
COM NOZES
Ingredientes do Cupcake de café com nozes
3 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Nozes para decorar
Cobertura
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
1 colher (sopa) de café solúvel
Modo de preparo
Na bat edeir a, bat a as clar as em neve e res er ve . Em outra t igela, ainda
na batedeir a, coloque as gemas, o açúcar, o óleo e as nozes e bata por
3 m inut os . Adicione o leit e int ercalado com a farinha e por último o
fermento e bata por mais 2 minutos.
Acrescente as claras em neve e mist ure delicadament e com um a
colher. Despeje em for minhas par a cupcake forradas com forminhas de
papel e coloque uma ao lado da outra em uma fôrma grande .
Leve ao for no m édio, preaquecido, por 25 m inutos ou at é dourar
levem ent e . Ret ire e deixe es friar. Para a cober tura, bat a o crem e de
leite gelado na batedeir a com o café solúvel at é ficar em ponto de
chantilly.
Coloque em um s aco de confeit eiro c om bico pit anga e decore sobre
os cupcakes . Decore com nozes e sir va em seguida.
Feito Por Receitas todo dia
127
CUPCAKE DE PÃO
DE MEL
Ingredientes do Cupcake de pão de mel
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de mel
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó químico
1 colher (café) de noz-moscada em pó
1 colher (café) de cravo em pó
1 colher (café) de canela em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Cobertura
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
Coloque na bat edeir a o açúcar, o m el, a mant eiga e o ovo e bata por 2
minut os . Adicione o leit e e a far inha de trigo, aos poucos, s em parar
de bater.
Acrescente o fer mento, a noz -m os cada, o cravo e a c anela e misture
com uma colher. Des peje a m ass a em form inhas de cupc ake forr adas
com forminhas de papel, deixando 1 dedo da borda.
Coloque , um ao lado do outro, em uma fôr ma grande e leve ao forno
médio, preaquecido, por 35 m inut os. R et ire , deixe esfriar e faça um
furo no centro de cada cupcake . Recheie ess es furos com o doce de
leite e reser ve .
Para a cober t ur a, derret a os chocolates em banho-m aria, misture com
o creme de leit e e coloque em um saco de confeiteiro com bico
pit anga. Cubr a os cupcakes com o chocolat e e leve à geladeir a por 1
hora antes de ser vir.
Feito Por Receitas todo dia
128
9 SEGREDINHOS
PARA FAZER ESSAS
DELÍCIAS EM CASA!
Queridinho das festas infantis, das lembrancinhas de chá de
panela e de toda comemoração que queira um pouquinho
mais de colorido (e sabor!) nos seus quitutes, o cupcake é um
dos doces mais populares da confeitaria e nós separamos
dicas para deixar seus cupcakes perfeitos de dar água na
boca!
Sua versatilidade é talvez seu maior trunfo, já que apesar de
possuir uma massa básica que pode ser utilizada em quase
todas as receitas, ele permite diferentes tipos de recheios e
decorações, que podem ir das mais simples até as mais
elaboradas.
A história por trás dos cupcakes
Há algumas controvérsias sobre o surgimento do cupcake,
mas ao que se sabe, a receita original nasceu no século XVII,
feita de recheio de baunilha e cobertura de fondant, e anos
mais tarde recebeu o nome pelo qual a conhecemos hoje em
dia. Cupcake, aliás, significa bolo de xícara em inglês.
Apesar de sempre ter sido muito tradicional na confeitaria, o
cupcake teve uma grande repercussão em todo o mundo
depois que apareceu no seriado Sex and the City (1998 -2004),
transformando a loja de doces Magnolia Bakery (de onde os
bolinhos eram mostrados), em um dos lugares mais famosos
de Nova York. Dá para acreditar?!
Para fazer a sua cobertura, quase sempre são utilizados bicos
de confeiteiro que formam diferentes desenhos para enfeitar
o bolinho. Além disso, entre os ingredientes mais comuns
utilizados na sua decoração estão o próprio fondant, o glacê, a
ganache e o buttercream. E, claro, os confeitos, que vão do
tradicional granulado e chegam até os M&M’s®, paçoca
esfarelada e splits.
Feito Por Receitas todo dia
129
Siga direitinho a receita da massa, sem fazer substituições.
Por ser a estrutura do bolinho e por ter algumas
características essenciais, como a maciez e a fofura, é muito
importante que ela fique perfeita
Durante o preparo do bolinho, peneire todos os ingredientes
que forem secos antes de adicioná-los à receita. Assim como
em bolos tradicionais, esse pequeno cuidado torna a massa
mais aerada.
Sempre preaqueça o forno. A temperatura com que você assa
a massa pode ser o diferencial entre fazer seu bolinho crescer
e dar água na boca, ou murchar no centro assim que você o
retira do forno.
Saiba equilibrar a quantidade de massa certa para cada
quitute . O ideal é que se encha 2/3 de cada forminha, sempre
de maneira uniforme, para que o bolinho cresça na altura
correta, não ficando nem pequeno demais e nem grande
demais, a ponto de transbordar.
Lembre-se de não ficar abrindo o forno durante o processo,
principalmente nos 15 minutos iniciais.
Para rechear o bolinho, utilize uma faca para retirar um
pouco de massa do centro do cupcake . Recheie-o com o saco
de confeitar e volte parte da massinha para cobrir a abertura.
Após retirar o bolinho do forno, espere que ele esfrie antes
de colocar a cobertura. Isso evita que ela derreta e perca o
formato desejado
Invista em boas forminhas de cupcake . Elas são a base do seu
quitute e precisam ter a aderência necessária para o bolinho
brilhar
Para fazer a decoração do cupcake, é muito mais fácil (e fica
bem mais bonito!) utilizar bico de confeiteiro. Ao lado você
confere as diferenças entre eles e qual é o mais indicado para
cada tipo de desenho que você deseja criar.
Feito Por Receitas todo dia
130
CONFIRA OS TIPOS DE BICOS DE
CONFEITEIRO PARA DECORAR SEUS
CUPCAKES!
BICO P ITANGA: são ótim os para
um acabam ent o perfeito, e podem
criar efeitos de estrelas e flores.
BICO P ERL Ê: além de ótim os par a
fazer letras e números , s ão ideais
tam bém para decor ar o cupcake
com bolinhas e efeito de renda.
BICO P ÉTAL A: usado par a fazer
pét alas de rosas grandes, r apeados
e
arcos, deixando
o
docinho
bastante delicado.
BICO PAR A B AB ADO S: são us ados
par a o acabam ent o dos cupcakes e
podem
criar
des enhos
com o
babados e conchas.
Feito Por Receitas todo dia
131