Álcoois

ESCOLA BÁSICA E SECUNDÁRIA DA CALHETA
ANO LETIVO 2015/2016
Ciências Físico-Química – 10.º ano de escolaridade
FICHA INFORMATIVA 5 – Estrutura de compostos orgânicos e grupos funcionais
Nome ________________________________________ Nº. ___ Turma A
Objetivo
Identificar grupos funcionais (álcoois, aldeídos, cetonas, ácidos carboxílicos e aminas) em moléculas orgânicas,
biomoléculas e fármacos, a partir das suas fórmulas de estrutura.
Os hidrocarbonetos são as moléculas orgânicas mais
simples, por serem formadas apenas por átomos de
carbono e de hidrogénio. São também fundamentais pois
são a base de todos os grupos de compostos orgânicos.
Os grupos de compostos orgânicos dividem-se de
acordo com os grupos funcionais que contém.
Um grupo funcional é um grupo de átomos ligados
na molécula de forma específica que confere reatividade e
propriedades químicas próprias à molécula orgânica.
Álcoois
Os álcoois apresentam como grupo funcional um ou
mais grupos hidroxilo ( –OH ) a substituir um átomo
de hidrogénio na cadeia carbonada. São exemplos, o
álcool etílico ou etanol (CH 3CH2OH), presente nas
bebidas alcoólicas e como solvente de perfumes ou
então a glicerina ou 1,2,3-propanotriol usada em sabões ou cosméticos.
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Docente Marília Silva Soares
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Aldeídos
São compostos com um grupo carbonilo (-C=O) ligado a um átomo
de carbono, ou seja, num dos carbonos da extremidade da cadeia
carbonada. Estes carbonos possuem, por isso, pelo menos um átomo de
hidrogénio ligado a si podendo ser represetnado por –COH. Como
exemplo, podem referir-se o formaldeído ou metanal (HCHO) que, em solução aquosa, é usado como
desinfetante ou na conservação de cadáveres e de peças anatómicas ou o acetaldeído ou etanal (CH3CHO),
uma das moléculas orgânicas responsáveis pela dita “ressaca” decorrente da ingestão de bebidas alcoólicas.
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Cetonas
Possuem o mesmo grupo carbonilo (-C=O), mas agora ligado a dois átomos de carbono,
isto é, num dos carbonos do meio da cadeia carbonada, podendo ser representada por /\ C  O .
O exemplo mais comum é a acetona ou propanona (CH3COCH3), usada para remover o
verniz das unhas ou como solvente de tintas e esmaltes.
Outras cetonas
As cetonas são encontradas na Natureza em
flores e frutos e, de uma forma geral, são
líquidos de odor agradável. Muitas cetonas
artificiais e naturais são usadas como perfumes
e
alimentos.
Existem
outras,
como
os
compostos cetónicos da urina, que são
substâncias medicinais.
Ácidos carboxílicos
Apresentam um grupo carboxílico, -COOH,. Têm geralmente um cheiro pronunciado como é o caso do
ácido acético ou ácido etanoico (CH3COOH) usado como tempero na comida ou do ácido valérico ou
pentanóico (CH3CH2CH2CH2COOH) que dá o cheiro ao queijo roquefort.
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Aminas
São compostos que derivam do amoníaco (NH3) por substituição de um, dois ou
três hidrogénios por grupos alquilo. As aminas resultam, por exemplo, da
decomposição da matéria orgânica. É o caso da trimetilamina (N(CH3)3) responsável
pelo odor do peixe podre e do pentano-1,5-diamina (NH2CH2CH2CH2CH2CH2NH2)
responsável pelo odor de carne em decomposição.
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Bibliografia
Campos, L. S., & Mourato, M. (2002). Nomenclatura dos compostos orgânicos. Lisboa: Escolar Editora.
Paiva, J., Ferreira, A. J., & Fiolhais, C. (2015). Novo 10Q - Física e Química A 10º ano. Lisboa: Texto editora.
Rodrigues, C., Miguelote, L., Santos, P., & Santos, C. (2005). Química 10 - Física e química A - 10º ano. Maia:
Areal editores.
Simões, T. S., Queirós, M. A., & Simões, M. O. (2015). Há química entre nós 10 - Física e química A - 10ºano.
Porto: Porto Editora.
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