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TÍTULO: DIMINUIÇÃO DA FADIGA E ESTRESSE OCUPACIONAL COMPARAÇÃO DA EFICIÊNCIA DO
CHOCOLATE 70% CACAU E ALFARROBA NA MELHORIA DO DESEMPENHO PROFISSIONAL
CATEGORIA: EM ANDAMENTO
ÁREA: CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE
SUBÁREA: BIOMEDICINA
INSTITUIÇÃO: CENTRO UNIVERSITÁRIO MONTE SERRAT
AUTOR(ES): DANIEL MAIA DE ANDRADE
ORIENTADOR(ES): ROGERIO CORREA PERES
1. RESUMO
O trabalho consome cada vez mais a saúde dos seres humanos,
principalmente pelas grandes mudanças que acontecem no dia a dia. O presente
projeto tem como objetivo pesquisar qual a influência dos alimentos como, chocolate
70% cacau e a alfarroba na diminuição da fadiga e estresse ocupacional, além da
melhora na condição de memória de trabalho. O tema surgiu pela demanda de
consumo e fomento dos alimentos funcionais, principalmente por surgimento de novas
culturas alimentares como os veganos, além de comparar a eficiência nutricional entre
o chocolate e o seu principal substituto á alfarroba. Com a aplicação da pesquisa
espera-se que ao término os voluntários apresentem melhoras significativas nas
variantes apresentadas como objetivo do estudo.
2. INTRODUÇÃO
Segundo Alvim, o trabalho é inerente ao ser humano, sendo observado que
nas últimas décadas há um maior comprometimento dos profissionais com suas
relações ocupacionais, levando os indivíduos se dedicarem mais para as corporações
do que sua vida social (LADEIRA, 1996; ALVIM, 2006).
Na busca de alimentos que auxiliam na diminuição de fadiga e estresse
ocupacional logo é apresentado o chocolate 70% de cacau como participante
significativo para o auxílio no tratamento destas doenças, principalmente por causa
dos seus efeitos antioxidantes e a quantidade de polifenóis presentes na massa do
cacau (Theobroma cacau), porém há uma tendência mercadologia e estilo de vida a
substituição do chocolate por seu derivado mais próximo e muito consumido por
veganos e adeptos por alimentos sem glúten e açucares à alfarroba (Ceratonia
siliqua), que é apresentada em forma de farinha prensada para formar barras e serem
consumidas no lugar do chocolate (BARROSO, 2013).
3. OBJETIVOS
3.1.
Geral
Avaliar a diminuição do estresse e fadiga ocupacional a partir do consumo de
chocolate 70% cacau e alfarroba.
3.2.
Especifico
Avaliar o nível de estresse e fadiga ocupacional nos voluntários por meio de
ficha de auto avaliação;
Identificar as contribuições para a diminuição de fadiga e estresse após o
consumo de chocolate 70% cacau;
Identificar as contribuições para a diminuição de fadiga e estresse após o
consumo de chocolate alfarroba;
Avaliar a melhora de memória dos voluntários a partir do consumo do
chocolate 70% cacau e da Alfarroba;
4. METODOLOGIA
A pesquisa será aplicação prática com métodos de avaliação quantitativos.
Para a participação da pesquisa os voluntários apresentam a faixa etária de 20 anos
até 35 anos de idade, não podendo ter menos que 3 meses no setor, que o retorno de
férias tenha ocorrido no mínimo há 3 meses e que os mesmos não tenham feito trocas
de turno nos últimos 30 dias.
Como critérios de exclusão foram estabelecido, não consumir nenhum tipo de
droga e/ou medicamentos para tratamentos de ansiedade, transtornos psicológicos e
dores musculares, além de não apresentarem quadros de diabetes, doenças nefríticas
ou tolerância as substâncias alvo da pesquisa. Durante a aplicação prática da
pesquisa os 15 voluntários serão divididos em 3 grupos distintos onde os mesmos
serão submetidos aos testes de estresse, fadiga e memória, porém um consumindo o
chocolate 70% cacau, outro a alfarroba e um grupo controle, sem o consumo dos
alimentos funcionais.
5. DESENVOLVIMENTO
O chocolate é a principal substancia produzida pelo (Theobroma cacao),
inicialmente utilizado como uma bebida amarga produzida pelos indígenas
americanos, diferentemente da alfarroba (Ceratonia siliqua L), uma vagem que
apresente coloração e textura muito próxima do cacau por esse motivo a sua
importância como substituto do cacau (EFRAIM, 2011; SILVA, 2006).
O estresse e a fadiga ocupacional são os principais motivos para o
afastamento médico dos profissionais, com a aplicação e utilização dos alimentos
funcionais a pesquisa busca encontrar a melhoria destes agravantes a partir do
consumo diário do chocolate 70% cacau e da alfarroba, além de estabelecer ligações
com a qualidade de memória de trabalho (ALVIM, 2016; EFRAIM, 2011; SILVA, 2006)
6. RESULTADOS PRELIMINARES
Dentro dos resultados encontrados na primeira fase da pesquisa foi realizado
um levantamento bibliográfico observando os principais componentes presentes nos
alimentos funcionais e as semelhanças entre os mesmos, onde foi possível encontrar
que tanto nos chocolates quanto na alfarroba existem a presença de polifenóis,
antioxidantes importantes para a manutenção vascular. Na alfarroba altas taxas de
açucares, principalmente a sacarose, estimulante do Sistema Nervoso Central
(EFRAIM, 2011; SILVA, 2006).
7. FONTES CONSULTADAS
ALVIM,
Mônica
Botelho.
A
relação
do
homem
com
o
trabalho
na
contemporaneidade: uma visão crítica fundamentada na Gestalt-Terapia.
Estudos e Pesquisas em Psicologia. Rio de Janeiro, Ano. 6, n. 2, jul/dez. 2006.
Disponível em: <http://pepsic.bvsalud.org/pdf/epp/v6n2/v6n2a10.pdf>. Acesso em: 09
mar. 2016.
BARROSO, Ludymila Schulz. Elaboração e análise físico-química e sensorial de
biscoitos recheados à base de alfarroba como alternativa para a substituição do
cacau. 2013. 58 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Nutrição) –
UFRGS.
Porto
Alegre.
2013.
Disponível
em:
<http://www.lume.ufrgs.br/handle/10183/87088>. Acesso em 25 fev. 2016.
LADEIRA, Marcelo Bronzo. O processo do estresse ocupacional e a
psicopatologia do trabalho. Revista de Administração, São Paulo, v.31, n. 1, p. 6474,
jan/mar.
1996.
Disponível
em:
<http://rausp.usp.br/wp-
content/uploads/files/3101064.pdf>. Acesso em 02 mar. 2016.
EFRAIM, P. et al. Polyphenols in cocoa and derivatives: factors of variation and
health effects. Braz. J. Food Technol., Campinas, v. 14, n. 3, p. 181-201, jul./set. 2011
SILVA, Elizabete Florêncio da. Utilização da farinha da alfarroba (Ceratonia siliqua
l.) na elaboração de bolo e avaliação de aceitação por testes sensoriais afetivos.
Universidade das Américas. Foz do Iguaçu, 2006.