Mega Workshop

Uma Mega iniciativa com
um Mega sucesso!
1º Mega Workshop para Pizzarias realizado pela empresa MegaG Alimentos.
Em parceria com um grupo de 14
fornecedores, mais o consultor de Food
Service Enzo Donna, o Senhor Pizza - Ronaldo Ayres - do CTP (Centro Tecnológico
de Desenvolvimento de Pizzas e Massas no
Brasil), e a consultora da empresa Goiás
Verde, Francislene Nunes, a empresa
atacadista de alimentos MegaG realizou
no dia último dia 11 de novembro, na
zona Sul de São Paulo, um evento para
clientes e fornecedores que despertou
o interesse e a participação de 150 pizzarias presentes no encontro. Um ciclo
de palestras com importantes nomes do
mercado fortaleceram a programação
que estava dividida entre informações,
dicas, sorteios diversos e degustação
de produtos.
O evento foi gratuito e contou com
cerca de 200 pessoas, entre clientes e fornecedores, uma agradável surpresa para
toda a equipe, conta abaixo Gonzalo
Bruzzone, diretor da MegaG Alimentos.
Revista Pizzas&Massas - Gonzalo, a
MegaG esperava esse público?
Gonzalo: Sinceramente não, nossa
equipe se surpreendeu com o número
de inscritos, confirmados e com a lista
de espera que, infelizmente, não conseguimos atender.
do público em questão, mas agora podemos focar e aperfeiçoar nossa proposta
a fim de realizarmos todas as outras
ações e, consequentemente, logo lançar
a segunda edição do Mega Workshop.
Revista Pizzas&Massas - Como
surgiu a ideia do Workshop?
Gonzalo: A ideia surgiu com a necessidade de oferecer algo a mais aos
nossos clientes. Nossa empresa preocupa-se e investe no crescimento deles e
acredita que pode contribuir muito com
o setor, oferecendo soluções criativas
e inovadoras que agreguem não só
conhecimento, mas também benefícios
extras que supram algumas deficiências
no mercado de pizzarias.
Revista Pizzas&Massas - Como
você vê o mercado de pizzarias hoje?
Gonzalo: Vejo um mercado bem
promissor, porém, com algumas deficiências. Ele sofre com a falta de mão
de obra qualificada, com a instabilidade
nos preços dos alimentos e com a concorrência acirrada. Acreditamos muito
no crescimento dos nossos clientes e
queremos ajuda-los nessa missão.
Revista Pizzas&Massas - A MegaG
pretende realizar outras edições?
Gonzalo: Sim, essa foi apenas uma
ação inicial que compõe um mega projeto focado em prestação de serviços. Por
ter sido o primeiro evento realizado, não
sabíamos mensurar o retorno e interesse
Revista Pizzas&Massas - E como a
sua empresa pretende fazer isso?
Gonzalo: Através de parcerias com
outras empresas, pretendemos criar soluções e inovar na prestação de serviços
para esse público. O Mega Workshop é
apenas uma de muitas ações que pretendemos realizar; com certeza, ainda
temos muito a fazer.
2013 - Nº 9 PIZZAS&MASSAS
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MEGA G
MEGA CICLO DE PALESTRAS COM DICAS IMPORTANTES
O evento da MegaG contou com a
parceria de três palestrantes de peso
em sua programação. As apresentações
foram repletas de dicas e prenderam a
atenção de todos os convidados, muitos
participaram e opinaram sobre os temas
abordados.
A engenheira de Alimentos, Francislene Nunes, gestora da Divisão Food
Service da Goiás Verde Alimentos,
ministrou a primeira palestra sobre a
“Participação das Pizzarias no Mercado
de Food Service”, explorando o mercado
e como as pizzarias se encontram nesse
contexto no Estado de São Paulo. A
consultora abordou também o trabalho
que as pizzarias estão desenvolvendo
relacionando serviço, ações de marketing, tipo de produto oferecido, assim
como as exigências e necessidades do
novo consumidor de pizza, alimento esse
cada vez mais presente no dia a dia de
crianças, jovens e adultos.
“Sendo a pizza um alimento muito
democrático, o mercado de pizzarias ainda
tem muito a crescer, mas o segmento precisa inovar bastante, pois além das muitas
opções de refeições disponíveis, a pizza não
está só nas pizzarias, temos pizza em outros tipos de estabelecimentos, tais como
restaurantes, lanchonetes, supermercados,
etc. e com consumidores bem exigentes em
todos eles”, afirmou Francislene.
A segunda palestra foi ministrada
por Enzo Donna, economista, consultor
especializado em Food Service, e diretor
da ECD Consultoria.
O consultor fez uma abordagem
sobre o universo das pizzarias. Nesse
sentido, apresentou uma pesquisa realizada pela ECD, a qual mostra algumas
características desse mercado.
Enzo chamou a atenção para o crescimento do delivery, para os problemas de
mão de obra que o segmento apresenta,
para a carga tributária que é sinalizada
como um grande problema pelos empresários do setor, e para a violência
urbana, a qual trouxe problemas para as
pizzarias e, também, ao fato das regiões
Enzo Donna, Ronaldo (Senhor Pizza), Gonzalo e Francislene
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PIZZAS&MASSAS Nº 9- 2013
de São Paulo, que sinalizaram o problema
dessa violência como algo relevante,
terem sido as que não apresentaram
crescimento em seus respectivos faturamentos. O consultor finalizou dando
recomendações para os empresários do
setor sobre capacitação de mão de obra,
atendimento, cardápios inovadores, controle de custos, etc.
A terceira e última palestra foi do
Senhor Pizza, Ronaldo Ayres de Jesus,
diretor do Centro Tecnológico e Desenvolvimento de Massas e Pizzas no Brasil,
que apresentou as maiores dificuldades do setor de pizzaria, bem como as
técnicas adotadas no mercado. Focado
em inovações, deu dicas importantes
sobre o lançamento de novos produtos,
como por exemplo, a pizza de chocolate
utilizando chocolate na própria massa.
Para o Senhor Pizza, o caminho para
o sucesso se dá no aproveitamento da
matéria-prima e na administração das
sobras dos alimentos.
Para Ronaldo, as pizzarias tem grande
responsabilidade no mercado e precisam
atrair os clientes com pizzas elaboradas,
criar diferenciais no atendimento e apresentar um produto atrativo aos olhos
exigentes do consumidor final. “Sendo
os pizzaiolos os grandes responsáveis pelo
sucesso da pizza no Brasil e também no
exterior, é necessário investir nessa mão
de obra que é formada por cerca de 80% de
nordestinos que contribuem para todo esse
crescimento e sucesso”, finalizou Ronaldo.