Triglicerídeos

Característica
Insolúveis em água Æ apolares
LIPÍDIOS
Classificação
Triglicerídios (óleos e gorduras)
Esteróides
Fosfolipídios
Cerídios
Carotenóides
Triglicerídeos
Funções:
Reserva energética (+eficiente)
( eficiente)
Isolante térmico (panículo adiposo)
Proteção
P t ã contra
t choques
h
mecânicos
Veículo para absorção
de vitaminas
T i li
Triglicerídeos
íd
Exemplos: óleos e gorduras
glicerol + 3 moléculas de ácidos graxos = triglicerídio
T i li
Triglicerídeos
íd
ácidos graxos
-
O
O
C
-
O
O
O
O
-
C
C
C H2
CH2
CH 2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
saturado
O
O
C
CH
2
CH2
CH 2
CH2
CH 2
CH2
CH
H
C
C
CH2 H
CH2
CH2
CH2
C H3
CH2
CH2
CH2
insaturado
Triglicerídeos
Óleos – formados por ácidos graxos
insaturados; origem
g
vegetal;
g
líquido
q
à
temperatura ambiente
Gorduras – formadas por acido graxo
saturado origem animal; sólido à
temperatura ambiente.
PerigoÆ
Perigo
Æ Aterosclerose
Triglicerídeos
Hidrogenação
adição de hidrogênio a uma molécula insaturada
Vantagens: melhora a consistência; aumenta a
validade
Exemplos de gordura trans:
Margarinas, Gordura vegetal hidrogenada.
hidrogenada.
Gordura trans
Triglicerídeos
Àcidos graxos essenciais
Ômega
g 6 ((óleos vegetais)
g
)
carência: diminui a resistência dos capilares
sanguíneos
Ômega 3 (peixes marinhos)
funções: diminui a a pressão sanguínea alta
diminui a formação de coágulos
reduz o excesso de colesterol
E t óid
Esteróides
O mais abundante: Colesterol
Funções:
„
„
(
(ocorre
apenas
p
em
animais)
Componente da membrana celular
Matéria-prima
p
de outras substâncias
(hormônios sexuais, sais biliares e
vitamina D))
E t óid
Esteróides
O colesterol é transportado pelo sangue
humano associado a lipoproteínas
baixa densidade (LDL)
Low Density Lipoprotein
alta densidade (HDL)
High Density Lipoprotein
fornece colesterol aos
tecidos; excesso –
depósito na parede dos
vasos
remove o excesso de
colesterol do sangue;
g ;
fígado – degradação
(sais biliares)
Colesterol
Formação das placas de ateroma
Diabetes
Fosfolipídios
p
Funções:
„
Formam as membranas celulares
Cerídios
Funções:
„
Impermeabilizante
Cerídios
Funções:
„
„
Proteção (cerume de ouvido)
Construção de colméias
C
Carotenóides
t óid
pigmentos (amarelo
(amarelo--alaranjados) acessórios
da fotossíntese
fotossíntese..
beta--caroteno Æ precursor da vitamina A.
beta